Teisipäev, 29. märts 2016

Roheline salat pirni, avokaado, sinihallitusjuustu ja pähklitega

Üks mõnus salat, kus mitu erinevat tekstuuri ning maitset annavad kokku ilusa ja maitsva koosluse. Kuna meie 2016 hooaja esimene grill leidis aset just kevadpühade ajal, siis sobis antud salat sinna kõrvale kohe valatult.


Vaja(4-le):
3 pirni
150g sinihallitusjuustu
1 suurem avokaado
mõned peotäied salatilehti (mina kasutasin valmis salatimixi, mida karbis müüakse)
peotäis sibulapealseid
100g tükeldatud pähkleid

Kaste:
1spl pruuni suhkrut
5spl oliiviõli
3spl valge veini äädikat
1tl Dijoni sinepit
1 küüslauguküüs
sool, pipar

Alusta esmalt kastme valmistamisest. Sega omavahel suhkur, sinep, peeneks hakitud küüslauk ja veiniäädikas. Lisa õli, maitsesta soola-pipraga.
Võta vaagen/kauss, kus soovid salati serveerida. Laota põhjale salatilehed, lisa juurde viiludeks lõigatud pirn, tükkideks murendatud juust. Tükelda avokaado ja haki sibulapealsed, lisa needki viimasena salatile. Lõpuks nirista salat üle varemvalmistatud salatikastmega ja sega õrnalt läbi ja täienda tükeldatud pähklitega. Serveeri.

allikas: Toit&Trend märts-aprill2016

Pühapäev, 27. märts 2016

Lihavõttetibud

Nagu paljudes maades tähistatakse ka Eestis lihavõttepühi ehk munapühi. Lihavõtted on liikuv püha, seitse nädalat pärast vastlapäeva ja märgib suure paastu lõppu. Eestlaste jaoks pole munapühad ainult religioosne tähtpäev, vaid pigem kevade tervitus. Ees on soojem ja valgem aeg.//eestikultuurist//
Värvitakse mune, tehakse kevadtoite ja nauditakse pikka nädalavahetust pere ringis. Just veidi enne pühasid sattusin peale neile vahvatele tibudele nami-nami varamus ja kuna need lihtsalt nägd nii ägedad välja, siis tahtsin ära proovida.
Vaja:
muretainakorvikesi
mangopüreed või viriskupüreed, keedukreemi, kollast õunamoosi või kõrvitsa-apelsinimoosi, mida kasutasime meie
tordikaunistusi (tiibade, silmade, nina jm tarbeks)

Täida korvikesed püree või moosiga ning anna tordikaunistuste abiga tibu välimus. Kena pühadelaua element ning amps ongi valmis. Tore valmistada nt koos lastega.

allikas: nami-nami

Teisipäev, 22. märts 2016

Juustu-spinati kanataskud

Spinat, juustud ja kana kokku annavad mõnusa maheda koosluse "tasku" näol. Kui alguses võib kogu see mässamine täitmise näol olla ehmatav, siis tegelikult on tegemist päris lihtsa valmistusviisiga. Sisu omavahel kokku segada, "tasku" täita ning paneerimine ja pannile. Maitsev õhtusöök ongi valmis. Kõrvale serveerida endale meelepärast.


Vaja(8-le):
õli
140g spinatit
sool, pipar
230g toorjuustu
230g riivitud mozarellat
1spl küüslaugupulbrit
4 kanafileed
240g jahu
3 suurt muna
475g riivsaia (soovi korral panko riivleiba)

Kuumuta pannil õli ning lisa sinna spinat. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta kuni spinat on kokku "läinud", selleks kulub nii 2-3 mintut. Eemalda seejärel kuumuselt ning sega kausis spinat, toorjuust, mozarella, küüslaugupulber omavahel korralikult kokku.
Lõika kanafileed risti pooleks, lõika omakorda keskele tasku, kuhu pane eelnevalt kokkusegatud täidis. Suru kenasti kokku, et täidis välja ei valguks.
Pane jahu, munad ja riivsai eraldi anumatesse. Kasta kanatasku esmalt jahusse, raputa üleliigne maha, seejärel kasta munasse ning viimasena riivsaia. Vaata et kana oleks kenasti üleni kaetud. Küpseta pannil õlis kuldpruuniks, mõlemalt pool umbes 4-5 minutit. Ole veendunud et kana on ka läbi küpsenud.
Serveeri meelepärasega.

allikas: Buzzfeed

Pühapäev, 20. märts 2016

Pasta all' amatriciana ehk 5P

5P - pasta, pancetta-vinnutatud seapeekon, pomodoro-tomat, pecorino ning pune. See viis sümbolisserib koostisosade arvu, lihtne valmistusviis lisaks ning maistev roog ongi valmis.

