Mündimaitseline sealiha

Kui kana ja keel said juba eelnevalt jaanilaualt teieni toodud, siis siit veel üks katsetus sellest korrast. Originaalretseptis oli küll lambaliha ja vardas, aga meie kasutasime hoopis sealiha ja lihtsalt tükke, mida hea grillresti vahele panna särisema. Kui münt ja lammas sobivad kokku ideaalselt, siis polnud ka sealihal miskit viga, sobis ka sellega. Ja tundub et maistes nii hästi, et taaskord pilti teha ei jõudnudki:(.

Vaja:

1,5kg liha

soovi korral - seened, tomatid

Marinaadiks:

3spl hakitud münti

1,5dl punase veini äädikat

3spl pruuni suhkrut

3 tl sinepit

2tl soola

4spl õli

1 sidruni riivitud koor

1dl valget veini

Lõika liha 2-3cm kuubikuteks ja pane kaussi. Sega marinaadiained v.a. vein. Kuumuta keemiseni, võta tulelt ja lase jahtuda ca 30 minutit. Lisa vein marinaadile, sega, lisa omakorda marinaad lihale ning sega läbi. Lase 6-8 tundi külmikus maitsestuda. Võta liha marinaadist ja lüki soovi korral vaheldumisi seente ja tomatitega vardasse ja grilli 15-20 minutit. Grillimise ajal võid soovi korral aeg-ajalt marinaadiga kasta. Naudi!

allikas: Suvetoidud

Veisekeel mädarõika-wasabi-pestoga

Jätkan jaanilainel. Sel korral sai välja valitud hea hulk erinevaid maitseid ja ideid, mida tahaks kindlasti ära proovida. Tegime kõike natuke, et saaks mekutada erinevaid asju ning et jaguks mitmeks päevaks. Pühad oli ju tegelikult päris pikad ja imekauni ilmaga.

Kui eelmises postituses kasutasin kana, mida on kaubandusest lihtne kätte saada, siis keelega oli veidi keerulisem, kuigi lõpuks Prismast vaatas meile see vastu ja saimegi kenasti ära testitud. Saime küll keetmata keele, mis tegi valmistamisaja küll pikemaks, kuid samas saime kõik ise otsast lõpuni läbi teha. Kui ma ise olin esilagu selline kõhklev, et ei tea mis sellest välja tuleb või kuidas maitseb, siis kokkuvõtvalt soovitan soojalt proovida. Tegelikult on grillitud keel väga hea.

Vaja:

1 suur keedetud veisekeel

õli

Pesto:

pool purki (u 100g) mädarõigast

1spl hapukoort

1tl wasabi-pastat

Valmista esmalt pesto, segades kõik koostisained omavahel. 

Lõika veisekeel 1-2cm paksusteks viiludeks ja määri kergelt toiduõliga. Grilli keelt mõlemalt poolt paar minutit. serveeri koos pestoga ja söö kohe!

allikas: Grilliaabits

Jaanipäeva kana

Kui marineerid ise jaanilauale kana ja see kärmelt otsa lõppeb, nii et pildistada isegi ei jõua, siis on ilmselt tegu väärt kraamiga. Nii juhtuski 3 eri marinaadiga, mida proovisin "Kana" raamatust (Potipirukast mangokarrini, kana 50 imemaitsval moel). Lihsalt grillilt kõhtu ja kui ükshetk avastad, et aga pildid, siis on juba hilja. Eks teinekord tuleb veel teha, et ka pildid juurde saada. Seniks tuleb leppida lihtsalt ühe ilusa kana pildiga:

Magus tšillimarinaad

500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 küüslauguküünt

1dl magusat tšillikastet

1tl paprikapulbrit

4-5spl oliivi- või rapsiõli

meresoola ja musta pipart veskist

Koori ja purusta küüslauguküüned, sega tšillikastme, paprikapulbri ja õliga. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

Laimimarinaad

500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 küüslauguküünt

1 laimi riivitud koor ja mahl

4-5spl oliivi- või rapsiõli

meresoola ja musta pipart veskist

Koori ja purusta küüslauguküüned. Pese laim, riivi värviline kooreosa ja pressi mahl välja. Sega kõik omavahel ning maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

Kui sul on vähe aega, nii 1-2 tundi vaid marineerumiseks, siis kasuta kahe laimi mahl. Pikemal seismisel piisab ühest laimist.

