Kohupiima-õunavorm

Kui tagasi mõelda lapsepõlvele, siis on just see kooslus - kohupiim, õunad ja rosinad on kindlasti üks selliseid, mis meil kõigil magustoiduna laual olnud. Kohupiim annab mõnusalt mahlasust ning õunad hapukust ja rosinaid, no neid pole ju kunagi liiga palju.

Vaja:
3 keskmise suurusega õuna - kooritud ja tükeldatud
4 muna
1dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
500g teralist (paki)kohupiima
150g paksemat hapukoort
5spl jahu
100g rosinaid
100g mandlilaaste
vormi määrimiseks võid

Töötle õunad - koori ja tükelda ning aseta veidikeseks kõrvale. Klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti, lisa kohupiim, hapukoor ning jahu. Sega kõik ühtlaseks ning lisa seejärel hulka õunad ja rosinad. Sega läbi ning kalla saadud mass ahjuvormi mis on eelnevalt võiga määritud. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180-200 kraadises ahjus 40-45 minutit, kuni vorm on kuldne. Kui soovi, siis serveerides võib juurde pakkuda vanat head klassikalist hapukat kisselli. Head nostalgitsemist!

allikas: Tuuli Mathisen "Õunaraamat"

Põhjata õuna-biskviitkook

Jätkan õunakoogi lainel. Eelmist Šarlotkat olen juba kes teab mitmeid kordi teinud, sest see on lihtsalt nii lihtne ja hea. Seekord jagan üht biskviitkooki, mis sedapuhku ilma põhjata. Ega midagi keerulist taaskord pole, vahusta, tükelda, sega ja ahju ning valmis ta ongi.

Vaja:

5 muna
2dl suhkrut
3dl jahu
1tl kaneeli
4-5 tugevamat hapukat õuna
vormi määrimiseks võid
tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, sega ettevaatlikult juurde jahu ja kaneel. Vooderda 24cm suurusega vorm küpsetuspaberiga ja määri võiga. Aseta koogivormi põhja puhastatud ja tükeldatud õunad, kalla peale biskviittainas. Küpseta seejärel 180kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook on küpsenud. Küpsust kontrolli tikuga, mis peaks koogi keskosasse torgatuna puhtaks jääma. Serveerides puista üle tuhksuhkruga.

allikas: Tuuli Mathisen "Õunaraamat"

Šarlotka ehk lihtne viie komponendi õunakook

 

Elades väikeses kogukonnas on see nii armas, et inimesed kellel on õunu ja neid enda tegemistest üle jääb, need lahkelt oma aia taha panevad, et teisedki sellest sügisrõõmust osa saaks. Tean et ka Tallinnas pisemates linnaosades see juba tavaline, aga pisemas alevikus kohtab seda samuti väga väga palju. Eks sõltub ka õunaaastast. Mõnel rohkem, mõnel vähem. Kuna koeraga jalutusring on igapäevane tegevus, siis nii mõnus nosida kas kohe või koju mõned kaasa võtta ja need koogi sisse pista.

Kindlasti on mu massiivses kokaraamatukogus ka juba isendeid, kus õunakoogi retsepte maa ja ilm, aga selle Tuuli raamatu pidin ikkagi soetama, kuidagi tunne oli selline. Nüüd olen sealt juba mitmeid kooke proovinud ja toon ka järjest neid ka teieni. Siinses postituses on küll kook, mis on ülimalt lihtne valmistada ja üldjuhul on ka kõik ained kodus ka kohe olemas, et ei peaks spetsiaalselt poodi lippama. Meil sai see igatahes ikka väga kiirelt otsa, peab vist uue hakkama panema:).

Vaja:

500g õunu (hapukamad), villutatult või kuubikuteks lõigatud
1,5dl suhkrut
160g jahu
4 muna
1tl soola

Töötle õunad - puhasta südamikest ning viiluta või lõika kuubikuteks. Vahusta munad suhkru ja soolaga korralikuks kohevaks vahuks, sõelu hulka jahu ning sega seejärel ettevaatlikult alt üles tõstes tainas läbi. Sega hulka õunad* ning kalla vooderdatud 22-24cm läbimõõduga vormi. Aseta eelsoojendatud 180kraadisesse ahju 25-30 minutiks.

