esmaspäev, 14. september 2020

Šarlott-tort by Sandra Daškova, Tere Piim

Sünnipäevad on alati toredad. Kuna ma polnud päris tükk aega miskit koogivallast meisterdanud ja see Sandra koogi retsept TerePiim FB lehel tundus üliahvatlev, siis kallitele kolleegidele just selle otsustasin ka meie firma sünnipäevaks meisterdada. Natuke ajaplaneerimist see nõuab, kuna üks kiht peab enne uue tegemist ära hanguma, aga muud keerulist kunsttükki polegi. Mina lisasuhkrut isiklikult ei lisanud, et hoida kook võimalikult "mahe".


Põhi:
90g võid
180g küpsist
25tk Savoiardi küpsist

Purusta 180g küpsiseid ning sulata või, ühenda omavahel ning pane hetkeks kõrvale. Võta Savoiardi küpsised ning soovi korral lõika lühemaks, vaata ja otsusta kui palju soovid et nad üle koogivormi ääre ulatuksid. Vala küpsisepuru vormi(pane põhja ka küpsetuspaber) keskele põhja ja hakka äärtesse laduma Savoiardi'sid ning suru nende vastu keskele lisatud puru. Puru kinni surudes hoiab see ka Savoiardid püsti. Pane esimese kihi valmistamise ajaks külma.

Esimene kiht:
200g tumedat šokolaadi
200ml vahukoort
300g vanilje kohupiimapastat
3 želatiinilehte
1spl vett

Sulata šokolaad vesivannil ning pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Pane kohupiimapasta kaussi, lisa juurde sulašokolaad, sega. Sulata 1spl veega kuivakspigistatud želatiinilehed ning lisa kohupiima-šokolaadisegu hulka. Vispelda läbi ning lisa kõige lõpuks vahukoor. Sega õrnalt läbi. Vala saadud mass koogivormi põhjale, silu vajadusel ning pane vähemalt 1-2 tunniks külma tahenema.

Teine kiht:
200g vaarika toormoosi (ise kasutasin maasika oma)
200ml vahukoort
300g  vanilje kohupiimapastat
40g suhkrut
6 želatiinilehte

Pane želatiinilehed vette likku. Vahusta koor tugevaks vahuks. Kui toormoos on hapu, lisa sellele esmalt suhkur, seejärel soojenda veidike moosi. Pane kohupiimapasta eraldi kaussi. Kui želatiinilehed on paisunud, siis lisa need ükshaaval kuivakspigistatult sooja moosi sisse, sega et need korralikult lahustuksid. Kalla seejärel moos kohupiimapasta hulka, sega ning viimaks lisa juurde vahustatud koor. Sega või vispelda ühtlaseks massiks ning kalla nüüd juba eelnevalt tahenenud esimesele kihile. Silu ja aseta külma vähemalt 4-6 tunniks.

Kaunistamiseks:
Värskeid marju

Enne serveerimist kaunista värskete marjadega ning soovi korral seo ümber ka lint:). Naudi!




allikas: Tere FB

esmaspäev, 20. juuli 2020

Mündimaitseline sealiha

Kui kana ja keel said juba eelnevalt jaanilaualt teieni toodud, siis siit veel üks katsetus sellest korrast. Originaalretseptis oli küll lambaliha ja vardas, aga meie kasutasime hoopis sealiha ja lihtsalt tükke, mida hea grillresti vahele panna särisema. Kui münt ja lammas sobivad kokku ideaalselt, siis polnud ka sealihal miskit viga, sobis ka sellega. Ja tundub et maistes nii hästi, et taaskord pilti teha ei jõudnudki:(.

Vaja:
1,5kg liha
soovi korral - seened, tomatid

Marinaadiks:
3spl hakitud münti
1,5dl punase veini äädikat
3spl pruuni suhkrut
3 tl sinepit
2tl soola
4spl õli
1 sidruni riivitud koor
1dl valget veini

Lõika liha 2-3cm kuubikuteks ja pane kaussi. Sega marinaadiained v.a. vein. Kuumuta keemiseni, võta tulelt ja lase jahtuda ca 30 minutit. Lisa vein marinaadile, sega, lisa omakorda marinaad lihale ning sega läbi. Lase 6-8 tundi külmikus maitsestuda. Võta liha marinaadist ja lüki soovi korral vaheldumisi seente ja tomatitega vardasse ja grilli 15-20 minutit. Grillimise ajal võid soovi korral aeg-ajalt marinaadiga kasta. Naudi!

allikas: Suvetoidud

reede, 17. juuli 2020

Küpsisetort maasikate ja hapukoorekreemiga

Kui jaanipäeva lihakraamiga juba eelmistes postitustes teid veidi juba kostitasin, siis siit ka magusalaua eksemplar. Ülilihtne valmistusviis ja maitsev kook. Mis veidi keeruline, nimelt serveerimine, kuna ta on päris pehme ja selliseid klassikalisi viile ei kannata kuidagi lõigata-serveerida. Aga muidu ainult sega kõik kokku, külma tahenema ja voila. Ja mõnusalt maasikane suvekook ongi valmis.


