reede, 30. detsember 2016

Punapeedi-tzatziki

Kreekapärane peedikaste-salat, mis sobib ka ideaalselt jõulu ja aastavahetuse peolauale seltsi klassikaliselt lauda katvatele hapukurkidele, marineeritud kõrvitsale, süldile ning muule heale kraamile.


Vaja (4-le):
2 värsket või  keedupeeti (u 100g)
1 keskmine marineeritud kurk
4dl Türgi jogurtit
2 küüslauguküünt
soola, pipart

Riivi peet ning kurk jämedama riiviga. Sega jogurt ja purustatud küüslauk, maitsesta soola-pipraga. Sega kastme hulka peet ning kurk, lase vähemalt tunnike külmas maitsestuda ning naudi!

allikas: Kodukiri

kolmapäev, 28. detsember 2016

Valge šokolaadi ja mustika tort marmelaadipallidega

Kuna iga jõul on meil kaks jõululauda, siis mõlemile on olnud minu kohustus valmistada midagi magusat. Ei olnud seegi aasta teistmoodi. Kui ühele sai juba eelnevalt postitatud Marianne kook, siis teisele lauale jõudis marmelaadipallidega kook. Tegemist samuti valge šokolaadi ja toorjuustukoogiga, mis ei vaja küpsetamist. Tegin mõlemad koogid ühe jutiga valmis, lihtsalt tahkumise, lõpliku kaunistamise ja ootamise aeg lauale viimiseks.


Vaja:

Põhi:
200g kaeraküpsiseid
100g võid

Kate:
400g valget šokolaadi
1dl vahukoort
800g maitsestamata toorjuustu
0,5dl suhkrut
1tl vanilliekstrakti
2 laimi mahl
1 pakk Finlandia marmelaadi
50g kaeraküpsiseid (näppude vahel väiksemaks tükeldatud)

Mustika-sidrunimoos:
250g värskeid või külmutatud mustikaid
1,5dl moosisukhrut
poole sidruni mahl (0,25dl)

Esmalt alusta põhja valmistamiseks - purusta küpsised ning sega sulavõiga. Aseta saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja.
Katte tegemiseks kuumuta esmalt vahukoor keemiseni ning aseta sinna šokolaaditükid. Sega kuni kõik on sulanud ühtlaseks massiks. Vahusta toasoe toorjuust vanilliekstrakti, laimimahla ning suhkruga, sega juurde sulašokolaadimass ning näppude vahel väiksemaks pudistatud küpsised. Aseta põhjale pool täidise kogusest, kata poolitatud marmelaadipallidega (jäta igast värvist 1 pall kaunistamiseks) ning kata seejärel ülejäänud täidisega. Hoia kooki vähemalt 4 tundi kuni üleöö külmas.
Mõned tunnid enne serveerimist keeda valmis moos - kuumuta mustikad sidrunimahlas kuni keemiseni, lisa suhkur ning keeda u 5 minutit. Jahuta.
Enne serveerimist kaunista tort poolitatud marmelaadipallidega ja mustikamoosiga.

allikas: Lia šokolaadimaagia

esmaspäev, 26. detsember 2016

Marianne küpsiste kook kirsside ja valge šokolaadiga

On käes pühade viimane päev, kõhud head ja paremat täis söödud ning lõpuks aeg laua tagant tõusta ja tegusam olla. Minu puhul võtta end kätte ja kirjutada teie jaoks valmis mitmed postitused, mida siis järjepanu teieni tuua. Enne jõule sai tehtud veel viimane spurt ning valmistatud 2 šokolaadikooki, mõlema peolaua jaoks oma ning üks krehvtine peedisalat soolase vallast. 
Aga et peale sealiha-verivorsti-hapukapsa ka suu natuke  magusamaks teha, siis toon esmalt teieni ühe, ühest küljest parajalt šokolaadise ning teisest küljest parajalt piparmündise ning kirssidest hapuka koogi. Küpsetamist ei vaja, seega parajalt hea variant enne suuremaid pühadetoimetusi valmis meisterdada ning ootele panna.


Vaja:

Põhi:
150g Marianne küpsiseid
30g võid
5 Marianne kommi

Täidis:
300g kohupiimapastat
250g valget šokolaadi
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkut
300g toasooja toorjuustu
10 Marianne küpsist (näppude vahel purustatud)
15 Marianne kommi (hakitud väiksemaks)
100g külmutatud kirsse

Kirsikaste:
300g külmutatud kirsse
2dl moosisuhkrut

Esimesena alusta kastme valmistamisest - kuumuta külmunud kirsse keemiseni, kuni vedelik eraldub, lisa moosisuhkur ja keeda madalal kuumusel aeg-ajalt segades 8-10 minutit. Lase jahtuda.
Põhja valmistamiseks purusta küpsised peeneks, sega sulavõi ja peeneks hakitud kommidega ühtlaseks. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Täidise valmistamiseks sulata esmalt šokolaad vesivannil. Vahusta koor vanillisuhkruga ning lisa vähehaaval ka toasoe toorjuust. Kui šokolaad on sulanud, sega selle hulka vaikselt kohupiimapasta. Sega nüüd mõlemad (vahukoore-toorjuustu ja šokolaadi-kohupiimapasta) segud kokku. Sega saadud massile hulka näppude vahel purustatud küpsised ning hakitud kommid. Laota pool täidisest küpsisepõhjale, aseta peale kirsid ja seejärel ülejäänud täidis. Lase koogil külmas üleöö tahkuda.
Kaunista kook vahetult enne serveerimist kiriskastmega. Serveeri külmkapikülmana.

allikas: Lia šokolaadimaagia

reede, 23. detsember 2016

Energiabatoonid

Päris korralik paus on postituste vahele nüüd sattunud, kuid selle võiks võtta kokku just selle pildiga:


Jhtub ka parimatega:).

Looomulikult olen pidevalt edasi toimetanud ja uusi asju teinud ja hakkan ka neid järjest nüüd kirja panema, aga kuidagi väsimus on võtnud võimust (lumeta ja pime talv ei aita ka just palju kaasa) ja seetõttu tegingi pisikese pausi, et koguda uusi mõtteid, ideid, retsepte ja valmistuda jõuludeks.  
Et energiat natukenegi toidust juurde ammutada, siis jagan üht mõnusat batooniretsepti, mis ühes kokakoolis sai kõrvaltootena tehtud ja minu südame kohe võitis. Lihtne valmistada ja miks mitte ka kingikotti sõpradele panna. Mina just nii tegingi oma kallitele töökaaslasetele, et jõuaksime ka koos uuel aastal energiast pakatavana uusi väljakutseid vastu võtma hakata.


Vaja (~10tk):
1dl tumedat siirupit
1dl kookosõli
2 muna
2,5dl täistera jämedaid kaerahelbeid
0,5dl täisterajahu
150g meelepäraseid pähkleid
75g kivideta kuivatatud datleid
70g rosinaid
70g kuivatatud aprikoose


Haki datlid, rosinad (kui kasutad suuri) ja aprikoosid väiksemateks tükkideks ja sega kausis kaerahelveste ja jahu ning pähklitega. Kuumuta kookosõli ja siirup, kalla kaussi ja sega läbi. Viimasena lisa lahtiklopitud munad ja sega kõik ühtlaseks. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri ühtlase 1,5cm paksuse ristkülikukujulise kihina laiali. Sirgete servade saamiseks võid võtta appi ka noa. Küpseta 175kraadises ahjus 20 minutit, jahuta ja lõika tükkideks.


allikas: Oma Maitse küpsetiste kokakool

teisipäev, 13. detsember 2016

Kana panko paneeringus

Panko on Jaapani riivsai, mille kõige suurem erinevus tavalisest riivsaiast on see, et kasutatakse ainult pehmet valget saia sisu. See purustatakse helbeliseks ja õhuliseks. Panko on paneerimiseks ideaalne, sest ei vetti ära, vaid jääb alati kerge, krõbe ja puhta maitsega. //Siit nurgast ja sealt nurgast//


Olin pankost varem juba kuulnud, aga mitte kunagi proovinud. Aga kõik see mis Mari-Liis oma blogis selle kohta ütleb ja mis ma ka siia ülesse kopeerisin on "kuld". Nii ongi. Mul tavalise riivsaiaga paneerimine üldse ei õnnestu, aga nüüd pankoga, oppaaa, esimese korraga ülimalt rahul. Just see kõrbedus ja kergus võlus mind esimesest pilgust ja ilmselgelt ma tavalise juurde enam tagasi ei lähe. Panko riivsaia soetasin Umami poest, mis nüüd ka Tallinnas olemas. Kel mahti poodi minna pole, siis veebipoest saab ka kenasti kätte. Piprapood peaks ka suht alati kindla peale minek olema selles suhtes ja on isegi tavalistemates marketites kohatud. Kui paki peal oli näidisretsept küll krevettidega, siis proovisin ise kanafileega ja jäin ülimalt rahule. Kõrvale roheline salat ja maitsev kerge einegi ongi valmis.


