Pad Thai riisinuudlite ja krevettidega

Täna tuleb ilmselt kõikidele erinevates feed'ides väga palju munapilte, siis otsustasin veidi eristuda ja jagada hoopis üht ülimaitsvat Tai tänavatoitu, kus kohustuslike osadena riisinuudlid ja muna, millele seekord kaaslaseks tiigerkrevetid. See kaste, mille sees kõike koos serveeritakse on lihtsalt jumalik. Jah, ilmselt igalühel neid eri sorti kastmeid kohe kodus kapist võtta pole, millest see kõik koosneb, aga kui aeg-ajalt ikka Aasia toite kodus valmistada, siis võiks need olemas olla. Ega nad nii kiirelt ka nüüd tähtaega ületa. Igatahes, kui teile meedivad krevetid, törts aasiapärast maitset, siis soovtan soojalt ette võtta. Meil juba mitmes kord lauale jõudmas.

Vaja(4-le):

250g riisnuudleid (kasutasin riisijahust niitnuudleid)

300g tiigerkrevetisabasid, puhastatuna

õli praadimiseks

2 küüslauguküünt, hakituna

2 muna

hakitud rohelist sibulat

50g maapähkleid, jämedalt hakituna

sool, pipar

Kaste:

2spl sojakastet

2spl laimimahla

1-2spl pruuni suhkrut

1-2spl kalakastet

1-2spl austrikastet

soovi korral näpuotsatäis tšillihelbeid

Valmista riisinuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele.

Kastme valmistamiseks sega omavahel sojakaste, laimimahl, kalakaste, austrikaste, suhkur ja tšillihelbed.

Kuumuta pannil õli kuumaks ning prae krevetid kiirelt läbi, kuniks nad värvi muudavad. Väldi üleküpsetamist. Maitsesta soola-pipraga ja aseta kõrvale ootele. Kuumuta pannil täiendav kogus õli ja prae küüslauku (ära pruunista). Löö pannile seejärel munad, lase veidi küpseda ja seejärel sega läbi. Nüüd tõsta pannile eelnevalt valmistatud ja kurnatud  riisinuudlid, kalla juurde kaste ning krevetid. Kuumuta kõik koos mõne minuti jooksul läbi. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat ja pähkleid. Naudi!

allikas: OmaMaitse märts 2020 (ThaiChoice reklaam)

Vorstistrogonov

Ma ei saa öelda et mulle jahukaste ei meeldi või ma seda üldse ei tarbiks, kuid ise ma seda kodus pigem ei tee. Miks, ei oskagi selgitada, kuidagi lihtsalt nii kujunenud. Selle asemel mulle näiteks väga meeldib strogonov ja olen seda erinevat viisi teinud ja siin allolev on taas üks uusversioon, kasutades toorvorste, mis tuleb siis soolest välja võtta ja tükkideks hakkida. Tegelikult läheb see soolest eemaldamine lupsti, sest üldjuhul väljubki juba näppude vahel sisu parajate tükkidena, nii et ei muud, kui pannile.

Vaja(4-6'le):
250g toorvorste
2 sibulat
400g purustatud tomateid (konserv)
2spl tomatipastat
2 1/2dl lihapuljongit
1dl hapukoort (lahjat)
sool, pipar
1 marineeritud kurk
hakitud petersell

Eemalda vortsilt nahk ja tükelda sisu. Prae vorstitükke poti põhjas ilma rasvata, kuni tükid on kuldpruunid. Tõsta seejärel eemale. Pane hakitud sibul, purustatud tomatid, tomatipasta ning puljong potti (või kõrgema äärega pannile) ja hauta kastet madalal tulel umbes 10 minutit. Lisa vorstitükid, lahja hapukoor ning maitsesta soola-pipraga. Lõika kurk tükkideks ja raputa koos hakitud peterselliga kastmele. Paku kastet endale meelepärasega, nt kartulipuder, keedukartulid, riis, tatar ja värske salatiga..Head isu!

