Pühapäev, 30. detsember 2018

Fetajuustu täidise ning peekoni ümbrisega jalopenod

Olen juba viimased kes teab mitu aastat ise kasvatanud jalopenosid. Siiani olen neid marnieerinud (sest olgem aus poes on need ikka üürkallid) ja teiseks oleme püüdnud neid küll frittida ja ahjus valmistada mitut moodi. Nähes seda Tuuli retsepti , siis muidugi tuli ka see kohe ära proovida, sest fetaga me siiani seda teinud polnudki. Pigem alati kitsejuustu poole vaadanud ja pigem kaldunud friti poole. Kuna valmistamisviis oli ülimalt lihtne, siis tegime ühel õhtul niisama telekaesiseks snäkiks ja tundub et uus lemmik on leitud. Esiteks küpsetusmugavus, ei mingit õliga jändamist ning teiseks maitse, njämm. Suurim väljakutse oli korralike jalopenode leidmine poest, õnneks Prisma päästis päeva ja saime tõsiselt ilusad, paraja suurusega ja mis kõige tähtsam värsked isendid. Mõnes teises poes olid letil vaid kohutavalt pehmed ja kohati lausa hallitavad eksemplarid, mis korraks pani meid isegi retseptikatsetusest loobuma. Aga lõpp hea, kõik hea. Soovitan soojalt, kes vähegi täidetud jalopenode usku.


Vaja (4-le):
12 jalapeno pipart
100g fetajuustu
150g hästi õhukest toorsuitsupeekonit

Lõika jalapenod noaga horisontaalselt pooleks selliselt, et varrepoolne osa jääb lõpust lahti lõikamata, eemalda seemned ja seemnekoda. Suru pipra sisse tükk fetajuustu ja suru piprapooled kokku. Rulli ümber peekoniviil ning küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit. Serveeri!
Hoiatus, saavad kiirelt otsa:).

Reede, 28. detsember 2018

Jõuluselt vürtsikad pardikoivad

Jõulud on küll selleks korraks möödas, aga siit üks meenutus jõuludeeelsest ajast, kui sa proovitud jõuluhõngulisi vürtsikaid pardikoibi. Eriti peaks see meeltmööda olema ka Aasia maitsete fännidele, kuna sisaldab nii ingveri, sojakastet kui viievürtsisegu. Sojakaste pidi ka kiirendama pardikoibade valmimist.


Vaja (4-le):
4 pardikoiba
pöidlasuurune jupp ingveri, peeneks hakitud
3 hakitud küüslauguküünt
1 peeneks hakitud tšilli
2spl sojakastet
3 hakitud ploomtomatit
1tl viievürtsisegu
2spl mett
sool, pipar

Maitsesta koivad soola-pipraga ning pruunista veidikeses õlis mõlemalt poolt, kuniks need on kuldse jume omandanud. Kalla pannile jäänud üleliigne rasv ära (seda saad näiteks hiljem ahjujuurikate tegemiseks kasutada) ja jäta alles u 2spl jagu rasva. Tõsta pannile hakitud ingver, küüslauk ja tšillipipar ning hauta mõni minut. Lisa siis sojakaste, tomatid ja väike sorts vett. Lase keema tõusta. Määri pardikoivad viievürtsiseguga, tõsta ahjuvormi ja kalla peale pannil olev kaste ning nirista üle meega. Kata vorm kaane või fooliumiga ja küpseta 180kraadises ahjus tund aega, eemalda seejärel kaas või foolium, tõsta ahju kuumus 200kraadini ja küpseta lisaks 10-15 minutit, kuniks koivad on pruunistunud. Serveerides paku juurde nt ahjukartulit, riisi või muud meelepärast.


