reede, 26. august 2016

Õunakook

Sügis hiilib üha rohkem lähemale ning aiad on erinevaid saadusi lookas täis. Seda ka õunte näol, kohe lausa uputab. Ja kuna hooaeg on täies hoos, siis tuleb seda ka kiirelt kasutada, tehes näiteks üks õunakook. Tegemist põhimõtteliselt "sega kokku, lisa õunad ja ahju" koogiga. Valmib kiirelt ja maitseb hää.


Põhi:
150g võid
3dl jahu
4spl piima

Täidis:
5-6 hapukat õuna
u 5spl suhkrut
1 suur muna
3/4dl piima
kaneeli

Näpi külm või ja jahu purutaoliseks massiks (või tee seda köögikombaini abil), lisa piim ning töötle kiirelt tainaks. Suru saadud mass 28cm  piruka(koogi)vormi põhja ja äärtele. Mina kasutasin alt lahtikäivat vormi.
Pese õunad, eemalda südamikud ning viiluta, aseta koogipõhjale. Raputa peale u 2spl suhkrut ning veidi kaneeli. Sega omavahel piim ja muna ning kalla õuntele, selliselt et õunad jääks välja paistma. Lõpuks puista soovi korral veel lisasuhkrut ning kaneeli ning aseta kook 225kraadisesse ahju 35minutiks, või kuni kook on kuldne ja õunad pehmed.
Naudi!

allikas: anninuunissa

kolmapäev, 24. august 2016

Kukeseene-porru pirukas

Seenehooaeg on juba mõnda aega hoos ja seda on näha ka siin blogis. Aga hooajalisust tuleb ära kasutada. Peale vihma tuleb alati päike ning eelmisel reedel saigi väisatud seenemetsa ja see mis ees ootas olid seened ja palju. Eelkõige olid ninad välja pistnud kukeseened, lisaks puravikke ning ka teisi sorte, mis meile tol korral väga huvi isegi ei pakkunud, kuna kollane kuld võlus meid.
Kukeseene pisike "uputus" pani taaskord lappama tallele pandud retsepte ja sealt uusi ja huvitavaid pirukaid otsima. Siit üks mõnus isend tulebki. Seened-porru-GranaPadano mõnusal krõbedal põhjal.


Põhi:
3 1/2dl jahu
1/2dl kaerahelbeid
1tl küpsetuspulbrit
soola
1 1/4dl õli
1/2dl külma vett

Täidis:
300g kukeseeni
250g porrut
2spl võid
1/2tl soola
2dl toidukoort
3 muna
3/4dl Grana Padano juustu (riivitud)
musta pipart

Sega jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool. Lisa õli ja sega. Viimaseks lisa vesi ja sega kiirelt tainaks. Suru tainas 26cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja ääretele (mina määrisin alt ka enne veidi võiga). Küpseta pirukapõhja 200kraadises ahjus 12 minutit. 
Puhasta seened ja tükelda vajadusel väiksemaks. Puhasta ja tükelda ka porru. Kuumuta pann, sulata seal või ning pruunista porru, lisa seened ning hauta kuniks seentest tulnud vesi on kadunud. Maitsesta soolaga. 
Sega omavahel toidukoor, munad, riivitud juust (jäta ka veidi pealepanekuks) ja must pipar. 
Kui põhi on eelküpsetatud, lisa põhjale seente-porrusegu ning kata toidukoore-munaseguga. Raputa peale ka veidi alleshoitud juustu. Küpseta pirukat 20-25 minutit, kuniks täidis hüübinud ja värv kuldne.
Serveeri jahtunud pirukat näiteks värske salatiga.

allikas: K-Ruoka

esmaspäev, 22. august 2016

Puravikupasta kooreses kastmes

Eelmise nädala vihm ning paras soojus andsid metsas seentele kasvamiseks soodsa pinnase. Nagu lootusd oli, nii ka läks. Metsast sai väljutud kahe suure korvi kukeseentega ning üllatuseks päris hea portsu puravikega. Kui kukeseened saavad lauale edaspidi, erinevat viisi, siis puravikud läksid esimesena parajalt kooresesse pastasse.


Vaja (4-le):
300g meelepärast pastat
300g puravikke
2spl kuiva valget veini või mõned tilgad sidrunimahla
2spl merevaiku
2dl rõõska koort (10%)
100g parmesani
õli, või
soola, pipart

Pane pastavesi tulele ning lisa soolaga tugevalt maitsestatud keevasse vette pasta ning keeda vastavalt pakil olevale õpetusele, ehk minut vähemgi. Samal ajal lõika puravikud parajateks tükkideks ja prae kõrgel kuumusel õli-või segus 5 minutit, lisa soola ja prae veel minutijagu. Lisa seejärel merevaik ja koor ning sega läbi ja lase madalal kuumusel podiseda. Riivi hulka paar supilusikatäit parmesani, lisa vein või sidrunimahl ning sega läbi. Maitsesta veel vajadusel soola-pipraga. Kui pasta on keenud, kurna ning lisa seenekastmele. Lase enne serveeimist veidi tõmmata, riivi peale parmesani ning naudi!

