Teisipäev, 29. oktoober 2013

Koorekastmes kana

Üks ülimalt maitsev ahjuroog. Liha lausa pudenes luudelt ja maitse oli õrn. Pean tunnistama, et pole ei tea kui kaua saanud sellist maitsvat rooga, see lihtsalt oli väga-väga hea. Ma poleks esmalt retsepti lugedes seda arvanud, aga tulemus oli ülimalt hõrk. Valmistamiskäik on ka äärmiselt lihtne.

Vaja 6-le:
1 broiler või 6 kanakoiba või 12 kintsutükki
1,5dl jahu+1spl soola
õli
500g porgandeid
2 sibulat
2tl musta terapipart
2 loorberilehte
7dl vett
5dl 10% või 35% koort
soovi korral 0,75dl brändit
lisandiks meelepärast, nt keedetud kartul, punane peet, salatit või hakitud ürte


Tükelda vajadusel kana, pöörita tükke jahu-soolasegus ning prae pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta ahjuvormi, lisa kooritud ja tükeldatud porgand, sibul ning loorber ja pipar. Kalla juurde vesi, kata kaanega ja küpseta 180kraadises ahjus 1,5tundi. Vala juurde koor (ning brändi). Kuumuta keema, kontrolli maitset, vajadusel maitsesta soolaga ja serveeri lisandiga(-tega). 
Tulemus oli meie meelest ülimalt hõrk ja ülimaitsev. Sama retsepti võib kasutada ka küülikuga (u 2kg suurune).

allikas: Rimi projekt "Kokka kodus" retseptileht

Pühapäev, 27. oktoober 2013

Küpsetatud karamellikreem praetud õuntega

Kui ma seda retsepti nägin, siis teadsin kohe et selle ka ära teen, ma ei tea isegi miks, lihtsalt teadsin. Ilmselt minu armastus creme brülee vastu oli see, mis pani selle kohe "to do" listi. Ainus mure oli sellega, et kas ikka klaaspurke võib panna ahju. Küsisin ühelt ja teiselt, ning lõpuks sain kinnituse enda arvamusele, et sellise madala (100kraadi) kuumuse juures vast ei ole probleemi. Riskide hajutamiseks proovin igaks juhuks selliselt, et purgid lähevad külma ahju ja kuumenevad koos ahju enda temperatuuriga. Selle tõttu ilmselt veidi küpsemisaeg pikenes, aga oli riskivaba.

Vaja 3-le:
6 munakollast
300ml vahukoort
70g tumedat Muscovado suhkrut
näpuotsatäis soola

1 suurem õun
100g suhkrut
1spl küpsetusmargariini
näputäis värskelt riivitud muskaati
1 tl sidrunimahla


Vala koor, suhkur ja sool kastrulisse. Keeda segu 5 minutit ja seejärel jahuta. Kui segu tundub näpuga katsudes soe, lisa munakollased. Sega läbi ja vala purkidesse. Küpseta 100 kraadises ahjus umbes 1 tund. Kreem on valmis, kui see õrnalt võbiseb. Pärast ahjust väljavõtmist see järelküpseb ja jahtudes hangub.
Kui purgid ahjus, siis on paras aeg valmistada karamellised õunad. Puhasta õun seemnetest ja lõika kuubikuteks ning lisa sidrunimahl. Aja pann kuumaks, lisa või lase sulada. Aseta õunakuubikud koos suhkruga pannile ja riivi muskaati. Kuumuta, kuni õunad on kuldpruunid. Jahuta.
Serveerides tõsta õunad kreemile ja naudi. Soovitan soojalt lasta kreemil täielikult maha jahtuda. Meie seda muidugi ei suutnud oodata, kuid ma usun et siis oleks see veel parem. Mina, kes ma hull magusahoolik pole, tundus see tiba magus, samas kaaslasele, kes tavapäraselt magusafänn pole, kiitis väga. Seega tasub proovimist, lihtne valmistuskäik pealekauba.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2013

Laupäev, 26. oktoober 2013

Pasta tšilliste krevettidega

Üks kiire pastaroog ja maitselt mõnusalt mereannine, kui kasutad värskeid krevette. Retsept ise on kaasahaaratud Konsumi poest, kus jagatakse neid "Kokkame koos" projekti raames.