* Võib teha ka nii, et esmalt kallad pool tainast vormi, laotad peale poole koguse õunu, teine kiht tainast ja peale taas õunad.

allikas: Tuuli Mathisen "Õunaraamat"

Vaarika-virsikutort

Aega läks, aga jõuan siiski ka lõpuks postituseni. "Suur sünnipäev" möödas, aga kuna sellise mööda ilma rändava katku ajal pidu ei julenudki pidada suuremate seltskondadega, siis kooki tegin ikka. Lausa kaks korda ühte ja sama. Tegelikult oli hea kook ka, takkapihta lihtne valmistada - ainult seisis külmikus. Originaalretsept sisaldas veel ka roose ja roosivett, siis need ma otsustasin siiski vahele jätta, kuna pole viimatimainitu fänn. Aga vaarikad ja aprikoosid, neid söön heameelega.

Vaja:

175g küpsiseid
80g võid

230ml viriskupüreed (kompotivirsikutest)

1spl sidrunimahla

150g maitsestamata toorjuustu

100g vahukoort

75g Kreeka jogurtit

4,5 želatiinilehte

200g vaarikapüreed (sobivad ka külmutatud püreestatud vaarikad)

150g maitsestamata toorjuustu

100g vahukoort

75g Kreeka jogurtit

35g suhkrut

4,5 želatiinilehte

kaunistamiseks - kompotivirsikupoolikuid, külmkuivatatud vaarikaid

Kui originaalretsept palus vooderdada 20cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi, siis  mina ise kasutasin 24cm ja ei jäänud väikseks. Täitsa paras oli. Igatahes vana hea klassika - purusta põhja jaoks küpsised, sega sulavõiga ning suru saadud mass koogivormi põhja. Aseta kuni esimese täidisekihi valmistamiseni külma.

Esimene täidisekiht on virsikutega. Tõsta ühte kaussi toorjuust, koor, jogurt ja vahusta kergelt. Lisa sidrunimahl ning virsikupüree. Sega läbi. Leota želatiinilehti külmas vees 5 minutit. Kuumuta 3spl vett keemiseni, tõsta pliidiplaadilt kõrvale, pigista želatiinilehed kuivemaks ja sega kuuma vee sisse. Jahuta segu mõni minut ja vala siis peene joana teiste ainete hulka, ise samal ajal segades. Sega korralikult kogu mass läbi ja vala küpsisepõhjale. Lase kihil vähemalt tund tarduda või kui on näha, et kiht enam-vähem hangunud.

Teiseks valmistame vaarikakihi - kogu tegevuskäik sama, välja arvatud siis kihti lisatav suhkur(enne vahustamist) ning vaarikapüree. Kui täidis valmis, vala see ettevaatlikult virsikukihi peale. Hoia kooki 4 tundi kümas, kuni kõik on korralikult tardunud. Enne serveerimist lõika virsikust viilusid ja kaunista nendega kook pealt.

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2022

Maapähklivõi-toorjuustukook soolakaramelli kastmega

Lisaks Vabariigi sünnipäevale leidis aset ka mõnda aega tagasi minu enda vanemakssaamise päev. Ega suurt pidu ja kohtumisi ka sel ajal ette ei võtnud, kuid kallitele kolleegidele, kes sel päeval kontoris olid, viisin mekutamiseks ühtkoma teist ikka. Ma olen üha rohkem hakanud fännama soolakaramelli ja seetõttu ilmselt olin kunagi ka selle koogiretsepti omale talletanud ja nüüd siis taasavastasin ning ära tegingi. Miskit ülikeerulist pole, võib-olla selle karamellikatte tegemine tundub mõnele hirmutav, aga uskuge, tasa ja targu ning mitte kui midagi ei juhtu. Lihtsalt tuleb ettevaatlik olla ning maitsev  soolakaramell katabki kooki.

