Teisipäev, 4. september 2012

Kukeseene-singipirukas

Üks huvitava kooslusega(pean silmas päris suurt kogust hapukoort täidises) pirukas, kus mina põhja asemel kasutasin taakord Soomest koju taritud Pirkka pirukapõhjapulbrit, kuid usun et maitset see ei muutnud, vaid tegi mul elu natukenegi lihtsamaks.


Põhi:
100g võid
50g riivitud juustu
2,5dl jahu
soola

Täidis:
100g kukeseeni
2spl võid
2 sibulat
150g sinki
4dl hapukoort
2 muna
100g riivitud juustu
soola
tüümiani

Alusta põhja valmistamisest. Sega toasooja või hulka riivjuust ja jahu. Kui tahad et põhi oleks veidi soolasem, lisa ka soola. Suru tainas 24cm läbimõõduga vormi põhja ja külgedele. Torka põhi kahvliga läbi ja aseta ahju 200 kraadi juurde eelküpsema 8-10 minutiks.
Puhasta seened(palun neid mitte veega pesta, sened teadupärast tõmbavad vee sisse) ning rebi näppudevahel parajateks tükkideks ning prae pannil kergelt läbi. Lõpupoole lisa sibul ja sink. Maitsesta soola ja tüümianiga. Kalla seene-singisegu eelküpsetatud põhjale ning aja ühtlaselt laiali. Puista peale riivjuust ja lõpuks ka hapukoore-munasegu. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.
Lõpptulemus - äärmiselt maitsev.

allikas: Naisteleht

Kukeseene-viinerisupp

Selline kooslus nagu pealkirjas tekitas kohe huvi ja kuna seeni parajalt üle oli, siis tehtud see maitsev supp saigi.


1sibul
õli
4-5 kartulit
näpuotsatäis soola
100g sulatatud juustu
100g kukeseeni
2spl võid
200g viinereid
8-9dl vett
suhkrut
tüümiani

Tükelda sibul ning prae potipõhjas kuumas õlis kergelt läbi. Lisa tükeldatud kartul, kalla peale vesi ja lase podisedes keema. Maitsesta soola ja tüümianiga. Puhasta seened ja prae need pannil kergelt läbi. Kui kartul ja sibul on pehmed, siis lisa supile seened ning tükelda hulka viinerid ja kummuta sulatatud juust. Lase supp uuesti keema. Toit on valmis kui juust on korralikult sulanud ja korraks keema läinud..

allikas: Naisteleht

Šokolaadivulkaanid

Väiksed koogid, mis olid mul ammu juba silma all ja kord keset palavat suve ka nende teo ära proovisin. Olin alati olnud hirmul, et kas ikka jäävad seest õieti vedelad, mitte ei küpse läbi. Et noh, asi ikka õige oleks, mitte ei peaks pettuma. Ja ei pidanudki.



Kuuele :
4 muna
200g tumedat šokolaadi
160g võid
160g demerara suhkrut - sobib ka tavaline
100g nisujahu
1-2 spl magustamata kakaod

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sulata kastrulis või ja pane ahi 180 kraadi juurde soojenema.
Kui või sulanud, pintselda sellega portsionivormide põhjad ja küljed, raputa peale kakaod nii, et vormid seestpoolt ühtlaselt kaetud oleks (kui see protseduur tegemata jätta, jäävad koogid vormi lihtsalt kinni).
Ülejäänud või (ehk enamus siiski) sees sulata šokolaad ja vala sulavõi-šokolaadisegu munavahu hulka ning vahusta kolm minutit. Siis lisa jahu ja vahuta veel, kuni segu oli ühtlane.
Edasi vala tainas vormidesse ja aseta  ahju. Küpseta 180 kraadi juures umbkaudu kümme minutit (see oleneb veidi vormidest ja ahjust, optimaalne oleks 9-13 minutit. Koogikesed peavad ümbert olema küpsenud, aga vormi liigutamisel peab keskosa võdisema).

Tõsta koogikesed ahjust välja, kummuta taldrikutele ja serveeri kohe. Kõrvale võib pakkuda vanillijäätist ja värskeid marju, kuna pisike kook ise on päris päris magus.



allikas: Tegemisi-toimetusi

Kukeseente ja singiga täidetud suvikõrvits

Kuna kukeseeni oli vahepeal ikka metsast koju taritud ohtralt, siis otsisin üha enam retsepte, kus neid erinevat moodi kasutada, kaua sa ikka tavalist kastet ja juba vana tuttavat kukeseenepirukat teed.


4 portsjonit:
1 suur või 2 väikest suvikõrvitsat (kokku u 400g)
200g kukeseeni
100g suitsusinki või peekonit
1 sibul
1 küüslauguküüs
õli, võid
soola-pipart
tüümian
70-80g riivitud juustu

Lõika suvikõrvits pikuti pooleks ning õõnesta pehme sisu lusika abil välja, nii et tekiks paras lootsik. Sulata pannil pooleks õli ja võid ning kuumutage selles sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa sink, prae läbi, seejärel lisa seened ning kuumuta niikaua kui üleliigne vedelik on kadunud. Maitsesta soola-pipraga ning lisa hulka veidi tüümiani.
Täida valmissaanud seguga suvikõrvitsalootsikud ning aseta need õliga määritud ahjuvormi. Puista peale riivjuustu. Küpseta 180 kraadi juures umbes pool tundi.

Sööjad kiitsid maa ja taevani, kuid minu jaoks kumas läbi millegipärast meemaitse, ma ei tea kust, kuna sees seda pole. Kes mind teab, siis mesi ja mina pole just sõbrad ja seega oli ka minu söömine veidi raskendatud.

allikas: ajakiri Tiiu august 2012

Seenehoiatus

Kuna ma olen vahepeal palju seenel käinud, siis siitkohast hoiatus - nüüd tuleb rida retsepte, kus koostisosaks kukeseened. Ma ei räägi tavalisest kukeseenekastmest, vaid ikka midagi muud, viimast on juba nii palju tehtud, et see juba igapäevane.

Pildil kõigest viimase nädalavahetuse saak.

Kunagi veidi hiljem ka jutt, kuidas veeta puhkust ning mida ilusat ma Viinis nägin.