Aasiapärane marinaad

500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 purustatud küüslauguküünt

1spl riivitud ingverit

2spl kalakastet

3spl sojakastet

2spl teriyaki kastet

3spl viinamarjaseemne- või rapsiõli

2spl vedelat mett

0,5 hakitud punast tšillipipart

2tl seesamiseemneid

meresoola ja musta pipart veskist

Sega marinaadiained kokku, maitsesta sola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

allikas:"Potipirukast mangokarrini, kana 50 imemaitsval moel"

Sealihavardad ananassiga

Eneselegi üllatuseks on viimasest postitusest möödudnud lausa rohkem kui kuu, kuid ega see tähenda et vaid valmistoitu söönud oleme. Lihtsalt teinud lihtsamaid-kiiremaid roogasid, kuna melu on ümberringi lihtsalt nii palju olnud. Küll oli alul tegemist kasvuhoonega, siis nagu ikka enne puhkusele jäämist päriostööga, laulu-tantsupidu ja siis meie uus pereliige Rapu, kes kogu tähelepanu endale haaranud. Kuid kuna vaikselt hakkab meile rütm ja rutiin pisikoeraga sisse tulema, siis sain ka mahti siia kiigata ja vahelduseks ühe grilliretsepti postitada. Sest suvi ju ikkagi ees, kuumalainegi tulemas, viimane aeg jagada suvelainel asju. Sedapuhku tegemist juuni OmaMaitsest silma jäänud sealiha-ananassi varrastega, mis valmivad kiirelt ja maitsevad hea.

Vaja(4-le):
400g seasisefileed
4spl heledat Muscovado suhkrut (enda puhul kasutasin kõige tavalisemat valget asendusena)
60ml siidriäädikat
1tl kalakastet
0,5 väikest ananassi kuubikutena
1 roheline paprika, kangideks lõigatult
4 rohelise sibula vart koos valge osaga, juppidena
soovi korral veidi värsket hakitud koriandrit

serveerimiseks kas riisi, pitaleiba või küpsekartulit või hoopis midagi muud meelepärast

Lõika sealiha kuubikuteks. Kuumuta suhkrut ja äädikat pannil/kastrulis madalal kuumusel, kuni suhkur sulab. Lisa kalakaste ja tõsta jahtuma. Vala jahtunud marinaad sealihale ja sega hästi läbi, et kõik kuubikud saaks kaetud. Lüki sealiha vaheldumisi ananassi-paprika-rohelise sibulaga vardasse ning grilli (või prae pannil) 3-4 minutit mõlemalt küljelt või  kuni liha on küpsenud. Serveerimisel puista üle soovi korral koriandriga ning paku kõrvale meelepärast. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

Rummimarinaadis kanakitsud

Nagu ma eeelmises postituses mainisin, siis viimasel ajal veedame söögitegemisega rohkem aega õues, kui toas köögis. Juba salatiretsepti jagades mainisin ka neid rummimarinaadis kanakintse, mis tookord kõrvale valmistatud sai, samuti pärines see Oma Maitsest. Tundus algusest peale huvitav ja seetõttu kohe plaani võetud saigi. Alguses kahtlesin koduses rummiolemasolus ja isegi olin valmis mõelnud et kui seda pole, siis käiku džinn lasta, kuid seekord oli vajalik kogus olemas ja sai tehtud ikkagi originaali järgi. Kuigi kuigi, oli juba kuuldusi, et ka džinniga see hää. Proovin kindlasti ka selle versiooni ise järgi millalgi.

Vaja(4-le):
800g nahata ja kondita kanakintse
4 hakitud küüslauguküünt
5spl valget rummi
1spl agaavisiirupit (asendasin heleda siirupiga)
3spl oliiviõli
1tl soola
värskelt jahvatatud must pipar
laimisektoreid
värske pune-hakitult

Pane kanakintsud kahe majapidamiskile vahele ja vasarda lihahaamriga või taignarulliga rullides ühepaksuseks ja veidi õhemaks. Sega marinaadiained ja aseta liha sinna sisse ning hoia jahedas maitsestumas kuni 4 tundi.

