Teisipäev, 31. jaanuar 2017

Lõhe ceviche

Üks parajalt särtsakas eelroog, mis valmib peaagu et ise, ainult tükeldamise vaev. Aga mis on cheviche - tsitrusemahlas (kõige levinum on laimimahl) marineeritud toore kala ja/või mereandide nimetus. See valmistusviis on levinud Lõuna- ja Kesk-Ameerikas. Antud retseptiga sain tuttavaks oma viimasel kokakooli külastusel, nimelt siis ühiskokkamine, kus juhendas Argentiina restorani peakokk Konstantin Kisseljov.


Vaja (12-le):
1kg lõhefileed
1kg laimi mahla
0,5kg apelsini mahla
125g tšillikauna
375g  kooritud krevette (nt soolvees)
sool, pipar (maitse järgi)
salatipõhja kaunistamiseks

Puhasta lõhe luudest ja lõika ära kõhuääred. Tükelda 1,5cmx1,5cm kuubikud. Pressi laimidest ja apelsinidest mahl. Puhasta tšillikaunad seemnetest ja lõika pisikesteks tükkideks. Sega nüüd omavahel lõhe, tšilli, vala peale mahlasegu ja sega hästi läbi. Lase marineeruda 30 minutit.
Sega kokku salati segu, maitsesta soola-pipraga. 
Pane taldrikule  lõhekuubikud, seejärel krevetid ja kõige peale salatisegu. Pigista ka peale laimimahla ning serveeri! Kiire ja maitsev eelroog ongi valmis. Soovi korral võid lisaks veel kõrvale pakkuda krõbesaia.

allikas: Toiduakadeemia ühiskokkamine Argentiina restorani peakokk Konstantin Kisseljov juhendamisel

Pühapäev, 29. jaanuar 2017

Kurgi-feta ampsud tilli ja granaatõunaga

Sünnipäev on tore päev, minul küll veel mõne päeva kaugusel, kuid esimesed kostitused juba tehtud. Alguseks pakutakse ju ikka snäkke-ampse, mida hea kiirelt haarata ja ampsata. Siit üks lihtne kurgi-feta kooslus, mis jäi mulle silma üht köögisaadet vaadates ja sain kohe indu neid proovida, sest tegu on tõeliselt lihtsa ja maitsva snäkiga.


Vaja:
pikka kurki
fetajuustu
tilli
granaatõunaseemneid
musta pipart

Esmalt koori kurk ning lõika sellest 1,5-2cm paksused viilud. Seejärel kasuta nt melonipalli lusikat või pisemat tavalist teelusikat ja uurista kurgiviiludest seemneid välja - ära uurista lõpuni välja, vaid just parajalt et sinna saaks sisu sisse panna.
Teiseks murenda feta kaussi, haki kahvliga peeneks ning sega hakitud tilliga, lisa ka suts musta pipart.
Aseta iga kurgiviilu sisse veidi fetatäidist, kaunista granaatõunaseemnetega ning serveeri!

Neljapäev, 26. jaanuar 2017

Punapeedi-kanapirukas

Ja ega kaks jää ilma kolmandata, siit tuleb jutti kolmas piruka postitus, sest pole lihtsamat ja mõnusamat viisi valmistada kerge õhtusöök, mida saab nautida nii koos värske salati või ka iseseisva roana. Sedakorda on roa staarid peet ja kana.


Põhi:
100g võid
200g jahu
1 muna
suts soola

Täidis:
1 suur punapeet
1 suur sibul
110g punase veini äädikat
100g vett
100g suhkrut
sool
3 tüümiani oksa

4 muna
170g hapukoort
4 küüslauguküünt
75g sinihallitusjuustu
300g kanafileed
oliiviõli
sool, pipar