Vaja:

170g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
100g maapähklivõid
2 muna
100g suhkrut

Soolakaramelli kate:
50g võid
50g suhkrut
50ml suhkrusiirupit
100ml vahukoort
maitse järgi soola

kaunistuseks mandleid, värskeid marju või muud meelepärast

Põhja valmistamiseks sega sulatatud või purustatud küpsistega ja suru küpsetuspaberiga kaetud 20-24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Täidise tarbeks vahusta munad suhkruga ühtlaseks, lisa toorjuust ja maapähklivõi ning sega kõik ühtlaseks  (reguleeri suhkru kogust vastavalt maitsele, kuna maapähklivõi võtab magusust vähemaks). Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 180-kraadises pöördõhuga  ahjus 25-30 minutit (küpsemise ajaks võib ahju panna ka nõu veega, nii väldid võimalikku koogi pragunemist.). Kui kook on valmis, lase sellel täielikult  jahtuda. Kui kook on jahtunud, valmista õrnalt soolane karamellikaste. Sega paksupõhjalises keedunõus keskmisel kuumusel või, sool, suhkur, suhkrusiirup ja vahukoor kuni segu pakseneb ja moodustub ühtlane tekstuur. Keetmine nõuab veidi aega ja kannatust, segu tuleb pidevalt segada, et see põhja ei  kõrbeks. Soola saab hiljem juurde lisada, kui kaste on juba valmis ja tunned, et soovid veel soolasemat tulemust. Kokku peaks keetmiseks kuluma umbes 10 minutit (alates hetkest, kui kõik koostisosad on sulanud). Lase kastmel veidi jahtuda, kuid jälgi, et valaksid selle koogile enne, kui see jahtudes liiga tahkeks muutub. Vala kaste koogile, silu kiirelt ühtlaseks (kuna karamell hakkab kiirelt tahkuma) ning kaunista kook enda  valitud lisandiga. Mina kasutasin selleks mandlilaaste ning füüsalit. Lase hea maitsta!

allikas: Veroskitchen

Leiva-mandlipuruga mustika-juustukook

Pidu katku ajal - see lausejupp iseloomustab hetkeolukorda arvesse võttes vist päris hästi Vabariigi 103 aasta pidustusi. Tegelikult kõiksugu pidusid viimase aasta jooksul. Kuid ega peod pidamata jää, lihtsalt omakeskis kodus, ilma sõpradeta ja ikka ohutult. Vabariigi aastapäeval kaaslaseks nagu ikka must leib, kilu ja midagi magusat ning eks pits teravamat ka sinna juurde. Olin selle Silja retsepti juba päris jupp aega tagasi 24.veebruari mõttega endale salvestanud ja nii see musta leiva ning toorjuustuga kook meie pidulauda ehtiski. Parajalt magus, huvitav leiva-mandlipuru  kooslus ning magusad mustikad seltsiks.

Vaja:

Krõbe leiva-mandlipuru:

70g jahvatatud mandleid
u 200g (u 6 viilu) musta leiba
50g pruuni suhkrut (nt fariinsuhkrut, heledat või tumedat muscovadot)
50g külma võid

Jahvata mandlid köögikombainis ja pane kaussi ootele. Pane mitmeks tükiks murtud leivaviilud samuti köögikobaini, lisa suhkur ja purusta ühtlaseks puruks. Vala jahvatatud mandlid tagasi ja töötle veel veidi, kuni moodustub ühtlane puru. Tükelda või, lisa kuivainetele ja töötle ühtlaseks. Laota neljandik purust küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 160 kraadi juures 12-16 minutit (sega paar korda) kuni leivapuru on ühtlaselt pruunistunud ja hakkab krõbedaks muutuma. Võta ahjust ja lase täielikult jahtuda, puru muutub jahtudes veelgi krõbedamaks. Ülejäänud kolm neljandikku purust suru ühtlase kihina ca 24cm läbimõõduga ümmarguse lahtikäiva koogivormi põhja (põhi ja ääred kata küpsetuspaberiga). Aseta vorm täidise valmimise ajaks külmkappi tahenema.

