teisipäev, 27. september 2016

Pasta krevettide ja suitsupeekoniga

Vahelduseks suuremale ja aeganõudvamale köögis mässamisele ka üks lihtne ja kiire argiroog. Pasta, see sobib ju argiõhtusse imehästi. Seekordses versioonis kohtuvad peekon ning krevetid, parajalt kooreses kastmes ning viimase lihvi annab Parmesan.


Vaja (4-5le):
250g spagette või tagliatellesid vm meelepärast pastat
100ml vahukoort
150g suitsupeekonit
200g kooritud krevette
2 küüslauguküünt
soola, pipart
parmesani
soovi korral värsket basiilikut

Keeda pasta soolases vees vastavalt pakendil olevale õpetusele al dente ja jäta kurnamisel umbes tassike keeduvett alles. Haki peekon, prae pannil krõbedaks. Lisa seejärel krevetid ja pressitud küüslauk ning kuumuta minutike. Vala juurde pasta ja vahukoor ning sega läbi. Maitsesta ning vajadusel lisa pastakeeduvett. Serveeri koos riivitud parmesaniga.

allikas: ajakiri Mood


pühapäev, 25. september 2016

Pitsa-tortilla ananassi-fajita kattega

Päris pitsaaahjus tehtud pitsa on ikka üle kõige, mõnusalt ja parajalt krõbe ning puudega köetud ahju armastus lisaks. Kuid saab ka kiiremal hetkel/õhtul natuke lihtsamalt hakkama, nt pitsa-tortilladega. Paned aga tortillad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, laod meelepärased katteained peale ja ahju. Nii 5-8 minutit ja valmis maitsev söök ongi. Siit üks versioon ananassi-fajita näol.


Vaja (4-le):
pisut õli
300g kanafileed, ribadeks lõigatuna
1 punane sibul
1/2 punast paprikat
2dl värsket ananassi, tükkidena
1 pakk Fajita maitseainesegu
4tk pitsatortillat
1 1/2 dl ananassisalsat
3 1/2 dl riivjuustu

Kuumuta pannil õli ning pruunista kanaribad, lisa hakitud sibul ning paprika ja maitseainesegu. Prae 3-4 minutit. Viimaseks lisa juurde ananass. Sega läbi ja jäta segu ootele.
Võta tortillad, määri igale peale ananassisalsat, puista riivjuustu ning kata praetud kanaseguga. Tõsta pitsad ahjuplaadile ning küpseta 250kraadises ahjus 5-8 minutit või kuni juust on sulanud ja pitsad saanud kauni jume.
Söö kas eraldiseisva roana või paku nt värske salatiga.

allikas: SantaMaria eriline TexMex reede buklett

reede, 23. september 2016

Kukeseene-sinihallitusjuustu pirukas

Veelkord tulen korraks tagasi seente juurde. Kuna kaunis ja suhteliselt soe sügis jätkub, siis kuuldavasti ka seeni ja ka kukeseeni metsas veel kohatud. Seetõttu ka veel korraks taas seenelainele end viisin. Netiavarustes hakkas silma üks mõnus kreemine ja parajalt sinihallitusjuustune kukeseenepirukas. Mõtlesin et proovin ära ja pettuma ei pidanud. Sulas suus ja sinihallitus andis mõnusa lisa maitsenüansi.


Vaja:

Põhi:
4dl jahu
100g võid
1tl kuivatatud tüümiani
sool
3spl külma vett

Täidis:
300g kukeseeni
400g toorjuustu
100g sinihallitusjuustu
3 muna
värsket tüümiani (u. 1 tl jagu puhastatud värskeid tüümiani lehekesi)
või
sool