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Kukeseeneraguu

Olles viimase paari nädala jooksul korduvalt metsa sattunud ja eelmisel nädalal lausa 2 õhtut, siis neid va seeni ikka kööki jagub. Lisaks riisikatele jagub vaat et ohtramalt isegi juba muid isendeid, kuid need kuldsed leiavad minu söögilauale paraku rohkem tee, kui teised. Ei ole kohe üldse mitte klassikalises mõttes metsaseene kastme austaja, ei ole midagi teha, lihtsalt ei maitse. Samas šhampinjoni ja kukeseentega probleemi pole, samuti soolatud seeni olen korduvalt kasutanud ning marineerituid ka ikka vaikselt nokin. Aga kui broiler sai pühapäeval ahju pandud, kartulipuder kõrvale plaanitud, siis sai ette võetud kastmetegu, sedapuhku oli mulle silma jäänud raguu, mida ma seentest kunagi enne teinud polnud. Ülimalt lihtsa valmistusviisiga ja ilma jahuta. Ilmselt olen juba ka varem maininud, siis jahukastmete fänn ma ka pole.Seega, kukeseeneraguu.

Vaja (3-4'le):

500g kukeseeni

1 suur sibul, hakituna

3spl võid

2spl õli

sorts šerrit (soovi korral)

tüümiani

sool, pipar

4spl kreemjuustu (kasutasin tavalist sulajuustu)

Puhasta seened ning tükelda väiksemaks. Kuumuta pannil või ja õli segu, lisa seened. Prae läbi, misjärel lisa juurde sibul, tüümian ning maitsesta soola-pipraga (+lisaks soovi korral šerri). Prae seened kuldseks, lisa viimasena kreemjuust ja niipalju vett, et saaksid meelepärase paksusega kastme. Kuumuta ning serveeri seejärel meelepärasega. Meil oli selleks ahjukana ning meie pere üks lemmikuid, kartulipuder.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2018

Stroganov suitsutatud vorstiga

Kui klassikaliselt oleme harjunud stroganovi tegema lihast, kas siis sea või looma omast, siis see huvitav kooslus jäi mulle silma Rachel Khoo uuest "The Little Swedish Kitchen" kokaraamatust, kus siis nagu nimigi ütleb on tegemist Rootsi köögi tutvustamisega ja midagi igaks aastaajaks. Valmistamisviis äärmiselt lihtne, nagu ikka, tuleb leida lihtsalt see falukorv ehk siis suitsutatud keeduvorst meie poelettidelt ülesse. Natuke meenutab meie kõige tavalisemat vorstikastet, kuigi jah jahu seal grammigi pole, kuid maitsev sellegipoolest  ning hea vaheldus meie klassikale. Ma isegi ei oska põhjendada, aga kuidagi hoian (loe: ei tee) klassikalisi hakkliha ega vorstikastet enda köögis. Pole kunagi teinud ja no pole olnud ka tunnet et teeks. Kuigi kodust väljapool ikka tarbin.

Vaja (4-le):
tükk võid praadimiseks
1 suurem sibul, hakitud
350g suitsutatud vorsti, kuubikuteks lõigatud
1spl tomatipüreed
1spl Dijoni sinepit
1tl paprikapulbrit
130ml kohvikoort
sool, pipar

400g tagliatellesid või pappardellesid
2spl kappareid
peotäis hakitud murulauku

Pane võitükk, sibul ja vorst pannile, pruunista, aeg-ajalt segades kuniks pannil olev on saavutatud kuldse jume. Lisa samal ajal segades tomatipüree, sinep, paprikapulber ning koor. Lase 5 minutit haududa, maitsesta (palun arvesta et ka hiljem lisatavad kapparid on soolased).

Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhisele, kurnates hoia alles kruusitäis keeduvett. Lisa alleshoitud vesi pannile, sega läbi, lisa hakitud kapparid ning võta pann tulelt. Lisa seejärel pasta, sega kastmega läbi ning naudi!