allikas: Oma Maitse detsember 2018

Kolmapäev, 26. detsember 2018

Kihiline toorjuustukook laimiga

Käes on jõulude teise püha õhtu ja siinkohal igati sobilik postitada meie ühte jõululauda katnud koogi retsept, mille mina siis olin valmistanud. Kuna söögilaud on alati rammusast üleküllastunud, siis olen püüdnud valida juba mitmendat aastat sellise koogi, mis poleks väga rammus ja pigem hoopis värksendav kogu selle söögitralli lõppu. Aasta viimases Oma Maitses hakkas silma mulle kohe üks laimikook, millele panin silma peale ja otsustasin et seekord siis see. Just laimi hapusus ja mascarpone sisu olid need mis mind ära võlusid. Koogitegu kui selline läks, ütleme nii 15% ulatuses veidi untsu valmimisprotsessi käigus, aga maitset see ei muutnud ja minu üllatuseks serveerides nägin et oh, päris nii hull see untsuminek ka polnud. Jess. Aga no aastavahetuse kook ilmselt ootab oma järge, ehk äkki püüan siis midagi uhkemat teha ja uuele aastale vastu minna ebaõnnestumiseta. Seda enam et jaanuar tuleb kookide kuu:).


Vaja:
250g piparkooke (mina kasutasin Digestive küpsiseid)
125g sulavõid
600g kreemist toorjuustu (mascarpone)
100g tuhksuhkrut
3 laimi koor - mahl jäta tarretiseks
300ml 35% koort

4 zelatiinilehte
100g suhkrut
6 laimi mahl

Purusta küpsised ning sega sulavõiga ja suru 20cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja, mille oled enne katnud toidukile või fooliumiga*. Tõsta külmikusse tahenema.
Tõsta toorjuust, tuhksuhkur ja laimikoor kaussi ning mikserda ühtlaseks, vala hulka koor ja jätka mikserdamist, kuni ained on täielikult segunenud. Vala toorjuustukreem põhjale, töötades-liikudes spaatliga servadest sissepoole ja veendudes et õhumulle poleks. Pehme toorjuustukoogi peale aseta magustoidulusika tagakülg. Tõsta kook külmkappi ootele, kuni valmistad tarretisekihti.
Leota zelatiinilehed külmas vees. Pane tarretisekihi teised ained potti, milles on 200ml vett. Kuumuta õrnalt, kuni suhkur on lahustunud ja siirup mullitab. Pigista zelatiinilehed veest ja lahusta kuumas siirupis. Jäta kõik ootele, kuni segu on lihtsalt soe, seejärel vala siirup purki. Kui see on jahtunud, vala (enne eemalda lusikas) siirup juustukoogile ja aseta 12 tunniks külmkappi. Enne serveerimist eemalda kook ettevaatlikult vormist.

Mis siis minul untsu läks? Alustades sellest et ma ei võtnud kuulda toidukilega või fooliumiga koogivormi katmist, teiseks ma ei asetanud sinna seda lusikat vahepeal  (kui sellele oli üleüldse mingi ülioluline roll?). Ehk et nii kui ma jahtunud siirupi koogile valasin, hakkas see koogivormi alt välja immitsema, õnneks sain suurema aluse alla ja mis sinna imbus, see imbus. Olin pettunud, kuid kooki serveerides sain aru et tegelikult oli koogile ka täitsa kena kiht veel peale jäänud ja see osa mis suuremasse vormi imbunud oli, sellest tegin kenad tarretisekuubikud koogile. Kokkuvõttes midagi ei läinudki raisku.

Kook ise sai kõigilt kiita ja õhtu lõpuks vist mõni õnnetu tükike jäi järgi, aga teades et järgmine hommik leiab ka see tee kõhtu.



* Mina kasutasin 24cm vormi ja kihid olid mõnusalt uhked, seega sobib ka see suurus. Mida ma ei teinud oli katmine toidukile või fooliumiga ja see mulle ilmselt kätte maksiski selle väikse untsumineku. Mina katsin põhja vaid küpsetuspaberiga ja küljed tordikilega, aga see polnud ilmselgelt piisav.

allikas: Oma Maitse detsember 2018

Esmaspäev, 24. detsember 2018

Viigimarja, pähkli ja parmesaniga biscotti

Käes on jälle see aeg kus üllatasin oma kalleid töökaaslaseid, valmistades neile midagi maitsvat. Kui mitmed möödunud aastad olen olnud pigem magusa lainel, kas kommide, küpsiste vm sarnasega, siis seekord valisin midagi sellist, mida polnud varem ka ise proovinud teha. Nimelt biscotti, imemaitsev Itaalia küpsis, mida soovitatakse tee või kohvi sisse kasta enne ampsamist, kuid retsepti järgi sobiks allolev leiutis ka hea poolkuiva valge veini juurde. Minule meeldis nende juures eriti see parmesani soolasus, mis pähklitest-viigimarjadest läbi kumas.
Head krõbistamist ja hoidke selle närimisega hoolikalt oma hambaid:)!