Vaja 2-3'le:
400g kuningkrevette
3-4 küüslauguküünt
1 punane paprika
1 kollane paprika
1/2 tšillit
200g pastat
1dl rõõska koort
soola, pipart


Koori krevetid, keeda pasta vastavalt juhendile. Viiluta ja tükelda paprika ning küüslauk. Puhasta tšilli seemnetest ning tükelda peeneks. Kuumuta pannil veidi õli, lisa paprika, kuumuta paar minutit ning lisa keedetud ja nõrutatud pasta ja koor. Kuumuta mõned minutid ja sega läbi. Kalla pasta kaussi. Lisa taas pannile veidi õli, seejärel küüsaluk ning tšilli ja krevetid. Kuumuta kergelt läbi ja vala pastale.
Serveerimisel võid lisada basiilikut.
Mina isiklikult lisaksin rohkem koort, tulemus oleks kooresem.

allikas: ETK "Kokkame koos" retseptileht

Kolmapäev, 23. oktoober 2013

Dauphinoise kartulivormiroog sinepikanaga

Eelmise pühapäeva hommikul sattusin üle pika aja peale Etv's näidatavale Jamie 30minuti roogade saatele ning vaatamata sellele et mul see raamat ikka juba päris ammu olemas ja sarigi läbi vaadatud, ei olnud ma jõudnud, esmalt huvitavale ja teiseks imemaitsvale roale. Kuid saate lõppedes olin otsustanud, et sellest saab meile õhtusöök. Ja saigi, küll mitte 30 minutiga teatud olmelistel põhjustel-ei ole mul köögis ruumi, isegi kuiväga ma seda ei sooviks, köögikombainile ja teiseks on mul kasutada vaid 1 pann. Sain valmis umbes tunniga ja olin tulemuse üle äärmiselt uhke. See kartulivorm oli ülimaitsev ja kana ülimalt hõrk. Kuna ma meie tavapärasest kaubandusvõrgust ei leidnud kanafileed, millel ka nahk küljes, siis pidin proovi tegema tavalisega. Ka järgmisel päeval oli maitse ülim nauding.


Vaja 4-6le:

Kartulivorm:
1 punane sibul
1kg kartulit
1 muskaatpähkel
2 küüslauguküünt
300ml 18% rõõska koort(mina kasutasin creme fraiche)
4 anšoovist konservõlis
parmesani
2 loorberilehte
väike kimbuke värsket tüümiani
soola, pipart
õli
200ml kuuma vett

Kana:
paar värsket rosmariinioksakest
4 x180g kanafileed koos nahaga
4tl sinepipulbrit
1 porru
4 küüslauguküünt
valget veini
75ml 18% rõõska koort (kasutasin taaskord creme fraiche)
1 kuhjaga tl täisterasinepit

Esmalt alusta kartulivormiga. Kuna minul ei olnud ei köögikombaini ega sellist nö panni või ahjuvormi, mida saaksin kasutada nii pliidil kui pärast ahjus,siis ettevalmistuse tegin vormi jaoks pannil ning hiljem kallasin ahjuvormi ümber. Aga selleks et vormi teha koori sibul ja kartulid. Sibul lõika esmalt pooleks ja siis edasi ratasteks, sama tegin põhimõtteliset ka kartulitega, viimaste osas on vaja vaid jälgida et viilud tuleksid ühepaksused. Kui omad köögikombani siis võid mõlemad viilutada ka sellega, saad ühtlase paksusega kõik. Pane mõlemad koostisosad pannile (või pliiti kannatavasse ahjuvormi), maitsesta, riivi ka peale 1/4 muskaatpähklist, purusta 2 küüslauku ja lisa 225g koort. Suru näppude vahel pudiks anšoovised ja lisa pannile. Kõige peale riivi korralikult parmesani, lisa loorberilehed ning tüümianioksad ja paras ports õli(arvestades Jamie koguseid, siis koonerdada ei tasu). Lõpuks sega kõik korralikult läbi ja aseta keskmisele kuumusele ja lisa kuum vesi. Kata pann/vorm kaanega või fooliumiga. Vahepeal sega, et kinni ei hakkaks. Enne kui roa ahjuvormi kallad ja ahju asetad võiks kartul olla põhimõtteliselt valmis, ahjus saab see vaid kuldse jume ja järelküpseb veidike.