Smaklig måltid!

allikas: Rachel Khoo "The Little Swedish Kitchen"

Sealiha keefiri-adžika marinaadis, bataadifriikad ja tzatziki kaste

Üks hea marinaadis liha, parajalt magusad bataadifriikad ning kõike seda tasakaalustav tzatziki kaste. Soovitan soojalt nüüdsel grillihooajal seda katsetada. Marinaad on parajalt särtsakas tänu adžikale, aga soolaga oleksin teine kord tagasihoidlikum, minu maitsemeele jaoks oli see 25g ikka liig. Samas teised sööjad nautisid. Eks igal oma maitse, seetõttu tulebki igalühel enda järgi timmida. Bataadifriikad paneksin teinekord ka veidikeseks grilli alla, et saada rohkem krõmpsu.

Vaja liha tarbeks:
1kg sealihalõike
250ml keefiri
110g adžikat
25g soola
10g suhkrut

Sega kausis pool keefirikogusest ja adžika. Lisa ülejäänud keefir ning maitsesta soola-suhkruga. Lisa liha ning masseeri see hästi hoolikalt läbi, et kõik viilud oleksid ühtlaselt kaetud. Kata kauss toidukilega ja aseta külmikusse.

Vaja tzatziki tarbeks:
300g Kreeka jogurtit
2 väiksemat kurki
1 küüslauguküüs
kuivatatud või värsket münti
tiba sidrunimahla
oliiviõli
meresoola

Riivi koorimata kurgid jämeda riiviga ning pigista liigsest vedelikust kuivemaks. Riivi küüslauk peene riiviga ning kui kasutad värsket münti, haki seegi. Sega kokku jogurt, riivitud kurk, küüslauk, münt, sidrunimahl, oliiviõli ja meresool.

Vaja bataadifriikate tarbeks:
2 bataati
õli
soola

Koori bataadid ja tükelda. Sega veidikese õli ja soolaga. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit.

allikas: Toit&Trend mai-juuni 2017

Rabarberiga küpsetatud lõhefilee

Kala ja rabarber, olin üsna kõhklev, kuid proovimist väärt kooslus. Kui üsna tavaliselt on punasele kalale kaaslaseks ikka majonees, till ja sidrun, siis siin on peaosas kevadine hapukas rabarber, millel seltsiks till, ohtralt võid ning ka valge vein. Kastmeks kõrvale igati sobilik hapukoore-majoneesi ning marineeritud kurgi kooslus.

Vaja:
700-800g lõhefileed
3 rabarberivart
soola
tilli
50g võid
1dl valget veini

0,5dl hapukoort
0,75dl mädarõikamaitselist majoneesi
1 marineeritud kurk
tilli

Maitsesta kalafilee soolaga, raputa peale hakitud tilli ja tõsta fooliumile. Haki rabarber hästi väikesteks tükkideks ja kata nendega kala. Lao peale õhukesed võiviilud. Küpseta 200kraadises ahjus lahtiselt 20 minutit (grillil 10 minutit). Kalla peale vein, sule foolium ja küpseta veel 5 minutit.

Kastmeks sega kokku hapukoor, majonees, penneks hakitud kurk ja till.

Serveeri.

allikas: Rabarberitoidud salatitest magusani

Paprikakana

Lõbus värviline roog, mille mahlasusele annab kaasa kana kintsuliha kasutamine ning värvidele keerab vunki erivärviliste paprikate kasutamine. Veidi hakkimist/tükeldamist, lisaks pliidil podisemine ja maitsev roog ongi valmis.

Vaja (4-le):
õli praadimiseks
500g kanaliha
1 sibul
3 erivärvilist paprikat
400g purk purustatud konservtomateid
2-3spl hakitud peterselli või murulauku
sool, pipar

Lõik kanaliha ribadeks/tükkideks, koori ja haki sibul ning puhasta ja tükelda ka paprikad. Haki petersell/murulauk. Kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ja sibul ning pruunista kergelt. Lisa paprikad, kuumuta 3-5 minutit, sega seejärel juurde tomatid ja maitseroheline, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 15 minutit (kui kaste tundub liiga vedel, kuumuta veidi aega ilma kaaneta).