Vaja:
kanafilee
sool, pipar
tavaline jahu
muna, vahustatud
panko riivsai

serveerimiseks kõrvale meelepärast

Kui ei soovi kanafileed tervetena paneerida, siis lõika meelepärased ribad/tükid. Niisuta panko. Maitsesta kana soola-pipraga. Püherda seejärel tavalises jahus, siis vahustatud munas ja viimaks eelnevalt niisutatud panko riivsaias. Friti 180kraadises õlis kuniks kana on kuldpruun. Kindlasti veendu et kana oleks ka seest küpsenud (mina reaalselt mõõtsin iga frititud porstu suurima tüki sisetemperatuuri ja kui see oli üle 76kraadi, siis võtsin kõik välja). Kui soovid ahjus küpsetada, siis pritsi enne õliga. Serveeri meelepärasega.

allikas: Umami

laupäev, 10. detsember 2016

Peedilasanje sinihallitusjuustuga

Mõnusalt mahlane ja natuke teistmoodi lasanje, kuna osaliselt asendavad klassikalisi lasanjeplaate peediviilud. Kaaslaseks olev sinihallitusjuust lisab omakorda eelnevale muhedat lisamaitset.


Vaja(6-8le):

Kaste:
400g veisehakkliha
2 küüslauguküünt
soola, pipart
1 sibul
450g tomatikastet

900g keedetud peeti
200ml 10% koort
200g riivitud juustu
6 lasanjeplaati
100g sinihallitusjuustu
võid vormi määrimiseks

Prae hakkliha koos hakitud sibulaga. Lisa pressitud küüslauk ning pruunista veel minutike. Vala peale tomatikaste, lase keema ning maitsesta soola-pipraga. Jäta ootele.
Lõika peet õhukesteks viiludeks. Võita ahjuvorm. Laota kolmandik peediviile vormi põhja, kata kolmandiku kastmega ja poolte lasanjeplaatidega. Nendele omakorda laota pool ülejäänud peediviiludest ja kastmest ning puista peale pool sinihallitusjuustust. Kata lasanjeplaatidega. Viimasteks kihtideks pane nüüd allesjäänud peet, kaste ja sinihallitusjuust. Vala vormi sisu üle koorega. Küpseta 200kraadises ahjus 25 minutit, kata riivitud juustuga ning küpseta veel 15 minutit. Lase hetk taheneda ja naudi!

allikas: Coop kliendileht

neljapäev, 8. detsember 2016

Kleepuv kana ananassiga

Külmad tuuleiilid tervitavad meid õues üha rohkem ja siit selle vastu rohtu. Ühtviisi terav, teistpidi magus - tšillikaste ning ananass saavad kokku kana ja riisiga.


Vaja (4-le):
4 kanafileed
1 punane sibul
1 punane paprika
0,5 värsket ananassi
1spl õli
soola, pipart
1 küüslauguküüs
2spl mett või suhkrut
1spl Hiina sojakastet
1dl magusteravat tšillikastet
2spl punase veini äädikat
2,5dl kanapuljongit
1spl seesamiseemneid

serveerimiseks riisi

Lõika kanafilee ribadeks, koori ja viiluta sibul ning ananass, tükelda paprika. Pruunista kanaribad õlis, maitsesta soola-pipraga, tõsta ootele. Pane riis keema.
Pruunista sibulat mõned minutid, lisa paprika, ananass, pressi juurde küüslauk. Lisa mesi või suhkur ja kuumuta segades mõned minutid. Vähenda kuumust ja sega hulka soja, tšillikaste, veiniäädikas ja puljong. Kuumuta keemiseni ja tõsta pannile tagasi ka kanaribad. Keeda kõike koos 5 minutit, maitse ja vajadusel maitsesta lisaks. Enne serveerimist puista üle seesamiseemnetega. Serveeri näiteks riisiga.

allikas: EestiNaine oktoober 2016

teisipäev, 6. detsember 2016

Küülikupraad ahjuköögiviljadega

Nädalavahetusel, kus rohkem aega, on paras aeg ette võtta ka toidualaselt natuke aeganõudvamaid ning pikemalt küpsevaid roogi. Kuna ammu polnud jänest teinud ja meeles mõlkus, et retsept tallel, siis ette võtsingi. Natuke veini toidu sisse ja ülejäänu mõnusalt kõrvale rüüpeks. Täiuslik pühapäeva õhtu oligi olemas.


Vaja (4-le):
ca 1,5kg küülik
1 küüslauguküüs
1 sidruni mahl
1-2 rosmariinioksa
1,5dl oliiviõli
1dl kuiva valget veini
2-3 porgandit
1 suurem pastinaak
7-8 kartulit
1dl vett
400g rooskapsaid
soola, pipart

Hõõru küülik soola-pipraga sisse ning pane kaussi. Sega sidrunimahl, purustatud küüslauk, pool hakitud rosmariinist ja pool oliiviõlist. Vala segu küülikule ja sega nii, et küülik oleks igast küljest marinaadiga koos. Kata kauss fooliumi või kaanega ja pane ööseks külmikusse.
Koori porgandid ja pastinaak, lõika mõnusateks juppideks. Koori kartulid ning poolita. Keeda kõiki soolakas vees 5-6 minutit ja nõruta. Sega ülejäänud rosmariini ja õliga, maitsesta soola-pipraga.
Pane küülik ahjuvormi ning kalla peale marinaad, lisa kartulid, teised juurviljad ning rooskapsad (eemalda enne koledad lehed ja vajadusel vähenda varreosa) ja vala vormi põhja vesi ja vein. Küpseta 175kraadises ahjus 40-45 minutit, küülikut aeg-ajalt praeleemega kastes. Suurenda seejärel kuumust 230kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit või kuni köögiviljad ja küülik on pruunistunud. Naudi!

allikas: Järve Keskuse kliendileht

kolmapäev, 30. november 2016

Ühe poti Fajita pasta kanaga

Kanapasta, suhteliselt klassikaline kooslus ning kiirel õhtul aitab alati hädast välja. Siit veidi teise maitsekooslusega eksemplar, mille valmistamine ülilihtne, valmib kõik ühes potis ja suhteliselt kiirelt, nii et ka kiireimal argiõhtul jõuab selle kenasti valmis meisterdada. Originaalretseptis olnud juustu mul ei õnnestunud küll tol hetkel poest leida (pole ka ausalt aimu, kas meie kaubandusvõrgus konkreetne isend üldse esindatudki), aga asendasin selle sujuvalt teise piprase analoogiga.


Vaja(3-5le):
õli praadimiseks
3 kanafileed (ise kasutasin kintsuliha)
1 punane paprika, viilutatud
1 kollane paprika, viilutatud
1 roheline paprika, viilutatud
1 sibul, hakitud
sool, pipar
1spl tšillipulbrit
1spl küüslaugupulbrit
1spl köömneid
240-250g meelepärast pastat (ise kaustasin pennesid)
ca 1 L piima (mina panin seda tunde järgi ja vist kasutasin veidi vähem)
125g (pepper jack) juustu (ise kasutasin jalopeno tükkidega juustu)

Kuumuta potis õli ja prae kanatükid, kuniks roosat enam näha ei ole ja võta kana potist veidikeseks välja ootele. Pane potti paprikaribad ja sibul ning kuumuta kuni sibul on klaasistunud. Lisa juurde tagasi kana koos soola-pipra, tšilli-ja küüslaugupulbri ning köömnetega. Sega kuni kõik on kenasti segunenud. Lisa seejärel potti penned ning piim. Mina panin piima parajalt just niipalju et nibin-nabin oli kõik kaetud. Keeda u 8-10 minutit või kuniks pasta on valmis ja piim on redutseerunud mõnusaks kreemiseks kastmeks pastale. Lisa viimasena riivitud juust ja sega kuniks see on sulanud.
Vajadusel maitsesta lisaks ning naudi!

allikas: Buzzfeed

esmaspäev, 28. november 2016

Marianne küpsiste ja vanillivahvlitega šokolaadikook

Kadrid, Katrinid, Katid ning Triinud ja teised ilusad nimed, mis tähistavad nimepäeva just Kadripäeval. Kuna meil on juhtunud nii, et kontoris oli mingil ajahetkel päris arvestatav hulk inimesi, kes just sel päeval nimepäeva tähistada said, siis tradistiooniliselt hakkasimegi selle päeva puhul teisi kostitama, nii magusa kui soolasega. Hetkel on olukord veidi nukramaks muutunud, meid on alles vaid 3, kuid saime hakkama siiski. Traditsioon jätkus. Minu poolt oli valmis meisterdatud üks lihtne külmkapikook "Lia šokolaadimaagia" raamatust. Marianne küpsised oma terakese piparmündiga ning vanillivahvlite krõbedus, mis seotud ühte vahukoore-mascarponekreemiga.


