Pajaroog hakkliha ja kikerhernestega

Kui roog end peaagu et ise valmis hautab, siis on ju tegu hea roaga ilmselgelt. Antud retseptiga nii ongi, vaja veidi eeltööd, hakkimist, praadimist ja ülejäänud tunnike saab see toit ise hakkama. Lihtsalt silma tuleb aeg-ajal peale visata, et liiga hooga ei podiseks. Hakkliha, kikerherned, kartul, see kõik annab kokku parajalt tummise pajaroa, mida võid valmistada nii ahjus kui ka pliidil madalal tulel/temperatuuril.

Vaja(4-le):
1 sibul
1 porgand
1 sellerivars
oliiviõli
400g hakkliha
7-8 kartulit
1 purk kikerherneid (400g)
1 purk purustatud tomateid (400g)
2dl kanapuljongit
1tl kuivatatud tüümiani või muud meelepärast üridsegu
2 loorberilehte
7 pipratera
sool, pipar

Haki sibul, tükelda porgand ning seller, Kuumuta pannil õli ning prae köögivilju 5 minuti jagu, et nad veidi pehmeneks, lisa hakkliha, pruunista. Maitsesta soola-pipraga. Vala pannitäis haudepotti. Tükelda kartulid ja lisa hakkliha-köögiviljasegule, vala hulka vedelikust nõrutatud kikerherned, purustatud tomatid (koos mahlaga) ning puljong. Lisa ürdid, loorber ja pipraterad. Hauta ahjus 180kraadi juures tunnike (võid hautada ka pliidil, sama aeg).  Kontrolli vahepeal et vedelik otsa ei ole lõppenud, ega hautis põhjast kõrbema hakanud. Kui roog on pehmeks haudunud, maitsesta vajadusel lisaks. Soovi korral raputa peale värsket peterselli. Head isu!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2021

Kartuli-brokolipudruga ahju-bolognese

Taaskordne koroonakevad sunnib taas natuke rohkem ette planeerima ning olen võtnud ka täitsa eraldi aega, et lapata kokaraamatuid ja otsida huvitavaid retsepte mida proovida ja siis ka teiega jagada. Kui tavaliselt oleme harjunud et bolognese on kampas koos pastaga, siis seekord läheb see hoopis ahju kartuli-brokolipudru alla. Kui eelmisest päevast putru alles jäänud, siis vaid hakklihasegu valmistamise vaev ning uus roog ongi taas laual.

Vaja(4-le):

400g hakkliha (sea-ja veisehakkliha)
1 sibul
1 porgand
1 varsseller
oliiviõli
2 küüslauguküünt
1 loorberileht
1tl kuivatatud tüümiani
1 purk purustatud tomateid (400g)
2dl puljongit (või 1dl puljongit+1dl punast veini)
sool, pipar

600g kartuleid

200g brokolit (või kõrvitsat)
0,5dl kohvikoort
1 muna
2spl võid
0,5dl riivitud parmesani (värsket)
soola

Koori ja haki sibul ning porgand, viiluta sellerivars ning pruunista neid pannil õlis. Lisa hakkliha ja pruunista ka see segades. Maitsesta soola-pipraga. Lisa seejärel purustatud küüslauguküüned, loorber, tüümian, purustatud tomatid ning puljong (või puljong+vein). Kuumuta segu keemiseni ja lase nõrgal kuumusel 25 minutit podiseda. 

Koori kartulid ja tükelda koos brokoliga väiksemateks tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ning tambi pudruks. Vala hulka kuum koor, muna, või, riivitud parmesan, maitsesta vajadusel soolaga. Sega ühtlaseks pudruks.

Jaga viimaks hakklihakaste vormi või vormide põhja ning kata pudruga. Küpseta eelsoojendatud 250kraadises ahjus umbes 10 minutit ja serveeri. Head isu!

allikas: Eesti Naise kokaraamat

Maroko broilerihautis

Esimest korda seda retsepti lugedes oli kohe tunne et vinnaks oma tagine'd välja ja pühiks tolmust puhtaks, aga kuna otsustasin retseptis olnud rinna-ja koivatükid kintsulihaga asendada, siis sai seekord ka tavalise kõrgema äärega panniga edukalt hakkama. Kuigi jah tagine'd peaks vahelduseks ikka kööki tagasi tooma ja neilegi tööd leidma. Kogu maitseainebukett toob eredalt aastatetaguse Maroko reisi silme ette.