Serveeri värske salati, riisi või kartulitega.

allikas: Kodu&Aed

Kalkuni-shampinjoni-brokoli stroganov

Kui kalkun on üldjuhul mujal maailmas jõulutoit, siis meil mulle tundub on see kuidagi üldse alahinnatud tooraine. Vähemalt omast kogemusest võin öelda, et ega ma seda just ülemäära tihti siiani soetanud pole. Käesoleval nädalal juhtus aga nii et lausa kohe kaks rooga sellest juba tehtud. Esimene oli lihtne pasta hernestega koorekastmes, kus sai lihtsalt kana kalkuni vastu vahetatud vahelduseks. Kuid siit üks maitsev stroganovi retsept, kus kalkunile kaaslaseks seened ning brokkoli. Väga maitsev, pole ülemäära keeruline. Soovitan soojalt enne kõik valmis tükeldada, siis läks ikka väga kärmelt. Originaalretseptis on serveerimisel soovitusena riis, siiski ma ise pigem serveeriks hoopis kartulipudruga. Minu jaoks jäi riis kuidagi nii-naa, kuid vaimusilmas kujutasin putru siia sobivat hoopis paremini.

Vaja(2-4):

450g kalkuni rinnafileed, ribadeks lõigatud

2-3spl jahu

1-2tl suitsutatud paprikapulbrit

1-2spl õli

1 suurem sibul, peeneks hakitud

1 küüslauguküüs, peeneks hakitud

250g pruune pisemaid shampinjone, viilutatud

300ml hapukoort

200-300ml köögiviljapuljongit

1 keskmise suurusega brokoli, õisikuteks lõigatud

serveerimiseks riisi (või muud endale meelepärast)

Pane kalkuniribad kilekotti, lisa jahu, paprikapulber, veidi soola-pipart. Sule kott, raputa-sopsuta seda kuniks lihatükid on kõik ühtlaselt kaetud. Kuumuta 1 spl õli pannil keskmisel kuumusel ning aseta sinna üleliigsest jahust puhtaks  raputatud kalkuniribad. Prae 1-2 minutit, eesmärk pole läbi küpsetada, vaid jume peale saada. Tõsta seeejärel pannilt ära ootama. Puhasta pann, lisa sinna teine osa õli ning kuumuta seejärel sibulat, kuniks see on pehme (mitte pruuniks kõrbenud), lisa küüslauk, kuumuta 1-2 minutit. Lisa nüüd pannile seened ning kuumuta ca 5 minutit, misjärel tõsta tagasi ka kalkuniribad, lisa hapukoor ning puljong. Maitsesta, lase keema tõusta, misjärel kata kaanega ja lase 15 minuti jagu küpseda. Kuniks ootad kastme valmimist, keeda väheses soolases vees brokoliõisikuid 5 minutit, kurna ning lisa kastme valmimise lõppjärgus pannile.

Serveeri seejärel endale meelepärasega. Hääd maitsmist.

allikas: BBC GoodFood February 2018

Sea sisefilee kooreses Merevaigu kastmes

Iseennastki paneb imestama, et nii pikk vahe on jäänud postitustele. Aeg on lihtsalt lennanud linnutiivul. Nälgas pole olnud, üht-teist olen ikka valmistanud, kuid lihtsalt selliseid eksemplare, mis kas siin juba olemas või pole olnud väärt siia lisamist. Siit üks viimase aja uusi lemmikuid -  kiirelt valmiv lihtne roog, kasvõi argiõhtuks. Mahlane lihakaste, kus ideaalseks kaaslaseks just kartulipuder ning värske salat.

Vaja (2-4le)
1 sea-sisefilee (u 500g)
3dl puljongit
2dl kohvi- või vahukoort
100g Merevaiku
soola, pipart
soovi korral hakitud maitserohelist

Serveerimiseks:
kartuliputru
värskest rohelisest valmistatud salatit
maitserohelist

Aja kastme jaoks törts õli sügavamal pannil kuumaks, lisa sisefilee viilud (või ribad) ja pruunista. Lisa puljong ja koor, kuumuta 5 minutit. Sega-sulata  hulka ka Merevaik ja keeda, kuni saad soovitud paksusega kastme. Vajadusel maitsesta veel soola-pipra ja hakitud maitserohelisega. Serveeri kartulipudru ja värske salatiga. Imemaitsev õhtusöök ongi valmis.