Vaja:
170g Marianne küpsiseid (Fazer)
50g võid

4 želatiinilehte
3dl vahukoort
1dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
250g mascarponet
200g tumedat(40%) küpsetusšokolaadi
3spl konjakit või brändit - soovi korral
1 pakk vanillimaitselisi Suffeli vahvleid (215g Fazer)

Purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.
Vahusta koor suhkrutega pooleldi vahtu, vahusta vähehaaval juurde mascarpone. Sulata šokolaad vesivannil ja sega pisut jahtununa (koos konjakiga) koorevahu hulka. Pane želatiinilehed 5-10minutiks külma vette likku, misjärel pigista ja lahusta ükshaaval 1spl keevas vees. Sega želatiin vähehaaval niristades šokolaadisegu hulka. Lõika enamus vahvleid (jäta u 5-6tk alles) viieks tükiks ja sega vahu hulka. Kummuta vaht vormi küpsisepõhjale, vajadusel tasanda. Haki alles jäetud vahvlid peeneks ja puista koogile. Hoia 4 tundi kuni üleöö külmas.

allikas: Lia šokolaadimaagia

laupäev, 26. november 2016

Lihtne lõhesupp

Maitsev ja tõeliselt kiirelt valmiv supp, boonusena veel kalast. On ju kuidagi nii et enamus meist tarbivad suppi harvem kui peaks/võiks ja kalaga on samuti omad lood. Mina isiklikult söön nii suppi kui kala heameelega, aga kindlasti võiks ka rohkem tarbida, kui siiani. Seetõttu võtsingi retsepti lihtsust arvestades selle kohe kiirelt ühel õhtul tegemisse.


Vaja(4-5le):
1L vett
1-2 kalapuljongikuubikut
8-10 vürtspipart
8-10 musta pipart
1 sibul
u 700g küpseid kartuleid
u 300g lõhet
1/2tl soola
1-2dl vahukoort
tilli serveerimiseks

Kuumuta vesi potis, lisa puljongikuubikud ja piprad (mina lisasin need eraldi kotikeses, et saaks hiljem välja võtta). Koori ja haki sibul, lisa nii see kui ka kartulitükid potti. Kuumuta keemiseni ja keeda u 5 minutit. Tükelda kala ja lisa potti, maitsesta soolaga ja hauta kuniks kala on läbi küpsenud (võtab maksimaalselt mõned minutid). Viimasena lisa koor ja hakitud till.

allikas: K-ruoka

kolmapäev, 23. november 2016

Kollane kanakarri

Talv küll eemaldus mõneks ajaks meie juurest, kuid tuuleiilid võtavad vahelduva eduga ikkagi võimust. Siit üks põhimõtteliselt 1-2-3 valmistusviisiga toit, mis annab mõnusalt sooja ning viib meeled mõneks ajaks sinna, kus on hetkel soe ja päikeseline. Nuudlid-kana-juurviljad ning karrikaste, päikeseliselt soojendav õhtusöök.


Vaja (5-le):
450g broilerifileed
õli praadimiseks
1 sibul
2-3spl kollast karripastat (ise kasutasin 2tl punast karripastat)
450g wokijuurikaid (külmletis täitsa olemas valmis pakke)
400ml kookospiima
1-2spl kalakastet
1spl laimimahla
1/2-1tl riivitud laimikoort
soovi korral koriandrit

Pruunista tükeldatud kanafilee pannil, jäta seejärel kõrvale ootele. Hauta pannil hakitud sibul ning sega karripastaga. Lisa eelnevalt pruunistatud kana, wokijuurikad ning kookospiim. Maitsesta kalakastmega, laimimahla ja -koorega. Lase podiseda kaane all u 5 minutit. Lõpuks lisa soovi korral koriander. Serveeri kas koos riisi või nuudlitega.

allikas: K-Ruoka

esmaspäev, 21. november 2016

Kana, porru ja Brie juustu täidisega pirukas

Mahlane kanast ja Brie juustust pakatav pirukas sobib ideaalselt katma peolauda või lausa eraldiseisvat söögikorda. Viimase puhul serveeri kõrvale nt rohelist salatit.


Vaja:
300g lehttainast (sobib ka pärmi)
20g võid
1 väiksem porru hakitud
3 hakitud küüslauguküünt
400g kanafileed tükeldatud
0,5dl valget kuiva veini
0,5dl kanapuljongit
2spl maisitärklist
100g viiludeks lõigatud Brie juustu
värsket tüümiani
taina määrimiseks muna
soola, pipart

Kuumuta pann keskmisel kuumusel, lisa või ja lase sulada. Hauta küüslauku ja porrut või sees u 8 minutit, kuniks need on pehmed. Tõsta seejärel eemale ootele. Kui vaja lisa pannile törts võid juurde ja prae kanatükid kuldseks. Lisa pannile tagasi ka eelnevalt praetud küüslaugu-porrusegu ning kalla juurde vein. Lase korraks keema tõusta, lisa puljong ja keeda u 5 minutit. Maitsesta soola-pipra ning tüümianiga. Sega väikses kausis tärklis veidikese külma veega ja lisa pannile. Sega ja kuumuta, kuni segu pakseneb (minul juhtus see sekunditega).
Rulli 2/3 tainast pirukapõhjaks mis ulatub vormi põhja ja külgedele. Aseta tainas vormi ning kata kana-porruseguga. Kata mass Brie juustu viiludega. Rulli seejärel ülejäänud tainas vormi suuruseks ning kata sellega kanamass ja voldi alumise ja ülemise taina servad kokku. Määri tainas munaga ning lõika peale sälgud. Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit, kuniks pirukas on kuldpruun. Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

allikas: OmaMaitse november2016

laupäev, 19. november 2016

Pasta-kanasupp

Kana ja pasta on kaks ülimalt kokkusobivat ja tihti kasutavat kooslust. Selles roas saavad nad hoopis kokku teistmoodi-supis. Mõnusalt tummine supp, kus üheks koostiseks on täidetud pasta, olles parajalt juustune, mille kõrvale on end sättinud suitsu-või grillkana.


Vaja (4-le):
100g maitsestamata toorjuustu
75g võid
2tk küüslauguküüs
2dl kohvikoort
1dl päikesekuivatatud tomateid
250g juustuga täidetud pastat (tortelliinid, ravioolid vms)
1L kanapuljongit
200g suitsu- või grillkana
100g beebispinatit
Cayenne'i pipar
riivitud muskaatpähkel
sool
riivitud parmesan

Kuumuta pannil või, lisa toorjuust ja kuumuta, kuni viimane ära sulab. Lisa päikesekuivatatud tomatid, purustatud küüslauk ja kohvikoor ning keeda 2–3 minutit, nii et kaste veidi pakseneks. Samal ajal keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhendile ja nõruta. Sega seejärel potis puljong ja kaste, lisa tükeldatud kana ja kuumuta keemiseni. Alanda seejärel kuumust ja hauta 5 minutit.  Lisa nüüd pasta ja väiksemaks rebitud spinatilehed. Hauta veel 1–2 minutit. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja Cayenne’i  pipraga.
Serveeri riivitud parmesaniga.

allikas: Toidutare

neljapäev, 17. november 2016

Läätsesupp väikese vürtsiga

Mida külmemad tuuled puhuvad ja temperatuur üha miinuspoolele tüürib, teeb meele heaks ja soojaks üks just parajalt vürtsikas läätsesupp. Ei midagi keerulist valmistusel ja maitseb hää. 