Vaja(4-6'le):
500g broileri rinna-ja koivatükke
2 sibulat
3 küüslauguküünt
1 loorberileht
1 paprika
1 väike suvikõrvits
õli
sool, pipar
1tl kaneeli
1tl paprikapulbrit
1/2tl kurkumit
1/2tl jahvatatud vürtsköömneid
2-3dl vett
1 laimi mahl
100g rohelisi oliive
hakitud värsket peterselli ja koriandrit

Valmista ette kõik aedviljad -  pese ja vajadusel koori ning tükelda sibul, küüslauk, suvikõrvits ja paprika. Kuumuta potipõhjas või kõrgemate äärtega pannil õli ja pruunista broileritükid üleni kuldpruuniks. Lisa sool, pipar, loorberileht ja kõik ülejäänud jahvatatud maitseained. Sega. Lisa seejärel kõik hakitud köögiviljad, vesi ja laimimahl. Pane kaas peale ja hauta rooga umbes 45 minutit pliidil (või 175kraadises ahjus), kuni broileritükid on täiesti küpsed. Küpsemise ajal sega paar korda ja vajadusel lisa vett. Valmis toidule lisa rohelised oliivid, hakitud petersell/koriander. Soovi korral paku juurde nt riisi.

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Karjasepirukas

Väidetavalt Iiri või ka brittide kõige kuulsaim toit, natuke putru ja hakkliha ning aedvilju ja ülimalt toekas õhtusöök ongi valmis. Seda lihtsam valmistada, kui näiteks eelmisest toidukorrast peaks kartuliputru üle olema. Vaatasin erinevaid retsepte ja osades lisatakse ka tomatipastat ja puljongit, kuid allolev saab ilma nendetagi hakkama, kuid ülimalt maitsev tuleb sellegipoolest. Viimane aeg tubastele ahjudele tööd anda, kui kevad juba akna taga ja kaugel see suvi ja grillhooaegki enam on.

Vaja(6-le):
600g kartuleid
1dl piima
1 munakollane
soola
1spl võid

600g lambahakkliha (või seguhakkliha)
1 sibul
1 suurem küüslauguküüs
2 porgandit
2dl külmutatud herneid
1tl Worcesteri kastet
suts õli
1/2tl kuivatatud tüümiani
sool, pipar
100g riivjuustu

Alusta roa kattest ehk kartulipudrust - koori, lõika tükkideks ja keeda soolaga maitsetstud vees kartulid pehmeks. Lisa kuum piim ja või ning tambi kohevaks püreeks. Tampimise ajal lisa tilga piimaga segatud munakollane. Vajadusel maitsesta lisaks soolaga.

Kuni kartulid keevad, valmista täidis. Koori ja haki sibul, porgand ning hauta neid pannil õlis 3-4 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja sega läbi. Tõsta kuumust, lisa hakkliha ja pruunista, maitsesta soola, pipra, tüümiani ja Worcesteri kastmega ning viimasena lisa hulka herned. Hauta kuni 10 minutit.

Kui täidis valmis, aseta see ahjupotti/vormi ning kata kartulipudruga, raputa peale riivjuustu ning küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Ja lõpuks lihtsalt naudi!

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Veisepõse raguu

Olen erinevate köögisaadete vaatamisel korduvalt näinud kuidas tehakse veisepõski ja mõistnud kui lihtsalt tegelikult saab maistva roa, kuid siiani polnud ise selle tegemiseni jõudnud. Vaadates "Jamie cooks Italy" sarja, sain taaskord inspiratsiooni seda proovida ja mõeldud-tehtud, suund Balti Jaama turu pole, kust lootsin põske saada ja koju tagasitulles 4 tunniks ahju see raguu hauduma läkski. Ainsa ühe erandina, tol päeval ei leidnud ma kuskil kuivatatud puravikke, seega valmistasin roa ilma selleta, aga tuli ikkagi ülimalt maitsev. Kõrvale tegin värske pasta ning mitmeks päevaks oli söögimure murtud, seda lihtsal põhjusel, et tegin küll poole koguse retseptist, aga põsed olid lihtsalt nii suured et jagus kohe pikemalt.