Niikaua kui kartulivorm podiseb on paras aeg ette võtta kana. Maitsesta kanafilee rosmariiniga, lisa igale tükile 1tl sinepipulbrit ning soovi korral võid lisada ka soola-pipart. Määri kogu kupatus fileel korralikult laiali ning aseta õliga pannile. Võid nn näpitsatega ka liha suruda vastu panni. Kuna kasutasin tavalist ilma nahata kanafileed, siis pruunistasin liha mõlemalt poolt enne kui alustasin kastme valmistamisega.
Kui vahepeal on kartul piisavalt juba pehme, siis eemalda foolium/kaan ning vajadusel kalla vormi ümber, riivi peale taaskord hea kogus parmesani ning aseta mõned tüümianioksad ning aseta ahju 220kraadi juurde, kuni juust on sulanud ja vorm mõnusalt mullitab.
Kui kana on enam vähem valmis, siis lükka tükid panni ühele servale ja teisele tühjale poolele pane tükeldatud porru ja purusta juurde küüslauk. Kui porru on parajalt pehme lisa törts veini. Kui kana on päris valmis, siis lisa pannile  ka koor. Kuumuta korraks, misjärel lülita pliit välja. 
Tõsta kana serveerimisalusele ning lõika viiludeks, pannile jäänud kastme hulka lisa täisterasinep, maitse ning vajadusel maitsesta veel. Ja valmis see ongi-hõrk kana ning sinna juurde sobiv kaste.
Kõrvale serveeri kartulivormi.

allikas: Jamie 30Minute Meals

Esmaspäev, 21. oktoober 2013

Kana-suvikõrvitsapada

Omapärane kooslus, aga maitses imehästi. Tekitas kõrvaltvaatajateski küsimuse, et mis huvitav asi see on.

Vaja:
3tk kanakintsuliha
õli
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 nektariini
300g suvikõrvitsat
1/2 tl ingverit
1tl suhkrut
1tl soola
1dl heledaid rosinaid
3dl vett

Soovitan esmalt kõik vajalik tükeldada/koorida, kuna mul läks kohati rapsimiseks, aga no oli vaja kiirelt hauduma saada, seega ka väikestviisi oma viga.
Seega tükelda kanakitsuliha ja nektariinid, koori suvkõrvits ning eemalda seemned. Koori ja haki ka sibul ning küüslauk.
Kui kõik nn must töö on valmis, siis esmalt pruunista õlis liha, lisa sibul ning küüslauk. Maistsesta soolaga.
Järgmisena lisa tükeldatud suvikõrvits ning nektariinid. Keera kuumus madalamaks ning maitsesta ingveriga. (Kui kasutad värsket, riivi see ning soovitav on seda lisada roale mitte rohkem kui 1tl). Maitsestamine sõltub ka paljustki sööjate eelistusest. Kui maitsestatud, lisa rosinad ning vesi, keera kuumus veelgi madalamaks ja jäta 30 minutiks hauduma. Jälgi et vedelik otsa ei saaks ja toit ära ei kõrbeks. Kontrolli maitset ning serveeri.
Vedeliku kohapealt võin omast kogemusest öelda, et minul tuli seda juba parajalt nii suvikõrvitsast kui nektariinist ja hiljem lisasin vaid veidike(mitte 3dl) ning nagu näha pildilt oli seda lõpuks rohkemgi, kui algselt.
Minu meelest sobis pada imehästi ka riisiga, eriti mahlaseks tegi kui need veel omavahel senne söömist segada. Originaalretseptis oli see pada iseseisvalt söömiseks.



allikas: Nipiraamat

Pühapäev, 20. oktoober 2013

Pirni-toorjuustukook

Üks mahe ja õhuline toorjuustukook, mis ei vaja küpsetamist. Kui algul võib tunduda palju mässamist, siis rahulikult nokitsedes sai kuidagi väga kärmelt valmis.


