Neljapäev, 28. november 2013

Aromaatne Tai bbq-kana

Mõnus mahe ja aromaatne kana Tai bbq kastmega. Taaskordne leid umami.ee lehelt. Sipsti ja valmis see ongi. Samal ajal kui kana marineerub, saab tegeleda millegi muu meelepärasega ja ega hiljemgi kana just valvamist vaja, sõltub muidugi, mis küpsetusmeetodit kasutada.

Vaja 4-le:
900g kanakoibi
õli


Sega paki sisu törtsu õliga ning sega nn pastaks. Määri kana sellega kokku ja jäta 1 tunniks marineeruma. Küpseta ahjus (190kraadi 30-45min) või grillil. Serveeri meelepärasega.

allikas: umami.ee

Kolmapäev, 27. november 2013

India võikana ehk Murgh Makhani

Aeg-ajalt on mulgi inspiratsiooni ja tahtmise puudumine mõelda pikalt ning kaaluda, mida täna küll süüa teha. Kuid sel puhul aitab mind alati kapiavarustesse pandud nn kiirelt valmivad kastmed, mille olen välja valinud mingil ajahetkel inetrnetiavarustest ja endale koju valmis tellinud. Üldjuhul on need alati minu puhul idamaise hõnguga, kuna umami.ee on üks tänuväärne koht, kust aeg-ajalt tellimusi sooritan.
Siiani on kõik mis tehtud ka meelepärane olnud, aga eks ma muidu ei telliks ka ilmselt, kui nii ei tunduks.

Vaja(4-le):
3spl võid
1 sibul
110 ml tomatipüreed
110ml koort (kasutasin tavalist rõõska koort)
110ml vett
450g kanafileed(isiklikult kasutan kastmetes kintsuliha)


Kuumuta pannil või ja prae selles tükeldatud sibul. Lisa tomatipüree, vesi, koor ning maitseainesegu. Kõige lõpuks lisa meelepärasteks tükkideks lõigatud liha ja lase küpseda 20 minutit, kuniks liha on valmis. Serveeri meelepärasega, meil oli selleks riis. Nagu kodune kriitik ütles "Väga hää".

allikas: umami.ee

Teisipäev, 26. november 2013

Šokolaadivahukook

Ilusa kadripäeva ning päeva nimekangelaste ehk nimepäevaliste auks sai just see kook meisterdatud. Kes proovisid, need ka mõmisesid ning andsid mõista et lihtsalt suurepärane. Aga see ju eesmärk oligi.


Vaja:
130g võid
0,75dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
1 munakollane
50g tumedat(44%) šokolaadi
0,5tl soola

200g mõrudat(70%) šokolaadi
115g tumedat(44%) šokolaadi
3 suurt muna
0,5dl suhkrut

peale kakaopulbrit



Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkrutega, lisa munakollane js sulatatud šokolaad ning jätka vahustamist. Lisa jahu-soolasegu ning sega tainaks. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180kraadises ahjus 15minutit või kuni põhi on läbi küpsenud.
Täidise tegemiseks sulata kastrulis tükeldatud šokolaadid, jahuta. Eralda munakollased munavalgetest. Kollased lisa šokolaadile ning valge vahusta kohevaks vahuks. Lisa vähehaaval ja pidevalt vahustades ka suhkur. Kalla šokolaadisegu munavalgevahule ja sega õrnalt läbi. Vala segu põhjale ja hoia üle öö külmikus. Serveerimisel sõelu peale kakaopulbrit.

allikas:Šokolaad (lihtsatest küpsistest hõrkude kookideni)

Esmaspäev, 25. november 2013

Vürtsikas kõrvitsasupp

Sombusel sügisõhtul sooja ning natukenegi sätsu andev supp.