Vaja(5-le):

10g kuivatatud puravikke

2-3 veisepõske (kuna põsed olid suured, siis lõikasin väiksemateks)

õli

75g suitsupeekonit

1/2 varssellerit

1 punane sibul

1 porgand

2-3 küüslauguküünt

2-3 nelki

1/2 kaneelipulk

ports värskeid ürte (kokku seotud, u 30g) - nt salvei, rosmariin, tüümian, basiilik, petersell

500ml Barolo punast veini

340g passatat

Kata seened keeva veega ning jäta mõneks ajaks seisma. Maitsesta põsed soola-pipraga ning pruunista õlis kuumal pannil kõikidelt külgedelt. Samal ajal haki seller, koori ning haki sibul, porgand. Purusta uhmris nelgiterad 1/2 tl soola ja pipraga, misjärel lisa hulka küüslauguküüned ning töötle ühtlaseks massiks. Kui põsed on pruunistunud, siis lükka need ühte panni äärde ning alanda kuumus keskmisele. Aseta tühjale panni poolele kaneelipulk ja peekonitükid, prae kuni peekon on kuldne. Kurna seened (jäta vesi alles), haki ning lisa koos aedviljadega pannile peekoni juurde. Seo ürdid kokku ning lisa samuti pannile koos küüslaugupastaga. Prae aeg-ajal segades 15 minutit, kuniks aedviljad on enam-vähem pehmed. Lisa pannile vein ja redutseeri kuni seda on poole vähem, seejärel lisa seene leotusvedelik (ära ainult seda viimast sogast lõppu lisa) ja passata. Loputa passata pudel veega ning lisa seegi pannile. Vaata et pannitäis oleks segunenud ning kata kaanega ja aseta ahju 160kraadi juurde 4 tunniks hauduma või kuniks liha on pehme ja kaste paksenenud. Maitsesta vajadusel lisaks, rebi liha tükkideks, sega kastmega korralikult läbi ninga matsev raguu ongi valmis.

Kuna minul ei olnud nii suurt panni, kus korraga liha ja aedvilju peal hoida, siis tegin lihtsalt nii, et kui liha pruunistatud, asetasin selle kõrgete äärtega ahjuvormi ja hoidsin fooliumi all kuniks tegelesin aedviljade-kastmega. Lõpuks kallasin ka kastme ahjuvormi lihale seltsi ja siis kõik koos ahju. Ahjuvormi katsin ka ahjus fooliumiga. Korra 4 tunni jooksul keerasin ka lihatükid ümber, kuid liha pehmenemiseks ja kastme paksenemiseks kulus ikkagi see 4 etteantud tundi ära, aga ütlen ausalt, ootamine tasus end ära.

allikas: Jamie cooks Italy

Hakklihapallidega pajaroog

Mida rohkem sajab vihma ja  uluvad tuuled siis on paras aeg erinevad paja- ja ahjuroad plaani võtta. Samuti on valminud aiasaadusi enam kui küll, mida ohtralt kasutada. Siit tulebki üks selline parajalt kiire pajaroog. Kui plaanid ka hakkliha, millest pallid valmivad, ise valmistada, oled eriti tubli. Mina hakkliha küll soetasin poest, aga pallid veeretasime ise.. Originaalretseptis oli kasutatud lambahakkliha, siis ise kasutasin 1 paki puhast veiseliha ja teise paki veise ja sea seguhakkliha. Suts soola-pipart, segu mõnusalt läbi masseerida ja pallid veeretada. Mõnusalt meditatiivne tegevus.

Vaja(3-4'le):
700g suuremaid kooritud kartuleid
õli
1 suurem sibul, viilutatud
4 porgandit, väiksemate kuubikutena
12 hakklihast vormitud palli
450ml puljongit (sobib nii aedvilja, liha kui ka kana oma)
2 loorberilehte
tüümiani

soovi korral võid asendada kolmandiku kartulist kas naeri, kaalika või juurselleri viiludega

Keeda esmalt kartulid peaaegu pehmeks, kurna ning jäta ootele. Pane pannile õli, lisa hakitud sibul ning lase 10 minutit pehmeneda. Seejärel lisa porgandikuubikud, kuumuta omakorda 5 minutit. Vala sibula-porgandisegu ahjuvormi põhja. Nüüd prae pannil õlis kähku läbi lihapallid, kuni need on mõnusalt pruuni jume saavutanud. Aseta pallid vormis olevale sibula-porgandisegule, vala kõik üle puljongiga. Torka hulka paar loorberilehte ning sopsuta veidi tüümiani. Kata lõpuks roog viilutatud kartulitega, pintselda vähese õliga ja keeruta paar ringitäit pipart ning aseta 200kraadisesse ahju 20-25 minutiks. Viimase lõpu võid lasta ka grilli all, et kartul kenasti jume külge saaks. Naudi!

allikas: OmaMaitse september 2018

Omas mahlas hautatud köögiviljad hakklihaga

Värsked köögiviljad ning mahlakas hakkliha saavad kokku, toit mis valmib peaagu et ise ahjus haudepotis. Lihtsalt tükelda erinevad juurikad, pruunista liha, potti üksteise embusesse ning lase mahladel teha kogu töö. Eriti tragi saab olla ka hakkliha ise valmistades. 