Töötle köögikombainis (või mudi näppudega) jahu, sool, kuivatatud tüümian ning külmad võikuubikud ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja töötle tainas ühtlaseks.  Suru saadud tainas võiga määritud koogivormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Täidise jaoks vajadusel tükelda kukeseened ning prae pannil võiga läbi ning maitsesta soolaga. Tükelda sinihallitusjuust toorjuustu sisse, lisa värske tüümian ning kuumuta segu madalal kuumusel kastrulis, kuni toorjuust on läinud vedelamaks ja sinihallitusjuust sisse sulanud.  Võta ja sega toorjuustusegu juurde kukeseened. Soovi korral maitsesta lisaks pipraga. Viimasena sega juurde munad. Vala täidis taignale ja küpseta 180°C ahjus 20 minutit. 
Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

kolmapäev, 21. september 2016

Suitsukanapirukas lehttaignal

Pole midagi lihtsamat, kui võtta sügavkülmast lehttaigen, katta maitsvate ja meelepäraste ainetega, ahju ja valmis maitsev pirukas või miks mitte ka õhtusöök ongi. Internetiavarustes ringi siblides, jääb paratamatult ette igasuguseid huvitavaid ja ennast proovima kutsuvaid retsepte. Talletan need alati ning kui pea tühi ja ideid muud moodi ei viitsi/taha otsida, siis alati aitavad välja need kogunenud proovimist ootavad retseptid. Nagu ka seegi Silja krõbe kanapirukas, mis tundus nii ahvatlev, et teadsin kohe et tahan seda. Ja  siis saingi. Võtsin kätte ja proovisin järgi. Temal oli küll kasutatud retseptis ka jalopenosid, aga kuna mul enda marineeritud purgid on maal keldris ja poest ju jumala eest siis ostma neid ei hakka, siis tegin esimese proovi porruga. Väga maitsev sai.


Vaja:
400g pärmi-lehttainast
300g suitsukanakuubikuid
üks keskmine porru
2 muna
200g  toasooja sulatatud juustu või toorjuustu
1dl vahukoort või 3,5 %ilist piima

Sulata tainas ja rulli jahusel pinnal kergelt lahti nii, et saaksid katta u 20x30 cm suuruse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja 1-2 cm kõrguselt ääred. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi. Lõika porru õhukesteks viiludeks ja prae pannil või sees pehmeks. Sega sulatatud juust (või toorjuust) munade ja koorega (või piimaga) visplit kasutades ühtlaseks. Laota suitsukanatükid ja praetud porru vormi põhja ühtlaselt laiali, vala peale juustusegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit kuni pirukas näitab kuldset jumet ja selle ääred on krõbedad. Lase pirukal veidi taheneda ning serveeri!

allikas: Jagatud rõõm

esmaspäev, 19. september 2016

Valge šokolaadi panna cotta

Kui Šoti munad, kihiline salat peedi ja juustuga ning rukkiburger söödud, oli vaja pikniku finaaliks vaja ka midagi magusat. Sai valitud panna cotta - hea, lihtne ning võimalus ka varem juba valmis teha. Tahenemiseks vajab ju nii ehk naa aega. Ka see retsept tegelikult pärineb "Piknikule" raamatust, seega igati testitud piknikutoit ning mugav ja lihtne taas kaasa haarata, kas siis topsidesse või purkidesse panduna. Kaunistada võib samuti, endale meelepärasega. Meil oli täiesti naked, ehk ilma mitte millegita.


Vaja(4-le, plasttopsidesse):
4dl vahukoort
2,5dl piima
100g valget šokolaadi
1tl vanillisuhkrut
4 želatiinilehte

kaunistamiseks nt meelepäraseid marju

Haki šokolaad. Kuumuta koor ja piim kastrulis keemiseni ning tõsta pliidilt eemale, lisa šokolaaditükid ja lase neil kuumas vedelikus sulada. Lisa ka vanillisuhkur. Leota želatiinilehti külmas vees nii kümmekond minutit, pigista seejärel käevahel kuivaks ning lahusta hoolikalt kuumas panna cotta segus. Vala seejärel segu kas plasttopsidesse või purkidesse ning pane vähemalt 4 tunniks külma tahenema. Enne serveerimist kaunista meelepärasega.

allikas: raamat "Piknikule"