Viigimarja, pähkli ja parmesaniga biscotti

Käes on jälle see aeg kus üllatasin oma kalleid töökaaslaseid, valmistades neile midagi maitsvat. Kui mitmed möödunud aastad olen olnud pigem magusa lainel, kas kommide, küpsiste vm sarnasega, siis seekord valisin midagi sellist, mida polnud varem ka ise proovinud teha. Nimelt biscotti, imemaitsev Itaalia küpsis, mida soovitatakse tee või kohvi sisse kasta enne ampsamist, kuid retsepti järgi sobiks allolev leiutis ka hea poolkuiva valge veini juurde. Minule meeldis nende juures eriti see parmesani soolasus, mis pähklitest-viigimarjadest läbi kumas.
Head krõbistamist ja hoidke selle närimisega hoolikalt oma hambaid:)!

Vaja(u 30tk):
200g nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
100g peeneks riivitud parmesani
100g hakitud kuivatatud viigimarju
100g hakitud pekani- või Kreeka pähkleid
3 suurt muna
1 tl soola

Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa lahtiklopitud munad ja ülejäänud ained. Vormi tihkest tainast kaks piklikku pätsikest ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 180kraadises ahjus 20 minutit. Tõsta seejärel plaat ahjust, lase 5 minutit jahtuda nig lõika 1,5cm paksused viilud. Laota need külg külje kõrval plaadile  tagasi ning küpseta lisaks 45 minutit*, kuniks küpsised on kuldpruunid ja kuivanud. Lase restil jahtuda. Krõbista ise või paki kingipakki.
Küpsised seisavad õhukindlalt toasoojas kuni kaks nädalat.

Mõnusaid kulinaarseid pühi kõigile!

* mina küpsetasin lisaks vaid ca 20 minutit, muidu oleks küpsised liiga ära kõrbenud. Samuti oli krõbedust piisavalt selleks ajaks.

allikas: OmaMaitse detsember 2018

Šokolaaditükkidega küpsised

Ees on taas ootamas igasuvine Soome reis ning sellega seoses pidin taas nuputama, mida tuttavatele külakostiks valmistada. Mitmed aastad olen komme valmistanud, aga arvestades hetke megakuumasid ilmasid, siis jätsin seekord selle mõtte kohe kõrvale. Kuigi ega jah nendes küpsistes on ka ühe koostisosana šokolaad, mis mekkides ka kenasti näpude vahel sulama hakkas, aga loodame et auto konditsioneer teeb oma töö ja saan nendega sinna kenasti kohale. Krõbe šokolaaditükkidega küpsis on ka üks minu lemmikuid ja seetõttu ka valik neile langes. Ma tegelikult kohe otsisingi nende retsepte, kuna kinnisidee oli minust võimust võtnud. See et valmiseksemplarid maitsvad tulevad, ma üldse ei kahelnud ja et ka valmistamisviis nii lihtne, see vaid boonuseks.

Vaja (ca 30tk):
150g võid (toasooja)
75g fariinsuhkrut
75g suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1 muna
200g jahu
0,5tl soodat
0,5tl küpsetuspulbrit
0,25tl soola
150g tumedat šokolaadi

Sega või suhkrutega vahule, sega juurde muna ning mikserda tainas kiiresti ühtlaseks.  Sega kuivained omavahel ning sega juurde või-suhkrusegule. Haki šokolaad meelepärasteks tükkideks ning lisa segades seegi viimasena taina hulka. Vormi taignast pallikesed  ning pane piisava vahega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.  Suru kergelt tainapall pisut lamedamaks ning küpseta 175kraadi juures 13-15 minutit. Lase veidi jahtuda ning krõbe ja maitsev amps ongi valmis.

Olen ka varasemalt selliseid küpsiseid teinud, kuid retseptis on kogused tiba teistsugused, kui siin postituses. 

allikas: Kokkama Ragnega

Oreo toorjustukommid

Ülimalt lihtne kommiretsept, mis hakkas internetis silma, kui oma igasuvise Soome tripi jaoks külakosti valima asusin. Olen mitu aastat järjest sinna isetehtud komme viinud ja eks ootus on alati õhus, et mida siis seekord tuuakse. Kuna midagi keerukat hetkel ette võtta ei saanud, siis sellised purusta - sega kokku - kata šokolaadiga kommid oli kiire viis midagi maitsvat kaasa valmistada. Ja loomulikult võõrustajad taaskord vaid kiitsid, et oh kui head. Minu enda jaoks oli tegemist veidi liiga magusate isenditega, kuid kohvi kõrvale just parajad magusad ampsud siiski.