Vaja:
300-500g veisehakkliha (või lamba)
2dl punaseid läätsi (mis kiirelt valmivad)
1 purk purustatud tomateid
1 suur sibul
1 porgand
2 küüslauguküünt
1tl vürtsköömneid
kuivatatud ürte
sool, suhkur, pipar
soovi korral veidi tšillit
võid praadimiseks

maitserohelist

Prae hakkliha potis kergelt läbi. Puhasta sibul, küüslauk ning porgand ja tükelda kõik. Kalla kõik potti liha juurde. Prae veidi aega rahulikult, et kõrbema ei kipuks. Lisa seejärel vürtsköömned, tšilli, sool ja pipar ning prae veidi, et kõik maitsed avaneks. Lisa purustatud tomatid ja kaks korda sama palju vett ning lase keema tõusta. Maitsesta veidikese suhkru ja ürtidega. Viimasena lisa nüüd läätsed ja lase 15 minutit podiseda. Kontrolli maitset, vajadusel lisa mida tundub puudu olevat.
Serveeri hakitud maitserohelisega.

allikas: Toidud, mida lapsed tõesti armastavad

teisipäev, 15. november 2016

Seasisefilee sinihallitusjuustukastmega

Nime järgi otsustades justkui nagu veidi peenem roog, kuid tegelikult valmib väga kiirelt ja jõuab isegi tööpäevaõhtul lähedasi üllatada. Kaste parajalt sinihallitusjuustune ning oad selle keskel parajalt krõmpsud. Kõrvale saab igaüks serveerida meelepärast, meil oli selleks kartuplipuder. Oli väga maitsev ka veel järgmisel päeval.


Vaja (4-le):
800g seasisefileed
4spl sojakastet
1spl paprikapulbrit
praadimiseks võid
peotäis värsket tüümiani
soola, pipart

Kaste:
150g sinihallitusjuustu
2dl kohvikoort (või piima)
200g aedube
värskeid ürte

Puhasta liha kelmetest. Sega kokku soja, paprikapulber, sool ja pipar. Pintselda liha seguga ja pruunista kiirelt kuumal pannil nii, et lihale tekib pruun jume. Küpseta edasi 180kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni termomeeter näitab liha sisetemperatuuriks 75 kraadi. Seejärel hoia liha 10 minutit fooliumis. Serveerimisel viiluta.
Samal ajal kui liha küpseb valmista kaste. Pruunista oad pannil väheses võis. Kalla koor (või piim) pannile, tükelda sisse sinihallitusjuust. Keeda kastet madalal kuumusel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Maitsesta hakitud värske maitserohelisega (nt basiilik, tüümian, salvei, petersell ja till).
Serveeri koos meelepärasega.
Imemaitsev liha koos hõrgu kastmega, leiab kindlasti taas tee meie õhtusöögi või nädalavahetuse lõunalauale.

allikas: Aasta Köögis 2 (ajakiri Mari eriväljanne 2014)

pühapäev, 13. november 2016

Rukkine mustikapirukas

Mõnusalt kreemikas mustikapirukas, meenutades ilusat sooja suveaega üha enam lähenevas talves. Väga lihtne valmistada ning kui mutsikaid suvejooksul varutud, siis ülejäänud koostisained peaks igal kodus olemas olema. Lihtsuse peitud võlu.


Vaja:
100g võid
1dl suhkrut
1 muna
1 1/2dl nisujahu
1dl rukkijahu
1tl küpsetuspulbrit

Täidis:
7-8dl(400 g) mustikaid
2-3spl kartulijahu
1/2dl suhkrut
200g hapukoort
1 muna
1/2dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut

Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks, lisa muna edasi vahustades. Sega teises kausis nisu- ja rukkijahu ning küpsetuspulber. Sega mõlemad segud omavahel kuniks saad sileda massi. Aseta tainas pirukavormi(26cm) põhjale ja külgedele, võta vajadusel jahu appi. 
Sega mustikad kartulijahu ja suhkruga ning kalla vormi. Sega omavahel hapukoor, muna, suhkur ja vanillisuhkur. Kalla saadud mass mustikatele ning küpseta pirukat 200kraadises ahjus u 25 minutit, kuniks sisu on tahkunud.

allikas: k-ruoka

reede, 11. november 2016

Ahjukana Provence'i moodi

Nädalavahetus, see on aeg iseendale ja lähedastele. Üks viis seda mõnusalt veeta, on ühine lõuna. Siit üks lihtsa valmistusviisiga ning peaagu et isevalmiv eine, mida saab pärast kogu perega ühiselt nautida. Ahjus valminud kanale paku kõrvale meelepärast.


Vaja(4-6le):
1 terve kana (vähemalt 1,5 kg)
2 tomatit
1 sibul
3 küüslauguküünt
värsket tüümiani
100g suituspeekonit
oliiviõli
soola, pipart

Kuivata kana majapidamispaberiga ning määri soola ja pipraga seest ja väljast. Aseta potti. Tõsta kana ümber sibula- ja tomatisektorid, küüslauk ja osa tüümianist. Viimaks lisa kanale peale tükeldatud peekon ja  ülejäänud tüümian. Piserda pealt oliiviõliga. Tõsta potile kaas peale ja küpseta 200kraadises ahjus ca poolteist tundi  kuni 1:45 (arvesta ca 1 tund kana iga kilogrammi kohta). Serveeri meelepärasega.

allikas: Ise tehtud, hästi tehtud

kolmapäev, 9. november 2016

Lõhe ja hernepasta kooreses kastmes

Pasta ja koorekaste -  made in heaven. Lisaks veidi rohelist ja kerge kala ning maitsev lõuna või õhtusöök ongi valmis. Silmasin antud retsepti Viru Keskuse kliendiajakirjas, samuti on nad seda jaganud ka oma FB lehel. Lihtsuses peitub võlu, mille oli nende jaoks patta pannud Joel Ostrat.



Vaja (4-le):
300g lõhe
200g hernest
küüslauguküün
sibul
tilli
mõned kirsstomatid
250ml rõõska koort
300g pastat
sool, pipar
oliiviõli
sidrunimahl
parmesan

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente. Samal ajal kui pasta keeb kuumuta pannil oliiviõli, lisa sinna  hakitud küüslauk ja sibul ning prae kuni sibul klaasjas. Lisa seejärel herned, tükeldatud kirsstomat ning lõhe ja pruunista 1-2 minutit. Lisa koor, maitsesta ja lase 2 minuti jagu küpseda. Lisa till, sidrunimahl ning kurnatud pasta. Sega kõik korralikult läbi ja serveeri kohe koos parmesaniga.

allikas: Viru Keskus/Joel Ostrat

esmaspäev, 7. november 2016

Mandlijahuga õunakook

Mahlane õunakook, kus kokku saavad kodumaised puuviljad, või asemel õli ning suhkru asemel selle tervilsikum asendaja ehk mesi. Kuna hetkel õunu veel isegi jagumas, siis olen ära kasutanud iga võimaluse nende kasutamiseks magusates kookides või muudes magustoitudes. Kuna mandlijahu oli hiljuti makrooniteost alles, siis kasutasin kohe võimalust seda Silja retsepti nähes.


Vaja:
2 suurt õuna (puhastatuna 300 g)
200g mandlijahu
20g nisujahu
1,5tl küpsetuspulbrit
2 muna
0,6dl rapsiõli
1dl vedelat mett
1tl vanillipastat
mandlilaaste

Puhasta ja tükelda õunad. Klopi kausis munad kergelt lahti ning lisa õli, mesi ja vanillipasta. Teises kausis sega mandli- ja nisujahu küpsetuspulbriga.  Sega korralikult mõlemas kausis olevad ained läbi, ühenda omavahel ning sega ühtlaseks tainaks ja lisa lõpuks hulka õunatükid.
Tõsta tainas 20cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi (põhja aseta küpsetuspaber ja ääred määri võiga ning puista üle jahu või suhkruga). Puista pinnale mandlilaastud ja küpseta 160kraadises ahjus 50-60 minutit kuni kook on läbi küpsenud ja pealt kergelt pruunistunud.  Lase koogil ca 30 minutit taheneda, seejärel eemalda vormist ja naudi, kas soovi korral jahtunult või soojast peast.

allikas: Jagatud rõõm

reede, 4. november 2016

Kõrvitsapüreesupp suitsutatud kanalihaga

Tegemist on maistva, kuid minu jaoks üllatuslikult magusa kõrvitsapüreesupiga. Magus oli ta eriti kohe peale valmistamist. Öö läbi seisnuna koos suitsutatud kanaga, võttis seda tunnet veidike maha. Kokkuvõtvalt kreemjas konsistents, kergelt vürtsikas ning kanalt saadud suitsune maitse. Kui kõrvitsaid sügisperioodil jalaga segada, siis hea võimalus nende realiseerimiseks. Minu meelest parim just järgmisel päeval, kui magusus natuke tahaplaanile kadunud.