Vaja:
400g krõbedaid kaeraküpsiseid
700g maasikaid
200g kohupiima
330g 30% hapukoort
80g tuhksuhkrut
1tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:
2dl 35% koort
2tl suhkrut


Vooderda 20cm lahtikäiva põhjaga koogivorm küpsetuspaberiga. Jäta 300g väiksemaid maasikaid kaunistuseks, ülejäänud lõika tükkideks. Murra ka küpsised tükkideks, aga mitte väga pudiks.
Vahusta külm hapukoor suhkrutega maksimumkiirusel tugevaks vahuks (võtab aega 3-5 minutit). Sega hulka kohupiim, tükeldatud maasikad ning 350g küpsisetükke. Kalla segu vormi ja vajuta korralikult kinni, et ei jääks õhutühimikke. Tasanda tordi pind, kata toidukilega ja pane kook vähemalt kaheksaks tunniks külmikusse tahenema.
Serveerimiseks vajuta koogi küljele allesjäänud küpsisetükid ja lõika kaunistusmaasikatest mõned tükkideks ning vajuta needki koogi küljele. Ülejäänud maasikad lõika pooleks ja kuhja koogi keskele. Vahusta koor suhkruga ja pritsi koogi äärde kõrged tutsud.
Asu maiustama!

allikas: Oma Maitse juuni 2020

esmaspäev, 13. juuli 2020

Veisekeel mädarõika-wasabi-pestoga

Jätkan jaanilainel. Sel korral sai välja valitud hea hulk erinevaid maitseid ja ideid, mida tahaks kindlasti ära proovida. Tegime kõike natuke, et saaks mekutada erinevaid asju ning et jaguks mitmeks päevaks. Pühad oli ju tegelikult päris pikad ja imekauni ilmaga.
Kui eelmises postituses kasutasin kana, mida on kaubandusest lihtne kätte saada, siis keelega oli veidi keerulisem, kuigi lõpuks Prismast vaatas meile see vastu ja saimegi kenasti ära testitud. Saime küll keetmata keele, mis tegi valmistamisaja küll pikemaks, kuid samas saime kõik ise otsast lõpuni läbi teha. Kui ma ise olin esilagu selline kõhklev, et ei tea mis sellest välja tuleb või kuidas maitseb, siis kokkuvõtvalt soovitan soojalt proovida. Tegelikult on grillitud keel väga hea.



Vaja:
1 suur keedetud veisekeel
õli

Pesto:
pool purki (u 100g) mädarõigast
1spl hapukoort
1tl wasabi-pastat

Valmista esmalt pesto, segades kõik koostisained omavahel. 

Lõika veisekeel 1-2cm paksusteks viiludeks ja määri kergelt toiduõliga. Grilli keelt mõlemalt poolt paar minutit. serveeri koos pestoga ja söö kohe!

allikas: Grilliaabits

laupäev, 11. juuli 2020

Jaanipäeva kana

Kui marineerid ise jaanilauale kana ja see kärmelt otsa lõppeb, nii et pildistada isegi ei jõua, siis on ilmselt tegu väärt kraamiga. Nii juhtuski 3 eri marinaadiga, mida proovisin "Kana" raamatust (Potipirukast mangokarrini, kana 50 imemaitsval moel). Lihsalt grillilt kõhtu ja kui ükshetk avastad, et aga pildid, siis on juba hilja. Eks teinekord tuleb veel teha, et ka pildid juurde saada. Seniks tuleb leppida lihtsalt ühe ilusa kana pildiga:



Magus tšillimarinaad
500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 küüslauguküünt
1dl magusat tšillikastet
1tl paprikapulbrit
4-5spl oliivi- või rapsiõli
meresoola ja musta pipart veskist

Koori ja purusta küüslauguküüned, sega tšillikastme, paprikapulbri ja õliga. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.

Laimimarinaad
500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 küüslauguküünt
1 laimi riivitud koor ja mahl
4-5spl oliivi- või rapsiõli
meresoola ja musta pipart veskist

Koori ja purusta küüslauguküüned. Pese laim, riivi värviline kooreosa ja pressi mahl välja. Sega kõik omavahel ning maitsesta soola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.
Kui sul on vähe aega, nii 1-2 tundi vaid marineerumiseks, siis kasuta kahe laimi mahl. Pikemal seismisel piisab ühest laimist.

Aasiapärane marinaad
500g broilerifileed või kanakintsuliha (ise eelistan võimalusel alati viimast)

2 purustatud küüslauguküünt
1spl riivitud ingverit
2spl kalakastet
3spl sojakastet
2spl teriyaki kastet
3spl viinamarjaseemne- või rapsiõli
2spl vedelat mett
0,5 hakitud punast tšillipipart
2tl seesamiseemneid
meresoola ja musta pipart veskist

Sega marinaadiained kokku, maitsesta sola-pipraga. Tõsta kana marinaadi ja lase külmikus mõned tunnid kuni üleöö maitsestuda.


allikas:"Potipirukast mangokarrini, kana 50 imemaitsval moel"