Esmaspäev, 23. juuli 2018

Šokolaaditükkidega küpsised

Ees on taas ootamas igasuvine Soome reis ning sellega seoses pidin taas nuputama, mida tuttavatele külakostiks valmistada. Mitmed aastad olen komme valmistanud, aga arvestades hetke megakuumasid ilmasid, siis jätsin seekord selle mõtte kohe kõrvale. Kuigi ega jah nendes küpsistes on ka ühe koostisosana šokolaad, mis mekkides ka kenasti näpude vahel sulama hakkas, aga loodame et auto konditsioneer teeb oma töö ja saan nendega sinna kenasti kohale. Krõbe šokolaaditükkidega küpsis on ka üks minu lemmikuid ja seetõttu ka valik neile langes. Ma tegelikult kohe otsisingi nende retsepte, kuna kinnisidee oli minust võimust võtnud. See et valmiseksemplarid maitsvad tulevad, ma üldse ei kahelnud ja et ka valmistamisviis nii lihtne, see vaid boonuseks.


Vaja (ca 30tk):
150g võid (toasooja)
75g fariinsuhkrut
75g suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1 muna
200g jahu
0,5tl soodat
0,5tl küpsetuspulbrit
0,25tl soola
150g tumedat šokolaadi


Sega või suhkrutega vahule, sega juurde muna ning mikserda tainas kiiresti ühtlaseks.  Sega kuivained omavahel ning sega juurde või-suhkrusegule. Haki šokolaad meelepärasteks tükkideks ning lisa segades seegi viimasena taina hulka. Vormi taignast pallikesed  ning pane piisava vahega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.  Suru kergelt tainapall pisut lamedamaks ning küpseta 175kraadi juures 13-15 minutit. Lase veidi jahtuda ning krõbe ja maitsev amps ongi valmis.

Olen ka varasemalt selliseid küpsiseid teinud, kuid retseptis on kogused tiba teistsugused, kui siin postituses. 

allikas: Kokkama Ragnega

Reede, 20. juuli 2018

Juustupirukas

Kui eelnevalt jagasin teiega suvise peolaua magusaretsepti, siis siit tulemas soolane juustupirukas. Nagu emad ikka ütlevad, et enne tuleb ju ikka soolast süüa, kui magusa kallale asud. Sedapuhku läks tagurpidi. Sain seda ise juba jupp aega tagasi töökaaslase kaudu, kes seda meile tööle tõi ja laualt nagu niuhti kadus, muidugi me kõik uurisime retsepti ja nii ta seda meiega lahkelt jagas. Ilmselt on see pärist kuskilt, kas internetiavarusest või kokaraamatust, aga hetkel lihtne googeldamine mulle originaali kätte ei näidanud. Kui keegi teab, siis andke märku, paneksin viite kenasti juurde. Tegu siis mõnusalt juustuse soolase ampsuga. Ja ega valmistaminegi keeruline ole.


Vaja:
150g võid
2¼dl jahu
3spl rõõska koort (võib olla kohvikoor)
1spl riivjuustu
soola

2 munakollast
2dl rõõska koort
2spl jahu
4dl riivjuustu
(küüslaugu)soola

Sega põhja tarbeks või ja jahu kergelt, lisa koor ja riivjuust, maitse järgi soola. Vajuta taigen 26cm läbimõõduga vormi põhja  ja külgedele. Küpseta 225 kraadi juures umbes 15 minutit või tiba kauem. 
Täidise ained sega vahetult enne eelküpsetatud põhjale peale panemist. Vala saadud mass põhjale ja küpseta 225 kraadi juures  lisa 10 minutit või taas tiba kauem. Eks lõplik aeg sõltubki paljustki ahjude eripärast ja seetõttu tasub ikka jälgida, et kui liiga hele, las küpseb veel. Selle piruka juures on ka hea see, et kui vaja, võib põhja kenasti eelmisel päeval valmis küpsetada ja enne lauale andmist vaid täidis peale, hops ahju, lasta jahtuda ja valmis ta ongi. Mina isiklikult tegin kogu piruka taas eelneval õhtul valmis, taas üks asi peopäeval vähem meisterdada.

Kolmapäev, 18. juuli 2018

Suviselt mahe kodujuustukook

Külaliste tulek on alati selline sündmus, mis motiveerib mindki rohkem uusi asju katsetama, seda enam kui tead et publik on põnevil, mis siis seekord pakutakse. Olin juba varakult läbi kamminud oma ülespildistatud retseptid ning pocket'i (getpocket.com teenus), kuhu ka leitud linke salvestanud, kui jäin pidama selle "Kristian kokkab" blogi postitusele, mille olin endale tallele pannud. Kuna tegemist oli üldini sooja suvepäevaga ning mõnusalt  koduse seltskonnaga, siis mõtlesin et üllatan küllatulijaid millegi täiesti ootamatuga. Magus kook ja kodujuustuga. Ja suvele kohaselt ilma küpsetamata. Tulemus, võin juba ette hoiatada, ilmeline, lihtsalt imeliselt hõrk, kerge, parajalt magus, samas juustud annavad parajalt soolakust. Võiks öelda, et ideaalne suvisele peolauale. Ja valmistamine lihtsamast lihtsam.


