Neljapäev, 28. veebruar 2019

Kilutort musta leiva, munavõi, hernekreemi ja kodujuustuga

Kui mõtleme Vabariigi aastapäevale, siis ikka must leib, muna, kilu jm selline söögikraam tuleb silme ette. Kui ehk oleme harjunud neid tarbima võileivana, siis mis oleks lahedam kui tegelikult sellest kõigest kokku panna uhke tort, seltsi lisaks ka veel kodujuust ja herned. Kui seda Tuuli retsepti märkasin mingi aeg, siis oli selleaastase koogi osas selge pilt. Seda ma tahan teha ja kui maitsev see kõik tuli. Polnud üldsegi liialt soolane, pigem mahedapoolsem. Ja ega sellega nüüd hullupööra toimetamist ka polnud, kui esialgu retsepti pikkusest seda eeldada võiks. Kui köögikombain ja mikser olemas, siis läheb ikka suhteliselt nobedalt.


Vaja:

Põhi: 
200g musta leiba
75g võid (sulatatud)
0,5tl jahvatatud küüslaugupulbrit

Munavõi:
5 keedetud muna
100g võid, toasoojana
soola
suts majoneesi

Hernekreem:
300g külmutatud herneid
100g  toorjuustu, toasoojana
vajadusel rapsiõli
soola
värsket tilli

Kilu-kodujuustuvaht:
200g kodujuustu
2dl 35%-list koort
2 lehte želatiini
150g kilufileesid, tükeldatud
rohelist sibulat, hakituna
sidrunimahla

kaunistamiseks kilufileesid, vutimune, hakitud murulauku, rohelist sibulat jne..


Esmalt alusta tordipõhjast - purusta köögikombainis leib peeneks puruks, sega hulka küüslaugupulber ning sulavõi. Suru saadud mass 20cm lahtikäiva koogivormi (põhjas küpsetuspaber ja külgedel tordikile) põhja. Munavõi tarbeks, keeda munad ning jahuta kiirelt, koori ja sega tükeldatud võiga. Maitsesta soolaga. Kui võie tundub liiga kuiv, lisa suts majoneesi. Laota saadud mass mustast leivast põhjale. Järgmisena võta ette hernekreem - aseta herned soolaga maitsestatud keevasse vette ning keeda 3-5 minutit, jahuta seejärel sõelal külma vee all. Töötle herned toorjuustu ja tilliga köögikombainis ühtlaseks kreemiks. Maitsesta vajadusel soolaga ja kui segu tundub liiga paks, lisa veidi rapsiõli. Hernekreem laota seejärel munavõidekihile. Viimase kihi tarbeks sega kodujuust vahustatud koorega, lisa hulka hakitud kilufileed ja roheline sibul. Maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Kuumuta veidi koort või piima ning lahusta selles kuivakspigistatud želatiinilehed. Tõsta paar lusikatäit kodujuustu-kiluvahtu lahustunud želatiinimassi sisse ja sega kiirelt läbi. Kalla nüüd želatiinisegu kodujuustu-kiluvahu juurde ja sega kõik ühtlaseks. Saadud mass kalla hernekreemi peale. Tõsta tort külma vähemalt kolmeks-neljaks tunniks, kuni pealmine kiht on tarretunud. Enne serveerimist kaunista kook keedetud vutimunade, kilufileede, hakitud murulaugu või rohelise sibulaga.
Head maiustamist ning ilusat alanud uut Vabariigi aastat!


allikas: Ise tehtud, hästi tehtud

Teisipäev, 26. veebruar 2019

Bolognese supp pennedega

Pasta Bolognese, see on vana hea klassika, aga kas oled seda proovinud supina? Soovitan soojalt, sest tegemist ülimaitsva roaga, mis pealegi valmib vaat et ise, kui ettevalmistused tehtud, ainult vaata ja naudi hauduvat rooga pliidil. Paprikapulbriga soovitan olla ettevaatlik, kuna selle maitse võib olla alul harjumatu.



Vaja(4-le):
õli praadimiseks
3 väiksemat sibulat, hakituna
3 suurt porgandit, kuubikuteks lõigatud
2 sellerivart, hakituna
3 küüslauguküünt, hakituna
250g hakkliha
500g passata't
1 kuubik köögiviljapuljongit
1tl suitsutatud paprikapulbrit
tüümiani
100g penne'sid (või muud meelepärast pastat)
45g parmesani+lisaks serveerimiseks

Kuumuta õli ning prae selles sibulat mõned minutid. Lisa seejärel porgand, seller, küüslauk ning prae umbes 5 minuti jagu, vahepeal segades, kuniks köögiviljad hakkavad pehmenema. Lisa nüüd hakkliha ja kui see on pruunistunud lisa passata ja puljongikuubik koos 1,3L keeva veega. Lisa ka paprikapulber (ära üle pinguta!), tüümian ja veidi musta pipart. Kata pott kaanega ja keeda 15 minutit. Viimasena lisa potti penned (või muu meelepärane pasta) ja keeda 12-15 minutit, kuniks kõik on pehme. Sega hulka parmesan ja serveeri. Serveerimisel võid peale puistata ka ekstra juustu. Naudi!