Vaja:
1 väike pudelkõrvits (u 750g)
200g suitsutatud broileri
keevat vett
200ml 35% rõõska koort
veerand sidrunist
5-6 basiiliku lehte
1 tüümiani oksa lehed
1spl oliiviõli
20g võid
sool
muskaatpähkel
1 väike tšillikaun

Koori ja puhasta kõrvits ning lõika kuubikuteks. Lisa potti õli, või, tüümian, basiiliku lehed ja tükeldatud kõrvits, kuumuta segades kuni 5 minutit.  Kalla seejärel peale keevat vett, et kõrvitsad oleks napilt veega kaetud ning lase 15 minutit keeda. Püreesta mass, lisa koor ja püreesta veel. Maitsesta supp soola, muskaatpähkli, sidrunimahla ja tükeldatud tšilliga. 
Serveerimisel lisa supi keskele ribadeks lõigatud suitsutatud broiler. Naudi!

allikas: Kristian kokkab

kolmapäev, 2. november 2016

Pajaroog veinikastmes veiseliha ja köögiviljadega

Vananaistesuvi oli kena ja pikk, kuid hetkel laskuvad temperatuurid siiski järjest sinna miinuspoolele ning esimene korralik lumi meidki tervitamas. See aeg näitab, et on aeg algust teha hautistega. Mõnusalt tummised, täis erinevaid köögivilju ja just ilmale kohaselt ka soojendavad.


Vaja:
1,5kg veise abatükki
õli
700ml punast veini
150ml köögiviljapuljongit
3spl tomatipastat
4-5 porgandit
1 kaalikas
2-3 paprikat
2 sibulat
6 küüslauguküünt
2 loorberilehte
punt värsket peterselli
soola, pipart

võib lisada ka kartulit koos köögiviljadega, aga siis tuleb suurendada veini ja puljongikogust

Hõõru liha soola-pipraga ning tükelda u 1,5cm paksusteks tükkideks. Kuumuta pannil õli ning pruunista liha selles mõlemalt poolt. Pane seejärel liha koos veini, puljongi ning tomatipastaga ahjupotti ning 220kraadisesse ahju küpsema. Keera 15 minuti pärast kuumus 150kraadi peale ja küpseta liha tund aega. Kui tunnike hakkab läbi saama, koori/puhasta/tükelda porgandid, kaalikas ja paprikad ning kartul (soovi korral). Koori ka sibulad ning küüslauk ning pruunista neid kuumas õlis. Tõsta seejärel köögiviljad ning sibul, küüslauk samuti liha juurde. Pista potti ka loorberilehed ja petersell ning lase tunnike haududa.
Maitsev ning toekas ja soojendav toit ongi valmis.

allikas: Nipiraamat, september 2016

esmaspäev, 31. oktoober 2016

Halloweeni kõrvitsad

Ülilihtne ja lõbus koosvalmistamine lastega võiks olla selle postituse koondnimetus. Kui meil on siin omad pühad - mardid, kadrid jne, siis üha rohkem "sõidab sisse" ka välismaakraami ning Halloween on üks nendest. Kui tervest päris kõrvitsast on veidi kahju, siis siin pisem ja lihtsaim viis meeleolu luua.


Vaja:
mandariine
soolakõrsikuid
šokolaadi
rohelist (tilli, peterselli või hernevõrseid)

Koori mandariinid ettevaatlikult ning aseta alusele. Tõsta igale mandariinile sisse soolakõrsik, mille juurde lisa roheline. Tükelda šokolaad, sulata ning tee "kõrvitsale " suu-silmad ja nina.

Happy Halloween!

allikas: Kinuskikissa

laupäev, 29. oktoober 2016

Küüslaugune kartulipuder koorese kanakastmega

Üha lähemale hiiliv hilissügis ja sellega kaasnevad tuuleiilid ning vihm panevad üha rohkem mõtlema hautistele. Need keha soojendavad road, mis valmivad osaliselt peaagu ise ning mille kaaslaseks seekordne küüslaugune puder, hoiab ka batsillid eemal. Kartulipuder ning koorekaste, jumalik kooslus.



Vaja (6-8le):
16 kanakoiba
võid
sorts õli
2 sibulat
3 peotäit metsaseeni või šhampinjone
1dl kuiva valget veini
4dl puljongit
1 spl (kuhjaga) jahu
1dl vahukoort
soola

Pruunista koivad või-õlisegus ahjupotis mõlemalt poolt korralikult pruuniks ning tõsta seejärel taldrikule ootele. Lisa potti veel natuke võid ning seened ja viilutatud sibul. Maitsesta soolaga ja kuumuta pidevalt segades 5 minutit. Kalla nüüd potti lisaks puljong ja vein ning lase kaaneta 5 minutit podiseda. Lisa niristades ja segades hulka jahu-kooresegu ning tõsta hulka ka eelnevalt pruunistatud koivad. Lase kõigel koos vaikselt kaane all haududa 40 minutit.

Puder:
10 kartulit
soola
25g võid
6 küüslauguküünt
4dl piima

Koori kartulid (vajadusel tükelda väiksemaks) ja pane külma veega keema. Lisa sool ning keeda pehmeks. Kurna kartulid ning lisa või. Pane kooritud ja väiksemaks hakitud küüslauguküüned piimaga potti ning kuumuta. Lase mõni minut muliseda ja vala seejärel kartulitele. Tambi hoolsalt püreeks.

Kui puder ja kana koos kastmega valmis, serveeri ning naudi maitsvat rooga, kas siis nädalavahetuse lõunaks või tööpäeva õhtusöögiks.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

neljapäev, 27. oktoober 2016

Köögivilja-quiche

Kolme sorti juustu, värvikirevad köögiviljad, natuke pusimist ja valmis imekaunis, maitsev ja mõnusalt juustune quiche ongi. Juustusõpradele lausa kohustuslik ja köögivilja "mitte eriti armastavad" isendid naudivad samamoodi, kuna "juust päästis päeva". Kommentaar elust enesest.


Vaja:
190g jahu
suts soola
110g külma võid
1spl külma vett

100g mozarellat
100g Gruyere'i juustu
100g parmesani
200g hapukoort
1tl soola
pipart

suvikõrvitsat (võimalusel erivärvilisi)
porgandit
sool, pipar
oliiviõli

Töötle köögikombaini abil jahu, sool ja või ühtlaseks puruks, lisa vesi ning töötle tainast, kuni see hakkab kokku. Pane seejärel toidukilesse ning külmikusse 30-60minutiks seisma. Rulli tainas peale tahenemist ning aseta 20-22cm eraldatava põhjaga vormi, eemalda üleliigsed tainaääred. Jahuta veel kümmekond minutit külmikus. Seejärel aseta tainale küpsetuspaber, küpsetusoad (või herned või muu kraam) ning küpseta 180kraadises ahjus 15-20 minutit. Jahuta.
Täidise jaoks riivi juustud ning sega hapukoorega ühtlaseks massiks, maitsesta soola-pipraga. Pane täidis jahtunud pirukapõhjale ning tõmba seejärel köögiviljadest koorimisnoaga enam-vähem ülelaiused ribad ning aseta/rulli need vaheldumisi pirukale. Raputa peale veidi soola-pipart ning nirista õli. Küpseta 190kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase veidi taheneda ning naudi!
Tegemist ülimalt juustuse ja maitsva pirukaga, mille peale isegi lihasõbrad mõmisesid. Veidi pusimist nende köögiviljaribadega oli, aga soovitan proovida ja teinekordiki kaunistab see meie einelauda.

allikas: OmaMaitse Pidu 2016/2017

teisipäev, 25. oktoober 2016

Hiinapärane kanasupp

Mõnusalt tervislik kanasupp, mis parajalt vürtsikas. Äärmiselt lihtsa valmistusviisiga, samuti ei võta valmimine kaua aega, kui siis kana marineerimine välja arvestada. Supp tõi silme ette kohe filmid, kus siis tõbiseid kanasupiga ravitakse. Just sellist suppi teeks ka ise teinekord kui tõbi kallale kippuma asub.



Vaja(4-le):
250g kanafileed
200g porgandeid
1 sibul
1 küüslauguküüs
1L vett
2 kanapuljongikuubikut
150g külmutatud herneid
soola, pipart
50g munanuudleid
peterselli
karrit

Marinaad:
2spl õli
1/2 sidruni mahl
1 punane ja 1 roheline tšillipipar
1 küüslauguküüs

Sega kokku marinaad ning pane kanafileed sinna mõneks tunniks kuni üleöö marineeruma. Puhasta ja koori porgandid, lõika viiludeks. Haki samuti sibul ning küüslauk.
Võta kana marinaadist, kuivata, lõika viiludeks ja pruunista õlis. Lisa tükeldatud porgand, sibul ja küüslauk. Valmista kuumast veest ning puljongikuubikutest puljong. Lisa sellesse kana, porgandid, sibul, küüslauk ja maitseained. Viimasena lisa nuudldid ja herned. Keeda 10 minutit ning serveeri hakitud peterselliga.

allikas: 100 suppi, paja-ja vormirooga

pühapäev, 23. oktoober 2016

Seeneraguu kanamaksaga

Mõnusalt kreemine kaste, seened, porgand ning kanamaks. Kokku sai sellest imemaitsev roog. Olin natuke ärevil maksa osas, mis mulle väga väga meeldib, kuid käsitsesin seda vist esimest korda oma koduköögis. Kuid kõik õnnestus ja olin tulemusega ülimalt rahul. Võib kasutada ka mestaseeni, mis ei vaja kupatamist või on eelnevalt juba kuptatatud.