Sinihallitusjuustukaste:
50g sinihallitusjuustu
100g kohvikoort

Kõigepealt alusta põhjast - selleks sega omavahel jahu, või, muna ja sool ühtlaseks massiks, vormi pall, kata kilega ja pane külmkappi 10 minutiks ootele.
Täidise jaoks koori ja puhasta punapeet ja sibul ja lõika mõlemad ribadeks. Kalla potti punase veini äädikas, vesi, suhkur, tüümian ja sool ning sega kuni suhkur on lahustunud.  Lisa potti seejärel sibula ja peedi ribad ja keeda poolpehmeks. Tõsta nõrguma. Vedelik jäta alles, seda saad pärast vinegrettkastmena kasutada.
Lõika kanafilee ribadeks ja pruunista kergelt pannil, maitsesta soolaga. Kalla kaussi munad, hapukoor, riivitud küüslauk, 75g sinihallitusjuustu ja maitsesta soola ning pipraga ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.
Suru taigen 24cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta seejärel põhjale kanafileeribad, sibula ja punapeedi ribad ning vala üle muna-hapukooremassiga. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.
Viimasena valmista sinihallitusjuustukaste -  riivi potti sinihallitusjuust ja kalla juurde kohvikoor. Kuumuta segu pidevalt segades, kuni tekib ühtlane konsistents.
Serveeri küpsenud pirukat sinihallitusjuustukastme ja soovi korral peedi vinegretiga.

allikas: Kristian kokkab

Esmaspäev, 23. jaanuar 2017

Kana-quiche

Jätkates quiche lainel. Kui eelmine oli täiesti lihavaba, siis sedapuhku on tegemist kana ja sibula sõprusega, kellel seltsis koor ja roheline.


Vaja:
Põhi:
150g võid
1/2tl soola
3dl jahu
3spl vett

Kate:
üks keskmine suitsukanakoib (mina kasutasin suitsutatud kintsuliha)
3 muna
peotäis rohelist (basiilikut, spinatit, peterselli vms)
1 sibul
1dl rõõska koort
2spl hapukoort
üks pakk riivjuustu (mina lisasin u 100g)


Haki või, jahu ja sool väikesteks tükkideks, lisa vesi ja sega tainaks. Vormi tainast pall ja  aseta umbes 30 minutiks külmkappi.  Vooderda lahtikäiv pirukavorm (ise kasutasin 24cm) taignaga ja eelküpseta 200kraadises ahjus u 10 minutit.
Samal ajal valmista täidis. Haki kana ja sibul. Pruunista pannil sibul ja lisa paariks minutiks juurde ka kana. Klopi omavahel munad, koor ja hapukoor.  Lisa saadud segule kana, sibul, juust ja roheline. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta u 30 minutit või kuni see pealt kuldpruun.
Serveeri soojalt ja soovi korral nt rohelise salatiga.

allikas: Postimees

Reede, 20. jaanuar 2017

Quiche Türgi ubade, paprika ja Brie juustuga

Quiche'd on ühed minu lemmikud. Tavaliselt lihtne valmistada, maitsevad hästi ning mõnusalt toekas amps, mille kõrvale võib lisada vabalt veel kerge salati. Sedapuhku on tegemist juustu-ubade-paprika-tomati kooslusega. Ei grammigi liha ja imeliselt värviline roog.


Vaja:

Tainas:
50g võid
1,5dl jahu
20g riivjuustu
1/2tl kuivatatud ürte
soola
veidi külma vett

Täidis:
100g külmutatud Türgi ube
100g röstitud paprikat marinaadis
120g Brie juustu
peotäis kirsstomateid
200ml vahukoort
2 muna
sool, pipar

Haki külm tükeldatud või koos jahu ja soolaga ühtlaseks puruks. Lisa riivjuust, ürdid ning vesi ja sõtku tainaks. Pane toidukilesse ja veidikeseks külma.
Rulli tainas lahti ja kata 20cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Keeda sügavkülmutatud oad soolaga maitsestatud vees mõni hetk ning jahuta kohe külma veega. Klopi munad lahti, lisa koor ja sool-pipar. Kata tainapõhi tükeldatud juustu, ubade ja paprikaga. Kalla peale munasegu ja lõpks poolitatud kirsstomatid.
Küpseta 200kraadises ahjus 30-35minutit.

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2017

Kolmapäev, 18. jaanuar 2017

Kiire lõhe-kookosekarri

Üks ülimalt lihtne, kiire ja maitsev karri. Kuna mul on olemas nii köögikombain, kui ka kannmikser, siis seekord proovisin hoopis pastat kokku suristada oma uue tarvikuga, mis jõuludeks sain. Nimelt siis esimene lisavidin minu Kenwood köögiabilisele. Tegemist siis pisikeste purgilaadsete anumatega, mida saab masina külge panna ja seal suristada igast kraami kokku. Just loodud sellise karripõhja (vm segude) valmistamiseks. Ja õigustas end kohe esimesest proovist peale. Aga sellest ise kokkusuristatud karripõhjast sai meie ühe perliikme uus lemmikarri, seega soovitan proovida.