allikas: Pereköök veebruar 2018

Kana kreemises sinepikastmes

Sattusin siin mingi hetk erinevate koorekastmete lainele ja tuleb ka seekord üks sarnane eelmisega, kuid liha asemel kana ning kaaslaseks samuti kartulipuder. Sattusin lihtsalt lainele ja mulle jubedalt meeldivad kooresed kastmed. Hea mahlane ning seekord ka parajalt sinepise mekiga. Olen nüüd järjepanu oma viimasest uuest kokaraamatust (Jamie Oliver 5 ingredients) valinud erinevaid ja lihtsaid, no seda ju vaid 5 koostisainet on, retsepte, mis katsetamise ootel. Seega lisa on tulemas.

Vaja (2-le):
200g seeni
1 punane sibul
2x120g nahata kanarinda
2 tl täisterasinepit
60ml koort (mina kasutasin toidukoort)

Kuumuta pann ning aseta tükeldatud seened kuivale pannile, kuumuta kuniks need on saavutanud kuldse jume. Lisa seejärel hakitud sibul ning 1cm paksused kanaribad koos supilusikatäie õliga. Küpseta 5 minutit, sega vahetevahel. Nüüd pane pannile ka sinep, koor ning 150ml vett, lase keema tõusta ning edasi hauta kuniks oled saavutanud paraja kastme konsistentsi ning kana on läbi küpsenud. Maitsesta soola-pipraga ning serveeri. Meil oli kaaslaseks kartulipuder.

allikas: Jamie Oliver 5 ingredients

Hakklihapada

Kui vaadata mitu postitust ma siin vimasel ajal teinud olen, siis võib täheldada märke, et kas tõesti olen suutnud end taas joonele saada. Kui viimastel kuudel on toidutegemine ja uute retseptide katsetused olnud tagaplaanil, siis jah, tahtmine on suur ja olen püüdnud otsida uusi asju, mida proovida ja neid ka järjest teostada püüdnud. Nii ka selle, lihtsa ja veidi üllatava kooslusega kastme puhul. Lappasin oma üüratuid koguseid brozüüre läbi ja nii ma selle maheda, veidi omapärase koostisainetega kastme otsa sattusingi. Hakkliha, ananass ja kookospiim, päris huvitav, kuid maitsev.

Vaja:

400g hakkliha

2 sibulat

toiduõli praadimiseks

1tl karrit

1 purk (u 3dl) kookospiima

1 purk konservšhampinjone (sobivad ka värsked shampinjonid või kukeseened)

1-2spl sojakastet

1 ananassikonserv (pigem väiksem)

värsket basiilikut ja tilli

serveerimiseks meelepärast

Kuumuta pann, lisa törts õli ning pruunista hakkliha. Lisa hakitud sibul, maitsesta soola, sojakastme ja karriga (kuna soja on ka soolane, siis vaata soola ja soja suhet, et liiga paljuks ei lähe). Kui liha ja sibul küpsed, kalla juurde ananassitükid koos konservvedelikuga. Kuumuta. Kui kasutad konserveeritud seeni, lisa nüüd need otse pannile (kui kasutad värskeid, prae need enne läbi). Kuumuta taas. Vala roale kookospiim ja lase madalal kuumusel haududa 5-10 minutit. Maitsesta ürtidega ning vajadusel lisa soola. Serveeri meelepärasega, meil oli selleks riis. Sobib väga hästi ka kuskuss.

allikas: Naistelehe retseptiraamat

Sealiha-seene koorekaste tatraga

Vahest saab koduseks söögitegemiseks inspiratsiooni ka töökohalähedasest lõunasöögipaigast. Nii läks ka sellega. Mõni aeg tagasi väisasin lõunasöögiks meie kontori kõrval olevat toitlustusasutust ja kui kodus seeni kuidagi ülemäära tundus, siis lõi kohe pirni põlema, vat see sealiha-seenekaste seal ühel lõunal oli megahea, teen kodus ka. Ja tegingi, püüdes aimata mis seal siis oli. Tegelikult oli asi lihtsamast lihtsam - liha, seened, toidukoor, maitseained ja kaste ongi valmis.