Vaja(u 30tk):
200g nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
100g peeneks riivitud parmesani
100g hakitud kuivatatud viigimarju
100g hakitud pekani- või Kreeka pähkleid
3 suurt muna
1 tl soola

Sega jahu küpsetuspulbriga ning lisa lahtiklopitud munad ja ülejäänud ained. Vormi tihkest tainast kaks piklikku pätsikest ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 180kraadises ahjus 20 minutit. Tõsta seejärel plaat ahjust, lase 5 minutit jahtuda nig lõika 1,5cm paksused viilud. Laota need külg külje kõrval plaadile  tagasi ning küpseta lisaks 45 minutit*, kuniks küpsised on kuldpruunid ja kuivanud. Lase restil jahtuda. Krõbista ise või paki kingipakki.
Küpsised seisavad õhukindlalt toasoojas kuni kaks nädalat.

Mõnusaid kulinaarseid pühi kõigile!

* mina küpsetasin lisaks vaid ca 20 minutit, muidu oleks küpsised liiga ära kõrbenud. Samuti oli krõbedust piisavalt selleks ajaks.


allikas: OmaMaitse detsember 2018

Esmaspäev, 17. detsember 2018

Takod kanahakkliha ja salsakastmega

Takod on selline huvitav asi, et sinna vahele tegelikult võib igaüks panna-leiutada mida iganes hing ihkab, siit vaid üks võimalus nö baasina. Tegemist ka hea seltskonna toidu-snäkina, kausid lauale erinevate toorianetega ja igaüks teeb endale just meelepärase. Meie lisasime veel allolevale lisaks jalopenosid, aga vabalt võib veel panna paprikat, punast sibulat, jne jne. Ettevalmistused võtavad ka minimaalselt aega ja maitsev suupiste, aga miks mitte ka õhtusöök, ongi valmis. Meilgi oli see hoopis õhtusöögina laual ning magustoiduks värske ananass.


Vaja (4-6le):
1 pakk takosid
300g delikatess broilerihakklihasegu või kanafileehakkliha
2 küüslauguküünt
1 pakk frillice-salatit
250g kirsstomateid
1 purk Rimi troopilist salsakastet
100g hapukoort
soola
praadimiseks õli


Pruunista hakkliha kuumal pannil veidikeses õlis koos purustatud küüslauguküüntega, tõsta jahtuma. Täida takotaskud frillice-salati, hakkliha, tükeldatud tomatite, salsakstme ja hapukoorega. Naudi!

allikas: Toit&Trend november-detsember 2018

Laupäev, 15. detsember 2018

Tex-Mex pirukas

Jätkan tex-mex lainel. Kui eelmine postitus oli ebatraditsiooniliselt supp selle köögi vallast, siis siit tulemas hoopis üks pirukas. Kui mahti seda lihtsat tainast ise kokku segada pole võib kasutada asendusena ka lehttainast või tortiljasid. Tulemuseks väga maitsev pirukas, millele paraja värskuse annab juurde kombo salat-tomat-hapukoor. Soovitan soojalt. Mina ise valmistasin veel pirukad ehk et kasutasin nö portsjonivorme.