Juustutäidis:

600g toasooja toorjuustu

70g peensuhkrut

200g mustikatükkidega valget šokolaadi

2dl vahukoort

3-4 želatiinilehte

u100 g mustikaid

soovi korral mündilehti

Vahusta toasoe toorjuust suhkruga ühtlaseks kreemiks. Haki šokolaad, sulata vesivannil ja sega toorjuustukreemi hulka, samal ajal kreemi vahustades. Želatiinilehti leota külmas vees 5 minutit, pigista kuivaks ja sulata väheses keemiseni kuumutatud vees. Kui soovid pehmema sisuga kooki, kasuta kolm želatiinilehte, kui kõvemat tarretunud täidist, siis nelja lehte. Lase želatiinisegul pisut jahtuda ja sega see, samal ajal vahustades, samuti juustusegu hulka. Vahusta külm vahukoor tugevaks vahuks ja sega õrnalt spaatliga alt üles tõstes juustukreemi hulka. Vala nüüd segu vormi leiva-mandlipõhja peale, silu, puista peale mustikad, suru neid pisut ka täidisesse ja aseta  vähemalt kolmeks tunniks külmkappi. 

Tahenenud kook aseta serveerimisalusele, puista peale jahtunud leivapuru (see mida ahjus küpsetasid), soovi korral ka mustikad ja (hakitud) mündilehti ning naudi!

allikas: Jagatud rõõm

Šarlott-tort by Sandra Daškova, Tere Piim

Sünnipäevad on alati toredad. Kuna ma polnud päris tükk aega miskit koogivallast meisterdanud ja see Sandra koogi retsept TerePiim FB lehel tundus üliahvatlev, siis kallitele kolleegidele just selle otsustasin ka meie firma sünnipäevaks meisterdada. Natuke ajaplaneerimist see nõuab, kuna üks kiht peab enne uue tegemist ära hanguma, aga muud keerulist kunsttükki polegi. Mina lisasuhkrut isiklikult ei lisanud, et hoida kook võimalikult "mahe".

Põhi:

90g võid

180g küpsist
25tk Savoiardi küpsist

Purusta 180g küpsiseid ning sulata või, ühenda omavahel ning pane hetkeks kõrvale. Võta Savoiardi küpsised ning soovi korral lõika lühemaks, vaata ja otsusta kui palju soovid et nad üle koogivormi ääre ulatuksid. Vala küpsisepuru vormi(pane põhja ka küpsetuspaber) keskele põhja ja hakka äärtesse laduma Savoiardi'sid ning suru nende vastu keskele lisatud puru. Puru kinni surudes hoiab see ka Savoiardid püsti. Pane esimese kihi valmistamise ajaks külma.

Esimene kiht:
200g tumedat šokolaadi
200ml vahukoort
300g vanilje kohupiimapastat
3 želatiinilehte
1spl vett

Sulata šokolaad vesivannil ning pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Pane kohupiimapasta kaussi, lisa juurde sulašokolaad, sega. Sulata 1spl veega kuivakspigistatud želatiinilehed ning lisa kohupiima-šokolaadisegu hulka. Vispelda läbi ning lisa kõige lõpuks vahukoor. Sega õrnalt läbi. Vala saadud mass koogivormi põhjale, silu vajadusel ning pane vähemalt 1-2 tunniks külma tahenema.

Teine kiht:
200g vaarika toormoosi (ise kasutasin maasika oma)
200ml vahukoort
300g  vanilje kohupiimapastat
40g suhkrut
6 želatiinilehte

Pane želatiinilehed vette likku. Vahusta koor tugevaks vahuks. Kui toormoos on hapu, lisa sellele esmalt suhkur, seejärel soojenda veidike moosi. Pane kohupiimapasta eraldi kaussi. Kui želatiinilehed on paisunud, siis lisa need ükshaaval kuivakspigistatult sooja moosi sisse, sega et need korralikult lahustuksid. Kalla seejärel moos kohupiimapasta hulka, sega ning viimaks lisa juurde vahustatud koor. Sega või vispelda ühtlaseks massiks ning kalla nüüd juba eelnevalt tahenenud esimesele kihile. Silu ja aseta külma vähemalt 4-6 tunniks.