Vaja:
tükeldatud sealiha
shampinjone
toidukoor (või vahukoor)
sool, pipar

serveerimiseks meelepärast (meil oli tatar ja karulaugu-tomati-kodujuustu salat)

Pruunista pannil õlis liha, lisa tükeldatud seened ning kuumuta neid koos kuniks mõlemad tunduvad valmis. Lisa seejärel koor (just niipalju, kui vedelat soovid), maitsesta ja lase veidike haududa (paksemaks keeda). Serveeri!

Tuunikalafilee avokaadokastme ja homaarifondiga maitsestatud bataadipüreega

Nagu igal peol on üldjuhul snäkid ja eelroog, siis üks oodatuim on tavaliselt siiski pearoog. Alustades oma sünnipäevarallit juba varakult, siis siit üks eksemplar pearoana sünnipäevalauast, kus staariks oli tuunikala. Olin just mõned päevad varem seda teinud kokakoolis, siis oli hea võimalus kohe ka ise kodus järgi katsetada. Kõik õnnestus, alustades ka tooraine hankimisest, kenasti ja laudkond kiitis rahulolevalt.

Vaja (10-12):

Tuunikala:
1,2kg tuunikalafileed
100g sojakastet
50g seesamiseemneid

Puhasta tuunikala kelmest ja lõika u 3x3cm kuubikuteks. Marineeri tuunikala sojakastmes (arvesta et sojakaste on soolane, seega ära väga kaua marineeri). Lõpuks pane tuunikalatükid vardasse ja prae grillpanniga, vajadusel küpseta edasi ahjus 5min 180C juures. Raputa peale seesamiseemned ja paku koos bataadipüree ja avokaadokastmega.

Bataadi-porgandipüree:
1kg bataati
350g porgandit
2,5L vett
ca 5g karripulbrit
150g võid

Puhasta bataadid ja porgandid ning hauta kuni need on pehmed. Kalla suurem osa vedelikust ära ja püreesta saumiksriga, lisa toatemperatuuril või ja sega. Vajadusel suru püree läbi sõela. Lõpuks lisa maitse järgi homaarifondi, sega ja vajadusel kuumuta.

Avokaadokaste:
30g sibulat
175g avakaadot
30g marineeriud jalopenot
85g paprikat (võiks olla eri värvi)
sool, pipar
1/2 laimi mahl
150g oliivõli

Lõika avokaado 0,5cmx0,5cm kuubikuteks. Pigista peale laimimahl. Lõika paprika, sibul ja jalopeno sama suurusega kuubikuteks nagu avokaado. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel lisa oliivõli ning sega kõik kokku.

allikas: Toiduakadeemia ühiskokkamine Argentiina restorani peakokk Konstantin Kisseljov juhendamisel

Küüslaugune kartulipuder koorese kanakastmega

Üha lähemale hiiliv hilissügis ja sellega kaasnevad tuuleiilid ning vihm panevad üha rohkem mõtlema hautistele. Need keha soojendavad road, mis valmivad osaliselt peaagu ise ning mille kaaslaseks seekordne küüslaugune puder, hoiab ka batsillid eemal. Kartulipuder ning koorekaste, jumalik kooslus.

Vaja (6-8le):
16 kanakoiba
võid
sorts õli
2 sibulat
3 peotäit metsaseeni või šhampinjone
1dl kuiva valget veini
4dl puljongit
1 spl (kuhjaga) jahu
1dl vahukoort
soola

Pruunista koivad või-õlisegus ahjupotis mõlemalt poolt korralikult pruuniks ning tõsta seejärel taldrikule ootele. Lisa potti veel natuke võid ning seened ja viilutatud sibul. Maitsesta soolaga ja kuumuta pidevalt segades 5 minutit. Kalla nüüd potti lisaks puljong ja vein ning lase kaaneta 5 minutit podiseda. Lisa niristades ja segades hulka jahu-kooresegu ning tõsta hulka ka eelnevalt pruunistatud koivad. Lase kõigel koos vaikselt kaane all haududa 40 minutit.