Vaja(4-le):

Põhi:
50g võid
50g riivjuustu
150g jahu
suts soola
vett

Täidis:
500g veisehakkliha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 purk Rimi takokastet
1 purk punaseid ube
200g Cheddari riivjuustu
soola
õli praadimiseks

serveerimiseks - jääsalatit, tomatit, hapukoort (või maitsestamata jogurt)


Haki külm või, lisa jahu, riivjuust ja sool. Sega ja lisa niipalju vett, et moodustusks tainas. Suru tainas küpsetusvormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. 
Täidise  jaoks haki sibul, küüslauk ning prae väheses õlis keskmisel tulel koos hakklihaga. Maitsesta soolaga ja lisa takokaste. Jahuta mõned minutid.
Kata tainapõhi hakklihaseguga, loputa oad ja lisa kihina lihasegule. Kata riivjuustuga ja küpseta 180kraadises ahjus u 15 minutit.
Serveeri hakitud tomati, jääsalati ja hapukoore või maitsestamata jogurtiga.

allikas: Toit&Trend november-detsember 2018

Kolmapäev, 12. detsember 2018

Kana-fajitasupp

Tex-mex on just praegusel sügis-talvisel hooajal mõnusalt soojendav valik. Seda eriti supi näol. Tavaliselt oleme harjunud pigem tortillade, tacode jm sellisega antud teemaga seonduvalt mõtlema, aga see supp üllatas korralikult. Isegi anonüümne kriitik ütles kõrvalt et sellest sai vaieldamatult lemmiksupp Tom Kha kõrval. Seega soovitan proovida. Parajalt tummine, mõnusa lisatekstuurina tortiljakrõpsude ja avokaado näol ning laimi särts sinna juurde.


Vaja(4-6'le):
400g kanafileed
1 suurem paprika
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 purk purustatud tomateid
1L kanapuljongit
200ml 10% koort
100g külmutatud maisi (asendasin konserv omaga)
1-2 laimi
suur peotäis tortiljakrõpse
2spl Santa Maria fajita-maitseainet
1 avokaado
soovi korral peotäis koriandrit
praadimiseks õli

Tükelda kana ning prae veidikeses õlis pannil (või ka kohe potis, milles kavatsed suppi keeta) mõni minut. Lisa fajita maitseaine, viilutatud paprika, tükeldatud sibul-küüslauk, sega läbi ning prae veidi lisaks. Nüüd lisa juurde purustatud tomatid, koor ja puljong ning lase keema. Pane potti viimasena mais ja laimimahl ning keeda umbes 20 minutit, vajaduse korral lisa vett. Serveeri avokaadoviilude, tortiljakrõpsude  ja soovi korral koriandriga.

allikas: Toit&Trend november-detsember 2018

Esmaspäev, 10. detsember 2018

Kleepuvad searibid

Kui mõtled et tahaks midagi head näksida, jagada sõpradega, siis see on üks retsept, mida soovitan. Mõnusad kleepuvad ribid, mis kaovad laualt kuniks jõuad mõelda, et võtaks veel. Seetõttu soe soovitus - tee kohe rohkem, et jaguks ikka veel ja veel ja veel. Ja lõpuks limpsi sõrmed ka puhtaks.


Vaja (4-le):
1 sibul
2 küüslauguküünt
2spl oliiviõli
1/2tl tšillihelbeid (soovi korral)
1 tl apteegitilli seemneid
110g  tumedat pehmet pruuni suhkrut
600g ketšupit
110ml tumedat sojakastet
1kg searibi
sool, pipar

Esmalt kuumuta ahi 150kraadini (pöördõhk 130). Kuniks ahi soojeneb koori ja tükelda sibul ning purusta küüslauk. Kuumuta pann, lisa õli, sibul ja küüslauk ning kuumuta 4-5 minutit, kuniks sibul on pehmenenud. Seejärel lisa pannile tšillihelbed, apteegitilliseemned ja suhkur. Kuumuta 1-2 minutit või kuni suhkur on sulanud. Viimasena pane pannile ketšup, sojakaste ja sega kõik ühtlaseks ning lase keema tõusta. Alanda nüüd kuumust ja hauta 10 minuti jagu, kuniks kaste pakseneb. Maitsesta ribid soola-pipraga ja aseta ahjuvormi, kalla kastmega üle. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 2 tundi, seejärel tõsta kuumus 180kraadini (pöördõhk 160), eemalda foolium ja küpseta lisaks 30-45 minutit. Eemalda vorm ahjust ja lase ribidel jahtuda, kuniks neid on võimalik käevahelt süüa. Naudi!

allikas: GordonRamsay.com