allikas: GoodFood jaanuar 2019

Reede, 22. veebruar 2019

"Pätkis" juustukook

Sünnipäevast küll juba hea kolm nädalat möödas, kuid siiani veel üks ja viimane koogike postitamata. Originaalretsept sisaldab Pätkis komme ja sellest ka koogile nimetus, aga kuna Eestis (lootsin küll Prismale) ma neid ei leidnud enda trajetoorile jäävates poodides, siis asendasin need osaliselt "Suffeli Puffi snacks" ja "Kismet snacks" kommidega. Muidu tegemist tarretatud toorjuustuoogiga, mis sai minu vaieldamatuks lemmikuks kogu sellest 2019 sünnipäeva koogiseeriast.



Vaja:
200g Doomino küpsiseis
50g võid (sulatatud)

Täidis:
4 želatiinilehte
2dl vahukoort
400g maitsestamata toorjuustu
1dl tuhksuhkrut
1 spl piima
2 pakki (a' 140g) Pätkis mini bites komme

kaunistuseks vastavalt soovile - Pätkis komme, valge ja tumeda shokolaadi laaste, marju jne

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi (põhjas küpsetuspaber ja külgedel tordikile) põhjale. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.
Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta koor. Sega omvahel toorjuust ning tuhksuhkur. Sulata mikros või vesivannil Pätkis kommid, kuni see on justkui nagu pasta. (Kuna mina kasutasin Suffeli ja Kismet komme, siis panin need vesivannile ning sulamise käigus ka purustasin lusikaselja ja kahvli abil, et moodustuks ühtlasem mass.) Sega šokolaadimass toorjuustu hulka ning seejärel lisa vahustatud koor.
Kuumuta piim ning sulata selles omakorda 4 kuivakspigistatud želatiinilehte, jahuta veidi ning lisa pidevalt segades koogi täidise hulka. Kalla lõpuks mass koogipõhjale ning aseta vähemalt neljaks tunniks külma või kuni kook on tahenenud. Enne serveerimist kaunista meelepärasega. Head maiustamist!

allikas: Paperivuoka

Pühapäev, 10. veebruar 2019

Täidetud pita sai

Pita -Lähis-Idas ja Araabiamaades populaarne lapik nisuleib, mis küpseb seest õõnsaks. Tekkinud "taskusse" pannakse erinevaid täidiseid.
Olin poes juba päris mitmel korral müügil näinud pitat - http://lameleib.eu/pood/pita/ , seetõttu otsustasingi lõpuks ära proovida. Kuna tegemist küpsemise raames seest õõnsaks  mineva pagaritootega, siis saab sinna igast head ja paremat sisse panna ning maitsev toit ongi valmis. Kuna Lameleiva pakutav sai on juba valmis, ainult soojendamise vaev, siis see teeb roavalmistamise veel eriti lihtsaks. Soojenda, lõika avaus ning säti sisse, mida hing ihkab. Ja naudi.


Vaja(4-le):
1 pakk pitasaiu
rebitud liha
tomat
kurk
roheline salat
paprika
sinihallitusjuust


Haki kõik täiteained ning pane saiad sooja. Kui viimased on valmis, siis lõika avaus ja pane endale meelepärases järjekorras täidiseained sisse. Ja alusta kohe  maiustamist. Kiire ning toitev õhtusnäkk ongi valmis.

Reede, 8. veebruar 2019

Baileys kook

Sel korral sünnipäevalaud vol2 magusa juurde. Parajas vanuses pliksid nagu me oleme, siis sai kook tehtud väikse vimkaga, nimelt kreemilikööriga. Tegelikult alkohol aurustub ju likööri kuumutamisel ära, aga mõnusa maitsekoosluse andis koogile siiski. Mul endal baarikapis Bailey's puudus, aga see eest oli Tiramisu koogi tegemisest kunagi alles Tiramisu liköör, sobis seegi. Erinevate kihtide valmistamisega veidi tegemist ole, eriti kui hirm zelatiini ees, kuid tegelikult samuti nagu eelnevgi kook, vaid kokkulaudmise ja ootamise vaev. Ja kui sisu külmas "hangub", saab samal ajal midagi muud ette valmistada või lihtsalt puhata ja mängida.