Puder:
10 kartulit
soola
25g võid
6 küüslauguküünt
4dl piima

Koori kartulid (vajadusel tükelda väiksemaks) ja pane külma veega keema. Lisa sool ning keeda pehmeks. Kurna kartulid ning lisa või. Pane kooritud ja väiksemaks hakitud küüslauguküüned piimaga potti ning kuumuta. Lase mõni minut muliseda ja vala seejärel kartulitele. Tambi hoolsalt püreeks.

Kui puder ja kana koos kastmega valmis, serveeri ning naudi maitsvat rooga, kas siis nädalavahetuse lõunaks või tööpäeva õhtusöögiks.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

Seeneraguu kanamaksaga

Mõnusalt kreemine kaste, seened, porgand ning kanamaks. Kokku sai sellest imemaitsev roog. Olin natuke ärevil maksa osas, mis mulle väga väga meeldib, kuid käsitsesin seda vist esimest korda oma koduköögis. Kuid kõik õnnestus ja olin tulemusega ülimalt rahul. Võib kasutada ka mestaseeni, mis ei vaja kupatamist või on eelnevalt juba kuptatatud.

Vaja:

1L seeni (nt austerservikuid või šampinjone)

2spl võid

1 sibul

2 porgandit

2dl rõõska koort (vabal valikul, kas 10% või 35%)

2spl portveini

sool, pipar

400g kanamaksa

petersell (hakitud)

Puhasta seened ja lõika tükkideks, koori ja haki sibul ning porgadid. Hauta porgandit ja sibulat pannil võis mõõdukal kuumusel pehmenemiseni. Lisa seened ja pruunista. Vala peale rõõsk koor ja hauta tasasel tulel, maitsesta portveini, soola ja pipraga. Pese kanamaks, lõika tükkideks ning küpseta kanamaks ülejäänud võis kergelt roosaks, maitsesta. Sega maks porgandi-seenesegu hulka, kuumuta läbi ning puista peale hakitud peterselli.

Serveeri meelepärasega, meil oli selleks kartulipuder.

allikas: nami-nami

Vana kooli guljašš

Guljašš on Ungari päritolu lihasupp nuudlite ja köögiviljadega. Eestis on guljašš rohkem tuntud lihakastmena, mida tüüpiliselt serveeritakse koos keedukartulitega.//wikipedia//

Kes ei teaks seda mõnusat lihakat kastet, kas siis lapsepõlvest või äkki alles nüüd tutvust tehtuna. Kuigi jah, tegemist on originaalis supiga, siis nagu ülalgi mainitud, teame meie teda pigem kastmena. Midagi keerulist valmistamises pole ja eriti hea manustada koos kodutehtud kartulipudruga.

Vaja(4-6le):
600g pehtmet sea- või veiseliha (kuubikuteks tükeldatud)
1 sibul (hakitud)
1-2spl tomatipastat
1spl jahu
4dl vett
sool,pipar
õli
soovi korral paprikapulbrit, muskaatpähklit vms

Pruunista kuubikuteks lõigatud liha koos hakitud sibulaga õlis. Lisa tomatipasta, soovi korral paprikapulber ja kuumuta korra läbi. Kalla peale vesi ja hauta tasasel tulel kuni liha on pehme. Lisa vähese veega segatud jahu, keeda läbi, kuniks kaste pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muu meelepärasega.

Serveeri nt kartulipudruga. Kõrvale sobib kõik nö vanakoolikas - marineeritud kurk, riivitud peet või miks ka mitte riivitud porgand.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

Lihtne chilli con carne

Vahel võib veidi pättust teha ja õhtusöögi veidi lihtsamal viisil valmistada, kui ise tunde pliidi ääres veeta. Kui olen varasemalt ka antud roa ise teinud, siis seekord proovisin vahelduseks Santa Maria kastmesarju. Üks-kaks-kolm, natuke hautamist ja põhimõtteliselt ongi imemaitsev roog valmis. Ei midagi ülemäära keerulist ja laud ongi kaetud.