Vaja:

Maitsestatud pirnid:
3 keskmise suurusega pirni (kuna minu pirnid olid pigem väiksemad ja tahtsin terve põhja katta, siis kasutasin 4-5)
100ml vett
70g fariinsuhkrut
8cl brändit

Vala vesi ja fariinsuhkur kastrulisse ning lase keema. Lõika pirnid neljaks ja puhasta seemnetest. Vala kastrulisse brändi ja lisa pirnid. Lase vaiksel tulel haududa umbes 15-20 minutit. Jahuta, kuid vedelikku ära minema viska.

Põhi:
1 pakk täisteraküpsiseid (Cran Cereal); mina kasutasin ca pool pakki Digestive
1suur spl võid; Digestive kasutades võiks panna veidi rohkem, et kokku hakkaks paremini
näputäis soola

Purusta küpsised, sulata või ning lisa koos soolaga küpsistele. Sega läbi ja suru lusikaga vooderdatud koogivormi põhja. Küpsisepõhjale lisa pirnid (alumine, suurem osa vormi äärte poole ringis).


Kreem:
200ml vahukoort
100g suhkrut
600g toorjuustu
3 munakollast
4 zelatiinilehte
pirnisiirupit

Kreemi tegemiseks varu kolm kaussi. Esimeses vahusta koor 50g suhkruga. Teise kaussi pane toorjuust ja mikserda läbi. Kolmandas kausis vahusta munad 50g suhkruga heledaks vahuks.
Aseta zelatiin 5 minutiks külma vette. Lase pirnisiirup korraks keema, võta tulelt ja sega sisse zelatiin. Nirista saadud siirup toorjuustule, samal ajal segades. Lisa munavaht ja vahukoor samuti toorjuustu hulka ning sega korralikult läbi. Nüüd on aeg kreem valada koogile ning jahuta mõned tunnid külmikus.


Kaunist pühapäevahommikut alustada koogiga on lausa lust.



Laupäev, 19. oktoober 2013

Kanelbullar ehk kaneelisaiad

Mõnus suutäis, külma piima ja kuuma joogi kõrvale parim.

Vaja:
2 1/2dl käesooja piima
25g värsket või 2 pakki kuivpärmi
3spl suhkrut
ca 500g jahu
1-2tl kardemoni
40g sulatatud võid
1/2tl soola

Vahele kreemiks:
200g võid
200g suhkrut
2-3tl kaneeli



Lisa piimale suhkruga vedelaks hõõrutud pärm ja tassitäis jahu või tassitäie jahuga segatud pärm(kui kasutad kuivpärmi). Sega ja jäta 30-40minutiks kerkima. Lisa ülejäänud ained ja sõtku elastseks ning pehmeks, kuid käe küljest lahti tulevaks tainaks. Vajaduse korral lisa pisut vett või piima. Jäta tainas vahepeal 5-15 minutiks rahunema ja sõtku siis edasi-nii saad taina, mis kerkib paremini. Jäta kausitäis tunniks kerkima.
Vahepeal sega kreemiks kokku või, suhkur ning kaneel.
Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual 6-10mm paksuseks, määri peale kreem, keera rulli ning lõika otsast paari sentimeetri laiused viilud. Jäta küpsetuspaberiga ahjuplaadile natukeseks kerkima, määri munaga, puista peale pärlsuhkrut või suhkrut ning küpseta 200kraadises ahjus u 20 minutit või kuni saiad on alt kenad pruunikad.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2013

Kolmapäev, 16. oktoober 2013

Täpilise kattega kana

Üks vahva täpiline kana. Enne ahju minekut katte tegemine valmib kiirelt ja sealt edasi on vaid vaja oodata läbiküpsemist. Ahjus küpsemise aeg on just paras, et valmistada kõrvale meelepärane. Meil oli selleks riis ning salat.