Vaja(4-6le):
500g lamba- või veisehakkliha
peotäis värskeid rosmariinioksi
1 noor kaalikas
200g porgandeid (värske puhul ära koori)
700g kartulit (värske puhul ära koori)
350g noort peakapsast
250g porrut
2tl kuivatatud rosmariini
30g võid
õli
sool, pipar

Pese kartul ja porgand hoolikalt(kui sa ei kasuta värsket, siis koori ka) ning tee suur tükeldus. Koori kaalikas ning lõika umbes 2cm kuubikuteks. Kapsas lõika suurteks tükkideks ja porru 3cm juppideks. Pane ahjupotti või ning 3spl õli ning aseta 180kraadisesse ahju sulama. Kui või on sulanud, kalla potti kõik köögiviljad, raputa üle kuivatatud rosmariini, veidikese soola ja musta pipraga. Sega läbi, kata kaanega ja pane pooleks tunniks ahju hauduma. Samal ajal kuumuta pannil 2spl õli, lisa värsked rosmariinioksad ja hakkliha suuremate tükkidena, pruunista. Kui vajalik, tee seda mitmes jaos. Kalla nüüd kõik seegi ahjupotti köögiviljadele seltsi, sega kergelt läbi ja hauta edasi kaane all 45-60 minutit, kuni kõik on küps. Kui meeldib krõmps, siis lühenda hautamisaega.

Lase hea maitsta.

allikas: OmaMaitse september 2018

Kanahautis kõrvitsa ja seentega

Kuigi suvi pole oma otsi veel lahti sõlminud ja kostitab meid siiani vahelduva eduga mõnusate soojade ilmadega, on siiski hautised teed minuni juba leidnud. On selleks siis jahedad ööd või lihtsalt mitmekülgne sügisandide kättesaadavus, et olen juba üht-teist potti pistnud ja mõnusalt podiseda lasknud. Ja oh seda sooja, mis keha toidab. Järgmine retsept jäi silma viimases ilmunud Oma Maitses ja kuna oli just plaan suurem poeskäik ette võtta ja ideed õhtusöögiks vaja, siis oligi asi otsustatud.

Vaja (4-le):
400g kana kintsuliha
tüümiani
450g kooritud kõrvitsat
300g seeni
1 väike sibul
3spl jahu
40g võid
1spl õli
125g 35% rõõska koort
600ml köögiviljapuljongit
soovi korral hakitud peterselli

Lõika kintsulihatükid neljaks, piserda veidikese õliga, maitsesta soola-pipraga ning kata õhukese jahukihiga. Lõika kõrvits kuubikuteks, viiluta seened ja haki sibul. Kuumuta pannil tükk võid ja prae selles kanaliha mõlemalt poolt kuldpruuniks, tõsta seejärel kõrvale. Lisa nüüd pannile tiba õli ning prae seened ja sibul, tõsta samuti seejärel kõrvale. Seejärel lisa pannile tükike võid ning kõrvitsatükid ja prae 1-2 minutit, lisa kana, seened, sibul ja vala peale puljong. Hauta kuni kõrvits on pehme. Viimasena lisa koor, sega läbi ja serveeri endale meelepärasega - meil oli selleks kartulipuder ja riivitud porgand.

allikas: OmaMaitse september 2018

Paprikakana

Lõbus värviline roog, mille mahlasusele annab kaasa kana kintsuliha kasutamine ning värvidele keerab vunki erivärviliste paprikate kasutamine. Veidi hakkimist/tükeldamist, lisaks pliidil podisemine ja maitsev roog ongi valmis.

Vaja (4-le):
õli praadimiseks
500g kanaliha
1 sibul
3 erivärvilist paprikat
400g purk purustatud konservtomateid
2-3spl hakitud peterselli või murulauku
sool, pipar

Lõik kanaliha ribadeks/tükkideks, koori ja haki sibul ning puhasta ja tükelda ka paprikad. Haki petersell/murulauk. Kuumuta pannil õli, lisa kanatükid ja sibul ning pruunista kergelt. Lisa paprikad, kuumuta 3-5 minutit, sega seejärel juurde tomatid ja maitseroheline, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 15 minutit (kui kaste tundub liiga vedel, kuumuta veidi aega ilma kaaneta).