Vaja (6-le):

1 küüslauguküüs
1(mahedama austajad pool) tšillikaun
1 punane sibul
1 vars varssellerit
õli
1spl india karripastat või 2tl karripulbrit
1kg kõrvitsat
2 kooritud tomatit
safranit
5dl kana- või köögiviljapuljongit
2dl kookospiima


Haki küüslauk, tšilli, sibul ja sellerivars võimalikult peeneks.
Kuumuta potis õli, lisa küüslaugu-tšilli-sibula-selleri segu ning kuumuta tasakesi u 5 minutit, kuni aedviljasegu pehmeneb, kuid ära pruunista.
Sega juurde karripasta(või pulber) ning kuumuta aeg-ajalt segades veel mõned minutid.
Koori ja puhasta kõrvits ning lõika viljaliha 2-3 cm kuubikuteks.  Lõika ka tomatid tükkideks.
Pane kõrvitsa ja tomatitükid, safran ning puljong potti. Kuumuta keemiseni, seejärel kata pott kaanega. Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 20-30 minutit või  kuni kõrvits on pehme.  Püreesta supp ühtlaseks.  Sega supi hulka kookospiim. Kuumuta supp läbi ning serveeri.
Kaunista punase tšilli või sellerilehtedega.

allikas: nami-nami

Kolmapäev, 20. november 2013

Sügisene kana-köögiviljahautis

Vaadates välja, siis see hall ja "mitte valgeks" minev ilm lausa soosib mõnusa ja sooja hautise tegemist. Ei võta väga kaua aega ka.

Vaja (6-le):
õli
4 sibulat
450g kana kintsuliha
1 purk (400g) kooritud ploomtomateid
400ml kanapuljongit
mõned oksakesed värskeid ürte (rosmariin, tüümian, pune) punti seotult
500g puhastatud kõrvitsat
1 pastinaak (200g)
3 porgandit
14 rooskapsast
sool, pipar


Tükelda sibul ja prae pannil klaasjaks ning tõsta haudepotti. Pruunista pannil kanatükid, maitsesta soolaga ja tõsta samuti potti. Vala peale tomatikonserv ja puljong, lisa ürdipundike ja hauta 25 minutit. Vahepeal tükelda kõrvits, porgand ning pastinaak, lisa potti ja hauta 15 minutit. Lõika kapsad pikuti pooleks, tõsta potti ja hauta 5 minutit. Eemalda potil kaas, tõsta temperatuuri ja keeda 10-15 minutit, kuni vedelik pakseneb. Eemalda ürdipunt, maitsesta vajadusel soolaga ning lisa musta pipart.
Serveeri meelepärasega või tarbi niisama.


allikas: Pereköök oktoober 2013

Teisipäev, 19. november 2013

Ahjuomlett pelmeenide ja tomatitega

Üks kiire ja maitsev hommiku-, lõuna- või õhtusöök, kuidas kellegile.

Vaja(2-le):
200g pelmeene
75g päikesekuivatatud tomateid
peotäis kirsstomateid
2 muna
2dl kohvikoort
soola, pipart


Kui kasutad külmutatud pelmeene, lase neil veidi sulada. Prae pelmeenid pannil õlis krõbedaks. Tõsta ahjuvormi, lisa hakitud päikesekuivatatud tomatid. Klopi munad kohvikoorega lahti, maitsesta soola-pipraga ning vala pelmeenidele. Lao peale kirsstomatid. Küpseta 200kraadises ahjus 10-15minutit või kuni muna on küpsenud.

allikas: Toidutegu


Esmaspäev, 18. november 2013

Rabarberiunistus valge šokolaadi ja mandlitega

Mõnus krõbeda kattega rabarberimaius. Loomulikult on roog parim värsketest vartest, kuid talvel saab ka killukese kevadet söögilauale külmutatud isenditega. Kui aus olla, ma ei teagi, kas külmutatud rabarberit ka poest saab, igatahes mina varun seda suvel korralikult talve tarbeks.