6-le:
1kg kana poolkoibi või -tiibu
2dl ketšupit
1tl jahvatatud suitsupaprika- või paprikapulbrit
näpuotsatäis tšillipulbrit või tšillihelbeid
0,5dl seesamiseemneid+peale puistamiseks 2spl seemneid
serveerimiseks meelepärast


Sega kanakoivad või tiivad ülejäänud koostisainetega ning lao küpsetusvormi. Puista peale seesamiseemneid ja küpseta 45-55minutit 180kraadises ahjus. Serveeri meelepärase lisandiga.

allikas: Rimi kokka kodus retseptileht

Teisipäev, 15. oktoober 2013

Vürtsikas tomati-läätsesupp

Üks ülimalt lihtne ja äärmiselt kärmelt valmiv supp. Sobib just kenasti sissejuhatuseks ka üha lähemale hiilivale sügisele ja pimedale ajale, kus annus idamaiseid maitsed lööb seest mõnusalt soojaks.

Vaja:
2dl punaseid läätsi
400g purustatud tomateid
7dl kanapuljongit
1 sibul
1 küüslauguküüs
õli
1tl jahvatatud vürtsköömneid
1tl jahvatatud koriandrit
paksu jogurtit või hapukoort
maitserohelist


Hauta hakitud sibulat pannil mõni minut, lisa hakitud küüslauk ja vürtsid ning kuumuta kõik läbi. Kalla juurde läätsed, tomatikonserv ja puljong. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ning hauta umbes 10minutit, kuni läätsed on parajalt pehmed. Serveeri paksu jogurti või hapukoore ning maitserohelisega.
Mõnusalt tummine supp halli ja vihma sabistavasse sügisõhtusse.

allikas: Toit&Trend sept-okt 2013

Pühapäev, 13. oktoober 2013

Hakkliha-kartulipudruvorm

Üks mõnus pühapäevaõhtune roog. Väga hea lahendus ka eelmisest õhtust järelejäänud kartulipudru jääkide likvideerimiseks, kui selline saatuslik viga peaks aset leidma.

Vaja:
8-10 kartulit
5dl piima
40g võid
350g hakkliha
1 sibul
400g sügavkülmutatud herne-porgandi-maisisegu
1L tomatimahla (minul kulus ca 1-2dl et saada paraja konsistentisga kaste; see 1L tundub kuidagi liig minu meelest)
1/2tl suhkrut
soola, pipart


Alusta esmalt kartulipudru valmistamisest. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, tambi need katki. Lisa piim ja või ning vahusta.
Määri ahjuvorm kergelt õliga ja aja puder vormis ühtlaselt laiali. Prae hakkliha läbi, lisades lõpupoole hakitud sibul ning maitsesta soola-pipraga. Kalla pannile ka aedviljad. Keera kuumus veidi maha ja lase podiseda kuni aedviljad on pehmed. Lisa tomatimahl ja hapu tasakaalustamiseks suhkrut. Lase u 5 min podiseda. Seejärel kalla hakklihasegu kartulipudrule ning küpseta 200kraadises ahjus 25-30minutit. Soovi korral puista peale ka riivjuustu.

allinas: Nipiraamat

Tšillimoos

Kuna mul oli tšillisid üle rohkem kui küll nii toidutegemistest ning niisamagi juurde toodud teiste poolt, siis mõtlesin et teeme prooviks moosi. Veidi internetis surfamist ja ühe sobiva retsepti välja valisimegi.