Serveeri värske salati, riisi või kartulitega.

allikas: Kodu&Aed

Siidrikastmes sealiha õunte ja ploomidega

Õunad, ploomid ja kõik muud mõnusad puuviljad on hetkel oma parimas vormis, Ja ühel kõledal vihmast nõretaval õhtul pole paremat kui üks soojendav hautis. Mõnusalt magushapu mekk lihale tuleb just lisandidest - õuntest, ploomidest ning siidrist.

Vaja (4-le):
4x150g kaelakarbonaadist lõigatud viilu
2 tugevemat hapukat õuna, sektoriteks lõigatud
4 ploomi, poolitatuna
1 sibul, poolratastena
peotäis tüümiani
1dl naturaalset siidrit
sool, pipar
õli

Maitsesta lihalõigud soola-pipraga ning vasarda kergelt läbi. Kuumuta pannil õli ning prae viilud mõlemalt poolt paar minutit, kuni need on saanud kuldse jume. Tõsta kõrvale. Prae (vajadusel puhasta pann ja lisa õli) sibulat, õunu ja ploome koos mõne oksa tüümianiga keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Lisa juurde siider ja ka eelnevalt praetud lihaviilud. Hauta vaiksel kuumusel 10-15 minutit, kuni liha on pehme. Kui vedelik keeb liiga kokku, siis lisa seda täiendavalt. Serveeri meelepärasega, nt läätsed, riis, jne.

allikas: Oma Maitse oktoober 2017

Kana-suvikõrvitsahautis

Aedviljade küllus ajab üle ääre, seetõttu olen ka usinamalt otsinud võimalusi neid ära kasutada. Ja millal siis neid veel kasutada, kui sügihooajal ning kui värske kraam lausa uksest sisse lükatakse. Siit taaskord üks maitsev hautis, mis valmib kõik ühes potis ja kui oluline teada, siis ka gluteenivaba. Suvikõrvits, kana ning tatar, millele annab meeldiva meki juurde maapähklivõi. Kes armastab vürtsikamat lisagu ka tšillipipart.

Vaja (4-le):
1 sibul
pöidalsuurune jupp ingverit
kimbuke värsket tüümiani (ära varsi lisa)
0,25tl kaneeli
500g kanakintsuliha
250g suvikõrvitsat (ära koori, kuid eemalda südamik)
sool, pipar
100g tatart
2,5dl kanapuljongit
1 purk purustatud tomateid
75g maapähklivõid
1tl mett

Koori sibul ning haki meelepärasteks tükkideks ning prae potis õlis klaasjaks. Poole praadimise pealt lisa kooritud ja peeneks hakitud ingver ning tüümian. Sega läbi, lisa juurde kaneel, tükkideks lõigatud kana ja jämeda riiviga riivitud suvikõrvits. Maitsesta soola-pipraga ning kuumuta kana umbes minuti jagu. Lisa tatar, vala juurde puljong ja purustatud tomatid ning lase pooleldi kaane all haududa 30 minutit. Sega juurde maapähklivõi ning mesi, lase korralikult hautisesse sulada ning serveeri!

allikas: Naisteleht

Kanapada šampinjonide ja läätsedega

Mis sest et viimased päevad on olnud mõnusalt vaat et suvesoojad, siis tegelikult hiilib sügis ikka iga päevaga lähemale. Ilmad on udused, vihmased ning tuulega kõledad. Lehti langeb juba iga päevaga üha rohkem ning loodus muutub üha värvilisemaks - kollased lehed, punased pihlakad jne jne. Tuleb hautiste aeg, kus ühes pajas mõnusalt koos üht-komateist, mis veidi koos podisevad ning maitsev roog ongi valmis.

Vaja (4-le):
3 porgandit
1 küüslauk
1 sibul
1 paprika
õli praadimiseks
1 spargelkapsas
400g šampinjone
600g kanakintsuliha
2,5dl keedetud läätsi
400ml 35% koort
maitserohelist
sool, pipar maitsestamiseks

Puhasta porgandid, sibul, küüslauk ja paprika. Porgand riivi ning sibul, küüslauk, paprika haki peeneks. Prae sibul kuumas õlis klaasjaks, lisa seejärel porgand ning kuumuta mõned minutid. Tükelda spargelkapsas õisikuteks ning haki seened meelepärase  suurusega tükkideks. Lisa nii kapsas kui seened nüüd koos hakitud paprika ja küüslauguga pannile. Kuumuta paar minutit ja tõsta kõrvale. Pruunista kanaliha, kuni see on küps. Lisa seejärel kana juurde pannile köögiviljasegu, läätsed ja koor ning lase hetkeks keema tõusta. Haki veidi maitserohelist peale ning serveeri!