Vaja(6le):
500g rabarberit
2spl suhkrut
1spl kartulitärklist

100g valget šokolaadi
0,5dl mandleid
100g võid
1,5dl jahu
1,5dl täisterakaerahelbeid
0,5dl suhkrut

Serveerimiseks vanillijäätist

Tükelda rabarberid 2cm juppideks ning sega suhkru ja tärklisega*. Jaga 6 vormi vahel või pane ühte suurde vormi. Haki šokolaad ning mandlid. Sulata kastrulis või, kuni see hakkab kergelt pruunistuma. Tõsta pliidilt ning sega hulka kaerahelbed, jahu ja suhkur. Sega juurde šokolaad ning mandlid ja jaga segu rabarberite peale. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit või kuni tekib kaunis krõbe pind. Serveeri ahjusooja või leigena koos jäätisega.

*Kuna mina kasutasin külmutatud rabarbereid(enne kasutamist sulata ja pigista üleliigne vesi välja), siis suhkrut ja tärklist ma ei lisanud ja oli ka ilma nendeta ülimalt hea. Värske rabarber on ilmselt hapukam ja suhkrut siiski vajab.

allikas: Šokolaad. Lihtsatest küpsistest hõrkude kookideni

Kolmapäev, 13. november 2013

Pardiraguu

Ma olen sattunud ilmselgelt hautiste lainele, sel nädalal juba teine kord. Esmalt veis, nüüd part. Aga samas hea lahendus-asjad potti/pannile ja omasoodu valmib see söök. Vaev on ainult söömine.

Vaja(4-5le):
4 pardikoiba
1 sibul
2 sellerivart
2 porgandit
100g suitsupeekonit
4 küüslauguküünt
4 loorberilehte
3dl valget veini
50g tomatipastat
5-7dl köögiviljapuljongit
soola, pipart
1,5spl tärklist
0,5dl vett


Aseta part külmale pannile, nahapool all ja pruunista senikaua, kuni nahk on kuldne. Küpseta ka teiselt poolt, vahepeal raputa peale soola-pipart. Tõsta koivad kõrvale ning prae samal pannil sibulatükid, selleri- ja porgandiviilud. Lõika peekon peenikesteks ribadeks ja lisa juurde. Kui sibul on klaasjas, lisa peeneks hakitud küüslauk. Prae kõik korralikult läbi ning pane juurde loorber, vein, pardikoivad ja tomatipasta. Lisa ka puljong, niipalju et see kergelt kataks koibi. Maitsesta vajadusel veel soola-pipraga ning hauta madalal kuumusel 2 tundi.
Pärast hautamist võta pardikoivad pannilt, eemalda liha kontidelt, tee väiksemateks tükkideks ja pane tagasi pannile. Sega omavahel vesi ja tärklis ning lisa raguule. Sega kuni kaste pakseneb. Serveeri meelepärasega.
Just parajalt mõnus toit vihmasesse sügisõhtusse.


allikas: Lihtsalt linnulihast

Esmaspäev, 11. november 2013

Veiselihahautis õllega

Pikkadesse pimedatesse sügisõhtutesse sobiv roog. Podiseb omaette pikalt, seega samal ajal saab toimetada muude asjade kallal, kasvõi mõnd head raamatut lugedes.


Vaja:
2 sellerivart
3 porgandit
2 sibulat
2 loorberilehte
õli
meresoola, pipart
500g veiseliha
0,5l tumedat õlu
1spl jahu
400g purustatud tomateid


Kuumuta potipõhjas õli, lisa tükeldatud porgand, seller, sibul ning loorber ja prae kümmekond minutit. Seejärel lisa hulka tükkideks lõigatud liha, jahu, tomatid, õlu ning sool-pipar ja sega korralikult läbi. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ning lase tasasel tulel haududa u 3 tundi. Pool tundi enne valmimist võta potilt kaas. Enne serveerimist eemalda loorberilehed ning vajadusel maitsesta soola-pipraga.
Serveeri meelepärasega.

allikas: Jamie Oliver

Pühapäev, 10. november 2013

Krõbeda põhjaga šokolaadikook

Tervitus tõelistele magusahoolikutele. Seda see ütlemata lihtsa valmistuskäiguga kook oli.
Kuna isad armastavad ikka magusat ampsu, siis antud kook valmiski selle ilusa ja tähtsa päeva puhul. Enda isa peab küll seda läbi interneti nägema, kuid nagu talle välja lubasin, saab ta kohtudes päris oma koogi.
Kuna antud kook peab seisma veidi külmas, et taheneda, siis võib selle vabalt juba eelmine õhtu valmis meisterdada ja serveerimispäeval vaid kaunistamisvaev.

