Reede, 29. detsember 2017

Šokolaadised aprikoosid martsipaniga

Jõulud, see on andmise aeg. Nagu ka varasemalt olen alati valmistanud ühe hea hulga komme käsitööna, et neid siis oma lähedastega jagada ning töökaaslasi üllatada. Ja nagu öeldaksegi, et lapsesuu ei valeta, siis pisike sõber teatas otsekoheselt kommi proovides: "Tädi Kati, see sinu komm on päris hea". Seda on hea kuulda, kui maiasmokad heaks kiidavad. Kuigi olen teinud komme juba päris pikka aega, siis iga kord püüan ikkagi midagi uut proovida ja kui aus olla läheb uute leidmisega päris keeruliseks kohati, kuid lõpuks lahendab olukorra minu, nii mõnegi arvates, hiiglaslik kokaraamatukogu. Ja nii see läkski, võtsin raamatukuhja ette, sirvisin üht ja teist ning lõpuks need ülilihtsa valmistusviisiga kommid leidsingi ja oh üllatust, märge, et oleksin neid varem juba teinud, puudus. Lucky me.
Kui originaaltretsept sisaldab ka aprikooside leotamist rummis, siis teades et kommisaajate hulgas ka tulevasi noori emasid, siis jätsin selle osa välja.


Vaja (60tk):
600g kuivatatud aprikoose
0,75dl tumedat rummi leotamiseks
150g martsipani
400g tumedat šokolaadi

kaunistamiseks kookoshelbeid, vm meelepärast


Kalla rumm aprikoosidele ja jäta need ööpäevaks maitsestuma. Nõruta viljad. Veereta martsipanist väikesed pallikesed ja torka aprikooside sisse (tee vajadusel viljadele sisselõiked). Sulata šokolaad. Kasta aprikoosid šokolaadi sisse ja lao küpsetuspaberile. Kaunista kookoshelveste vm meelepärasega ning pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi tahenema. Ja ongi valmis kas ise maiustamiseks või teistele kinkimiseks.

allikas: Talvetoidud

Kolmapäev, 20. detsember 2017

Kreveti-munatort

Üks kaunis tort, miks mitte ka soolane võileivatort, võiks kaunistada ka  pühadelauda. Soovitan soojalt, pole keeruline teha, kaunid kihid ning mõnusalt toitev ja maitsev kooslus. Hea vaheldus erinevatele salatitele, snäkkidele.


Vaja (u 12tk):
1 suur röstsai

Immutamiseks:
0,5dl õli
0,5dl vett
2spl sidrunimahla
1spl sinepit
1tl suhkrut
0,5tl soola

Munatäidis:
6 kõvaks keedetud ja hakitud muna
1dl hakitud porrut
1,5dl hapukoort
0,5tl musta pipart
0,5tl soola

Krevetitäidis:
150g kooritud krevette
1,5dl majoneesi
1dl hakitud tilli
1spl sidrunimahla

Peale:
1,5dl majoneesi
1,5dl hapukoort
200g kooritud krevette
2 keedetud muna
1dl hakitud tilli
sidruniviile

Ühenda immutusained omavahel. Sega kokku ka kreveti ja munatäidised. Aseta lauale küpsetuspaber, lõika saiadelt koorik ning jaota viide ossa. Laota üks viiendik saiadest paberile, immuta, kata poole munatäidisega. Aseta peale teine viiendik saiadest, immuta ja kata poole krevetitäidisega. Tee samamoodi veel üks muna ning krevetitäidisega kiht. Kõige peale laota viimane saiakiht, immuta, keera tihedalt tort küpsetuspaberisse ning pane külma. Hea oleks hoida külmas üleöö ning asetada peale ka raskus, nt lõikelaud vms. Enne serveerimist sega kokku pealisained, kata tort pealt ning külgedelt. Kaunista krevettide, muna, tilli ning sidruniviiludega. Head maiustamist!

allikas: Talvetoidud

Pühapäev, 17. detsember 2017

Lõhe-kartulisalat

Originaalis oli tegemist küll tuunikalasalatiga, kuid kuna lõhe sattus kuidagi kätte, siis sai asendatud sellega. Tegemist ülimalt maitsva, värvilise ja tegelikult ka lihtsalt teostatava söögiga. Ainus mis peab valmis olema on keedukartulid, kõik muu on värske kraam, va siis kala, mis originaalis oli tuunikalakonserv, minu salati puhul kuumsuitsulõhe.