Vaja (2-le):
400g nahata lõhe- või forellifileed
1 purk kookospiima
1 keskmine sibul
3cm tükk ingverit
3 küüslauguküünt
1 laimi mahl ja riivitud koor
1spl köömneid
2spl pruuni suhkrut
2tl teralist sinepit
2tl karrimaitseainet
2tl jahvatatud koriandrit
1tl jahvatatud kurkumit
4spl oliiviõli
soola

Tõsta kooritud ingver, küüslauk ja sibul köögikombaini või kannmikserisse, lisa ka kõik ülejäänud maitseained, laimi koor ja mahl ning õli. Surista see kõik kokku karripastaks.
Vala pasta kuumale pannile, lase korraks podisema ja lisa kookospiim, sega läbi, maitsesta soolaga. Vahetult enne serveerimist lisa kalatükid.
Serveeri koos riisi või muu meelepärasega (kinoa, tatar, läätsed). Ja oledki viidud imelisse karrimaailma.

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2017

Esmaspäev, 16. jaanuar 2017

Kana-seene risoto

Risoto tegemine võib tunduda keeruline, kui tegelikult nii see pole. Oluline on lihtsalt puljongit lisada vähehaaval ja lasta eelnev enne sisse imbuda, kui lisad uue. Olen varasemalt teinud nii kõrvitsa kui ka primavera varianti, sedapuhku siis kana ja seentega. Kõigiga olen siiani väga rahule jäänud ja soovitan soojalt proovida ning mitte peljata nende tegemist.


Vaja (4-le):
60g võid
1 suurem sibul, hakitud
2 tüümianioksa, vars eemalda
250g shampinjone, viilutatud
300g risotoriisi
1,5L kuuma kanapuljongit
200g küpsetatud kana, tükkideks hakitud
50g riivitud parmesani+lisa serveermiseks
peterselli, hakitud

Kuumuta või pannil/potis ja lisa sibul. Kuumuta kümmekond minutit, mil sibul pehmenenud, lisa seejärel tüümian ja seened. Kuumuta segu nii 5 minutit, lisa riis, sega läbi, kuniks kõik on ilusti segunenud. Lisa veerand puljongist ning jätka keetmist, massi iga veidikese aja tagant segades, lisades juurde puljongit, kui eelmine on sisse imbunud (võib juhtuda et sa ei vaja kogu vedelikku). Kui enamik vedelikku kasutatud ja riis peaagu pehme, lisa kanatükid, kuumuta läbi. Maitsesta, sega sisse parmesan ja petersell.
Serveeri!

allikas: BBC GoodFood (detsember 2016)

Reede, 13. jaanuar 2017

Lõhekiusatus

Ülimalt lihtne, kiire ja imemaitsev roog, mis valmib peaagu et ise. Ainus mis ilmselt veidi aega võtab on kartulite koorimine ja lõikamine/viilutamine. Muus osas on ainult kokkuladumine ja ahju asetamine.


Vaja (2-3le):
ca 6 kartulit
10cm porrujupp
150g kuumsuitsulõhet või -forelli
3spl sulatatud juustu (nt Merevaik)
hakitud tilli
sutsuke sidrunimahla
2dl 10% rõõska koort
õli
võid vormi määrimiseks
sool, pipar

Koori kartulid ning lõika/viiluta õhukesteks viiludeks. Kuumuta viilutatud porru pannil õlis. Jaga pooled kartulid võiga määritud ahjuvormi põhja. Tõsta peale porru, tükeldatud kala, sulajuust, till ning sutsu sidrunimahla. Lao peale ülejäänud kartulid, kalla üle koorega ning küpseta 180kraadises ahjus u 40 minutit.
Maitsesta vajadusel endale sobival valmistamise etapil. Mina lisasin nt ainult musta pipart ja seda vormi peale enne ahju panekut.
Originaalretseptis oli roog valmistatud 10cm läbimõõduga pisikestes vormides per inimene, aga mina tegin ühes veidi suuremas vormis, mis oli just paras ca 2'le inimesele.