Vaja(4-le):
250g spagette (või bucatini pastat)
150g vinnutatud seapeekonit või toorsuitsusinki
400g konservtomatit
suur peotäis puneokstelt tõmmatud lehti
5spl purustatud või riivitud pecorinot

Keeda pasta vastavalt pakendil olevale õpetusele al dente. Tükelda peekon(või sink) ja pruunista see pannil krõbedaks. Lisa tomatikonserv ja pune ning hauta mõni minut, kuni tomatid on lagunenud ja kaste ühtlane. Maitse ning vajadusel maitsesta lisaks soola-pipraga (arvesta ka pasta soolasusega). Tõsta kastme hulka pasta ning sega hästi läbi. Kui tundub kuiv, siis lisa veidi pastakeeduvett. Serveeri, puistates peale veel maitse järgi pecorinot.

Allikas: Maccheroni!


Kolmapäev, 16. märts 2016

Soe kana-nuudlisalat

Üks ülimalt lihtsa valmistusviisiga soe salat. Aasiahõnguline marinaad annab roale juurde parajalt vunki ning üleöö marineerunud kana justkui sulab suus. Marineerumist soovitan soojalt üle öö, see teeb kana ülimalt pehmeks ja meie köögis  leiab see kanaretsept mujalgi roogades kindlasti kasutust.


Vaja(4-le):
500g kanafileed
250-300g muna- või riisinuudleid
õli
2 porgandit
2 pisikest kurki

Marinaad:
4 rohelise sibula vart
2 küüslauguküünt (purustatud)
1dl heledat sojakastet
2spl pruuni suhkrut
1spl laimimahla
2 anšoovisefileed
0,5tl jahvatatud paprikat

Alusta esmalt kana marineerimisega. Soovitav isegi see eelmine õhtu marinaadi panna, siis läheb õhtusöögitegu kiiremalt ja kana on ülimalt hõrk. Marinaadi jaoks haki rohelise sibula valged otsad  ning sega ülejäänud ainetega. Tükelda kana õhukesteks ribadeks, pane karpi või kilekotti ja vala peale pool marinaadist (ülejäänu jäta serveerimise juurde). Raputa kotti/karpi korralikult, nii et kõik kanatükid saaks kaetud ja jäta vähemalt 30minutiks toasooja seisma, veel parem kui terve päeva või üleöö, aga siis hoia külmikus.
Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees vastavalt pakil olevale õpetusele, nõruta ja loputa külma veega. Kuumuta pannil õli, prae kanafilee kiiresti pruuniks (vajadusel mitmes jaos). Tõmba porgandist ja kurgist juurviljakoorijaga ribad. Tõsta nuudlid taldrikule, pane juurde praetud kana ja porgandi-kurgi ribad. Nirista peale veel veidi alles hoitud marinaadi ning naudi.

allikas: Pereköök oktoober 2015


Pühapäev, 13. märts 2016

Avokaado-tomati-feta võileib

Nädalavahetuse hommikud on just sellise hommikusöögi tarbeks. Naudid tegemise protsessi ja pärast ka valmis produkti. Avokaado, tomatisalsa, must leib - imeline kooslus võileiva näol.

