Esmaspäev, 30. märts 2020

Sparglipirukas

Korraks nagu oli juba kevad, päike paitas põski ja kasvhoones lõõmas ligi 30kraadine kuumus. Sai parajalt juba toimetada õues, terrassimööbel puhtaks, grill töökorda ning mis siis nüüd juhtus. Talv tagasi? Ei tegelt meil on maa ikkagi must, lund pole tulnud (loodame et ka ei tule), kuid jahe on õues ja hall ning isolatsioonisoovituse tagajärjel ka täielik vaikus terves alevikus. Pole ammu lõunapaiku koeraga jalutades käes näinud nii vähe inimesi. Sürr. Aga kui kevad korraks õuest kadus, siis saab seda luua ka sisetingimustes - üks mõnus sparglipirukas, kus ohtralt kollast juustu ning soolasena kõrval külmsuitsulõhe. Päris luksuslik valik hetkeolukorda meie ümber arvestades. Valmistusviisilt väga lihtne ning ülimaitsev pealekauba.


Vaja(4-6):
250g pärmi lehttainast
peotäis hakitud värskeid ürte (nt petersell, tüümian vms)
200g sparglit
300ml kohvikoort
200g riivitud juustu
2 muna
200g külmsuitsulõhet
soola, pipart
oliiviõli
soovi korral hernevõrseid serveerimiseks

Rulli tainas õhemaks ning tõsta ahjuvormi nii, et see kataks põhja ja küljed. Puista tainale hakitud ürdid, laota peale riivitud juust. Klopi munad lahti, sega koorega, maitsesta soola-pipraga ning kalla tainale. Kõige peale aseta lõpuks spargel (puised otsad eemaldatud), mis piserda üle oliiviõliga. Küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni tainas on kuldne ning täidis kalgendunud. Minul oli pirukas isegi vist veidi kauem ahjus, kuna esimesel korral väljavõetuna oli põhi millegipärast veidi toores. Seega veendu et peale täidise kalgendumise oleks ka tainas küps. Aga eks iga ahi on natuke erinev ja igaüks tunneb enda oma kõige paremini.

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kolmapäev, 25. märts 2020

Nuudlid seente ja soja-meemarinaadis kanasüdametega

Varsti pea kaks nädalat juba eriolukorda ja kodus töötamist, arvasin et saan kohe joonele oma postitamata asjadega, aga ei. Aeg on lihtsalt käest jooksnud. Olen pigem õhtuti lugenud ehk et öökapil olevat hunnikut püüdnud likvideerida ning niisama logelenud. Püüan nüüd end kätte võtta ja kõik ära trükkida, mis trükkimata, et siis taas hoog sisse saada, enne kui juba oma aiast ka rabarber ja karulauk lauale jõudma hakkab. Lugemise tulemusel olen ka hakanud taas uusi retsepte ära märkima ning proovima ja siis tulebki esimene pääsuke Aasia köögi poolelt. ja soovitan soojalt mitte karta sub-produkte.


Vaja(4-le):
400g broilerisüdameid
2spl sojakastet
1spl riivitud ingverit
1 küüslauguküüs
1tl seesamiõli
1spl aasiapärast tšillikastet
1spl laimimahla
1spl mett
1spl õli
1/4tl musta pipart
250g šampinjone
250g Aasia munanuudleid
1 sibulapealne
2spl seesamiseemneid


Sega marinaadiks kokku sojakaste, pipar, seesamiõli, riivitud ingver, tšillikaste, mesi, õli ja laimimahl ning pressi hulka ka küüslauk. Vajadusel puhasta südamed ning aseta seejärel  marinaadi vähemalt 30 minutiks.
Valmista nuudlid vastavalt pakendil olevale õpetusele. Kuumuta pannil veidi õli ning pruunista tükeldatud seened ja sibulapealsete hakitud alumine heledam osa. Eemalda seejärel pannilt ning pruunista nüüd  südamed(jäta marinaad alles), segades keskmisest tugevama kuumuse juures 5-7 minutit, aseta seejärel seente juurde. Kuumuta pannil järelejäänud marinaad koos 0,5dl veega keemiseni, lisa kurnatud nuudlid ja sega korralikult läbi. Jaga kohe taldrikutesse (või aseta ühele serveerimisvaagnale) ning tõsta peale südame-seenesegu. Puista üle seesamiseemnetega ning sibulapealsetega. Naudi!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Esmaspäev, 9. märts 2020

Kilu-kodujuustupirukas

Päris kuud aega pole õnneks viimasest postitusest möödunud ja kuigi mul postitamist ootavate tegude list päris pikaks juba veninud, siis pole saanud kuidagi mahti kirjutama asuda. Kuidagi päevad lippavad käest ja kui nüüd veel varsti kevad ka rohkem uksele koputama hakkab, läheb eluke ilmselt veelgi kiiremaks. Igasugu aiatoimetused jm. 
Aga asun siis ikkagi otsast oma listi lühendama, siit esimene linnuke Vabariigi Aastapäeva peolaualt ning nagu ikka, siis ikka soolane on kiluga. Kuis siis muidu. Põhirõhu saab küll enda alla kodujuust, aga kilu on just see, mis annab mõnusa soolase meki. Ja ega varsti juba värske till ka nina kasvuhoones välja pistmas, seega viimane hetk veel sügavkülmavaru hävitada.


Põhi:
150g jahu
0,5tl soola
100g võid
3spl külma vett

Täidis:
4 muna
600g kodujuustu
2spl värsket hakitud tilli
4-6 kirsstomatit
10  kilufileed
1spl kappareid
soola, musta pipart

Taigna jaoks sega omavahel jahu ja sool, haki sisse külm või ja pudista näppude vahel puruks. Lisa külm vesi ja suru taignaks. Seda kõike võid vabalt teha ka köögikombainiga. Vajuta seejärel taignapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane kuni pooleks tunniks külmkappi.
Täidise valmistamiseks klopi munad lahti, sega kodujuustuga, maitsesta segu soola-pipraga, sega hulka hakitud till. Suru tainas õhukese kihina võiga määritud 24cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtesse. Tee kahvliga põhja sisse augud. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 8 minutit, võimalusel kasuta raskust (nt küpsetuspaberile tõstetud oad, herned või spetsiaalsed keraamilised küpsetuskuulikesed). Vala seejärel põhjale täidis. Laota sellele kilufileed ja poolitatud kirsstomatid ning kapparid. Seejärel küpseta pirukat 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne lahtilõikamist lase paarkümmend minutit jahtuda. Sobib süüa nii soojalt kui külmalt.