allikas: Anne&Stiil november 2016

Esmaspäev, 9. jaanuar 2017

Pistaatsia-diplomaadikreemikook browniega

Kui eelnevad postitused andsid pisikese kokkuvõtte sellest, mis mina sel korral aastavahetuse soolasele lauale valmistasin, siis magusani jõuan alles nüüd. Kui ma novembri lõpupoole tordikoolitusel käisin (plaanin sellest kunagi ka natuke pikemalt pajatada), siis arvasin kohe et sellest saab minu uus vaieldamatu lemmik. Antud kooki sain maitsta just seal, kus juhendaja selle kokku ladus erinevaid biskviite kasutades ning ohtralt marju vahele puistates. Teadsin, et pean selle teo ka ise üsna pea ette võtma, kuna pistaatsia on üks minu suuri lemmikud. Kuid juhtus ikka nii, et proovisin paari muud varianti, kuniks aastavahetuse arvasin olevat piisavalt pidulik, et tegu ära teha. Eelmise aasta croquembouche vastu muidugi ei saa.
Nimetus tundub koogil peen ja keeruline, kuid tegu ise nö ütleme suhteliselt lihtne, ei midagi keerulist. Esimeseks koogiteoks elus kindlasti ei võtaks, aga ega palju õppida pole. Kui oled eelnevalt head browniet maitsta saanud ja zelatiini ka ei karda, siis pole midagi hullu. Mina ladusin antud koogi kokku tordirõngast kasutades, kuid saab edukalt ka lahtikäivat koogivormi kasutada. 


Esmalt alusta brownie valmistamisest. 
Mina kasutasin 22cm tordrõngast ja sellega sain browniet ahjuplaadil küpsetades pisikese kavalusega 3 kihti.

Vaja:
100g võid
200g tumedat šokolaadi
130g fariinsuhkrut
210g suhkrut
4 muna
180g jahu
100-200g piima
0,5tl soodat
vaniljesuhkrut
soola

Sulata šokolaad ja või, sega hulka fariinsuhkur ning lase jahtuda. Sega munad tavalise suhkruga mille hulka lisa nüüd jahtunud šokolaadisegu. Sega jahu sooda, soola ja vaniljesuhkruga. Lisa piim (panin täitsa tunde järgi ja kulus kodusel katsetusel kuskil 200g alla veidike) esmalt šokolaadisegule ja seejärel ühenda see jahuseguga. Sega ühtlaseks massiks. Vala mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 170kraadises ahjus kuni brownie on valmis. Minul kulus kuskil 15-20 minutit, sõltub palju ka ahjust. Brownie peab sees olema mõnusalt mahlane ja pealt kenasti küps.
Lase jahtuda.

Kuniks brownie jahtub, valmista kreem.

Vaja:
250g piima
1g soola
54g munakollast
110g suhkrut
23g maisitärklist
54g pistaatsiapastat
3 zelatiinilehte
267g vahukoort

Kogused tunduvad kohati kummalised seetõttu, et need on teisendatud sobivaks pisema koogi jaoks.

Aga alusta esmalt munakollaste vahustamisega koos suhkruga, lisa tärklis. Pane zelatiin paisuma. Lase piim keema tõusta. Kalla piima veidike munasegule, sega ära ja ühenda segu ülejäänud piimaga. Sega madalal kuumusel intensiivselt, kuni segu pakseneb. Lisa kuivaks pigistatud (mina isegi sulatasin) zelatiin ja pistaatsiapasta. Sega ühtlaseks. Jahuta saadud mass 20 kraadini, lisa vahustatud vahukoor ning sega läbi. Kreem ongi valmis kasutamiseks.