Tõsta enne grillimist pooleks tunniks toatemperatuurile ning  seejärel lüki vardasse või aseta grillresti vahele. Grilli mõlemalt poolt 3-5 minutit, kuni tükid on läbi küpsenud. Lase umbes 5 minutit seista, kuni lahti lõikad. Serveerides puista peale värskeid ürte ja piserda laimimahlaga. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

Tšilli-laimi kastmes kanakoivad

Suvi ja grill ning tshill. Siit üks mõnus retsept, kus kanakoivad saavad esmalt parajalt magusa ja vürtsika kastmekuue, siis kiirelt grillile kuuma ning järgmisel momendil juba avastad et tahaks veel üht ja siis veel teist.

Vaja:
10 kanakoiba

Kaste:
2 laimi mahl
10spl magusat tšillikastet
2tl Chipotle Tabasco kastet
4tl suhkrut
2tl tomatipüreed(-pastat)
3tl riivitud ingveri
2spl hakitud kevadsibulaid

Valmista esmalt kaste, segades kõik ained omavahel korralikult kokku. Kata kanakoivad kõikjalt kastmega. Grilli või valmista ahjus-esmalt grillelemendi all 5 minutit ja edasi 170kraadises ahjus 10-15 minutit. Serveeri meelepärase salati või muu meeldivaga või nosi hoopis niisama.

allikas: Passion for Food Intohimona ruoka

Kana mee ja sinepimarinaadis

Minu jaoks uus ja huvitav maitsekooslus, kuid just sobilik kergemaks grilliks sumedal suveõhtul. Paar tundi marinaadis olemist ja grillile ning suts ongi valmis mõnusalt mahe kana õhtusöögiks. Suvine salat kõrvale ja korralik kõhutäis ongi olemas.

Vaja (4-6le):
1kg kana kondita ja nahata kintsuliha või kanafileed

Marinaad:
50g sulatatud võid
2-3spl Dijoni sinepit
2-3spl vedelat mett
1spl Worcesteri kastet
2 küüslauguküünt
värsket tüümiani, rosmariini vm ürte

Haki küüslauk ning sega kõik marinaadiained omavahel, kuni moodustub ühtlane mass. Tõsta sinna seejärel tükeldatud (endale sobiva suurusega tükid) kana, sega ning vaata et kõik tükid oleksid kenasti kaetud. Jäta marineeruma paariks tunniks. Enne grillimist pühi lihalt üleliigne marinaad ja grilli (kuidas keegi, kas restiga, varraste otsa pannes või muud moodi) kuni kana on küps. Serveeri näiteks salati või grillitud köögiviljadega.

Naudi!

allikas: Toit&Trend juuli-august 2017

Kanaburger

Kaunid päikeselised nädalavahetused lausa kutsuvad veel väljas toimetama ja seda ka köögi vallas. Kui suvel sai tehtud klassikalisemat veiseliha burksi, siis nüüd tegime proovi kanaga. Marinaadi soovitan ise teha julgelt vastavalt oma maitseeelistustele. Kuna meil tuli tegu ekspromt, siis kasutasin väga minimaalselt selleks puhuks aega ja aineid. Kindlasti oleks saanud teha veel maitsvama ja parema. Kutsun julgelt erinevaid maitseid katsetama. Kana idee peale tulin tegelikult sellest, et käies väljas burgerit söömas, siis päris tihti proovin just linnuliha versiooni ning seal olnud ka vahel selliseid ootamatuid kooslusi, mida soovisin nüüd ka kodus järele proovida. Jäin rahule ja teen teinekordki, isegi talvel! Selleks ei pea ju ometi olema suvi, et grillida ja burksi süüa.

Vaja:
burgerikuklid
kanafilee (ise kasutasin õrnsoolatud)
salatilehti
tomat
anannassirõngad
valgehallitusjuust
majonees vm meelepärased kastmed
soola, pipart jm maitsestamiseks vastavlt soovile
jne jne

Pane esmalt kana soovi korral marinaadi(vastavalt oma maitseeelistusele tee marinaad). Mina lõikasin ühe filee kaheks, tampisin veidi toidukile vahel ning panin sojakastmesse veidikeseks seisma. Soola-pipart lisa soovi järgi ning vastavalt oma maitsele. Valmista ette kõik muud meelepärased koostisosad, mida soovid burgeri vahele panna. Meil olid nendeks - tomativiilud, ananassirõngad, salatilehed, valgehallitusjuust ning majonees. Grilli kana ning soojenda ka kuklid. Kui liha on küpse, siis hakka kiirelt kokku laduma, meil oli siis selliselt - sai, majonees, salatileht, tomat, kanafilee, juust, ananass ning viimaseks taas kukkel. Säti burger kenasti burgeritaskusse ning naudi!
Mida burgerile vahele panna on igaühe enda lõputu fantaasia. 

