Kolmapäev, 30. november 2016

Ühe poti Fajita pasta kanaga

Kanapasta, suhteliselt klassikaline kooslus ning kiirel õhtul aitab alati hädast välja. Siit veidi teise maitsekooslusega eksemplar, mille valmistamine ülilihtne, valmib kõik ühes potis ja suhteliselt kiirelt, nii et ka kiireimal argiõhtul jõuab selle kenasti valmis meisterdada. Originaalretseptis olnud juustu mul ei õnnestunud küll tol hetkel poest leida (pole ka ausalt aimu, kas meie kaubandusvõrgus konkreetne isend üldse esindatudki), aga asendasin selle sujuvalt teise piprase analoogiga.


Vaja(3-5le):
õli praadimiseks
3 kanafileed (ise kasutasin kintsuliha)
1 punane paprika, viilutatud
1 kollane paprika, viilutatud
1 roheline paprika, viilutatud
1 sibul, hakitud
sool, pipar
1spl tšillipulbrit
1spl küüslaugupulbrit
1spl köömneid
240-250g meelepärast pastat (ise kaustasin pennesid)
ca 1 L piima (mina panin seda tunde järgi ja vist kasutasin veidi vähem)
125g (pepper jack) juustu (ise kasutasin jalopeno tükkidega juustu)

Kuumuta potis õli ja prae kanatükid, kuniks roosat enam näha ei ole ja võta kana potist veidikeseks välja ootele. Pane potti paprikaribad ja sibul ning kuumuta kuni sibul on klaasistunud. Lisa juurde tagasi kana koos soola-pipra, tšilli-ja küüslaugupulbri ning köömnetega. Sega kuni kõik on kenasti segunenud. Lisa seejärel potti penned ning piim. Mina panin piima parajalt just niipalju et nibin-nabin oli kõik kaetud. Keeda u 8-10 minutit või kuniks pasta on valmis ja piim on redutseerunud mõnusaks kreemiseks kastmeks pastale. Lisa viimasena riivitud juust ja sega kuniks see on sulanud.
Vajadusel maitsesta lisaks ning naudi!

allikas: Buzzfeed

Esmaspäev, 28. november 2016

Marianne küpsiste ja vanillivahvlitega šokolaadikook

Kadrid, Katrinid, Katid ning Triinud ja teised ilusad nimed, mis tähistavad nimepäeva just Kadripäeval. Kuna meil on juhtunud nii, et kontoris oli mingil ajahetkel päris arvestatav hulk inimesi, kes just sel päeval nimepäeva tähistada said, siis tradistiooniliselt hakkasimegi selle päeva puhul teisi kostitama, nii magusa kui soolasega. Hetkel on olukord veidi nukramaks muutunud, meid on alles vaid 3, kuid saime hakkama siiski. Traditsioon jätkus. Minu poolt oli valmis meisterdatud üks lihtne külmkapikook "Lia šokolaadimaagia" raamatust. Marianne küpsised oma terakese piparmündiga ning vanillivahvlite krõbedus, mis seotud ühte vahukoore-mascarponekreemiga.


Vaja:
170g Marianne küpsiseid (Fazer)
50g võid

4 želatiinilehte
3dl vahukoort
1dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
250g mascarponet
200g tumedat(40%) küpsetusšokolaadi
3spl konjakit või brändit - soovi korral
1 pakk vanillimaitselisi Suffeli vahvleid (215g Fazer)

Purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Vahusta koor suhkrutega pooleldi vahtu, vahusta vähehaaval juurde mascarpone. Sulata šokolaad vesivannil ja sega pisut jahtununa (koos konjakiga) koorevahu hulka. Pane želatiinilehed 5-10minutiks külma vette likku, misjärel pigista ja lahusta ükshaaval 1spl keevas vees. Sega želatiin vähehaaval niristades šokolaadisegu hulka. Lõika enamus vahvleid (jäta u 5-6tk alles) viieks tükiks ja sega vahu hulka. Kummuta vaht vormi küpsisepõhjale, vajadusel tasanda. Haki alles jäetud vahvlid peeneks ja puista koogile. Hoia 4 tundi kuni üleöö külmas.

allikas: Lia šokolaadimaagia

Laupäev, 26. november 2016

Lihtne lõhesupp

Maitsev ja tõeliselt kiirelt valmiv supp, boonusena veel kalast. On ju kuidagi nii et enamus meist tarbivad suppi harvem kui peaks/võiks ja kalaga on samuti omad lood. Mina isiklikult söön nii suppi kui kala heameelega, aga kindlasti võiks ka rohkem tarbida, kui siiani. Seetõttu võtsingi retsepti lihtsust arvestades selle kohe kiirelt ühel õhtul tegemisse.