Vaja:
1L seeni (nt austerservikuid või šampinjone)
2spl võid
1 sibul
2 porgandit
2dl rõõska koort (vabal valikul, kas 10% või 35%)
2spl portveini
sool, pipar
400g kanamaksa
petersell (hakitud)

Puhasta seened ja lõika tükkideks, koori ja haki sibul ning porgadid. Hauta porgandit ja sibulat pannil võis mõõdukal kuumusel pehmenemiseni. Lisa seened ja pruunista. Vala peale rõõsk koor ja hauta tasasel tulel, maitsesta portveini, soola ja pipraga. Pese kanamaks, lõika tükkideks ning küpseta kanamaks ülejäänud võis kergelt roosaks, maitsesta. Sega maks porgandi-seenesegu hulka, kuumuta läbi ning puista peale hakitud peterselli.
Serveeri meelepärasega, meil oli selleks kartulipuder.

allikas: nami-nami

reede, 21. oktoober 2016

Pasta koorese krevetikastmega

Kuna nädalavahetus silme ees juba terendamas, siis postitan ühe maitsva roa, mille tegemiseks kulub veidi rohkem aega kui 1-2-3. Tegemist küll veidi aeganõudvama eksemplariga, kuid sinna kuluv aeg on seda väärt. Ajanõudlikuks teeb roa asjaolu, et kastme jaoks vajalik põhi keedetakse ise, samade krevettide kestadest, mis hiljem meie rooga kaunistavad.


Vaja (4-le):
400g pastat (mina kasutasin tagliatellesid)
1kg koorimata tiigerkrevette (värskeid)
õli
1 sibul
2 tšillit, parajalt särtsakat
1-2 küüslauguküünt
2dl valget veini
poolelt sidrunilt koorijaga eemaldatud kollane koor, teine pool peenelt riivituna kastme viimistlemiseks
2spl tomatipastat
soola
2dl vahukoort
värske basiilik

Esmalt alusta kastmest, kuna tavapärasest võtab see veidi enam aega. Alusta krevettide puhastamisest - eemalda kestad, mustus ning uhu külma vee all pead-kestad puhtaks. Muu osa krevettidest jäta ootele.
Kuumuta sügavam pann ning lisa õli, hakitud sibul, tšilli ja küüslauk. Kuumuta segades mõni minut, misjärel lisa pead-kestad. Kuumuta segades veel mõni minut ning lisa vein ja niipalju vett, et see vaevu kestad kataks. Maitsesta sidrunikoore, tomatipasta ning soovi korral basiilikuvartega. Keeda mõõdukal kuumusel 20 minutit, seejärel sõelu vedelik ning keeda täiendavalt kokku - tulemuseks peaks olema 5dl leent.
Keetmise ajal haki pool krevettidest väiksemaks. Ülejäänud terved prae võis paarikümne sekundi jooksul, kuni need on muutunud roosaks. Jäta praetud krevetid ootele ja kasuta neid pärast roa kaunistamiseks.
Vala kokkukeenud leeme hulka vahukoor ning kuumuta keemiseni. Lisa tükeldatud krevetid ja kuumuta, kuni krevetid on küpsed. Vajadusel maitsesta - lisa vajadusel soola, sidrunit, tšillit või basiilikut.
Keeda pasta soolaga maitsestud vees al dente, nõruta ja ühenda kastmega. Lase mõni minut seista ning serveeri.

allikas: Maccheroni! Sööjad ootavad pastat!

kolmapäev, 19. oktoober 2016

Tagliatelled tuunikalaga

Kiire töö- või  koolipäev seljataga, väsimus tapab, kuid kõht annab märku hiilivast näljatundest. Siit üks mõnus, maitsev ja kiire valmistusviisiga pastaretsept. Tõesti valmib üks-kaks-kolm ning hea kõhutäis, mis meele rõõmsaks teeb, ongi valmis! 


Vaja(2-le):
150g  meelepärast pastat (ise kasutasin nagu originaaliski tagliatellesid)
1 pakk Knorr Fix maitsesegu pasta Arrabiata kastmega
200g tuunikalakonserv
2spl oliiviõli
1 küüslauguküüs
1 sibul
värskeid ürte (pune, tüümian jm)

Keeda pasta al dente. Viiluta sibul ja haki küüslauk ning prae neid pannil kuumas õlis. Sega Knorr Fix maitsesegu 250ml külma veega ja vala pannil oleva sibula-küüslaugu juurde. Lisa ürdid ja purgist nõrutatud tuunikala. Kuumuta kaste korraks läbi ning sega pastaga ning serveeri.
Kui raatsid kasutada värsket tuunikala, siis tükelda see ning prae koos sibula-küüslauguga.

allikas: Toidutare

esmaspäev, 17. oktoober 2016

Porru-kartulitäidisega pirukas

Vahel juhtub ikka nii, et mõni üksik õnnetu keedukartul kipub järgi jääma eelnevast söögikorrast. Siis siit üks mõnus pirukas, kus see koos porru ja juustuga kokku sulandub. Maitse parajalt ja mõnusalt kitsejuustune.


Pirukapõhi - mina kasutasin valmis pirukapõhjapulbrit, mille valmistasin pakendil oleva õpetuse järgi. Kuid originaalis oleva retsepti järgi käis see nii:
2dl VeskiMati ÖKO 7-täisterahelbeid iidse teraga
2dl speltajahu
120g külma võid
soola

Tõsta helbed, speltajahu, suts soola ja hakitud külm või köögikombaini ning töötle ühtlaseks puruks. Lisa 2-3spl külma vett ja töötle ühtlaseks massiks ning aseta vähemalt 30 minutiks külmikusse. Jahutatud tainas suru küpsetusvormi põhja ja ääretele ning küpseta 180-200kraadises ahjus 15-20 minutit.

Täidis:
50g võid
1 suurem porrulauk (tükkidena)
2 küüslauguküünt (hakitud)
3 muna
3dl rõõska koort
80g riivjuustu
80g pehmet kitsejuustu (tükeldatuna)
4 keedetud kartulit
tüümiani, peterselli, soola, pipart


Sulata pannil või ning hauta porrut keskmisel kuumusel koos küüslauguga nii kümmekond minutit. Maitsesta soola-pipraga. Sega omavahel munad ja koor. Lõika keedukartul viiludeks. Tõsta hautatud porrulauk eelküpsetatud pirukapõhjale, laota sinna peale pool kartulikogusest. Tükelda peale pool juustust ning lisa ka soovi korral tüümiani ja peterselli. Ürtide järel laota ülejäänud kartul, kata muna-kooreseguga ning puista kõige lõpuks allesjäänud tüümian, petersell ja juust. Küpseta 20-25 minutit, kuni pirukas on kuldne. Serveeri soojalt.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016 (Veski Mati rubriik)

reede, 14. oktoober 2016

Mango-ananassi-banaani smuuti

Värske mango, banaan ja ananass ning törts apelsinimahla, ikka seda õiget ja viljalihaga. Tükelda seda nõudvad koostisosad ning blenderda kõik ühtlaseks. Meeldivat konsistentsi reguleeri apelsinimahlaga. Mõnusalt päikeseline smuuti ongi nautimiseks valmis.

Vaja:
mango
banaan
ananass
apelsinimahl

kolmapäev, 12. oktoober 2016

Kaerahelbe-õunasõõrik

Õunahooaeg on täies hoos. Kui koogid, pirukad ja kastmed ära tüüdanud, siis siit üks vahva magustoit hoopis õunarataste ning kaerahelvestega. Natuke pusimist on (aga ei midagi keerulist), aga tulemus väga maitsev ja mittegi üldse magus, kuna õun annab parajalt hapukust.