Kui varasemalt pole meil Oreo küpsised just poelettidel silma hakanud, siis tegelikult tegemist ülimalt populaarsetet maiustega ning millest mujal maailmas juba oi kui palju variatsioone ning tegelikult ka Eestis sellele sarnaseid tooteid päris mitmeid, nt Domino või meie kodune Mesikäpp. Mina isiklikult kasutasingi kodumaist toodangut asendusena.

Vaja (u 14 tk):

100g küpsiseid - Oreo, Domino või Mesikäpp

100g maitsestamata toorjuustu

Katmiseks sobivat šhokolaadi, kas nt 100g tumedat+100g valget šokolaadi või 200g ühte sorti, kuidas endale meeldivam on. Mina tegin pooleks, nii tumedat kui valget.

Lisaks võib siis šokolaadiga katmise järel kaunistada veel kuivatatud söödavate lillede või nt kookoshelveste, tšhillihelvestega.

Purusta küpsised, eriti kiirelt saab seda köögikombainiga, sega toasooja toorjuustuga ühtlaseks massiks. Veereta käte vahel väikesed pallikesed ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Sulata šokolaad, kata pallikesed sulašokolaadiga ja kaunista. Hoia komme enne maiustamist külmikus, et kate jõuaks taheneda.

allikas: koogikontor.ee

Marianne küpsiste kook kirsside ja valge šokolaadiga

On käes pühade viimane päev, kõhud head ja paremat täis söödud ning lõpuks aeg laua tagant tõusta ja tegusam olla. Minu puhul võtta end kätte ja kirjutada teie jaoks valmis mitmed postitused, mida siis järjepanu teieni tuua. Enne jõule sai tehtud veel viimane spurt ning valmistatud 2 šokolaadikooki, mõlema peolaua jaoks oma ning üks krehvtine peedisalat soolase vallast. 

Aga et peale sealiha-verivorsti-hapukapsa ka suu natuke  magusamaks teha, siis toon esmalt teieni ühe, ühest küljest parajalt šokolaadise ning teisest küljest parajalt piparmündise ning kirssidest hapuka koogi. Küpsetamist ei vaja, seega parajalt hea variant enne suuremaid pühadetoimetusi valmis meisterdada ning ootele panna.

Vaja:

Põhi:
150g Marianne küpsiseid
30g võid
5 Marianne kommi

Täidis:
300g kohupiimapastat
250g valget šokolaadi
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkut
300g toasooja toorjuustu
10 Marianne küpsist (näppude vahel purustatud)
15 Marianne kommi (hakitud väiksemaks)
100g külmutatud kirsse

Kirsikaste:
300g külmutatud kirsse
2dl moosisuhkrut

Esimesena alusta kastme valmistamisest - kuumuta külmunud kirsse keemiseni, kuni vedelik eraldub, lisa moosisuhkur ja keeda madalal kuumusel aeg-ajalt segades 8-10 minutit. Lase jahtuda.

Põhja valmistamiseks purusta küpsised peeneks, sega sulavõi ja peeneks hakitud kommidega ühtlaseks. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks sulata esmalt šokolaad vesivannil. Vahusta koor vanillisuhkruga ning lisa vähehaaval ka toasoe toorjuust. Kui šokolaad on sulanud, sega selle hulka vaikselt kohupiimapasta. Sega nüüd mõlemad (vahukoore-toorjuustu ja šokolaadi-kohupiimapasta) segud kokku. Sega saadud massile hulka näppude vahel purustatud küpsised ning hakitud kommid. Laota pool täidisest küpsisepõhjale, aseta peale kirsid ja seejärel ülejäänud täidis. Lase koogil külmas üleöö tahkuda.

Kaunista kook vahetult enne serveerimist kiriskastmega. Serveeri külmkapikülmana.

allikas: Lia šokolaadimaagia

Marianne küpsiste ja vanillivahvlitega šokolaadikook

Kadrid, Katrinid, Katid ning Triinud ja teised ilusad nimed, mis tähistavad nimepäeva just Kadripäeval. Kuna meil on juhtunud nii, et kontoris oli mingil ajahetkel päris arvestatav hulk inimesi, kes just sel päeval nimepäeva tähistada said, siis tradistiooniliselt hakkasimegi selle päeva puhul teisi kostitama, nii magusa kui soolasega. Hetkel on olukord veidi nukramaks muutunud, meid on alles vaid 3, kuid saime hakkama siiski. Traditsioon jätkus. Minu poolt oli valmis meisterdatud üks lihtne külmkapikook "Lia šokolaadimaagia" raamatust. Marianne küpsised oma terakese piparmündiga ning vanillivahvlite krõbedus, mis seotud ühte vahukoore-mascarponekreemiga.

