Neljapäev, 28. august 2014

Valge šokolaadi vikerkaarekook

Kuna olen paras katsetaja ja ennegi vikerkaari meisterdanud, siis jõudis ka see retsept minuni läbi töökaaslase, kes seda nähes kohe mind varustas. Veidike aega oli see tallel, kuna vaniljekreemi osas oli kahtlus, kas siin ikka seda saada ja seetõttu hoidsingi end tagasi kuniks Soomes käidud ja pildi peal oleva kreemi endale soetasin ja sama toorainega, mis originaalis mainitud, selle ka teostasin. Tulemus polnud visuaalselt küll päris sama, aga maitses hästi.

Vaja:

Põhi:
200g Domino küpsiseid
50g võid või margariini

Sisu:
8 zelatiinilehte
5dl vahukoort
500g vaniljekreemi (mitte vahustatud versioon)
280 g valget šokolaadi
1¼ dl vett
toiduvärve


Vooderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga (margariiniga). Suru saadud mass vormi põhja.
Pane želatiin külma vette paisuma. Vahusta vahukoor, sega hulka vaniljekreem (kuna tegemist on Soome blogist saadud retseptiga, siis hankisin ka mainitud kreemi üle lahe käies. Kui aus olla, siis pole aimu, kas siingi, miskit analoogset asja võtta on). Sulata šokolaad ning lisa seegi täidise hulka.
Aja vesi keema ning sulata selles želatiin, lisa seejärel täidise hulka. Sega korralikult läbi ning jaota mass 4 erinevasse (või niipalju kui soovid eri värve kasutada) kaussi/anumasse.
Sega igasse kaussi hulka endale meelepärane värv, mida soovid koogis näha. Mina kasutasin punast (mis tuli rohkem roosa moodi välja), sinist, rohelist ja kollast.
Kalla vormi keskele erinevaid värve vaheldumisi, kuniks kõik segud on otsas. Lõpupoole võid ka kallatavaid koguseid vähendada, siis tulevad ka väiksemad ringid. Mustrit saab ka ise natuke reguleerida, sõltuvalt kui kõrgelt kallata täidiseid. Kui valad kõrgemalt, seda enam põhja see vajub.
Lõpuks pane kook külma tahenema vähemalt kolmeks tunniks, enne kui serveerima asud.

Kes korra vaatab ka originaalretsepti, siis näeb et minu oma ei tulnud teps mitte samasugune välja. Mnjaa, olin suht nõutu ja kurb, et nii läks, aga ilmselt oli asi selles, et mul hakkasid erinevatesse anumatesse kallatud täidise osas nii kiirelt kallerduma, et valades ei olnud see enam teps mitte nii vedel ilmselt kui ette nähtud. Seetõttu ka veidi teistsugune tulemus. Viimase kihi konkreetselt lõpuks määrisin laiali, kuna see lihtsalt ei valgunud enam eelmise peale. Aga lahti lõigates oli tulemus omapärane siiski ja maitses hää. Polnud üleliia magus ja võib öelda et meenutas maitselt veidike nagu linnupiima (kommid, šokolaad).


allikas: Kinuskikissa

Teisipäev, 26. august 2014

Mascarpone-šokolaadiküpsiste kommid

Olen taas tagasi, üle pika aja. Jah tean, et möödunud on ligi kuu, aga mis teha, vahepeal tulid esiplaanile ka muud huvid ja olen end püüdnud ka muus vallas teostada. Aga see selleks. Kuna eelmisel nädalal võtsime vanematega ette tavapärase igaaastase Soome reisi, siis nagu eelnevaltki püüame kingituseks kaasa teha midagi ise. Nii need kommid ma suure otsimisega leidsin ja valmis meisterdasin. Originaalis on kasutatud küll piparkooke, kuid mina asendasin need kõige tavalisemate šokolaadiküpsistega ning Vana Tallinna asemel lisasin hoopis Tiramisu likööri. Ilmselt õnnestus, kuna kõik kes proovida said ning kingisaajad vaid mõmisesid "ah kui hea".

Vaja:
200g mascarponet
200g šokolaadiküpsiseid
törts Tiramisu likööri (või muud endale meelepärast jooki)
200g tumedat šokolaadi.
peale puistamiseks pähklipuru

Purusta küpsised täiesti peeneks puruks, sega toasooja mascarponega ning lisa ka liköör. Jäta mass tunniks paariks külma tahenema.
Seejärel vormi massist kätega sobiva suurusega pallid.  Sulata šokolaad veevannil ning kasta trühvlid sinna sisse. Puista peale meelepärast, mina kasutasin selleks pähkleid. Aseta tahenema jahedasse ja peale seda lihtsalt maiusta!


Esmaspäev, 4. august 2014

Pikkpoiss feta ja porgandiga

Ahjukuumutamine sellise kuumaga on küll patt, kuid vahepeal tahaks ju liha ka. See on üks lihtsa valmistusviisiga ja maitsev liharoog. Kõrvale veel kartulipuder ja värske tomati-kurgisalat, mis saab veel parem olla puhkuse ajal.


Vaja (6-le):
3 porgandit
õli
100g riivsaia
500g hakkliha (mina kasutasin veise-sea segu)
1tl oreganot
30g fetat
1 muna
sool, pipar

Vajadusel koori porgandid ning riivi. Vahusta muna veidi lahti ning lisa kõik ülejäänud ained - hakkliha, riivsai, oregano, pudista feta ning maitsesta soola-pipraga. Sega kõik korralikult läbi (soovitav isegi kätega mätsida) ning aseta õliga määritud leivavormi. Küpseta 200kraadi juures kuni liha on läbi küpsenud ning kuldpruun.

allikas: inspiratsiooni ammutatud raamatust "Save with Jamie"