Vaja (u 16tk):
4 suurt õuna
100g võid
1 1/2dl fariinsuhkrut
3 1/2dl kaerahelbeid
suhkrut
kaneeli

Eemalda õuntelt südamikud ning viiluta õunest rattad (ring, kus keskel auk). Sulata või kastrulis ning sega seejärel fariinsuhkru ja kaerahelvestega. Laota üks kiht õunaviile küpsetuspaberile, kata kaerahelbeseguga ja torka keskelt ka auk läbi. Kata teise õunaviiluga. Toimi ka teiste "ratastega" samamoodi. Puista peale suhkrut ja kaneeli ning küpseta 200kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuniks õun pehmenenud.
Jahuta ning serveeri! Kõrvale võib pakkuda nt jäätist või ka vaniljekastet.

allikas: Kinuskikissa

esmaspäev, 10. oktoober 2016

Juustuburgeri täidisega seened

Kas ees ootamas vaikne õhtu kodus või äkki filmivaatamine koos sõpradega. Väike snäkk kulub ikka marjaks ära. Kui muidu ollakse klassikaliselt harjunud seeni täitma sinihallitusjuustuga, siis siit üks mõnus viis teha natuke teistmoodi - juustuburgeri täidisega seened. Ettevalmistusi tavapärasest veidi rohkem, kuid üllatusmoment külalistele garanteeritud.


Vaja(24tk):
24 shampinjoni ( või muid pisemaid seeni, mida soovid täita)
2spl võid
230g lahjat hakkliha
1 sibul
2spl toorjuustu
1/2tl worcestershire kastet
1tl ketšupit
1tl sinepit
3 viilu Cheddar juustu, pisemateks tükkideks lõigatud
4-5 kirsstomatit, viilutatud
2 salatilehte, hakitud
sool, pipar


Puhasta seened ning eemalda jalad, mis viiluta ning aseta kõrvale. Sulata või pannil ning küpseta seenekübarad mõlemalt poolt 2-3 minutit. Tõsta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ootele. Nüüd pruunista samal pannil hakkliha, sega hulka hakitud sibul ja seenejalad. Kui kõik on pehmed, lisa toorjuust, maitsesta worcestershire kastme, ketšupi, sinepi ning soola-pipraga. Täida valminud seguga ootevalmis olnud seenekübarad ning küpseta 175-180kraadises ahjus 10 minutit. Võta seened ahjust välja ning kata juustuviiludega ja küpseta taaskord 10 minutit või kuniks juust on sulanud. Enne serveerimist kata salatilehe ribade  ning kirsstomativiiluga. Naudi!

allikas: Tastmade

laupäev, 8. oktoober 2016

Avokaado-tomati võileib

Nädalavahetuse hilised hommikud koos sinna kuuluva brunchiga. Oi, need on mida oodata. Siit üks värske, mõnusalt avokaadone ning tomatine hommikuamps. Üks-kaks-kolm ja laud on kaetud. Täpselt niikaua läheb aega kuniks kohv valmib. Tere hommikust ja head isu!


Vaja:
seemneleiba
avokaado
tomatit (võimalusel erinevat värvi)
toorjuustu vm meelepärast määrimiseks
võimalusel värske basiilik, pähkleid
sool, pipar

Võta leib (võimalusel rösti), määri peale toorjuust või muu meelepärane määre, kata avokaado- ja tomativiiludega. Maitsesta ning kaunista soovi korral värske basiiliku ja röstitud pähklitega. Naudi!

inspiratsioon: Jamie Oliver

neljapäev, 6. oktoober 2016

Mustika-õuna tart

Mustikaaeg on küll möödas, kuid marjadest punnis sügavkülmad aitavad hädast juba sügisperioodil välja. Kuid õunu, neid jagub siiani. Puud ja lauad on nendest lookas. Siin pirukas ongi need 2 andi ühendatud, särtsuks lisaks lisatud sidrunit.


Tainas:
200g võid
200g suhkrut
300g jahu
1tl vanillisuhkrut
1 sidruni riivitud koor ja mahl
1 muna

Sega kokku või, suhkur, jahu, vanillisuhkur ja sidrunikoor ning mahl. Lisa viimaseks muna ning sega ühtlaseks tainaks (ära üle sõtku, et tainas ei hakkaks venima). Pane jahedasse seisma.

Täidis:
25g võid
700g puhastatud (vajadusel kooritud) ja tükeldatud õunu
200g mustikaid
1 sidruni riivitud koor ja mahl
100g suhkrut
1spl maisitärklist
1 muna

Sulata kastrulis või  ning pane sinna õunatükid, mustikad, sidrunikoor ja mahl ja suhkur ning hauta, kuni õunad on enam-vähem pehmed. Lahusta maisitärklis väheses külmas vees ning lisa segule. Kuumuta korraks ning tõsta jahtuma.

Määri koogivorm õli või võiga ja raputa jahuga üle. Rulli tainas (jäta veidi alles ka pealt kaunistamiseks) lahti ning vooderda vormi põhi ja küljed. Torgi kahvliga põhjale mõned avad. Tõsta tainale täidis ning kaunista pealt tainaribadega. Määri pealt munaga ja küpseta 190kraadises ahjus kuldpruuniks.
Lase jahtuda ning serveeri.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

teisipäev, 4. oktoober 2016

Vana kooli guljašš

Guljašš on Ungari päritolu lihasupp nuudlite ja köögiviljadega. Eestis on guljašš rohkem tuntud lihakastmena, mida tüüpiliselt serveeritakse koos keedukartulitega.//wikipedia//

Kes ei teaks seda mõnusat lihakat kastet, kas siis lapsepõlvest või äkki alles nüüd tutvust tehtuna. Kuigi jah, tegemist on originaalis supiga, siis nagu ülalgi mainitud, teame meie teda pigem kastmena. Midagi keerulist valmistamises pole ja eriti hea manustada koos kodutehtud kartulipudruga.


Vaja(4-6le):
600g pehtmet sea- või veiseliha (kuubikuteks tükeldatud)
1 sibul (hakitud)
1-2spl tomatipastat
1spl jahu
4dl vett
sool,pipar
õli
soovi korral paprikapulbrit, muskaatpähklit vms

Pruunista kuubikuteks lõigatud liha koos hakitud sibulaga õlis. Lisa tomatipasta, soovi korral paprikapulber ja kuumuta korra läbi. Kalla peale vesi ja hauta tasasel tulel kuni liha on pehme. Lisa vähese veega segatud jahu, keeda läbi, kuniks kaste pakseneb. Maitsesta soola, pipra ja muu meelepärasega.
Serveeri nt kartulipudruga. Kõrvale sobib kõik nö vanakoolikas - marineeritud kurk, riivitud peet või miks ka mitte riivitud porgand.

allikas: OmaMaitse oktoober 2016

pühapäev, 2. oktoober 2016

Croissant singi, juustu ja tomatiga

Nädalavahetuse hommikud, neid ootab igaüks, saab kauem põõnata, juua rahulikult hommikukohvi (või teed või mahla) ja nautida rahulikku hommikusööki, miks mitte lausa brunch'i. Siit üks maitsev ja kiirelt valmiv hommikusöök. Täpselt paras, kuniks kohvi valmib, valmistada mõned croissant'id ahjus.


Vaja (2-le):
2 värsket croissant'i
2 küpset tomatit
4 viilu sinki
4 viilu juustu

Lõika sarvesaiad peaaegu pooleks. Täida saadud tasku tomati-, singi- ja juustuviiludega. Aseta ahjuplaadile ning küpseta 180-kraadises ahjus u 5 minutit või kuni juust on sulanud ja sai soe.
Naudi kohe.

allikas: nami-nami

laupäev, 1. oktoober 2016

Suvikõrvitsapirukas suitsukanaga

Kuna üks üksik suvikõrvits ootas ammu nurgas oma aega ja tavalise plaani võetud suvikõrvitsa-hakkliha kastme kohta öeldi kodus, et tee ikka midagi huvitavamat, siis meenuski, et mul oli taaskord salvestatud varamus üks huvitav pirukas. Suitsukana, suvikõrvits ning riivjuust, tulemus peaks olema maitsev ning toitev. Ja seda ta oligi. Ülimalt hea viis suvikõrvitsahooajal kiireks lahenduseks, kuidas teha maitsev roog. Pole ka eriti aeganõudev, kui riivimiseks nt olemas köögikombain.