allikas: Coop kliendileht Hetk

Kiire lõhe-kookosekarri

Üks ülimalt lihtne, kiire ja maitsev karri. Kuna mul on olemas nii köögikombain, kui ka kannmikser, siis seekord proovisin hoopis pastat kokku suristada oma uue tarvikuga, mis jõuludeks sain. Nimelt siis esimene lisavidin minu Kenwood köögiabilisele. Tegemist siis pisikeste purgilaadsete anumatega, mida saab masina külge panna ja seal suristada igast kraami kokku. Just loodud sellise karripõhja (vm segude) valmistamiseks. Ja õigustas end kohe esimesest proovist peale. Aga sellest ise kokkusuristatud karripõhjast sai meie ühe perliikme uus lemmikarri, seega soovitan proovida.

Vaja (2-le):
400g nahata lõhe- või forellifileed
1 purk kookospiima
1 keskmine sibul
3cm tükk ingverit
3 küüslauguküünt
1 laimi mahl ja riivitud koor
1spl köömneid
2spl pruuni suhkrut
2tl teralist sinepit
2tl karrimaitseainet
2tl jahvatatud koriandrit
1tl jahvatatud kurkumit
4spl oliiviõli
soola

Tõsta kooritud ingver, küüslauk ja sibul köögikombaini või kannmikserisse, lisa ka kõik ülejäänud maitseained, laimi koor ja mahl ning õli. Surista see kõik kokku karripastaks.

Vala pasta kuumale pannile, lase korraks podisema ja lisa kookospiim, sega läbi, maitsesta soolaga. Vahetult enne serveerimist lisa kalatükid.

Serveeri koos riisi või muu meelepärasega (kinoa, tatar, läätsed). Ja oledki viidud imelisse karrimaailma.

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2017

Pajaroog veinikastmes veiseliha ja köögiviljadega

Vananaistesuvi oli kena ja pikk, kuid hetkel laskuvad temperatuurid siiski järjest sinna miinuspoolele ning esimene korralik lumi meidki tervitamas. See aeg näitab, et on aeg algust teha hautistega. Mõnusalt tummised, täis erinevaid köögivilju ja just ilmale kohaselt ka soojendavad.

Vaja:
1,5kg veise abatükki
õli
700ml punast veini
150ml köögiviljapuljongit
3spl tomatipastat
4-5 porgandit
1 kaalikas
2-3 paprikat
2 sibulat
6 küüslauguküünt
2 loorberilehte
punt värsket peterselli
soola, pipart

võib lisada ka kartulit koos köögiviljadega, aga siis tuleb suurendada veini ja puljongikogust

Hõõru liha soola-pipraga ning tükelda u 1,5cm paksusteks tükkideks. Kuumuta pannil õli ning pruunista liha selles mõlemalt poolt. Pane seejärel liha koos veini, puljongi ning tomatipastaga ahjupotti ning 220kraadisesse ahju küpsema. Keera 15 minuti pärast kuumus 150kraadi peale ja küpseta liha tund aega. Kui tunnike hakkab läbi saama, koori/puhasta/tükelda porgandid, kaalikas ja paprikad ning kartul (soovi korral). Koori ka sibulad ning küüslauk ning pruunista neid kuumas õlis. Tõsta seejärel köögiviljad ning sibul, küüslauk samuti liha juurde. Pista potti ka loorberilehed ja petersell ning lase tunnike haududa.

Maitsev ning toekas ja soojendav toit ongi valmis.

allikas: Nipiraamat, september 2016

Küüslaugune kartulipuder koorese kanakastmega

Üha lähemale hiiliv hilissügis ja sellega kaasnevad tuuleiilid ning vihm panevad üha rohkem mõtlema hautistele. Need keha soojendavad road, mis valmivad osaliselt peaagu ise ning mille kaaslaseks seekordne küüslaugune puder, hoiab ka batsillid eemal. Kartulipuder ning koorekaste, jumalik kooslus.

Vaja (6-8le):
16 kanakoiba
võid
sorts õli
2 sibulat
3 peotäit metsaseeni või šhampinjone
1dl kuiva valget veini
4dl puljongit
1 spl (kuhjaga) jahu
1dl vahukoort
soola

Pruunista koivad või-õlisegus ahjupotis mõlemalt poolt korralikult pruuniks ning tõsta seejärel taldrikule ootele. Lisa potti veel natuke võid ning seened ja viilutatud sibul. Maitsesta soolaga ja kuumuta pidevalt segades 5 minutit. Kalla nüüd potti lisaks puljong ja vein ning lase kaaneta 5 minutit podiseda. Lisa niristades ja segades hulka jahu-kooresegu ning tõsta hulka ka eelnevalt pruunistatud koivad. Lase kõigel koos vaikselt kaane all haududa 40 minutit.

