Kui kalkun on üldjuhul mujal maailmas jõulutoit, siis meil mulle tundub on see kuidagi üldse alahinnatud tooraine. Vähemalt omast kogemusest võin öelda, et ega ma seda just ülemäära tihti siiani soetanud pole. Käesoleval nädalal juhtus aga nii et lausa kohe kaks rooga sellest juba tehtud. Esimene oli lihtne pasta hernestega koorekastmes, kus sai lihtsalt kana kalkuni vastu vahetatud vahelduseks. Kuid siit üks maitsev stroganovi retsept, kus kalkunile kaaslaseks seened ning brokkoli. Väga maitsev, pole ülemäära keeruline. Soovitan soojalt enne kõik valmis tükeldada, siis läks ikka väga kärmelt. Originaalretseptis on serveerimisel soovitusena riis, siiski ma ise pigem serveeriks hoopis kartulipudruga. Minu jaoks jäi riis kuidagi nii-naa, kuid vaimusilmas kujutasin putru siia sobivat hoopis paremini.
Vaja(2-4):
450g kalkuni rinnafileed, ribadeks lõigatud
2-3spl jahu
1-2tl suitsutatud paprikapulbrit
1-2spl õli
1 suurem sibul, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
250g pruune pisemaid shampinjone, viilutatud
300ml hapukoort
200-300ml köögiviljapuljongit
1 keskmise suurusega brokoli, õisikuteks lõigatud
serveerimiseks riisi (või muud endale meelepärast)
Pane kalkuniribad kilekotti, lisa jahu, paprikapulber, veidi soola-pipart. Sule kott, raputa-sopsuta seda kuniks lihatükid on kõik ühtlaselt kaetud. Kuumuta 1 spl õli pannil keskmisel kuumusel ning aseta sinna üleliigsest jahust puhtaks raputatud kalkuniribad. Prae 1-2 minutit, eesmärk pole läbi küpsetada, vaid jume peale saada. Tõsta seeejärel pannilt ära ootama. Puhasta pann, lisa sinna teine osa õli ning kuumuta seejärel sibulat, kuniks see on pehme (mitte pruuniks kõrbenud), lisa küüslauk, kuumuta 1-2 minutit. Lisa nüüd pannile seened ning kuumuta ca 5 minutit, misjärel tõsta tagasi ka kalkuniribad, lisa hapukoor ning puljong. Maitsesta, lase keema tõusta, misjärel kata kaanega ja lase 15 minuti jagu küpseda. Kuniks ootad kastme valmimist, keeda väheses soolases vees brokoliõisikuid 5 minutit, kurna ning lisa kastme valmimise lõppjärgus pannile.
Serveeri seejärel endale meelepärasega. Hääd maitsmist.
allikas: BBC GoodFood February 2018
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar