reede, 4. oktoober 2019

Lahtine pirukas Skyr'i, köögiviljade ja suitsukanaga

Ojaa, möödas on rohkem aega kui ma tahaks ausalt tunnistada aga vahepealne aeg on lennanud sellise kiirusega, et sain üle pika aja mahti midagi uut teha alles nüüd. Lihtsalt võtsin kätte ja hakkasin salvestatud retsepte läbi kammima ja sobivaid eksemplare välja valima. Kuna oma koduses aias oli parajasti valmis nii suvikõrvits kui ka paprikad, siis pikka mõtlemist polnudki. Nipet-näpet juurde ja maistva ning mahlase piruka üheks õhtusöögiks küpsetasin. Kana annab mõnusalt suitsumekki ning aedviljad mahlasust. Skyr sinna juurde koos juustuga mõnusa katte. Ideaalne pirukas sügisandide valmimise ajal. Head maiustamist!


Vaja:
2,5dl jahu
125g võid
1tl soola
1 munakollane
50ml vett

Täidis:
2 sibulat
1 suvikõrvits
1 punane paprika
200g suitsukana
100g kirsstomateid,
õli

300g Skyr'i
2dl koort
150g jriivjuustu
3 muna
4spl jahu

sooja ja värskelt jahvatatud pipart


Alusta esmalt taina valmistamisest. Tükelda või ning näpi jahu-soola seguga purutaoliseks massiks. Lisa munakollane ning vesi ja töötle ühtlaseks massiks. Võid selle kõige lihtsamalt ka köögikombaini abil teha. Pane tainapall toidukilesse ja külmikusse.
Hauta pannil hakitud sibulat umbes viis minutit, lisa seejärel tükeldatud suvikõrvits ja punane paprika.  Hauta mõned minutid ja lisa viimasena tükeldatud suitsukana. Kuumuta kõik läbi, maitsesta soola ja pipraga.
Võta tainas külmikust ja rulli ümmarguseks kettaks, mis oleks ca 5cm jagu suurem kui vorm, mida kasutad küpsetamiseks. Tõsta tainas vormi, nii et ta kataks põhja ja küljed ning suru näppude abil ühtalselt vormi. Tõsta tainale küpsetuspaber ja kalla sinna peale küpsetusoad või muu raskus. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180-200 kraadi juures ca 5-7 minutit. Tõsta raskus ära ja küpseta veel mõni minuti, kuni pind on  kuivaks tõmbunud (ära pruunista). Võta ahjust välja.
Tõsta pannil praetud köögiviljad ja suitsukana tainale. Sega Skyr koore, muna, jahu ja umbes poole koguse juustuga ning maitsesta  soola ja pipraga. Kalla saadud segu täidisele. Koputa vormi vastu lauda, et täidis ühtlaselt laiali valguks. Võid ka noa või kahvliga kergelt täidise läbi segada, et Skyr'i kate ja täidis ühtlaselt jaguneks. Viimasena lao täidisele poolitatud kirsstomatid. Puista peale ülejäänud riivitud juust. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 40 minutit. 
Serveeri soojalt. 

allikas: Farmi.ee


reede, 19. juuli 2019

Sealihavardad ananassiga

Eneselegi üllatuseks on viimasest postitusest möödudnud lausa rohkem kui kuu, kuid ega see tähenda et vaid valmistoitu söönud oleme. Lihtsalt teinud lihtsamaid-kiiremaid roogasid, kuna melu on ümberringi lihtsalt nii palju olnud. Küll oli alul tegemist kasvuhoonega, siis nagu ikka enne puhkusele jäämist päriostööga, laulu-tantsupidu ja siis meie uus pereliige Rapu, kes kogu tähelepanu endale haaranud. Kuid kuna vaikselt hakkab meile rütm ja rutiin pisikoeraga sisse tulema, siis sain ka mahti siia kiigata ja vahelduseks ühe grilliretsepti postitada. Sest suvi ju ikkagi ees, kuumalainegi tulemas, viimane aeg jagada suvelainel asju. Sedapuhku tegemist juuni OmaMaitsest silma jäänud sealiha-ananassi varrastega, mis valmivad kiirelt ja maitsevad hea.


Vaja(4-le):
400g seasisefileed
4spl heledat Muscovado suhkrut (enda puhul kasutasin kõige tavalisemat valget asendusena)
60ml siidriäädikat
1tl kalakastet
0,5 väikest ananassi kuubikutena
1 roheline paprika, kangideks lõigatult
4 rohelise sibula vart koos valge osaga, juppidena
soovi korral veidi värsket hakitud koriandrit

serveerimiseks kas riisi, pitaleiba või küpsekartulit või hoopis midagi muud meelepärast


Lõika sealiha kuubikuteks. Kuumuta suhkrut ja äädikat pannil/kastrulis madalal kuumusel, kuni suhkur sulab. Lisa kalakaste ja tõsta jahtuma. Vala jahtunud marinaad sealihale ja sega hästi läbi, et kõik kuubikud saaks kaetud. Lüki sealiha vaheldumisi ananassi-paprika-rohelise sibulaga vardasse ning grilli (või prae pannil) 3-4 minutit mõlemalt küljelt või  kuni liha on küpsenud. Serveerimisel puista üle soovi korral koriandriga ning paku kõrvale meelepärast. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

neljapäev, 13. juuni 2019

Rummimarinaadis kanakitsud

Nagu ma eeelmises postituses mainisin, siis viimasel ajal veedame söögitegemisega rohkem aega õues, kui toas köögis. Juba salatiretsepti jagades mainisin ka neid rummimarinaadis kanakintse, mis tookord kõrvale valmistatud sai, samuti pärines see Oma Maitsest. Tundus algusest peale huvitav ja seetõttu kohe plaani võetud saigi. Alguses kahtlesin koduses rummiolemasolus ja isegi olin valmis mõelnud et kui seda pole, siis käiku džinn lasta, kuid seekord oli vajalik kogus olemas ja sai tehtud ikkagi originaali järgi. Kuigi kuigi, oli juba kuuldusi, et ka džinniga see hää. Proovin kindlasti ka selle versiooni ise järgi millalgi.


Vaja(4-le):
800g nahata ja kondita kanakintse
4 hakitud küüslauguküünt
5spl valget rummi
1spl agaavisiirupit (asendasin heleda siirupiga)
3spl oliiviõli
1tl soola
värskelt jahvatatud must pipar
laimisektoreid
värske pune-hakitult

Pane kanakintsud kahe majapidamiskile vahele ja vasarda lihahaamriga või taignarulliga rullides ühepaksuseks ja veidi õhemaks. Sega marinaadiained ja aseta liha sinna sisse ning hoia jahedas maitsestumas kuni 4 tundi.
Tõsta enne grillimist pooleks tunniks toatemperatuurile ning  seejärel lüki vardasse või aseta grillresti vahele. Grilli mõlemalt poolt 3-5 minutit, kuni tükid on läbi küpsenud. Lase umbes 5 minutit seista, kuni lahti lõikad. Serveerides puista peale värskeid ürte ja piserda laimimahlaga. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

teisipäev, 11. juuni 2019

Värske kartuli salat kodujuustu, värske kurgi ja roheliste hernestega

Arvestades seda kaunist kuumalainet, jah minu jaoks oli see mõnus suvesoojus, siis tuli ka söögitegemine õue üle viia. Sest sellise kuumaga toas veel pliidi tagai, ei-ei-ei. Seetõttu olemegi ohtralt grillinud ning liha kõrvale sobib igati ka üks mõnus salat. Kuna värske kartul juba igat kättesaadav turult, siis saigi proovitud üht uut retsepti Oma Maitsest. Originaalis oli sellel sees ka suitsulõhe, aga kuna meil grillil särisesid rummimarinaadis kanakintsud, siis tegime salati seekord lihavabalt. Maitses ikkagi väga hästi.


Vaja(4-le):
500g värskeid kartuleid keedetuna/tükeldatuna
2 väiksemat kurki viilutatuna
100g rohelisi herneid, 3-4 minutit keedetuna (kasutasin ise külmutatuid)
200g kodujuustu
3-4spl paksmat hapukoort
hakitud värsket tilli
sool, pipar

soovi korral:
200g parjateks tükkideks rebitud suitsulõhet

Sega omavahel tükeldatud kartul, (suitsulõhe), kurgiviilud ja herned. Lisa kodujuust ning hapukoor ja värkselt hakitud till. Sega läbi ja maitsesta soola-pipraga. Kui soovid tiba rammusamat tulemust, võid ka törtsu majoneesi juurde panna. Naudi!

allikas: Oma Maitse mai 2019

pühapäev, 2. juuni 2019

Hõrk rabarberikook

Kurb on vaadata et ca kuuajane paus on sisse tulnud. Põhjuseid mitmeid, kuid peamiseks on ikka see, et majandasime oma kasvuhoonega, mis nüüd vist peaagu et valmis. Mõned riiulid ilmselt tahame ehitada veel lisaks, aga muld sees-taimed sees-automaatluugid valmis-esimesed kurgidki otsas ja redised peaagu et laual. Ehk et tegemist on olnud. Näljas me olnud pole, avastasin et postitamist ootavad tegelikult ca 4-5 asja, kuid kuna käes on täieõiguslik rabarberihooaeg, siis jagan hoopis seda. Mul endal sai rabarber alles koha aias, aga head kolleegid on toonud mulle mitu korda ning kookegi juba tehtud mitmeid ja esimene pisike laar mahla, seda küll ühe suvise kokteili tarbeks. Juhuslikult avastasin et ühte kooki ma pole vist siiani jaganud. Kummaline, aga viga saab kohe parandatud. Väga hõrk, munavalge vahuga pealt kaetud meistriteos. Veidi mässamist on, kuna muna on vaja ca 3 korda vahustada, aga kui valmis ja õnnestub, siis mõtled et ah, tahaks veel. Nii et see aeg on seda väärt.


Vaja:

Põhi:
5 muna
4spl suhkrut
4spl jahu

Vahekiht:
5 munakollast
400g hapukoort
5spl suhkrut
1spl tärklist
500g rabarberit

Kate:
5 munavalget
4spl suhkrut

Vahusta esmalt põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud omavahel kokku. Sõelu seejärel hulka jahu ning sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas võiga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi (nt 35x22 cm). Küpseta 200 ahjus 15 minutit.
Samal ajal sega vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja ühenda hapukoorekastmega, sega ühtlaseks. Võta pruunistunud põhi ahjust, laota rabarberisegu peale ning küpseta 10–15 minutit. 
Vahusta katte tarvis allesjäänud  munavalged suhkruga. Kui rabarberikate on koogi peal kalgendunud, võta kook välja ja kata munavalgevahuga. Küpseta edasi 10 minutit, kuni vaht on pealt pruunikas. Jahuta.

allikas: Toidutare