Puder:
10 kartulit
soola
25g võid
6 küüslauguküünt
4dl piima

Koori kartulid (vajadusel tükelda väiksemaks) ja pane külma veega keema. Lisa sool ning keeda pehmeks. Kurna kartulid ning lisa või. Pane kooritud ja väiksemaks hakitud küüslauguküüned piimaga potti ning kuumuta. Lase mõni minut muliseda ja vala seejärel kartulitele. Tambi hoolsalt püreeks.

Kui puder ja kana koos kastmega valmis, serveeri ning naudi maitsvat rooga, kas siis nädalavahetuse lõunaks või tööpäeva õhtusöögiks.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

Lihapallid fenkoliga

Mõnusalt aroomikas hautis lihapallidega. Kes siis ei armastaks lihapalle, eriti kui need on veel parajalt parmesanised. See aroom, mis pallide pruunistamisel juba kerkis, ajas suu vett jooksma.

Vaja(4-le):
500g veisehakkliha
50g parmesani (riivitud)
1tl fenkoliseemneid (purustatud)
50g riivsaia
2 küüslauguküünt
oliiviõli
1 sibul
1 fenkolimugul
1 porgand
400g purk purustatud tomateid
suhkrut
soovi korral peterselli ning serveerimiseks kõvema koorikuga saia

Sega kausis kokku hakkliha, parmesan, fenkoliseemned, riivsai ning hakitud küüslauk, maitsesta vajadusel. Vormi käte abil meelepärase suurusega pallid, mis pruunista kuumaks aetud pannil oliivõlis. Tõsta mõneks ajaks kõrvale, nt taldrikule.
Lisa seejärel pannile hakitud sibul, fenkol ja porgand. Prae neid madalal kuumusel kuni 10 minutit, kuni ained on kuldsed. Lisa juurde tomatid, täida tomatipurk veega ning lisa seegi kastmesse. Lisa ka veidi suhkrut. Aja kaste keema, tõsta lihapallid tagasi pannile ja hauta, kuni liha on küps ning kaste redutseerunud. Lisa soovi korral peterselli, riivi peale parmesani ja serveeri endale meelepärasega.

allikas: Jamie Oliver retseptide aastaraamat 2014/15

Iiripärane hautis õllega

Hautis, see on osa kõledast sügisest ja külmast talvest. Pikalt ahjus küpsenud roog annab sooja ja täidab mõnusalt kõhtu. Lihtne valmistusviis pealekauba - asjad potti, ahju ja lased podiseda mõningad tunnid. Ühel õhtul mõtlesime, et pole pikalt õllega hautist meisterdanud. Mõeldud-tehtud ja ühe huvitava iiri õllega eksempari välja googeldasime.

Vaja (10-le):
1,8kg veiseliha, lõigatud kuubikuteks
jahu
2 purki (a' 170g) tomatipastat
1kg kartulit
2 keskmist sibulat, tükeldatud
500ml lihapuljongit
400ml iiri tumedat õlut (stout)
10 küüslauguküünt, tükeldatud
soola-pipart
500g herneid

Puhasta ja tükelda liha ning tee jahuga korralikult kokku ja aseta ahjupotti. Lisa juurde tomatipasta, tükeldatud ja kooritud kartul, sibul, puljong, õlu ning küüslauk. Maitsesta soola-pipraga ja sega läbi. Pane peale kaas ja lase pliidil keema, Sega aeg-ajalt. Edasi tõsta ahjupott 200 kraadi juurde ahju ning lase haududa 2,5-3 tundi. Lisa herned, vajadusel maitsesta veel ning serveeri.

allikas: www.marthastewart.com

Sinepine kanapada köögiviljadega

Tuul on juba parajalt kõle, seega sobivad üha enam meie toidulauale soojendavad hautised. Siit üks mõnus köögivilja-kanapada. Kel soovi, võib ka törts kangemat konjaki näol lisada koos puljongiga.