allikas: Kätrini kokkamispäevik

kolmapäev, 17. august 2016

Tomati-suvikõrvitsarisoto

Suve lõpp ja sügis on üks igati tänuväärne aeg. Igat masti aiaviljad valmivad ja söögilaud muutub üha rikkalikumaks. Tomatid punetavad juba ammu ning suvikõrvitsadki sirutavad end juba üha pikemaks. Sellest inspiratsiooni saanuna valmiski üks mõnus risoto, kus mõlemad eelpool mainitud tegelased koostiosadeks.


Vaja (2-le):
õli
1 väiksem sibul (tükeldatud)
2 küüslauguküünt (purustatud)
0,5tl värskelt purustatud koriandriseemneid
200g risotoriisi
500ml aedvilja-, kana- või veiselihapuljongit
200g passata't
12 kirsstomatit (poolitatult)
2 suvikõrvitsat (poolitatud ja viilutatud)
2spl mascarponet
parmesani

Vala poti põhja õli ning aja kuumaks. Lisa hakitud sibul ning kuumuta 5-7 minutit, kuni sibula pehmenemiseni. Lisa küüslauk ning koriander ja kuumuta potis segades u 1 minut. Vala juurde riis, sega läbi ja hakka vähehaaval puljongit lisama - enne kui lisad järgmise sortsu puljongit, jälgi, et eelmine kogus oleks riisi sisse täielikult imendunud. Viimaks lisa passata, sule kaanega ja keeda 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisa veel puljongit.
Laota kirsstomatid ja suvikõrvitsaviilud küpsetuspaberile (nii et nad omavahel kokku ei puutuks), nirista peale õli, maitsesta soola-pipraga ja küpseta 200kraadises ahjus 10-12 minutit. Köögiviljad jäägu parajalt pehmeks.
Lisa risotosse mascarpone ja soovi korral maitsesta lisaks. Sega kuni riis on täiesti pehme ja risoto kreemjas. Tõsta juurde ahjust tulnud suvikõrvits ja sega läbi. Serveeri risoto, lisades kirsstomatid ja riivitud parmesan.

allikas: Oma Maitse august 2016

esmaspäev, 15. august 2016

Martsipani-kirsikook

Kirsid ja martsipan  - hapu ja magus, magus ja hapu, mõnusalt sobiv kooslus. Kuna olin suutnud soetada hea koguse kirsse ning söömise osas enam vaimu ei märganud, oli õige aeg need kooki panna. Natuke raamatute läbisirvimist ja ühe mõnusa Silja Luide retsepti otsa sattusingi.


Vaja:
2  muna
100g suhkrut
2spl vanillisuhkrut
180-200g jahu (originaalretseptis  70g kaerajahu + 110g nisujahu)*
2tl küpsetuspulbrit
suts soola
50g võid
2,3dl piima
2spl brändit (soovi korral)
150-200g kivideta kirsse
100-200g martsipani

Vahusta munad suhkrutega heledaks vahuks. Sega sõelutud jahu hulka küpsetuspulber ja sool. Tükelda või ning pane koos piimaga potti ja kuumuta kergelt kuni või on sulanud. Sega munavahu hulka jahusegu ja piim, lisades neid osade ja jao kaupa. Sega tainasse ka soovi korral brändi, kirsid ning tükeldatud või riivitud martsipan. Aseta tainas võiga määritud vormi ja küpseta 175kraadises ahjus 35-40minutit, kuni kooki torgatud tikk on välja tõmmates puhas. Lase koogil jahtuda ja taheneda. Maitsev nii soojalt kui külmalt. Serveerimisel võid kaunistada ka tuhksuhkruga. Sööjate mõmin on garanteeritud ning polnud üldsegi nii magus kui arvasin, just parajalt hapu ja parajalt magus üheaegselt.

*Kuna mina kasutasin küpsetises vaid nisujahu, siis segasin (kui kõik koostisosad koos olid ja jahu 180g kasutatud) seda hiljem lisaks juurde, kuniks tundus et tainas liiga vedel enam pole. Esialgse 180g nisujahuga tainas oli minu silmis väga vedel ja lahtikäivas koogivormis, nagu raamatus kirjas, oleks olnud seda ilmvõimatu küpsetada. Kuna lisasin tunde järgi lisajahu, siis julgen arvata et seda võis olla 100-150g, seetõttu mainisin ka ülal kuni 200g. Teiseks küpsetasin seda klaasist mittelahtikäivas vormis ja küpses kenasti läbi ning lihtne oli serveerida samuti.

allikas: 10 jahu soolastes ja magusates küpsetistes