Vaja(4-5le):
1L vett
1-2 kalapuljongikuubikut
8-10 vürtspipart
8-10 musta pipart
1 sibul
u 700g küpseid kartuleid
u 300g lõhet
1/2tl soola
1-2dl vahukoort
tilli serveerimiseks

Kuumuta vesi potis, lisa puljongikuubikud ja piprad (mina lisasin need eraldi kotikeses, et saaks hiljem välja võtta). Koori ja haki sibul, lisa nii see kui ka kartulitükid potti. Kuumuta keemiseni ja keeda u 5 minutit. Tükelda kala ja lisa potti, maitsesta soolaga ja hauta kuniks kala on läbi küpsenud (võtab maksimaalselt mõned minutid). Viimasena lisa koor ja hakitud till.

allikas: K-ruoka

Kolmapäev, 23. november 2016

Kollane kanakarri

Talv küll eemaldus mõneks ajaks meie juurest, kuid tuuleiilid võtavad vahelduva eduga ikkagi võimust. Siit üks põhimõtteliselt 1-2-3 valmistusviisiga toit, mis annab mõnusalt sooja ning viib meeled mõneks ajaks sinna, kus on hetkel soe ja päikeseline. Nuudlid-kana-juurviljad ning karrikaste, päikeseliselt soojendav õhtusöök.


Vaja (5-le):
450g broilerifileed
õli praadimiseks
1 sibul
2-3spl kollast karripastat (ise kasutasin 2tl punast karripastat)
450g wokijuurikaid (külmletis täitsa olemas valmis pakke)
400ml kookospiima
1-2spl kalakastet
1spl laimimahla
1/2-1tl riivitud laimikoort
soovi korral koriandrit

Pruunista tükeldatud kanafilee pannil, jäta seejärel kõrvale ootele. Hauta pannil hakitud sibul ning sega karripastaga. Lisa eelnevalt pruunistatud kana, wokijuurikad ning kookospiim. Maitsesta kalakastmega, laimimahla ja -koorega. Lase podiseda kaane all u 5 minutit. Lõpuks lisa soovi korral koriander. Serveeri kas koos riisi või nuudlitega.

allikas: K-Ruoka

Esmaspäev, 21. november 2016

Kana, porru ja Brie juustu täidisega pirukas

Mahlane kanast ja Brie juustust pakatav pirukas sobib ideaalselt katma peolauda või lausa eraldiseisvat söögikorda. Viimase puhul serveeri kõrvale nt rohelist salatit.


Vaja:
300g lehttainast (sobib ka pärmi)
20g võid
1 väiksem porru hakitud
3 hakitud küüslauguküünt
400g kanafileed tükeldatud
0,5dl valget kuiva veini
0,5dl kanapuljongit
2spl maisitärklist
100g viiludeks lõigatud Brie juustu
värsket tüümiani
taina määrimiseks muna
soola, pipart

Kuumuta pann keskmisel kuumusel, lisa või ja lase sulada. Hauta küüslauku ja porrut või sees u 8 minutit, kuniks need on pehmed. Tõsta seejärel eemale ootele. Kui vaja lisa pannile törts võid juurde ja prae kanatükid kuldseks. Lisa pannile tagasi ka eelnevalt praetud küüslaugu-porrusegu ning kalla juurde vein. Lase korraks keema tõusta, lisa puljong ja keeda u 5 minutit. Maitsesta soola-pipra ning tüümianiga. Sega väikses kausis tärklis veidikese külma veega ja lisa pannile. Sega ja kuumuta, kuni segu pakseneb (minul juhtus see sekunditega).
Rulli 2/3 tainast pirukapõhjaks mis ulatub vormi põhja ja külgedele. Aseta tainas vormi ning kata kana-porruseguga. Kata mass Brie juustu viiludega. Rulli seejärel ülejäänud tainas vormi suuruseks ning kata sellega kanamass ja voldi alumise ja ülemise taina servad kokku. Määri tainas munaga ning lõika peale sälgud. Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit, kuniks pirukas on kuldpruun. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

allikas: OmaMaitse november2016

Laupäev, 19. november 2016

Pasta-kanasupp

Kana ja pasta on kaks ülimalt kokkusobivat ja tihti kasutavat kooslust. Selles roas saavad nad hoopis kokku teistmoodi-supis. Mõnusalt tummine supp, kus üheks koostiseks on täidetud pasta, olles parajalt juustune, mille kõrvale on end sättinud suitsu-või grillkana.