Vaja:
6 kanakoiba
2 sibulat
1 porgand
2 küüslauguküünt
8 väiksemat kartulit
500ml kanapuljongit
10 musta terapipart
1 loorberileht
paar oksa värsket lehtpeterselli ja tüümiani
2spl mahedat sinepit
250ml rõõska koort
soola-pipart

Puhasta sibul, küüslauk, porgand ja kartul. Hõõru kanakoibi soola-pipraga ja pruunista ahjupotis veidikese õliga. Lisa juurde tükeldatud sibul, porgand ja veidi hiljem tükeldatud küüslauk. Pruunista. Lisa pooleks (või sektoriteks) lõigatud kartul ning maitseained - pipraterad, loorberileht, petersell, tüümian. Valmista puljong, milles lahusta sinep ning vala kõik ahjupotti. Hauta 200-kraadises ahjus 30 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.
Kastme jaoks vala potist vedelik pannile/kastrulisse, keeda kõrgel kuumusel kuni pool vedelikust on kokku keenud. Lisa rõõsk koor ja kuumuta kuni keemiseni. Vajadusel maitsesta. Vala kaste tagasi ahjupotti ning serveeri.

allikas: Liisi Blogi

Vahemere lihapallid

Vahemere sõna tekitab juba tunde, et tegemist on millegi hea, värske ning maitserikkaga. Peale väsitavat töönädalat laupäeva hommikul raamatuid lapates ja mõeldes, mida head ja uut täna valmistada, siis pilk kuidagi iseenesest jäi selle retsepti peale ja miski muu mitte kuidagi ei erutanud antud kokaraamatu vaates mind üldse. Ja valik osutus kümnesse. Pallid olid mahlased, erilisema maitsenüansiga, kui tavalised lihapallid, mida oleme harjunud sööma ja kuskuss sinna kõrvale oli ideaalne. Valmistuskäik peale selle minu meelest ülilihtne.

Vaja (4-le):

400g hakkliha
4spl piima või vett
3spl riivsaia
2tl kappareid
1tl sambal oelek-tšillipastat
4spl riivitud parmesani
1 muna
soola-pipart
2spl peenestatud basiilikut

Kaste:
400g purustatud tomateid
3spl tomatipastat
2dl puljongit
1 küüslauguküüs
1tl oreganot
2tl suhkrut
soola-pipart
värsket peenestatud basiilikut

Esmalt alusta lihapallidest. Pane kaussi piim, riivsai, peenestatud kapparid, tšillipasta, riivitud parmesan ja muna. Lase segul u 5 minutit paisuda. Sega juurde hakkliha ja basiilik, maitsesta kergelt soola-pipraga ning sega ühtlaseks lihapallitainaks. Vormi niisutatud käte vahel endale meelepärase suurusega pallid.
Seejärel asu kastme juurde. Pane kastrulisse purustatud tomatid, tomatipasta ja puljong (mina kasutasin köögivilja oma), maitsesta riivitud/purustatud küüslaugu, oregano, suhkru, soola ja pipraga. Keeda mõni minut. Tõsta pallid kastmesse ning keeda mõõdukal kuumusel 10 minutit. Lõplik keetmise aeg sõltub kui suured pallid tegid. Kontrolli küpsust kindlasti.

Serveeri endale meelepärasega, meil oli selleks kuskuss, mis sobis sinna kõrvale ideaalselt.

allikas: "102 retsepti kirglikule kokkajale"

Kukeseene-kanapada

Kuna pühapäevane seenesaak oli üllatavalt hea, siis asusime kohe ka neid erinevates toitudes kasutama. Käiku läks, küll mitte minu jaoks suvine toit, hautis/pada. Minu silmis on viimane ikkagi talvetoit, midagi mõnusat sooja ja podisevat. Aga kukeseened ja värske kartul on jällegi suve märksõnad. Tegelikult pole ju vahet, süüa võib ju kõike, millal aga soovi on.

Vaja(4-le):
3 kanakoiba (mina kasutasin kanakintsuliha)
1-2 sibulat
2-3 küüslauguküünt
200g kukeseeni
2-3spl õli praadimiseks
1 purk(400g) purustatud tomateid
3dl kanapuljongit
soola, pipart
suhkrut
värske basiilik

Eemalda kanakoibadelt nahk ja tükelda koivad. Koori ja haki sibul ning küüslauk. Pruunista kanatükid pannil õlis, maitsesta soola-pipraga. Tõsta potti ootele. Prae pannil sibul ja küüslauk klaasjaks, lisa samuti seejärel potti. Kuumuta pannil seeni, kuni neist eralduv vedelik on aurustunud. Lisa veidi õli ja pruunista seened, misjärel lisa needki potti. Viimasena lisa potti tomatikonserv ja puljong ning hauta pool tundi. Maitsesta soola-pipra ja veidikese suhkruga. Rebi hulka ka basiilikut.
Serveeri meelepärasega, mis suvel võiks otseloomulikult olla värske kartul:).

allikas: Suvetoidud