Lõika nt sama tordirõnga abil, kuhu hakkad ka kooki kokku laduma browniest ühesuuruse läbimõõduga kihid. Mina sain 22cm rõnga abil 2 tervet ning 3da panin kahest poolikust kokku ehk et kokku kolm kihti browniet.
Aseta tordirõngas alusele (vooderda küljed ka tordikilega, ilmselt ajab asja ära ka küpsetuspaber) ja pane sellesse esimene kiht browniet, niisuta vajadusel (mina kasutasin piima), pane peale kreemi (mina kasutasin kreemi panekuks tordipritsi, aga saab ka edukalt lihtsamalt). Silu kreem ühtlaseks. Nüüd lisa soovi korral nt marju, mis suru veidi ka kreemi sisse. Taas üks kiht browniet, niisuta, kreem ja taaskord marju jne jne, kuniks viimaseks kihiks jäta kreem, mis kenasti silutud. Pane kook külma tahenema, vähemalt mõneks tunniks. Kuna minu kreemi kihid olid suhteliselt õhukesed, siis sai päris kähku maitsma asuda. Kui kasutada nt 2 brownie kihti ja jätta nt peale kenakesti suurem kiht kreemi, siis on ka tardumisaeg kindlasti pikem. Ma lihtsalt ei tahtnud seda imehead browniet raisku lasta, seetõttu ladusin maksimaalsel hulgal kihte, mis tähendas ka õhemaid kreemikihte.
Kui oled veendunud et kook kenasti koos püsib ja kreem tardunud, siis eemalda ümbris, kaunista soovi korral lisaks ning serveeri!
Mina isiklikult panin oma versioonis marju veidike ettevaatusega, just külmutatuid, kuid teinekord panen julgemalt. Kõik oli kenasti hangunud ja oleks saanud kihtide efekti veelgi ägedamaks tuunida enamate marjadega. Teinekord targem.
Kihtide vaheainetega võib fantaasial lennata lasta, kasutada nt ühe kihina lemon-curd'i, eelnevalt  õiges suuruses tarretud kihti, šokolaadikreemi, ganache jne jne. Mina tegin seekord lihtsa, vaid ühe kreemi ja marjadega versiooni.

allikas: Koolitus Seikluskohvikus

Pühapäev, 8. jaanuar 2017

Lõhe-avokaado suupisted

Kui eelmises postituses olnud hanemaksaleivad olid tõesti 1-2-3 ja valmis ampsud, siis siin on natuke ka eeltööd. Aga ka mitte midagi keerulist. Keeda mõned komponendid, haki, sega, lao kokku ja valmis on needki. Lõhe ja avokoaado, koos laimiga, annavad mõnusa maitsekoosluse.


Vaja:
200-300g keedetud/aurutatud lõhet
2 keedetud muna
1 avokaado
2spl hapukoort
1spl majoneesi
1/2 laimi mahl
sool, pipar
till
või
sai või leib - vastavalt omale soovile

Purusta munad kahvliga, lisa avokaadotükid ja lõhe ning sega/suru kahvliga ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud koostisosad, sega läbi ning meisterda ampsud.
Naudi!

allikas: Kaju köök

Reede, 6. jaanuar 2017

Hanemaksaleivad

Kuna jõuludest olid kõigil veel kõhud punnis, siis otsustasime et aastavahetuse laud tuleb tagasihoidlikum. Tegime kamba peale mõned salatid, loomulikult klassikaline kartulisalat ja lisaks lumekrabisalat, mida olin mingi aeg tagasi teinud ning mis meeldis juba esimesest korrast ning juurde lihtsalt paar erinevat nö tikuvõileivaampsu versiooni. Siit tulebki esimene, ülimalt lihtne valmistada ja maitseb hea, eriti kindlasti neile kes pasteedifännid.


Vaja:
musta leiba
hanemaksapasteeti või -vahtu
granaatõunaseemneid
soovi korral tüümianioksi

Lõika leivaviiludest sobiva vormi abil kas rattad või ruudud või muu meelepärane kujund ning määri neile pasteeti või vahtu. Kaunista granaatõunaseemnetega ja soovi korral lisa juurde tüümianioksake. Ja valmis ongi.
Naudi!

allikas: Nauding talv(Kodu&Aed ja Diivan eriväljaanne)