Vaja(6-8le):
Põhi:
100g Doomino küpiseid
25g võid

Sisu:
2 zelatiinilehte
1dl vahukoort
3/4dl tuhksuhkrut
200g maitsestamata toorjuustu
1 munavalge
1/2dl Baileys kreemilikööri (ise kasutasin Tiramisu oma)

Kate:
2 zelatiinilehte
2dl piima
1/2dl kakaopulbrit
1/4dl suhkrut

kaunistuseks - mustikaid, vaarikaid, Toffifee komme jne, mis endale meelepärane


Kata 20cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning küljed tordikilega. Purusta küpsised ning sega sulavõiga ja suru saadud mass koogivormi põhja. Pane sisu valmistamise ajaks külmkappi. Täidise tarbeks pane zelatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta koor, lisades vahustamise käigus tuhksuhkur. Sega vahustatud koor toorjuustu hulka. Vahusta nüüd ka munavalge, misjärel lisa see ettevaatlikult ülejäänud täidise hulka. Kuumuta liköör ning sulata selles veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed. Nirista saadud mass pidevalt segades täidise hulka ning lõpuks kalla kogu täidis küpsisepõhjale. Aseta külmkappi vähemalt 3 tunniks, et täidis "hanguks". Katte jaoks pane taaskord zelatiinilehed külma vette paisuma. Pane kastrulisse kakao, suhkur ning piim. Kuumuta pidevalt segades keemiseni kuniks kõik on segunenud. Võta tulelt ning sulata selles  veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed. Lase massil maha jahtuda (külmal vesivannil) enne kui koogile peale kallad. Kui kate koogile peale saab, siis aseta külma vähemalt järgmiseks 2-3 tunniks. Enne serveerimist kaunista. Toffifee kommide puhul arvesta et need hakkavad koogi peal kohe sulama. Naudi!

allikas: Paperivuoka

Kolmapäev, 6. veebruar 2019

Võileivatordisuupisted

Sünnipäev vol2 lauake kattis end ka lisaks magusale soolasega. Sedapuhku võileivatordiga, õigemini sellest tehtud snäkkidega. Retseptis täitsa originaalis nii oligi, et tordist tehti suupisted. Taaskord tegemist ülilihtsa, põhimõtteliselt lao kokku eksemplariga ja lase vaid imbuda ning siis juba söömisrõõm.


Vaja(12tk):
5spl paksemat majoneesi
200g maitsestamata jogurtit
murulauku
9 viilu Saibi porgandiga (mina seda paraku poest ei leidnud ja kasutasin tavalist Saibi)
3-4 jää- või muu rohelise salati lehte
3 (kandilist) juustuviilu
3 singiviilu
1 suur tomat
1 keedetud muna
suts soola
12 võileivatikku
kaunistamiseks soovi korral meelepäraseid ürte, salatilehti, idusid


Sega majonees jogurtiga ja lisa hulka hakitud murulauk. Lõika saiaviiludelt võimalikult õhukeselt ära koorikud. Tõsta 3 saiaviilu kõrvuti alusele, kata kolmandiku kreemiga. Rebi salatilehed väiksemaks ning puista kreemile. Kata juustuviiludega. Tõsta peale järgmised 3 viilu saia, kata taas omakorda kolmandiku kreemiga, seejärel singiviilude, tomatiratastega ning munaviiludega. Puista pisut soola. Nüüd võta kolm viimast viilu saia, määri ülejäänud kreem saiade ühele küljele ja tõsta need kreemiga allpool kõige peale. Mässi tort toidukilesse ja pane vähemalt 4 tunniks või järgmise päevani külmkappi. Enne serveerimist lõika tort 12 kandiliseks tükiks, torka sisse võileivatikud ja kaunista ning naudi!

allikas: Võileivatordid, soolased ahvatlused

Esmaspäev, 4. veebruar 2019

Maasikane šokolaadi-Oreo küpsiste kook

Sünnipäev on tore päev. Selleks korraks siis taaskord aasta vanem ning koogid, peod jm seljatatud ja nüüd siis mahti alustada erinevate pakutud hõrgutiste ülespostitamist. Esimese postitusena kook, mille valmistasin kallitele töökaaslastele maiustamiseks. Tegemist väga-väga lihtsa valmistusviisiga koogiga ja tulemuseks shokahoolikutele ilmselgelt maitsev amps. Tulemus on üllatavalt (kuigi sisus ohtralt tumedat šokolaadi) rammus ja magus.


Põhi:
200g Oreo küpsiseid
70g võid

Täidis:
5dl vahukoort
290g tumedat šokolaadi
20 Marianne kommi

Kaunistuseks - Oreo küpsiseid, šokolaadi, maasikaid, Marianne kommid



Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga ühtlaseks. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi (kata põhi küpsetuspaberiga ning küljed kas tordikile või küpsetuspaberiga) põhja. 
Pane vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise jaoks sulata šokolaad vesivannil, purusta kommid ning vahusta koor. Sega kommipuru sulašokolaadi hulka ning ühenda siis ettevaatlikult segades vahukoorega. Aseta täidis põhjale, silu ühtlaseks ning aseta külma vähemalt 3 tunniks, veelparem üleöö.
Enne serveerimist kaunista kook küpsiste, maasikate ja šokolaadi või kommidega.
Head maiustamist!

allikas: Paperivuoka