Vaja (4-le):
2 küpset avokaadot
2 suurt tomatit
1 väike küüslauguküüs (riivitud või purustatud)
1 sidrun
pisut oliiviõli
sool, pipar
must leib
soovi korral feta juustu

Kraabi küpsetest avokaadodest lusikaga sisu välja, purusta ning sega kausis sidrunimahla ja soola, pipraga.
Valmista tomatisalsa - tükelda tomatid peeneks, maitsesta oliiviõli, küüslaugu ning soola-pipraga. Tükelda feta. Võta leib, määri peale meelepärast (või, toorjuust, jne), lisa avokaado, tomatisalsa ning kaunista fetaga.
Mõnus ja värske amps hommikusöögiks ongi valmis.

allikas: Pereköök märts 2016 (Karin Raski retsept)

Neljapäev, 10. märts 2016

Värskekapsasupp sulatatud juustuga

Kevad vaikselt siristab juba akna taga ning keha ja meel ihkavad üha rohkem värsket. Siit üks kiire ja maitsev supp, mis pungil värskusest - kapsas, porgand, kartul, mis seotud kokku kreemjaks sulajuustuga.


Vaja(6-le):
1,5L köögiviljapuljongit või vett
500g värsket kapsast
1 sibul
2 porgandit
4 kartulit
õli
100-200g Merevaiku
sool, pipar
serveerimisel hakitud värsket tilli või peterselli

Kuumuta potis vesi või puljong keemiseni, lisa tükeldatud kapsas, maitsesta soolaga ning keeda u 10 minutit.
Riivi porgand jämedamalt, haki sibul ning prae koos õlis klaasjaks. Lisa seejärel tükeldatud kartulid ja praetud porgand-sibul potti kapsa juurde. Keeda 10-15 minutit või kuni aedviljad on pehmed. Lisa vähehaaval sulatatud juust, kuid ära enam keeda. Kui juust on supis sulanud, maitsesta veel vajadusel soola-pipraga ning serveeri. 

allikas: nami-nami

Teisipäev, 8. märts 2016

Kirsi-martsipanikook

Naistepäev on tore päev. Minule on see ka alati heaks teejuhiks, et arvestada oma pikemaajalist töösuhet. Koos tänase naistepäevaga täitus tosin aastat ühes ja samas ettevõttes. Ei oskagi kohe arvata, kas seda on palju või vähe, kas olen läinud äkki liiga mugavaks või naudin seda, mida teen. Tunnistan ausalt, ma ei tea enam vastust. Aga see ei sega valmistada kolleegidele igaaaastast kooki, võtku seda igaüks kuidas soovib, kas siis naistepäeva või minu väljakannatamise auks, aga ikka kirssidega!

Vaja:
3dl jahu
3spl suhkrut
0,5tl soola
125g külma võid
1 muna

200g martsipani
0,5 sidruni riivitud koor
400g külmutatud kirsse (kivideta)
3 muna
250g hapukoort
2spl suhkrut
1tl vanilliekstrakti
1dl mandlilaaste

Alusta esmalt põhja valmistamisest - sega köögikombainis või haki noaga jahu, suhkur, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa muna ning sega ühtlaseks. Suru saadud tainas 25cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (mina panin põhja ka küpsetuspaberi ning ääred määrisin võiga). Pane 30 minutiks külmkappi.
Riivi martsipan ja sidrun ning sega omavahel ja puista koogi põhjale. Nüüd laota peale veidi sulanud kirsid. Klopi omavahel ühtlaseks hapukoor, munad ning suhkur ja vanilliekstrakt, misjärel kalla saadud mass kirssidele. Peale puista mandlilaastud. 
Küpseta 200kraadises ahjus u 30 minutit, kuni tainas on küps ja sisu hüübinud ning mandlilaastud kuldsed.
Lase enne serveerimist täielikult jahtuda, siis on kergem lõigata ja jagada sõpradega.

allikas: Oma Maitse märts 2016


Laupäev, 5. märts 2016

Minipavlovad

Kuna linnakodus mul head ahju pole, siis keerulisemad ja täpseid temperatuure vajavad asjad püüan alati teha vanematekodus. Pavlova on üks nendest, mida olin ammu tahtnud proovida ning Vabariigi sünnipäeva auks siis võtsingi esmakordse teo ette. Kui ise ma üldiselt ülimagusa sõber pole, siis olin veidi ärevil, et kui magus see lõpptulemus tuleb. Pettuda ei tulnud, minipavlova on just see, mida suutsin isegi mina süüa ning kreem ja hapukad granaatõunaseemned tegid asja mahedamaks ja igati nauditavaks.