Vaja:
100g hommikusöögihelbeid ( nt paisutatud nisu, meerõngad)
550g šokolaadi, nt pooleks tumedat ja metspähklitega piimašokolaadi
400g 35% koort
100g metspähklimassi (nt Odense pähkli-nougatit)


Sulata 200g šokolaadi. Vala helbed kaussi ja vajuta veidike katki. Sega sulašokolaad ja helbed korralikult läbi ning suru 24cm vooderatud lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta külma tahenema. Sulata ülejäänud šokolaad. Pane juurde tükeldatud pähklimass ja sega, kuni see on sulanud. Lase segul täielikult jahtuda. Vahusta koor ning nirista jahtunud šokolaad koore hulka ja sega, kuni kõik on omavahel korralikult segunenud. Vala täidis vormis olevale koogipõhjale ja jäta vähemalt tunniks tahenema. Serveerides kaunista kooki hommikusöögihelvestega.


allikas: Oma Maitse november 2013

Neljapäev, 7. november 2013

Talupojasupp

Nagu kokaraamat, kust ma selle retseptigi leidsin, ütleb, et tegu on roaga, mis sobib just siis kui laiskus võimust võtab. Kuid pean tunnistama, et ei teinud seda seetõttu, vaid hoopis, kuna see oli nii teistmoodi ja huvitav, et lausa meelitas proovima. Ja, lihtne ning kiire oli ka, maitsev pealekauba.

Vaja(4-5le):
2 kartulit
100g porgandit
300g bataati
200g marineeritud kurki
1,5l kanapuljongit
350g kanafileed
soola, pipart
väike sorts marineeritud kurgi vedelikku
4 keedetud muna


Tükelda ja koori kartulid, porgandid ja bataat ning tükelda kurk. Aja puljong keema, lisa tükeldatud komponendid ning kanafilee (pane terved fileed) ja maitsesta soola-pipraga. Keeda keskmisel kuumusel seni, kuni köögiviljad on pehmed ja kanafilee valmis. Eemalda filee ja tükelda ning lisa tagasi supi hulka. Kalla ka juurde kurgivedelik ning vajadusel maitsesta. 
Serveeri koos munasektoritega.

allikas: Lihtsalt linnulihast

Kolmapäev, 6. november 2013

Koorene kanaroog seentega

Taaskord üks lihtne üllitis argiõhtuks, mis oli mulle kuskil ajakirja silma jäänud ja üles pildistanud olin.
Valmistuskäik ka pealekauba kiire.

Vaja:
500g kanafileed (mina kasutan kastmetes üldjuhul kanakintsuliha)
1 porru (valge osa)
300g kukeseeni (mina asendasin 250g shampinjonidega)
4dl rõõska koort (35%)
50g sinihallitusjuustu
soola-pipart


Lõika kana väiksemateks tükkideks ja prae pannil mõni minut. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud seened ja porru. Prae kuni kana ja seened on valmis küpsenud. Maitsesta soola-pipraga. Seejärel vala juurde koor ning murenda hulka sinihallitusjuust. Lase kastmel madalal kuumusel veidi pakseneda ja seejärel serveeri.
Kõrvale sobib pakkuda kartulit, riisi ja miks ka mitte tatart. Mina just viimase valisingi, vahelduseks ja sobis mõnusa kreemise kastme juurde ideaalselt.


allikas: olin antud retsepti kuskilt ajakirjast üles pildistanud, aga kust, enam ei mäleta ja pildi peal ka näha polnud.