Kaunistamiseks:
Värskeid marju

Enne serveerimist kaunista värskete marjadega ning soovi korral seo ümber ka lint:). Naudi!

allikas: Tere FB

Küpsisetort maasikate ja hapukoorekreemiga

Kui jaanipäeva lihakraamiga juba eelmistes postitustes teid veidi juba kostitasin, siis siit ka magusalaua eksemplar. Ülilihtne valmistusviis ja maitsev kook. Mis veidi keeruline, nimelt serveerimine, kuna ta on päris pehme ja selliseid klassikalisi viile ei kannata kuidagi lõigata-serveerida. Aga muidu ainult sega kõik kokku, külma tahenema ja voila. Ja mõnusalt maasikane suvekook ongi valmis.

Vaja:

400g krõbedaid kaeraküpsiseid

700g maasikaid

200g kohupiima

330g 30% hapukoort

80g tuhksuhkrut

1tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:

2dl 35% koort

2tl suhkrut

Vooderda 20cm lahtikäiva põhjaga koogivorm küpsetuspaberiga. Jäta 300g väiksemaid maasikaid kaunistuseks, ülejäänud lõika tükkideks. Murra ka küpsised tükkideks, aga mitte väga pudiks.

Vahusta külm hapukoor suhkrutega maksimumkiirusel tugevaks vahuks (võtab aega 3-5 minutit). Sega hulka kohupiim, tükeldatud maasikad ning 350g küpsisetükke. Kalla segu vormi ja vajuta korralikult kinni, et ei jääks õhutühimikke. Tasanda tordi pind, kata toidukilega ja pane kook vähemalt kaheksaks tunniks külmikusse tahenema.

Serveerimiseks vajuta koogi küljele allesjäänud küpsisetükid ja lõika kaunistusmaasikatest mõned tükkideks ning vajuta needki koogi küljele. Ülejäänud maasikad lõika pooleks ja kuhja koogi keskele. Vahusta koor suhkruga ja pritsi koogi äärde kõrged tutsud.

Asu maiustama!

allikas: Oma Maitse juuni 2020

Kohupiimatort valge sokolaadi ja mustikatega

Selle koogi meisterdamisest on tegelikult juba üle kuu aja möödas, nimelt Vabariigi aastapäev ja kuidagi on jäänud siia lisatama. Aga tundsin, et täna on see päev, kuna on põhjust tähistada, meie uusim pereliige Rapu on saanud aastaseks. Tema küll sellest magusatükist osa ei saanud tookord ega ka edaspidi, aga meie küll koos heade sõpradega pingviinide paraadi vaadates ja maitses hea. Ülilihtne valmistada ja küpsetada ka pole vaja. Kultuurmustikad välismaalt aitasid ka kaunistamisele kaasa, kuidagi etem ja ilusam jäi kohe!

Vaja:
160g Digestive küpsiseid
65g võid

7 lehte želatiini
500g kohupiimapastat
1dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
200g valget šokolaadi
400ml vahukoort
250g mustikaid

Sulata või ja purusta küpsised ning ühenda massid. Kata 22cm lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisesegu vormi põhja.  Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed 10 minutiks külma vette likku, sega toasoe kohupiimapasta suhkrutega ning sulata valge sokolaad vesivannil. Vahusta koor pehmeks vahuks, vala hulka pisut jahtunud šokolaadi ning vahusta läbi ja sega nüüd hulka ka  kohupiimapasta.  Pigista zelatiinilehed kuivaks ja lahusta väheses kuumas vees, nirista täidise hulka samal ajal hoogsalt segades. Vala ¾ täidisest vormi ja puista peale u 200g mustikatest, tõsta seejärel mustikatele ülejäänud täidis ja tasanda. Pane kook vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külmkappi tarretuma. Eemalda koogivormi äär ettevaatlikult koogi ümbert ja tõsta kook alusele. Puista peale ülejäänud marjad ja pane kaunistuseks ka näitseks mündilehti. Naudi!

allikas: Coop

Eriliselt head vaniljekreemisaiakesed

Imekaunis päikeseline ilm on õues, et seda päikest natuke ka tuppa meelitada, siis siit üks imehea saiakeste retsept. Kas mitte valmisküpsenud saiakesed ei näe ka vormis välja nagu üks suur päike. Sisu imeliselt kohev ning vaniljekreemine. Tass teed või kohvi, saiake taldrikul ning hops terrassile kevadet nautima.