Vaja:

Põhi:
160g vaniljeküpsiseid
100g võid (ikka 82%)

2 suurt pakki kodujuustu hapukoorega (4% a' 380g)
175g sulatatud juustu
150g hapukoort 20%
100g suhkrut
5g vaniljesuhkrut
10g pulberželatiini + 50g külma vett želatiini paisutamiseks

Serveerimiseks:
lemon curd'i  (mina valmistasin nami-nami retsepti järgi)
erinevaid hooajalisi marju

Esmalt purusta põhja tarbeks küpsised ja sega sulavõiga ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi(mina kasutasin 24cm lahtikäivat) põhjale. 
Täidise jaoks pane esmalt želatiin külma vette paisuma. Seejärel kaalu ülejäänud ained blenderisse (või köögikombaini) ja surista ühtlaseks massiks. Miks ma mainin ka köögikombaini, on asjaolu, et mul on küllatki mahukas blender, aga vahepeal oli küll tunne et annab selle massi all otsad. Aga jäi siiski ellu, kuid teinekord katsetaksin vist köögikombainiga, lootes et tulemus ikkagi sama.
Edasi sulata paisutatud želatiin ja vala see peene nirena täidismassi hulka ja blenderda kuni kõik on ühtlaseks segunenud. Vala saadud mass koogivormi küpsisepõhjale ja aseta külma vähemalt viieks tunniks või kui näed et kook on kenasti tahenenud. Mina tegin juba eelnev päev valmis ja taas üks mure vähem pidupäeval. Enne serveerimist kaunista lemon curd'i tupsude ja endale meelepäraste marjadega. Ja siis maiustama. Minul kadus kook igatahes sekunditega ja kõik kiitsid taevani kui hea ja mõnus mahe kook. Lemon curd'i lasin igalühel veel ise juurde panna, vastavalt hapukuse soovile.

allikas: Kristian kokkab


Neljapäev, 5. juuli 2018

Tšilli-laimi kastmes kanakoivad

Suvi ja grill ning tshill. Siit üks mõnus retsept, kus kanakoivad saavad esmalt parajalt magusa ja vürtsika kastmekuue, siis kiirelt grillile kuuma ning järgmisel momendil juba avastad et tahaks veel üht ja siis veel teist.


Vaja:
10 kanakoiba

Kaste:
2 laimi mahl
10spl magusat tšillikastet
2tl Chipotle Tabasco kastet
4tl suhkrut
2tl tomatipüreed(-pastat)
3tl riivitud ingveri
2spl hakitud kevadsibulaid

Valmista esmalt kaste, segades kõik ained omavahel korralikult kokku. Kata kanakoivad kõikjalt kastmega. Grilli või valmista ahjus-esmalt grillelemendi all 5 minutit ja edasi 170kraadises ahjus 10-15 minutit. Serveeri meelepärase salati või muu meeldivaga või nosi hoopis niisama.

allikas: Passion for Food Intohimona ruoka

Esmaspäev, 2. juuli 2018

Mandli-maasikakook

Rabarberitega on vist selleks korraks lõpp. Said viimased kodus olnud eksemplarid koos maasikatega kokku pandud, mandlikooki. Maasikas ja rabarber sobivad kokku ideaalselt ja sedakorda hoopis tagurpidi koogina. Nagu ka originaalretseptis oli soovitusena, siis soovitan omakorda ka edasi, tarbida koos vaniljejäätisega. Ideaalne kooslus.


Vaja:
175g jahvatatud mandleid
175g pehmet võid
175g fariinsuhkrut
3dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl kaneeli
1 suur muna
1 munakollane
300g maasikaid
200g rabarbereid

Vahusta mandlijahu, või, suhkur, jahu, kaneel, küpsetuspulber, muna ja munakollane ühtlaseks tainaks. Puhasta ja viiluta maasikad ning rabarberid. Lao mõlemad võitatud 24cm koogivormi põhja ning kata tainaga.
Küpseta 180kraadises ahjus 55 minutit. Kui kook kipub küpsemise ajal liigselt pruunistuma, kata see pealt  küpsetuspaberi või fooliumiga. Serveerimiseks kummuta kook kiirelt serveerimisalusele teistpidi, nii et maasikad ja rabarber jäävad peale.
Maitseb imeliselt ahjusoojalt koos vaniljejäätisega.

allikas: Maasikas salatites, kookides, hoidistes