Vaja:
600-700g suvikõrvitsat (lahedama värvigamma jaoks kasuta nt erinevat värvi kõrvitsalisi)
1 paprika
350g suitsukana
4 muna
1dl jahu
2dl kohvikoort
200g riivjuustu
1dl hakitud basiilikut
3-4 tomatit
soola, pipart
õli


Riivi suvikõrvits jämeda riiviga, tükelda paprika, misjärel kuumuta mõlemaid pannil õlis 4-5 minutit või kuni need hakkavad pehmenema.  Sega seejärel hulka ka tükeldatud suitsukana. Klopi munad lahti ja klopi hulka jahu, lisa kohvikoor, riivjuust ja hakitud basiilik ning sega läbi ja ühenda viimaks suvikõrvitsa-paprika-kanaseguga. Maitsesta. Vala segu 26cm lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Viimasena lao pirukale peale ka tomativiilud. Küpseta 180kraadises ahjus 40-45 minutit või kuni pirukas on kuldpruun ja küps. 
Jahuta, kuna just nii et see kõige maitsvam.

neljapäev, 29. september 2016

Heeringa-punapeedipirukas

Esmapilgul tundus see pirukakooslus väga kummaline - heeringas, peet ja porgand, kuid seda enam tundus see proovimist väärt, et kuidas välja kukub. Ilmselt olin seda ise ka tegelikult varasemalt proovida saanud, sest Stockmannist olin selle retsepti kaasa haaranud. Üldjuhul ma seal alati degusteerin ja siis meeldivuse korral retsepti kojugi kaasa haaran. Aga kas siis mälu veab alt või tõesti olin haaranud ilma proovimata selle kaasa, ideega, et tundub huvitav. Enam ei suutnud meenutada. Aga tegin ära ja nii oligi - kooslus tundub väga kummaline, aga kui need kõik lõpuks pirukas üksteist leidnud, siis tulemus väga väga hea. Nagu üks sööja mainis, et täitsa nagu "kasukas" (see salat siis), aga piruka kujul. Üllatusmoment oli väga suur ja meeldiv.


Vaja:

Põhi:
2dl jahu
0,7dl õli
2spl vett
soola

Täidis:
marineeritud punapeeti
3-4 heeringafileed (mina kasutasin traditsioonilist, õlis)
2 porgandit
2dl rõõska koort
2 muna
meelepäraseid maitseaineid

Sega taignaained omavahel ja suru pirukavormi ning küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Vispelda lahti munad, sega koore ja maitseainetega. Viiluta porgandid õhukesteks viiludeks ja kuumuta pannil. Säti eelküpsetatud põhjale heeringa-porgandi-peediviilud nii, et kogu põhi oleks täielikult kaetud. Vala peale muna-kooresegu ja küpseta kuni muna on hüübinud.
Mida ma teinekord teisiti tegin? Porgandi ma riivisin (esimesel korral kasutasin juurvilja koorijat viilude tegemiseks), peedi lõikasin kuubikuteks (esimesel versioonil olid mul rattad) ning heeringa tükeldasin samuti kuubikuteks (enne lõikasin pigem pikkadeks viiludeks).

Teine katsetus samast pirukast

allikas: Stockmann

teisipäev, 27. september 2016

Pasta krevettide ja suitsupeekoniga

Vahelduseks suuremale ja aeganõudvamale köögis mässamisele ka üks lihtne ja kiire argiroog. Pasta, see sobib ju argiõhtusse imehästi. Seekordses versioonis kohtuvad peekon ning krevetid, parajalt kooreses kastmes ning viimase lihvi annab Parmesan.


Vaja (4-5le):
250g spagette või tagliatellesid vm meelepärast pastat
100ml vahukoort
150g suitsupeekonit
200g kooritud krevette
2 küüslauguküünt
soola, pipart
parmesani
soovi korral värsket basiilikut

Keeda pasta soolases vees vastavalt pakendil olevale õpetusele al dente ja jäta kurnamisel umbes tassike keeduvett alles. Haki peekon, prae pannil krõbedaks. Lisa seejärel krevetid ja pressitud küüslauk ning kuumuta minutike. Vala juurde pasta ja vahukoor ning sega läbi. Maitsesta ning vajadusel lisa pastakeeduvett. Serveeri koos riivitud parmesaniga.

allikas: ajakiri Mood


pühapäev, 25. september 2016

Pitsa-tortilla ananassi-fajita kattega

Päris pitsaaahjus tehtud pitsa on ikka üle kõige, mõnusalt ja parajalt krõbe ning puudega köetud ahju armastus lisaks. Kuid saab ka kiiremal hetkel/õhtul natuke lihtsamalt hakkama, nt pitsa-tortilladega. Paned aga tortillad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, laod meelepärased katteained peale ja ahju. Nii 5-8 minutit ja valmis maitsev söök ongi. Siit üks versioon ananassi-fajita näol.


Vaja (4-le):
pisut õli
300g kanafileed, ribadeks lõigatuna
1 punane sibul
1/2 punast paprikat
2dl värsket ananassi, tükkidena
1 pakk Fajita maitseainesegu
4tk pitsatortillat
1 1/2 dl ananassisalsat
3 1/2 dl riivjuustu

Kuumuta pannil õli ning pruunista kanaribad, lisa hakitud sibul ning paprika ja maitseainesegu. Prae 3-4 minutit. Viimaseks lisa juurde ananass. Sega läbi ja jäta segu ootele.
Võta tortillad, määri igale peale ananassisalsat, puista riivjuustu ning kata praetud kanaseguga. Tõsta pitsad ahjuplaadile ning küpseta 250kraadises ahjus 5-8 minutit või kuni juust on sulanud ja pitsad saanud kauni jume.
Söö kas eraldiseisva roana või paku nt värske salatiga.

allikas: SantaMaria eriline TexMex reede buklett

reede, 23. september 2016

Kukeseene-sinihallitusjuustu pirukas

Veelkord tulen korraks tagasi seente juurde. Kuna kaunis ja suhteliselt soe sügis jätkub, siis kuuldavasti ka seeni ja ka kukeseeni metsas veel kohatud. Seetõttu ka veel korraks taas seenelainele end viisin. Netiavarustes hakkas silma üks mõnus kreemine ja parajalt sinihallitusjuustune kukeseenepirukas. Mõtlesin et proovin ära ja pettuma ei pidanud. Sulas suus ja sinihallitus andis mõnusa lisa maitsenüansi.


Vaja:

Põhi:
4dl jahu
100g võid
1tl kuivatatud tüümiani
sool
3spl külma vett

Täidis:
300g kukeseeni
400g toorjuustu
100g sinihallitusjuustu
3 muna
värsket tüümiani (u. 1 tl jagu puhastatud värskeid tüümiani lehekesi)
või
sool

Töötle köögikombainis (või mudi näppudega) jahu, sool, kuivatatud tüümian ning külmad võikuubikud ühtlaseks puruks. Lisa vesi ja töötle tainas ühtlaseks.  Suru saadud tainas võiga määritud koogivormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.
Täidise jaoks vajadusel tükelda kukeseened ning prae pannil võiga läbi ning maitsesta soolaga. Tükelda sinihallitusjuust toorjuustu sisse, lisa värske tüümian ning kuumuta segu madalal kuumusel kastrulis, kuni toorjuust on läinud vedelamaks ja sinihallitusjuust sisse sulanud.  Võta ja sega toorjuustusegu juurde kukeseened. Soovi korral maitsesta lisaks pipraga. Viimasena sega juurde munad. Vala täidis taignale ja küpseta 180°C ahjus 20 minutit. 
Lase enne serveerimist veidi jahtuda.

kolmapäev, 21. september 2016

Suitsukanapirukas lehttaignal

Pole midagi lihtsamat, kui võtta sügavkülmast lehttaigen, katta maitsvate ja meelepäraste ainetega, ahju ja valmis maitsev pirukas või miks mitte ka õhtusöök ongi. Internetiavarustes ringi siblides, jääb paratamatult ette igasuguseid huvitavaid ja ennast proovima kutsuvaid retsepte. Talletan need alati ning kui pea tühi ja ideid muud moodi ei viitsi/taha otsida, siis alati aitavad välja need kogunenud proovimist ootavad retseptid. Nagu ka seegi Silja krõbe kanapirukas, mis tundus nii ahvatlev, et teadsin kohe et tahan seda. Ja  siis saingi. Võtsin kätte ja proovisin järgi. Temal oli küll kasutatud retseptis ka jalopenosid, aga kuna mul enda marineeritud purgid on maal keldris ja poest ju jumala eest siis ostma neid ei hakka, siis tegin esimese proovi porruga. Väga maitsev sai.


Vaja:
400g pärmi-lehttainast
300g suitsukanakuubikuid
üks keskmine porru
2 muna
200g  toasooja sulatatud juustu või toorjuustu
1dl vahukoort või 3,5 %ilist piima

Sulata tainas ja rulli jahusel pinnal kergelt lahti nii, et saaksid katta u 20x30 cm suuruse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja 1-2 cm kõrguselt ääred. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi. Lõika porru õhukesteks viiludeks ja prae pannil või sees pehmeks. Sega sulatatud juust (või toorjuust) munade ja koorega (või piimaga) visplit kasutades ühtlaseks. Laota suitsukanatükid ja praetud porru vormi põhja ühtlaselt laiali, vala peale juustusegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit kuni pirukas näitab kuldset jumet ja selle ääred on krõbedad. Lase pirukal veidi taheneda ning serveeri!

allikas: Jagatud rõõm