Vaja (4-le):
100g maitsestamata toorjuustu
75g võid
2tk küüslauguküüs
2dl kohvikoort
1dl päikesekuivatatud tomateid
250g juustuga täidetud pastat (tortelliinid, ravioolid vms)
1L kanapuljongit
200g suitsu- või grillkana
100g beebispinatit
Cayenne'i pipar
riivitud muskaatpähkel
sool
riivitud parmesan

Kuumuta pannil või, lisa toorjuust ja kuumuta, kuni viimane ära sulab. Lisa päikesekuivatatud tomatid, purustatud küüslauk ja kohvikoor ning keeda 2–3 minutit, nii et kaste veidi pakseneks. Samal ajal keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhendile ja nõruta. Sega seejärel potis puljong ja kaste, lisa tükeldatud kana ja kuumuta keemiseni. Alanda seejärel kuumust ja hauta 5 minutit.  Lisa nüüd pasta ja väiksemaks rebitud spinatilehed. Hauta veel 1–2 minutit. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja Cayenne’i  pipraga.
Serveeri riivitud parmesaniga.

allikas: Toidutare

Neljapäev, 17. november 2016

Läätsesupp väikese vürtsiga

Mida külmemad tuuled puhuvad ja temperatuur üha miinuspoolele tüürib, teeb meele heaks ja soojaks üks just parajalt vürtsikas läätsesupp. Ei midagi keerulist valmistusel ja maitseb hää. 


Vaja:
300-500g veisehakkliha (või lamba)
2dl punaseid läätsi (mis kiirelt valmivad)
1 purk purustatud tomateid
1 suur sibul
1 porgand
2 küüslauguküünt
1tl vürtsköömneid
kuivatatud ürte
sool, suhkur, pipar
soovi korral veidi tšillit
võid praadimiseks

maitserohelist

Prae hakkliha potis kergelt läbi. Puhasta sibul, küüslauk ning porgand ja tükelda kõik. Kalla kõik potti liha juurde. Prae veidi aega rahulikult, et kõrbema ei kipuks. Lisa seejärel vürtsköömned, tšilli, sool ja pipar ning prae veidi, et kõik maitsed avaneks. Lisa purustatud tomatid ja kaks korda sama palju vett ning lase keema tõusta. Maitsesta veidikese suhkru ja ürtidega. Viimasena lisa nüüd läätsed ja lase 15 minutit podiseda. Kontrolli maitset, vajadusel lisa mida tundub puudu olevat.
Serveeri hakitud maitserohelisega.

allikas: Toidud, mida lapsed tõesti armastavad

Teisipäev, 15. november 2016

Seasisefilee sinihallitusjuustukastmega

Nime järgi otsustades justkui nagu veidi peenem roog, kuid tegelikult valmib väga kiirelt ja jõuab isegi tööpäevaõhtul lähedasi üllatada. Kaste parajalt sinihallitusjuustune ning oad selle keskel parajalt krõmpsud. Kõrvale saab igaüks serveerida meelepärast, meil oli selleks kartuplipuder. Oli väga maitsev ka veel järgmisel päeval.


Vaja (4-le):
800g seasisefileed
4spl sojakastet
1spl paprikapulbrit
praadimiseks võid
peotäis värsket tüümiani
soola, pipart

Kaste:
150g sinihallitusjuustu
2dl kohvikoort (või piima)
200g aedube
värskeid ürte

Puhasta liha kelmetest. Sega kokku soja, paprikapulber, sool ja pipar. Pintselda liha seguga ja pruunista kiirelt kuumal pannil nii, et lihale tekib pruun jume. Küpseta edasi 180kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni termomeeter näitab liha sisetemperatuuriks 75 kraadi. Seejärel hoia liha 10 minutit fooliumis. Serveerimisel viiluta.
Samal ajal kui liha küpseb valmista kaste. Pruunista oad pannil väheses võis. Kalla koor (või piim) pannile, tükelda sisse sinihallitusjuust. Keeda kastet madalal kuumusel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta hakitud värske maitserohelisega (nt basiilik, tüümian, salvei, petersell ja till).
Serveeri koos meelepärasega.
Imemaitsev liha koos hõrgu kastmega, leiab kindlasti taas tee meie õhtusöögi või nädalavahetuse lõunalauale.

allikas: Aasta Köögis 2 (ajakiri Mari eriväljanne 2014)

Pühapäev, 13. november 2016

Rukkine mustikapirukas

Mõnusalt kreemikas mustikapirukas, meenutades ilusat sooja suveaega üha enam lähenevas talves. Väga lihtne valmistada ning kui mutsikaid suvejooksul varutud, siis ülejäänud koostisained peaks igal kodus olemas olema. Lihtsuse peitud võlu.