Kolmapäev, 4. jaanuar 2017

Tagasivaade 2016 aastale ja mida võiks tuua 2017

Juba neli päeva oleme uues 2017das aastas ja seljataha on jäänud taaskordne aastaring. Püüdsin siin mõelda, et mida tarka või huvitavat ma siis ka mööda saatsin? Tööl on kõik vanaviisi, kodus samuti, justkui suhteliselt igav aasta. Ega ta jah midagi super-hüper erilist olnudki, kuid samas olen saanud ennast harida nii mõnelgi kokanduskoolitusel ning teiseks avastanud enda jaoks täesiti uue maailma-savi. Mõnusalt rahustav tegevus ja teispidi kasulik ka, saan köögitoimetuste pildistamiseks uut kraami, mida kasutada. Nii mõnedki on jõudnud ka juba blogipiltidele. Ideid selles vallas veel kuhjaga, nagu ka köögipoolel ja püüan neid mõlemaid siis ka realiseerima kuskilt otsast hakata. Saviga on ilmselt juba varsti taas käed koos ja ega koolitusedki kokkamises kaugel pole, juba esimene kohe jaanuaris.
Aga kui hakkasin vaatama, mis toidukoolitused ma siis ka 2016 läbi käisin, siis neid sai 6, pole paha. Ca iga kahe kuu tagant kui nii võtta uus teema, kuid nagu ikka, siis tegelikult jooksid mitmed üritused omavahel päris lähestikku kokku, mis võttis ikka nii vaimselt kui ka füüsiliselt päris läbi. Lisaks neile tuli ju ka päevatööd teha ja nädalavahetuski mõnikord maksta selle eest. Aga ma ei kahetse, absoluutselt mitte, kui siis ehk vaid ühte koolitust, õige natuke, kuna olin sarnasel varem käinud ja kuidagi lootsin seekord midagi uut näha-kuulda, kuid kahjuks mitte väga. Kuigi-kuigi ka sealt koolituselt sain enda jaoks ühe uue lemmiku, seega saan öelda et läks asja ette seegi. Isegi kui alguses tundus mõni õhtu, et ah ei viitsiks üldse minna, siis kohapeal olles (ükskord lausa palavikus ahju ees higistades ja ravimeid täis topituna), oli lõpetades ikkagi hea tunne, et tore et tulin ja tegin. Eriti rahul olen enda üle ühe 10tunnise koolituse üle, kus sai siis käidud tordimeistri tõdesid õppimas. Aga nüüd natuke täpsema meenutusena, kus siis käidud sai.

1. Oma Maitse kokakool - Prantsuse köögi kastmed
Siin sai proovitud teha ja ka maitstud, vähemalt minul isiklikult, esimest korda konnakoibi. Imeline tooraine ja see Provenciale kaste seal peal, njämm. Samuti eredalt meeles ka teod ja kammkarbid Roqueforti kastmes ning vutt. Viimast polnud ma ka enne proovida saanud ja üleüldse kõik seal koolitusel oli väga väga äge ja maitseküllane. Koolitajana olid ametis Emmanuel Wille (Olde Hansa peakokk) ja Aare Sild (Wu Wei peakokk). Kaks ülimalt vahvat tegelast ja koolitajat.


2. Oma Maitse kokakool - küpsetiste eri
See oli koolitus, kus olin ka varem korra osalenud. Peateemaks siis kringlid erinevate täidistega, nii soolased kui magusad. Lisaks minu uue lemmikuna tegime energiabatoone. Neid olen korduvalt järgigi teinud ja päkapikk viis sõpradelegi. Mõnusad ampsud vahepalaks. Koolitajaks oli Rita Osa.


3. Oma Maitse kokakool - Eesti kalad
Taaskord koolitajatena tandem Manu ja Aare Sild ja järjekordselt ei pidanud pettuma. Sai tehtud/maitstud äkilist tartari, angerjat mitut moodi, haugipalle ning magustoiduks vedela lämmastikuga valmistatud jäätist õuntega. Kui alguses oli plaan neil ka meile näidata/tutvustada angerja suretamist, siis paraku olid kalakesed õhtuks juba omadega manalateel ja nägime vaid naha maha võtmist. Aga mind see isiklikult ei heidutanud, oli õpetlik sellegipoolest ja vaevalt et ma kuskilt lähiajal nii värsket angerjat kätte saan, et seda veel surmama peaks hakkama.