Silma järgi u 1 liiter moosi:
100g tšillipipart (mida vähem tsillit panna, seda mahedam moos tuleb)
500g suhkrut
800g punast paprikat
1dl punast veini
1tl soola

Haki tšilli ja paprika, sega suhkru, soola ja veiniga ning kuumuta 1 tund madalal tulel. Seejärel püreesta kogu mass ja kuumuta veel pool tundi ilma kaaneta. Kui segu tundub parajalt paks, siis valmis ta ongi. Pane ettevaatlikult moos purki ja jahuta. Hoidista jahedas.





allikas: Minateginselle

Laupäev, 12. oktoober 2013

Tarte Tatin

Kokakool vol2-magustoit

Taigen:
250g jahu
150g külma võid
75g(tuhk)suhkrut
pisut soola
pisut vaniljesuhkrut
(pisut küpsetuspulbrit)
1 muna või külma vett

Täidis:
7-8 tihedama viljalihaga õuna
1 sidrun
7-8spl suhkrut
60g võid
kaneeli, kardemoni

Serveerimiseks:
250g 30% hapukoort
2dl 35% koort
1spl vaniljesuhkrut


Haki noaga kuivained ja külm või sõmeraks seguks. Seejärel lisa muna ja vormi ühtlane taigen, vajadusel lisa külma vett.
Mähi taigen toidukilesse ja aseta külmikusse ligi tunniks ehk kuni taigen on kõva. Mida kauem see seisab, seda parem tulemus.
Riivi pisut sidrunikoort ja pressi mahla. Vala need kaussi, mis mahutaks ka õunad. Lõika õunad sektoriteks ning eemalda südamik, koorida pole vaja. Sega lõigud sidrunimahlaga ja jäta ootele.
Sulata küpsetuskindla panni põhjas suhkur kuni see muutub merevaigu värvi. Lisa siis või ja mõne aja pärast õunad ning kuumuta kuni need kergelt värvust omandavad. Lisa meelepärased maitseained. Jäta jahtuma. Kui teed seda kõike pannil, siis kummuta valmis ja jahtunud segu koogivormi põhja.
Rulli taigen 3-5mm paksuseks rattaks mille läbimõõt on pisut suurem kui vormi läbimõõt. Aseta õuntele ja suru ääred külgedele sissepoole, et tekiks küpsemisel nn "kauss". Tee kahvliga taigna sisse augud, et kuum aur välja saaks.
Küpseta 220kraadises ahjus 20-25minutit ehk kuni taigen on kuldpruun. Jahuta mõned minutid. Pööra kook ettevaatlkult serveerimisvaagnale. Vajadusel paiguta vormi külge kinnijäänud õunad kaunilt pirukapõhjale tagasi. 

Maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.

Serveerimiseks vahusta koor ning sega hapukoore ja vaniljesuhkruga.


allikas: Kaie Mei

Küülik sinepises koorekastmes köögiviljapüreega

Kokakool vol2-pearoog

12le

Vaja:
2 keskmist küülikut
soola, pipart,(jahu)
praadimiseks õli ja võid
5-6 küüslauguküünt
u 200g teralist inglise sinepit
6 porgandit
3-4 oksa värsket tüümiani
u 2dl rõõska koort (35%) või võid


Tükelda küülik 12-14 tükiks, koori ja tükelda porgand 4cm juppideks.
Pruunista küülikupalad osade kaupa haudepotis õli-võisegus, jäta teise kaussi ootele. Enne pruunistamist maitsesta tükid soola-pipraga ja raputa peale veidi jahu.
Jätka potis porgandite ja küüslauguküünte läbipraadimisega kuni need on omandanud kerge jume. Seejärel lisa sinep ja eelnevalt pruunistatud küülikutükid koos tekkinud leemega. Sega hästi läbi ning lisa tüümianioksad ja niipalju vett või puljongit, et see lihatükid poolenisti kataks.
Hauta mõõdukas kuumuses kuni liha pehmenemiseni. Tasakaalusta maitse rõõsa koore, soola ja musta pipraga. Lisa serveerimisel värsket tüümiani.
Idee-lisa maitseks hautamise vedelikule törts õunamahla või-püreed.

Serveeri küülikut õrna köögiviljapüreega ja marineeritud pärlsibulate või närbutatud õunalisandiga. Dekoratiivseks ja maitselt sobivaks lisandiks on ka vesikress.