Vaja:
100g võid
1dl suhkrut
1 muna
1 1/2dl nisujahu
1dl rukkijahu
1tl küpsetuspulbrit

Täidis:
7-8dl(400 g) mustikaid
2-3spl kartulijahu
1/2dl suhkrut
200g hapukoort
1 muna
1/2dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut

Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks, lisa muna edasi vahustades. Sega teises kausis nisu- ja rukkijahu ning küpsetuspulber. Sega mõlemad segud omavahel kuniks saad sileda massi. Aseta tainas pirukavormi(26cm) põhjale ja külgedele, võta vajadusel jahu appi. 
Sega mustikad kartulijahu ja suhkruga ning kalla vormi. Sega omavahel hapukoor, muna, suhkur ja vanillisuhkur. Kalla saadud mass mustikatele ning küpseta pirukat 200kraadises ahjus u 25 minutit, kuniks sisu on tahkunud.

allikas: k-ruoka

Reede, 11. november 2016

Ahjukana Provence'i moodi

Nädalavahetus, see on aeg iseendale ja lähedastele. Üks viis seda mõnusalt veeta, on ühine lõuna. Siit üks lihtsa valmistusviisiga ning peaagu et isevalmiv eine, mida saab pärast kogu perega ühiselt nautida. Ahjus valminud kanale paku kõrvale meelepärast.


Vaja(4-6le):
1 terve kana (vähemalt 1,5 kg)
2 tomatit
1 sibul
3 küüslauguküünt
värsket tüümiani
100g suituspeekonit
oliiviõli
soola, pipart

Kuivata kana majapidamispaberiga ning määri soola ja pipraga seest ja väljast. Aseta potti. Tõsta kana ümber sibula- ja tomatisektorid, küüslauk ja osa tüümianist. Viimaks lisa kanale peale tükeldatud peekon ja  ülejäänud tüümian. Piserda pealt oliiviõliga. Tõsta potile kaas peale ja küpseta 200kraadises ahjus ca poolteist tundi  kuni 1:45 (arvesta ca 1 tund kana iga kilogrammi kohta). Serveeri meelepärasega.

allikas: Ise tehtud, hästi tehtud

Kolmapäev, 9. november 2016

Lõhe ja hernepasta kooreses kastmes

Pasta ja koorekaste -  made in heaven. Lisaks veidi rohelist ja kerge kala ning maitsev lõuna või õhtusöök ongi valmis. Silmasin antud retsepti Viru Keskuse kliendiajakirjas, samuti on nad seda jaganud ka oma FB lehel. Lihtsuses peitub võlu, mille oli nende jaoks patta pannud Joel Ostrat.



Vaja (4-le):
300g lõhe
200g hernest
küüslauguküün
sibul
tilli
mõned kirsstomatid
250ml rõõska koort
300g pastat
sool, pipar
oliiviõli
sidrunimahl
parmesan

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Samal ajal kui pasta keeb kuumuta pannil oliiviõli, lisa sinna  hakitud küüslauk ja sibul ning prae kuni sibul klaasjas. Lisa seejärel herned, tükeldatud kirsstomat ning lõhe ja pruunista 1-2 minutit. Lisa koor, maitsesta ja lase 2 minuti jagu küpseda. Lisa till, sidrunimahl ning kurnatud pasta. Sega kõik korralikult läbi ja serveeri kohe koos parmesaniga.

allikas: Viru Keskus/Joel Ostrat

Esmaspäev, 7. november 2016

Mandlijahuga õunakook

Mahlane õunakook, kus kokku saavad kodumaised puuviljad, või asemel õli ning suhkru asemel selle tervilsikum asendaja ehk mesi. Kuna hetkel õunu veel isegi jagumas, siis olen ära kasutanud iga võimaluse nende kasutamiseks magusates kookides või muudes magustoitudes. Kuna mandlijahu oli hiljuti makrooniteost alles, siis kasutasin kohe võimalust seda Silja retsepti nähes.


