Esmaspäev, 5. veebruar 2018

Antrekoodi steik peekonikartulite ning rosepipra-sinihallitusmaitsevõiga

Pealkiri sai küll pikka ja lohisev, aga tegelikult pole tegu üldse keerulise roaga, kui lihaga toimetamist kui tuld ei karda.
Antrekoot (prantsuse entrecôte 'ribidevaheline') on veise seljatükist ribikondi vahelt lõigatud steik paksusega umbes 2 cm. Klassikalist antrekooti lõigatakse üheksanda ja üheteistkümnenda ribi vahelt.
Antrekoodi äärtel on rasv ja ka sees on pekisooned. See on väga õrn liha, mistõttu seda valmistatakse tavaliselt kiiresti praadides.//wikipedia//

Kui eelmisest õhtusöögist veidi keedukartuleid alles jäänud ning külmikus lisaks ka törts sinihallitusjuustu, koort, peekonit ja võid vastu vaatab, siis igati proovimist väärt roog. Ahjaa, lihatüki peaks ka muretsema. Liha tuli mõnusalt mahlane, parajalt medium ning kartulid kõrval kooresed.


Vaja (4-le):
4 antrekoodi tükki (kokku u 800g)
1spl võid
1spl õli
sool
pipar

Kartulid:
1spl võid
2spl õli
600g keedetud kartuleid, kuubikuteks lõigatud
200g peekonit, peenikeseks tükeldatud
1 sibul, hakitud
1tl küüslauku, riivituna (panin ise 2 küünt hakituna)
2dl koort (kasutasin 10%-list)
1spl mett
2tl sinepit (kuna retsept pärines Soome kokaraamatust, kasutasin ka soome sinepit)
sool
pipar
soovi korral hakitud tilli

Maitsevõi:
100g võid
20g sinihallitusjuustu
3tl rosepipraid
musta pipart
sool

Valmista esmalt maitsevõi - sega toasoe või ja sinihallitusjuust ühtlaseks massiks, lisa maitseained, keera toidukilesse (tee vortsike) ning aseta sügavkülma kuniks tegeled muude asjadega. Lisa kuumale pannile või ja õli ning lõigatud kartulid, prae kuniks need kaunilt pruunistunud. Seejärel lisa peekonitükid, kuumuta kuniks need parajalt krõbedad. Lisa nüüd sibul ja küüslauk ning kuumuta veidi, lisades seejärel koor, mesi, sinep ja maitseained ning hauta kuniks koor on paksenenud. Võta kuumuselt maha ning kaunista soovi korral hakitud tilliga.
Nüüd asu liha kallale. Kuumuta tavaline pann või grillpann, lisa sinna või ja õli ning prae toasooje steike mõlemalt poolt 3-4 minutit või kuniks oled saavutanud just endale sobiva küpsusastme. Maitsesta ning aseta peale varemvalmistatud maitsevõi viil. Serveeri!

allikas: Passion for Food, Intohimona ruoka (Sara La Fountain)


Neljapäev, 1. veebruar 2018

Halvaa-pirnikook

Sünnipäev on tore päev, on tore päev, muidugi siis kui see endal käes on. Palju lilli, õnnitlusi, kallistusi oli terve päev täis. Äitah teile kõigile. Siit üks parajalt rammus, kuid samas mahe küpsisekoogiretsept, mis pärineb viimasest Oma Maitsest ja mis kaunistas kolleegidele kaetud pidulauda. Seda küll juba eelmine nädal, aga otsustasin postitamise jätta just tänaseks.


Vaja:

Põhi:
175g kaeraküpsiseid
100g piimašokolaadi
50g sulatatud võid

Sisu:
400g toasooja toorjuustu
200g teralist vanillikohupiima
0,5tl kaneeli
2tl vanillisuhkrut
200g halvaad
75g kaeraküpsiseid
2 küpset pirni (u 300g)

Kate:
50g kaeraküpsiseid
pirn

Purusta küpsised peeneks, sulata või ning šokolaad vesivannil. Sega kõik ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 22-23cm koogivormi põhja. Sega kokku toorjuust, kohupiim, kaneel ja vanillisuhkur. Haki halvaa peeneks, purusta küpsised ning sega toorjuustumassi hulka. Nüüd koori ja tükelda pirnid väiksemateks tükkideks ning sega ettevaatlikult täidise hulka. Tõsta saadud segu vormi ja lase järgmise päevani külmikus taheneda. Enne serveerimist kaunista küpsisepuru ning viilutatud pirniga. Maitsev ning ahjuvaba kook ongi valmis. Naudi!

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2018