Vaja:
7g kuivpärmi
100g suhkrut
1tl soola
250 g piima
450g jahu
100g toasooja võid

100g võid
300g kohupiimapastat (naturaalset)
75g toasooja toorjuustu
100g suhkrut
1tl vanillisuhkrut
50g Ekströms vaniljekastmepulbrit

1 lahtiklopitud muna määrimiseks

Sega kausis pärm, suhkur ja sool. Kuumuta piim potis käesoojaks ning lisa segades pärmisegule. Seejärel lisa jahu ja või ning sõtku korralikult ühtlaseks tainaks. Kata anum rätikuga ning kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-50 minutit. Seejärel sõtku tainas läbi ning rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks.Taina kerkimise ajal valmista täidis -  sulata pliidil või, lisa segades kohupiimapasta. Seejärel sega juurde toorjuust ja suhkrud. Kõige viimasena sega juurde vaniljepulber. Määri täidis lahtirullitud tainale ning rulli see siis pikemast küljest kokku. Lõika nüüd rullist umbes 4-5cm paksused viilud ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Jäta pisikesed vahed sisse, kuna tainas kerkib omajagu. Määri tainas pealt munaga ning küpseta pöördõhurežiimil 185 kraadi juures 25-35 minutit, vajadusel rohkem, kuniks veendud et tainas on küpse. Lase pisut jahtuda ning serveeri!

allikas: Kokkama Ragnega

Lihtne hapukoorekoook

Soovitus pühapäevaks. Üks äärmiselt lihtsa valmistusviisiga koogiretsept, mis maitselt mahe ja kui juhtub et hapukoort kena kogus külmkappi kogunenud, siis hea võimalus see ära kasutada. Ka järgmisel päeval veel äärmiselt õhuline.

Vaja:

300g nisujahu

1tl küpsetuspulbrit

85g suhkrut

1/4tl soola

200g võid

1 muna

6 muna

1kg hapukoort

300g suhkrut

1tl vaniljesuhkrut

3-4spl kartulitärklist

Põhja jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Lisa tükeldatud külm või ja lahtilöödud muna. Haki noaga segamini ja sõtku kätega kenaks tainapalliks. Rulli tainas jahusel laual lahti. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta tainas plaadile (u 35x25cm). Pane tunniks külmkappi.

Täidise tarbeks eralda munakollased ja -valged. Vahusta munakollased tärklise, suhkru ja vanillisuhkruga ning sega juurde õrnalt hapukoor. Vahusta teises kausis munavalged tugevaks vahuks ja lisa seejärel ülejäänud täidisele. Sega kõik korralikult läbi ja kalla põhjale.

Küpseta 180kraadises ahjus 45-60 minutit, kuni kook on pealt helekollane ja vormi liigutades vaid veidi võdiseb. Kui tundub, et kook hakkab pealt liiga kiiresti pruuniks minema, alanda natuke kuumust.

Enne serveerimist lase jahtuda ning paku juurde nt maasikaid!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Domino küpsisekook

Selle koogi kohta võiks küll öelda 1-2-3 ja valmis ta ongi. Vabalt selline eksemplar, kus võib lapsed appi võtta. Suur kaloripomm, kuhu nagu originaalretseptiski, soovitan omalpooltki midagi hapukat kindlasti lisada, kuna valge šokolaad ja küpsised teevad muidu ikka suu väga magusaks.

Vaja:
320g Domino, Oreo või Mesikäpa küpsiseid
50g võid

Täidis:
190g Domino, Oreo või Mesikäpa küpsiseid
200g maitsestamata toorjuustu
250g valget šokolaadi
soovi korral 1-2 spl Vana Tallinna likööri või brändit

kaunistuseks küpsiseid ja kuivatatud jõhvikaid

Vooderda nelinurkse 20x20cm suuruse koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta (nt. köögikombainiga) põhja jaoks küpsised ning sega sulatatud võiga ning suru mass koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma. Sulata šokolaad vesivannil ja sega toasooja toorjuustuga, lisa ka soovi korral alkohol. Purusta täidise jaoks küpsised jämedalt ja sega šokolaadi-toorjuustusegu hulka. Laota saadud täidis vormi. Pudista kaunistuseks peale mõni küpsis ja puista üle millegi hapukaga (nt jõhvikatega; ise kasutasin pohlakrõpse). Tõsta vähemalt 2 tunniks või kuni üleöö külmkappi. Serveerimiseks lõika kuubikuteks ja naudi otse külmast võetuna.