Köögiviljapüree 12le
4 kartulit
1 väiksem lillkapsas
2 väiksemat pastinaaki
100g võid
soola, muskaatpähklit

Koori köögiviljad ja tükelda võrdse suurusega tükkideks. Lillkapsas tükelda väiksemateks õisikuteks. Aseta keema soolaga maitsestatud kuuma vette ning keeda pehmenemiseni. Kurna osa vedelikku eraldi kaussi. Aseta viljad järelkuumusele, et need taheneks. Lisa või ning tambi viljad. Sega tampimise käigus hulka niipalju keeduvett, et saaksid sobiva konsistentsiga püree. Maitsesta meelepäraselt ning klopi kohevaks. Soovi korral lisa veel võid või head õli.

Kuna küülikule sobib pigem magusam lisand, siis võid lillkapsa välja jätta ja pastinaaki rohkem panna. Sama püree sobib väga hästi ka kalale.


allikas: Kaie Mei

Küpsetatud peedid, punase sibula, viigimarja ja kitsejuustuga

Kokakool vol2-eelroog

12-le

Vaja:
3 keskmist peeti
6 punast sibulat
õli ja võid (nii, et pannipõhja kataks)
u 1tl tumedat suhkrut
soola, pipart
värsket tüümiani või peterselli
u 1spl palsamiäädikat

500g kitsejuustu
12 viigimarja
mett

Lõika peedist(eelnevalt kooritud) u 1cm paksused rattad, sega kausis vähese õli ja maitseainetega ning küpseta 200kraadises ahjus küpseks. Jäta ahjuplaadile ootele.
Tükelda kooritud sibul õhukesteks (pool)ratasteks. Kuumuta pann, lisa õli ning kuumuta selles segus sibularattaid, kuni need pruunistuma hakkavad. Lisa töö käigus soola, suhkrut, pipart ja ürte. Kui sibulad on küpsed, lisa palsamiäädikat ning sega kuni vedelik on kadunud ja sibulad glasuurised. Jäta ootele.
Tee viigimarjadele sügavad ristlõiked ning lõika kitsejuustust rattad. Jäta ootele.
Kata küpsed peedid sibulaseguga ja viigimarjaga, mille keskele suru kitsejuust. Puista peale pisut (tšillihelbeid) või tüümiani, tumedat suhkrut või mett.
Küpseta 220kraadises ahjus kuni kitsejuust on värvikam ja pisut sulanud. Serveeri soojalt, lisandiks soovi korral krõbe sai või rukola.


allikas: Kaie Mei

Kolmapäev, 2. oktoober 2013

Borš

Üks mõnus sügisene supp, kus saab edukalt ära kasutada sügisesi aiasaadusi. Minul läks seekord veel eriti lihtsalt, kuna üks hea inimene oli nn supipõhja ette valmis teinud.


Vaja:
borši supipõhi (peet, porgand, sibul, sool, õli, vesi)
mõni kartul
puljongikuubik (mina kasutasin aedvilja oma)
liha (sobib edukalt guljashiliha), kogus vastavalt oma soovile
sool-pipar

Pane liha veega keema, vaata et vett oleks piisavalt, et liha oleks kaetud. Koori ja tükelda kartulid ning kui liha on pehme, siis lisa need juurde. Lisa vajadusel vett. Mõne aja pärast lisa ka valmis supipõhi, puljongikuubik ja niipalju vett, kui paksu suppi eelistad. Keeda kuni kartulid on pehmed. Maitsesta soola-pipraga.

Kui supipõhja pole, siis selle valmistamiseks on vaja(selline oli meie oma):
punane peet
porgand
sibul
suts soola
õli
vesi

Riivi porgand ja peet ning koori ja tükelda sibul, aseta pannile koos sutsu õliga. Lase vaikselt haududa, vajadusel lisa ka vett ning veidike soola. Hauta tasasel kuumusel kuni aedviljad on pehmed. Kui kohe ei kasuta, siis jahuta ja aseta külmkappi või ka sügavkülma.