Vaja:
2 toasooja munavalget
näpuotsaga soola
100g suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
0,5tl maisitärklist
0,5tl valge veini äädikat

200g toasooja maitsestamata toorjuustu
200g 35%-list koort
1spl tuhksuhkrut

kaunistamiseks meelepärast - ise kasutain kiivit ning granaatõunaseemneid

Vahusta munavalged sutsu soolaga pehmeks valgeks vahuks - vaht moodustab tippusid, on pehmed, st hoiavad veidi vormi, aga vajuvad veel ära. Jaga suhkur kolme ossa. Lisa esimene osa ühtlaselt ja õrnalt pehmele munavalgevahule ja vahusta u 2 minutit, seejärel lisa teine osa ja tee samuti nagu esimese osaga. Lõpuks lisa ka kolmas suhkruosa, aga sellele lisa eelnevalt ka vaniljesuhkur. Nüüd vahusta niikaua, kuni saad ühtlase, läikiva ja tugeva vahu. Aega võib minna olenevalt kasutatavast miksrist 5-10 minutit. Lõpuks lisa vahu peale tärklis ja tilguta äädikas, mikserda veel paar ringi, et ained omavahel seguneks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, tõsta kahe supilusika abil võrdsete vahedega kuus vahutörtsu. Võid mõne abivahendi abil piirjooned ka ette joonistada. Vormi spaatli või lusikaga vahutörtsudest pesad -  seest madalamad (sinna paned hiljem täidise), äärtest kõrgemad. Kuumuta ahi 160 kraadini, tõsta plaat ahju, misjärel alanda kuumus 110le kraadile. Küpseta 30 minutit, ilma et avaksid ahju ust. Kui pool tundi on täis, lülita ahi välja, aga hoia beseesid veel 15 minutit kinnise uksega ahjus. Lõpuks jahuta beseed lõplikult praokil uksega ahjus. Kui beseed on korralikult jahtunud, libisevad need kergelt ka paberilt maha.

Kui beseed on kenasti jahtunud ja võiks neid serveerima hakata, siis valmista kreem - lisa toorjuustule tuhksuhkur, hõõru pehmeks kreemiks. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega toorjuust ja vahukoor omavahel. Aseta valminud kreem besee süvenditesse ning kaunista omakorda meelepärasega, meil olid selleks kiivi ja granaatõunaseemned. Kaunis magusroog ongi valmis.

Kui soovid magusroa enne ette valmistada, siis arvesta, et kreem muudab pavlovad pehmeks, seetõttu pole väga vara neid mõistlik valmis teha.

allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Neljapäev, 3. märts 2016

Heeringa kartulisuupiste

Kui esimeses peolaua snäkis said kokku must leib ja anšoovis ja teises kartul ning kilu, siis kolmandas kohtuvad kartul ning heeringas.





Vaja:
keedetud kartul
soolaheeringas
hapukoor
kirsstomat
marineeritud või keedetud peedikuubik

Lõika kartul suupärasteks tükkideks (kui kasutad pariisi kartuleid, siis neid pole vaja tükeldada), määri peale törts hapukoort ning aseta omakorda sinna peale heeringalõik ja peedikuubik. Viimaseks "krooniks" lisa poolitatud kirsstomat. Torni kooshoidmiseks kasuta kokteiltikke.

allikas: inspiratsioon "Otse omadelt"

Teisipäev, 1. märts 2016

Kilust ja kartulist amps

Kuidagi juhtus nii, et kõik Vabariigi sünnipäeva snäkid sisaldasid kala, olenemata sellest mis olid muudeks kaaslasteks. Siit nüüd siis teine tikusnäkk, sedapuhku kartuli ja kiluga.

Vaja:
keedetud kartulit
kilufilee
marineeritud kurk

Kui kasutatud tavalisi kartuleid, siis lõika need meelepärase suurusega tükkideks (kui kaustad pariisi kartuleid, siis neid ära väiksemaks lõika). Rulli kilufilee ning aseta koos tikuga kartuli külge, viimasena lisa marineeritud kurgi tükk/viil. Maitsev suupiste ongi valmis.

allikas: inspiratsioon Oma Maitse veebruar 2016