Vaja:

500g hakkliha

250g konservube (purk ise on 400g kanti, aga oad netos 250g)

1 purk (400g) purustatud tomateid

0,5dl vett

1 pakk Santa Maria chilli con carne maitseainesegu

serveerimiseks riisi, nacho krõpse, salatit vm meelepärast

Prae hakkliha pannil pruuniks, lisa maitseainesegu ning sega läbi. Lisa purustatud tomatid, kurnatud oad, vesi ning sega ja lase madalal kuumusel haududa nii 5 minutit. Soovi korral maitsesta lisaks soola-pipraga.

Samal ajal kui kaste haudub tegele kõrvasega. Kui kasutad riisi, siis see pane juba enne keema ning keeda vastavalt pakil olevale õpetusele, siis saavad mõlemad enam-vähem üheaegselt valmis.

Serveeri!

allikas. Santa Maria

Täidetud hakkliharullid köögiviljakastmega

Hakkliha on koondnimetus rohkem või vähem peeneks hakitud kondita ja kõõlustest ning lümfisõlmedest puhastatud inimestele söögikõlbuliku looma-, kala-, uluki- või linnuliha kui tooraine kohta. Hakklihast valmistatakse paljude rahvaste köökides mitmesuguseid roogasid.//wikipedia//

Tegemist on ühtpidi veidi mässamist ja aega nõudva roaga, kuid samas on pärast preemiaks mahlane liharull, kreemise köögiviljakastmega. Kuid töid annab jaotada ja samal ajal kui nt rullid ahjus, saab valmistada riisi ning kastme ja kokkuvõttes aega ülemäära võib-olla ei kulugi. Kel tavapärane kartul-hakklihakaste ära tüüdanud, siis soovitan soojalt ette võtta erinevaid kombinatsioone rullide, kotlettide jm näol, mida hakklihast kergesti valmistada annab.

Hakkliharullid:
300g seguhakkliha
20g riivsaia
1dl piima
2 küüslauguküünt
soola, pipart

1 paprika
2 keedumuna
80g riivjuustu
veidi võid kuumutamiseks

paneerimiseks riivleiba

Leota riivsai piimas, millele lisa hakkliha, maitseained, purustatud küüslauk ja sega ühtlaseks massiks. Täidise valmistamiseks keeda munad ja lõika sektoriteks ning lõika paprika ribadeks ja kuumuta kergelt võis. 

Hakkrulaadi vormimiseks pane lauale toidukile, mille peale tõsta peotäis hakkmassi, mis vajuta ühtlaselt laiali 2cm paksuseks kihiks. Tõsta peale paar paprikaviilu ja munasektor, puista üle riivjuustuga. Keera rulaad rulli, paneeri riivleivas ja prae kuumal pannil ühenduskoht allpool. Kui rullid on ühtlaselt pruunistunud, tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja järelküpseta ahjus 200kraadi juures u 15 minutit. Mina kasutasin 500g hakkliha ja sain 4 suurt ponstakat rulli. Ilmselt saab väiksemaid rulle tehes neid veidi enam.

Köögiviljakaste:
1 porgand
1 sibul
1 punane paprika
1 väiksem porru
200g puravikke (või shampinjone)
õli praadimiseks
2dl köögiviljapuljongit
2dl vahukoort (35%)
100g sulatatud juustu
soola, pipart

Puhasta porgand, sibul ja paprika, lõika väikesteks ribadeks, viiluta ka seened ja porru. Seened kuumuta pannil eraldi väheses õlis. Pane porgand kuumale pannile õlisse, kuumuta mõni minut, misjärel lisa sibul, paprika ning kuumuta koos kuni sibul on klaasjas. Seejärel pane pannile lisaks eelnevalt kuumutatud seened ja porru, kuumuta kõike koos umbes 3 minuti jagu. Lisa puljong, sulatatud juust ja koor, maitsesta soola-pipraga. Lase korra keema tõusta ja võta tulelt.

Kui hakkrullid ja kaste valmis, siis serveeri meelepärasega, meil oli selleks riis.

allikas: Armastusega Kihnust, uut ja vana saareköögist