Vaja (4-le):
kuumsuitsulõhet (originaalretseptis 2 karpi, a' 185g, tuunikala õlis)
5-6 keedetud kartulit
1 pott lehtsalatit
10 kirsstoimatit
1 sibul
0,5tl purustatud pipart
kaunistamiseks hakitud rohelist sibulat

Kaste:
4dl 10% hapukoort
2spl sidrunimahla
1,5tl kanget sinepit
2tl suhkrut
0,5-0,75tl soola

Aseta serveerimisvaagnale pool lehtsalatist (rebi väiksemateks tükkideks), lao peale pool tükeldatud kartulitest, pooled tükeldatud kirsstomatid ning pool peeneks viilutatud sibulast. Lisa lõpuks pool kalast ning kastmest. Nüüd lao uus kiht salatiaineid - lehtsalat, kartul, tomat, sibul, kala ning nirista kõige peale allesjäänud pool kastmest. Enne serveerimist puista peale rohelist sibulat ning purustatud pipart. Kui muul perioodil on see salat hea variant allesjäänud keedukartulite kasutamiseks, siis suveperioodil oma aia värske salat ja värske kartul ideaalseks komponendiks.


allikas: Tõeliselt nutika perenaise kokaraamat

Reede, 15. detsember 2017

Terav hakkliha-oasupp

Järgmine parajalt tšilline hakklihasupp. Teeb mõnusalt seest soojaks, eks muidu teda Talvetoitude raamatusse pandud poleks. Natuke hakkimist, keetmist ja maitsev tummine kõhutäide ongi valmis.


Vaja(4-le):
400g veisehakkliha
1dl riisi
1 punane sibul
2 küüslauguküünt
1-2 punast tšillikauna
1 purk (400g) purustatud tomateid
1 purk (420g) punaseid aedube (kidney beans)
1L lihapuljongit
õli
1spl tomatipastat
3spl hakitud koriandrilehti - mina jätsin välja, kuna pole eriti sõber
2,5tl jahvatatud köömneid
musta pipart
soola
suhkrut

Haki sibul, tšilli ning purusta küüslauguküüned. Kuumuta poti põhjas õlis sibulat 2-3 minutit, lisa küüslauk, tšilli ja jahvatatud köömen. Kuumuta läbi. Lisa juurde hakkliha ja kuumuta veel 3-4 minutit. Nüüd pane juurde riis, tomatipasta, purustatud tomatid, nõrutatud oad ja puljong ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 25-30 minutit. Maitsesta lõpuks soola, suhkru ja pipraga. Kui vahepeal peaks vahtu tekkima, riisu see. Viimasena sega hulka koriandrilehed. Serveeri!

allikas: Talvetoidud

Kolmapäev, 13. detsember 2017

Lihtne hakkliha-nuudlisupp

Appi appi, avastasin et ma pole pea kuu aega midagi postitanud, mis ei tähenda üldse et ma midagi valmistanud uut poleks. Ikka olen ja püüan nüüd neid tasapisi siia lisama hakata. Märksõnaks on olnud karmid talvetuuled ja soojendavad supid. Kummalisel kombel olen olnud nüüd paar tretti järjest hakkliha supi lainel. Mõlemad mõnusalt tummised ja soojaandvad. Siit tulebki esimene, mis pärit lastele, just pigem poistele, suunatud raamatust. Neis lastele mõeldud kokaraamatutes on lihtsalt geniaalseid leide ja mis peamine, neid on ka lihtne valmistada.


Vaja (6-le):
200g nuudleid
400g veisehakkliha
2 purki või pakki (a' 400g) purustatud tomateid
1 kollane sibul
1 kollane paprika
õli
1tl suhkrut
1tl kuivatatud punet
1tl kuivatatud basiilikut
soola
musta pipart

serveerimiseks  soovi korral värsket hakitud tilli ja peterselli

Keeda nuudlid rohkes vees peaaegu pehmeks ja nõruta. Koori/puhasta sibul ning parika ja haki/lõika meelepärasteks tükkideks. Kuumuta pannil törts õli ja pruunista selles sibul, lisa hakkliha ning pruunista ka see. Vala panni sisu seejärel potti, lisa paprikakuubikud, tomatikonservid, pune ja basiilik. Kalla peale niipalju vett, et liha ja köögiviljad oleks kaetud. Keeda 10 minutit ning maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Lõpuks lisa eelnevalt keedetud-nõrutatud nuudlid, sega läbi ja kuumuta keemiseni. Vajadusel maitsesta lisaks. Serveeri meelepärase maitserohelisega.

allikas: Poisid köögis2