Vaja:
2 suurt õuna (puhastatuna 300 g)
200g mandlijahu
20g nisujahu
1,5tl küpsetuspulbrit
2 muna
0,6dl rapsiõli
1dl vedelat mett
1tl vanillipastat
mandlilaaste

Puhasta ja tükelda õunad. Klopi kausis munad kergelt lahti ning lisa õli, mesi ja vanillipasta. Teises kausis sega mandli- ja nisujahu küpsetuspulbriga.  Sega korralikult mõlemas kausis olevad ained läbi, ühenda omavahel ning sega ühtlaseks tainaks ja lisa lõpuks hulka õunatükid.
Tõsta tainas 20cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi (põhja aseta küpsetuspaber ja ääred määri võiga ning puista üle jahu või suhkruga). Puista pinnale mandlilaastud ja küpseta 160kraadises ahjus 50-60 minutit kuni kook on läbi küpsenud ja pealt kergelt pruunistunud.  Lase koogil ca 30 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja naudi, kas soovi korral jahtunult või soojast peast.

allikas: Jagatud rõõm

Reede, 4. november 2016

Kõrvitsapüreesupp suitsutatud kanalihaga

Tegemist on maistva, kuid minu jaoks üllatuslikult magusa kõrvitsapüreesupiga. Magus oli ta eriti kohe peale valmistamist. Öö läbi seisnuna koos suitsutatud kanaga, võttis seda tunnet veidike maha. Kokkuvõtvalt kreemjas konsistents, kergelt vürtsikas ning kanalt saadud suitsune maitse. Kui kõrvitsaid sügisperioodil jalaga segada, siis hea võimalus nende realiseerimiseks. Minu meelest parim just järgmisel päeval, kui magusus natuke tahaplaanile kadunud.



Vaja:
1 väike pudelkõrvits (u 750g)
200g suitsutatud broileri
keevat vett
200ml 35% rõõska koort
veerand sidrunist
5-6 basiiliku lehte
1 tüümiani oksa lehed
1spl oliiviõli
20g võid
sool
muskaatpähkel
1 väike tšillikaun

Koori ja puhasta kõrvits ning lõika kuubikuteks. Lisa potti õli, või, tüümian, basiiliku lehed ja tükeldatud kõrvits, kuumuta segades kuni 5 minutit.  Kalla seejärel peale keevat vett, et kõrvitsad oleks napilt veega kaetud ning lase 15 minutit keeda. Püreesta mass, lisa koor ja püreesta veel. Maitsesta supp soola, muskaatpähkli, sidrunimahla ja tükeldatud tšilliga. 
Serveerimisel lisa supi keskele ribadeks lõigatud suitsutatud broiler. Naudi!

allikas: Kristian kokkab

Kolmapäev, 2. november 2016

Pajaroog veinikastmes veiseliha ja köögiviljadega

Vananaistesuvi oli kena ja pikk, kuid hetkel laskuvad temperatuurid siiski järjest sinna miinuspoolele ning esimene korralik lumi meidki tervitamas. See aeg näitab, et on aeg algust teha hautistega. Mõnusalt tummised, täis erinevaid köögivilju ja just ilmale kohaselt ka soojendavad.


Vaja:
1,5kg veise abatükki
õli
700ml punast veini
150ml köögiviljapuljongit
3spl tomatipastat
4-5 porgandit
1 kaalikas
2-3 paprikat
2 sibulat
6 küüslauguküünt
2 loorberilehte
punt värsket peterselli
soola, pipart

võib lisada ka kartulit koos köögiviljadega, aga siis tuleb suurendada veini ja puljongikogust

Hõõru liha soola-pipraga ning tükelda u 1,5cm paksusteks tükkideks. Kuumuta pannil õli ning pruunista liha selles mõlemalt poolt. Pane seejärel liha koos veini, puljongi ning tomatipastaga ahjupotti ning 220kraadisesse ahju küpsema. Keera 15 minuti pärast kuumus 150kraadi peale ja küpseta liha tund aega. Kui tunnike hakkab läbi saama, koori/puhasta/tükelda porgandid, kaalikas ja paprikad ning kartul (soovi korral). Koori ka sibulad ning küüslauk ning pruunista neid kuumas õlis. Tõsta seejärel köögiviljad ning sibul, küüslauk samuti liha juurde. Pista potti ka loorberilehed ja petersell ning lase tunnike haududa.
Maitsev ning toekas ja soojendav toit ongi valmis.

allikas: Nipiraamat, september 2016