4. Makroonikoolitus, Rahvaülikoolis
Olen tegelikult juba ammu mõelnud, et peab nende tegemise selgeks saama, mitmed retseptidki olemas, aga kätt tolle ajani külge polnud julenud panna. Ikka kindlam tunne, kui saad oskaja käe all enne proovida. Nalja sai kui palju, sest tiim, kus mina olin liige, meil lihtsalt ei õnnestunud tainas 2 korda - munavalge lihtsalt ei läinud vahtu, kui siirupi lisasime. Ja nii oligi, isegi koolitaja ei osanud öelda, et milles asi, lihstalt ei toiminud. Aga nagu ikka kolmas kord on seaduseks ja siis läks kõik juba libedalt. Sai vähemalt tunde kätte ja mõni aeg hiljem tegin ise juba kodus proovi. Jalad tulid kenasti alla, kuid tipud päris alla ei langenud, tainas polnud ikka 100% see, mis oleks pidanud, aga kõik söödi ära ja kiideti. Eks see markoonitegu üks paras trikk ole, igakord lilhtsalt ei õnnestu.
Hiljuti sai proovitud ka teise stiiliga neid teha ja samamoodi jäime kaaskannatajaga rahule. Taaskord uus retsept ja no päris rahul polnud, aga söödavad olid ja välimus isegi parem kui esimesel kodukatsetusel.


5. Tordikoolitus (biskviidid ja täidised), Seikluskohvikus
Vot see alles oli koolitus. Korralik 10 tundi nokitsemist, kuulamist ja maitsmist. Kui ma tol hommikul olin ärevil ja isegi küsiv, et kas tõesti nii kaua kestab päev, siis nii läkski. Päeva esimeses pooles biskviidid ja teises täidised. Lõpuks ladus igaüks ka isikliku koogi kokku ja päev oligi õhtal. Kuna õppimine toimus just isadepäeva eelõhtul, siis nii mina, kui ka paljud teised jätsid oma meistriteose maitsmise just järgmisele päevale. Mina ja ka minu üllituse teised maitsjad olid tulemusega väga rahul ja olen juba 2 korda ka kodus järgi teinud seal õpitut. Eriline lemmik oli aastavahetuseks meisterdatud pistaatsia-diplomaadikreemiga brownie kook, kus siis kihiti brownie-kreem-brownie-kreem jne ning seltsiks ka marju. 


6. Jäätisevalmistamise võlud Gelato Ladies juures
See polnud otseselt koolitus, vaid üks vahva üritus koostööpartneri kutsel. Saime kokku inimestega, kellega tööalaselt suhtleme ning samal ajal tutvusime gelato valmistamisega, sh praktiliselt köögis toimetades. Meeskond, kus mina olin, tegi pistaatsia oma ja no see on ja oli minu vaieldamatu lemmik. Soovitan soojalt seda hubast kohvikut vanalinnas. Minge nii maistma kui ka miks mitte ise üritust korraldama, see täitsa võimalik.


Sellega saigi koolitustega vist ühelepoole, rohkem ma igatahes pildimaterjali abil mälu taastades kokku ei saanud. Oli väga huvitav ja uusi maitseid avastav aasta. Ja ega uuel, just alanud aastal ilmselt neid puudu tule - esimene koolitus, mida viib läbi Argentina restorani peakokk, on juba varsti ukse ees. Ootan huviga.

Mis ma ise mõtlesin, et mis omast köögist välja tuua, mille üle eriti uhke olen, siis ilmselt suvepiknik, mida olin juba mitu head aastat mõelnud teha ja ühel nädalavahetusel lihtsalt ära lõpuks tegin. See oli ilus lõpetus suvele, kuna peale seda päeva ja fotoshooti ilm suveosas meid maha just jättiski. Nüüd on plaanis ka teistel aegadel piknikukorv kätte võtta ja teoks teha ka sügis, talv ning kevad. Eks näis kaua sinna aega kulub, loodame et mitte kaua.

Kui köögis toimetatud, siis leidsin ka aega saviga tutvust teha ja siit mõningad üllitised, mis siis minu käte vahelt väljusid:



Mida ma ootan uuelt aastalt? Ikka palju huvitavaid köögikatsetusi, uusi savianumaid  - ideid on palju juba, mida võiks ja peaks. Ja päris oma kööki mõnusa ruumi ja hea ahjuga. Viimasest olen unistanud päris kaua ja no ma loodan, et see ka ükskord vormub, sest unistused pidid ju täituma, loodan et 2017 selle minu jaoks täidab, loomulikult peale mõne lisaunistuse kõrval. Unistama peab ja suurelt, sest elame ju vaid kord!

Vahvat ja teguderohket aastat!
Kati