Vaja:
170g Marianne küpsiseid (Fazer)
50g võid

4 želatiinilehte
3dl vahukoort
1dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
250g mascarponet
200g tumedat(40%) küpsetusšokolaadi
3spl konjakit või brändit - soovi korral
1 pakk vanillimaitselisi Suffeli vahvleid (215g Fazer)

Purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.

Vahusta koor suhkrutega pooleldi vahtu, vahusta vähehaaval juurde mascarpone. Sulata šokolaad vesivannil ja sega pisut jahtununa (koos konjakiga) koorevahu hulka. Pane želatiinilehed 5-10minutiks külma vette likku, misjärel pigista ja lahusta ükshaaval 1spl keevas vees. Sega želatiin vähehaaval niristades šokolaadisegu hulka. Lõika enamus vahvleid (jäta u 5-6tk alles) viieks tükiks ja sega vahu hulka. Kummuta vaht vormi küpsisepõhjale, vajadusel tasanda. Haki alles jäetud vahvlid peeneks ja puista koogile. Hoia 4 tundi kuni üleöö külmas.

allikas: Lia šokolaadimaagia

Halvaaküpsisetort

Üks imelihtne küpsisetort, sobib valmistamiseks ka lastele. Kui aus olla ongi see pärit lastele ja noortele mõeldud kokaraamatust. Nagu ikka, lihtsuses peitub võlu.

Vaja:
3 pakki küpsiseid (a' 180g)
200g halvaad
500g paksemat hapukoort
kaunistasmiseks meelepäraseid marju

Tükelda halvaa ja sega hapukoorega. Laota küpsised alusele nt 3x4 ja kata halvaa-kooreseguga, lisa teine kiht küpsiseid ja taas kooresegu. Tegelikult võib laduda sellist mustrit või niipalju kihte kui küpsiseid ja segu jagub, viimaseks kihiks peab jääma halvaa-hapukooresegu. Aseta kook külmkappi tahenema (soovitavalt üleöö, aga saab hakkama ka nii et hommikul teed, õhtul tarbid), et küpsised läbi imbuks. Enne serveerimist kaunista  meelepäraste marjadega ning lase hea maitsta.

allikas: Stiina kokaraamat 2

Shokolaadi-pirnikook

Üks kiire ja siit inspiratsiooni saanud kook. Ained kokku ja vupsti valmis ongi. Ainult veidikene võiks külmikus taheneda.

Vaja:
2 pakki shokolaadiküpsiseid (nt Selga)
paar pirni
300g maitsestamata kohupiimapastat
2dl maitsestamata jogurtit

Purusta küpsised käte vahel peenemaks (päris pudiks pole vaja teha), sega juurde puhastatud-tükeldatud pirn, kohupiimapasta ning jogurt. Sega korralikult kõik läbi, kui tundub et liiga vedel, siis lisa küpsiseid. Vooderda kauss või karp (nt plastmass säilituskarp) toidukilega ja kummata segu sinna, silu pealt ühtlaseks. Lase külmikus taheneda mõned tunnid või üleöö. Enne serveerimist kummuta sobivale alusele ning kaunista meelepärasega.

Maasika-küpsisekook

Kiire, imelihtne ja suvine kook. Valmib kiirelt, ainult tahenemiseks peab andma aega, natukenegi.
Ja siis juba nautida.

Vaja:
2,5 pakki küpsiseid (nt Selga)
500g maasikaid
1 pakk(150g) Marianne Crushi (võib ka ise Marianne komme purustada)
400g maitsestamata kohupiimapastat
2dl maitsestamata jogurit

Tükelda küpsised, maasikad ning sega Marianne Crushiga. Kuna minu teele need poes ette ei jäänud siis purustasin väikse paki Marianne komme kohviveskiga. Soovitusena - mitte väga pudiks lasta.

Teises kausis sega omavahel kohupiimapasta ning maitsestamata jogurt. Ühenda kahe kausi sisud. Sega korralikult läbi. Vooderda sobiva suurusega kauss toidukilega ning kalla mass sinna sisse ning aseta külmkappi tahenema, vähemalt paariks tunniks kuni üleöö. Seejärel kummuta valmis kook alusele ning eemalda kile. Võib kaunistada ka vahukoore ja maasikatega.