Grill-liha Korea moodi

Kui eelmises postituses sai kirja esimene söögipühade grillimenüü, mis oli otsaga Aasiast, siis siit teine - Korea maitsed. Mina tegin jaanidele-eestlastele kohaselt ikkagi sealihaga. Sellest grillist sai ka minu vaieldamatu lemmik kogu sellest jaaniaegsest liha virrvarrist.

Vaja (4-le):
500g sea-või veiseliha

Marinaad:
1/2 klaas tšillikastet
2 küüslauguküünt
1,5spl pruuni suhkrut
1tl seesamiõli
1spl riivitud ingveri
1/2tl purustatud musta pipart
rohelise sibula varsi (hakitud)

Haki küüslauk ja riivi ingver ning sega kõikide teiste marinaadiainetega. Tükelda liha meelepärasteks tükkideks ja sega marinaadiga läbi. Jäta vähemalt pooleks päevaks jahedasse marineeruma. Grilli liha mõlemalt poolt ning serveeri meelepärasega.

allikas: Suvespikker

Sealiha aasiapärases marinaadis

Pikad ja kuumad pühad möödas, nüüd taas aega natuke ka blogis majandada. Jaanipäev oli sel aastal tööinimestele eriti luksuslik - 4 ja pool vaba päeva, ilmad kuumad. Mida sa hing veel ihkad, peaagu ju nagu puhkus. Kuna jaanipäeval vihma ei sadanud, vähemalt meil Lõuna-Eestis, siis olid need puhkusepäevad seda enam väärt, sai toimetada väliköögis, päikest võtta, ujumas käia ning peamine - nautida head toitu ning seltskonda. Söögiorgia pühade puhul olin mina ette valmistanud 2 sorti marineeritud liha ning ühe võileivatordi, mis kõik ka siia oma tee leiavad. Esimesena toon teieni siis sealiha aasiapärases marinaadis.

Vaja (4-6le):
700g seavälisfileed (sobib ka karbonaad)

Marinaad:
2spl sojat
2spl seesamiõli
2spl sidrunimahla (pressitud)
1-2spl hakitud või riivitud ingveri
1-2 hakitud või riivitud küüslauguküünt
1tl vedelat mett
0,5tl Cayenne'i pipart

soovi korral seesamiseemneid

Lõika liha meelepärase suurusega viiludeks või tükkideks. Sega marinaadiained omavahel, mudi liha sellega kokku, pane kaanega karpi ja tõsta 4-12 tunniks külmkappi. Grilli lihaviilud mõlemalt poolt küpseks ning serveerimisel võid soovi korral seesamiseemnetega üle puistata. Naudi!

allikas: Eesti Naine

Vol1 jaanipäevagrillist

Teriyaki kana ananassi ja paprikaga grillil

Suurem seltskond ning sumedad kevadõhtud soodustavad väljas toimetamist, mis minu puhul tähendab ka õues söögitegemist. Ees ootas pereliikme sünnipäev ning viimaseaja  ilmad soodustavad üha rohkem grilli ning ega muud, kui otsisin ajakirjavirnast sobiva tallele pandud retsepti ja teoks ta tegin. Soovitan kõigil varuda natukenegi aega ja ise liha marineerida - saad ise valida endale meelepärased lihatükid, timmida marinaadi kangust ning viimasena tunda ka rõõmu isetegemisest.

Vaja(4-le):

3 kanafileed

2 väiksemat paprikat (soovitan punast või rohelist, siis paistavad vardad ka taldrikul erksamad välja)

1 ananass

Teriyaki marinaad:

50ml sojakastet

2spl vedelat mett

1spl riisiäädikat

pisike jupp riivitud/hakitud ingverit

2 peeneks hakitud küüslauguküünt

Sega kõik marinaadiained ning tõsta hulka tükeldatud kanatükid. Sega läbi ja jäta mõneks tunniks kuni üleöö marineeruma.

Tükelda ananass ja paprika. Lüki varraste otsa vaheldumisi kanatükid-ananass-paprika. Grilli igast küljest 5-6 minutit ning serveeri kohe. Meie õhtu hitt oligi sellega sündinud. Vardad kadusid kiiremini, kui oleks osanud arvatagi.

allikas: OmaMaitse mai2016