Originaalretsepti nimi oli tegelikult "Maasika-shokolaadi küpsisekook", aga mina vana uim võtsin tavalised küspised ja seega pole shokolaadist haisugi. Seega kes tahab võib ka kakao(shokolaadi)küpsiseid kasutada ja saabki kohe uhkema nimega isendi.

allikas: Suvetoidud

Pirni-toorjuustu küpsisetort

Kiire, lihtne ja maitsev. Küpsisekoogid on tegelikult ühed tänuväärsed leiutised. Supsti ja valmis, pärast väikest tahenemist võib kohe hea maitsta lasta.

36tk küpsist (sõltub nüüd tootjast, Kalevi omasid kulus mul vist 3pk)
450g toorjuustu

300g kodujuustu
75g kamajahu
75g suhkrut 

2 suuremat pirni(mida küpsem, seda parem)
immutamiseks vedelikku (kohvi või piima või mahla)

100g šokolaadiga toorjuustukreemi või  Nutella šokolaadikreemi

Sega toorjuust, kodujuust, kamajahu ning suhkur omavahel. Koori pirnid ning lõika väiksemateks tükkideks ja lisa toorjuustusegule. 

Lao küpsised alusele 3x4, eelnevalt kastes need korraks immutamiseks mõeldud vedelikku. Jaota silma järgi täidis neljaks ning määri alumisele küpsisekihile 1 osa segust. Immuta järgmise kihi küpsised ning aseta koogile, kata jällegi seguga. Korda tegevust veel kaks korda, pealmiseks kihiks jäta toorjuustusegu. Seejärel sulata toorjuustukreem või Nutella veevannil ja nirista koogile. Kuna minul jäi parajalt ka pirnitükke alles, kaunistasin ka nendega koogi pealt.

Enne tarbimist lase veidi maitsestuda ning taheneda külmikus.

allikas: Kokkama Ragnega

Küpsised "Kevadlill"

Kuna jõuluvana tõi mulle ühe uue eseme kööki, mida olin tegelikult juba ammu tahtnud, nimelt tordipristi, ja kuna seal oli kaasas ka 20 erinevat küpsiseotsikut, siis pühade ajal proovisin ka selle töökindluse kohe ära.
Pritsiga kaasas oli ka küpsiste valmistamiseks retsept.


Vaja:
180g võid
30g suhkrut
230g jahu
1 munakollane

Sega kõik ained omavahel ja las käia. Küpseta 200 kraadi juures 8-12 minutit. Mina panin veel enne ahjupanekut peale ka shokolaadinööbi.

Ja ega esimene kord ikka ilma probleemideta kulgenud. Tainas valmis, püüdsime siis neid ahjuplaadile saada ja no ei õnnestunud kuidagi(tehes vajutuse, ei lõiganud ta seda nö kuidagi lahti pritsi küljest). Algul tundus et äkki siis tainas liiga pehme, panime külmikusse mõneks ajaks ja uus katse, ikka sama seis. Siis sekkus meespere, et vaatame ikka youtube'st järgi, seal nagunii olemas õpetus. Ja oligi. Nimelt tuli pritsi vastu plaati suruda ja samal ajal vajutada. Ja video järgi tundus meie taina konsistents enam-vähem õige. Peale seda hakkas kuidagi hästi minema, veidi pidin kaasa aitama kohati, et tainas ikka lahti tuleks pritsi küljest (aga ilmselt oli see taina mitmekordse tahendamise ja vedeldamise probleem), aga hakkama saime.
Nagu kohe päris kevadlille küpsised:).

Shokolaadiküpsised

Lihtsad valmistada ning mõnus kohvikõrvaseks krõbistada. Valmivad kiirelt, millega jõuad just täpselt kiireid külalisi üllatada.

Vaja:

115g võid

0,7 dl suhkrut

1,75dl fariinsuhkrut

1 muna

1tl vanillsuhkrut

3,75dl nisujahu

1/4tl soola

1tl soodat

1tl küpsetuspulbrit

100g hakitud tumedat šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkru ja fariinsuhkruga. Lisa muna ja vanillsuhkur ning sega ühtlaseks. Lisa segula omavahel segatud jahu, sool, sooda ning küpsetuspulber. Viimaseks lisa šokolaaditükid ning sega kõik ühtlaseks.
Vormi tainast lusika või käte abil umbes 2 teelusika suurused ümmargused pätsid ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud  ahjuplaadile umbes 5-sentimeetriste vahedega (küpsised paisuvad suuremaks). Küpseta 175 kraadi juures u 12-14 minutit, kuni nad on äärtest kuldpruunid. Enne serveerimist lase küpsistel jahtuda ja taheneda.

Mina sain antud kogusest 27 küpsist, kahe küpsetuskorraga.

allikas: Bella dama