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Mustika-juustukook

Kaugel see suvigi enam on, talve nii ehk naa pole siiani saabunud ja kevade märke juba kõikjal. Viimane aeg eelmise suve külmutatud mustikatega üks-null teha. Järjekordne kook, mis ei vaja pikalt mässamist ning küpsetamist, vaid enamuse aja lihtsalt oota ja vaata kuidas külmikus valmib.

Vaja:
250g digestiivküpsiseid
100g sulatatud võid

250g mustikaid (võib ka külmutatud)
1,5dl suhkrut
6 želatiinilehte
2 muna
2dl tuhksuhkrut
200g maitsestamata toorjuustu
2 dl hapukoort (30%)
2 spl sidrunist pressitud mahla (1 sidrun)
näpuotsatäis soola

kaunistuseks mustikaid

Purusta küpsised ja sega sulavõiga ning suru 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Täidise jaoks purusta mustikad koos suhkruga, tee seda kahvliga. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vispelda munakollased tuhksuhkruga, lisa toasoe toorjuust ja hapukoor, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged sutsu soolaga tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult toorjuustuvahu hulka. Kuumuta sidrunimahl keemiseni ja lahusta selles ükshaaval kuivakspigistatud želatiinilehed. Lase hetke jahtuda ja sega toorjuustuvahuga. Viimasena sega hulka purustatud mustikad. Kalla täidis vormi küpsiste peale ning aseta 3-4 tunniks kuni üleöö külma. Enne serveerimist kaunista värskete mustikatega.

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Kirsi-juustutort laimiga

Oeh, sünnipäevapeod on selleks aastaks peetud ja aeg pidulaudu katnud koogid teieni tuua.Kuna tegemist neil päevil oli enam kui küll, siis koogid valisin spetsiaalselt sellised, mida ei pea kaua küpsetama vaid pigem valmiks "ise" ehk tardudes. Kõik 3 eksemplari mida valmistasin õnnestusid ideaalselt. Ma pole küll väga suur moosisõber, pigem nagu üldse ei tarbi, siis see kirsi-juustukook üllatas mind väga, sinna lihtsalt see moos sobis ideaalselt. samuti andis laim mõnusa järelmaitse nüansi ehk et kokku oli see kombo lihtsalt super. Ja no see et valmistamine lihtne, vaid lisaboonus.

Vaja:
1-2 pakki neljakandilisi šokolaadiküpsiseid, a' 180g (nt Kalev, Selga, jne)
70g võid

5 želatiinilehte
600g maitsestamata toorjuustu
1,5dl tuhksuhkrut
2tl vanillisuhkrut
2tl riivitud laimikoort
2spl Amaretto likööri
2spl laimist pressitud mahla
3dl vahukoort

2-3dl kirsimoosi
3tl laimist pressitud mahla

Sulata või, purusta küpsised (minul kulus küpsiseid u 1,5 pakki, et 24cm läbimõõduga vorm kenasti katta) ning ühenda omavahel. Suru saadud mass lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi põhja ning tõsta täidise tegemise ajaks külma.

Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa laimikoor ja soovi korral Amaretto. Kuumuta potis 2spl laimimahla keemiseni, tõsta kõrvale ning lahusta selles ükshaaval kuivaks pigistatud želatiinilehed. Lase hetke jahtuda ja nirista segades toorjuustumassi hulka. Sega seejärel ettevaatlikult hulka ka vahustatud koor. Kalla täidis vormi. Tõsta vähemalt 4ks tunniks kuni järgmise päevani külma. 

Vahetult enne serveerimist sega moos 3tl laimimahlaga ja laota koogile. Naudi!

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Kodujuustutort troopiliste puuviljadega

Retrokoogid on midagi mis meenutavad meie paljude lapsepõlve. Tarretunud kihtidega oli üks minu vaieldamatuid lemmikuid. Kui nüüd Oma Maitse ilmudes just sedalaadi kook esikaanel ilutses ja retsepti vaadates selgus et minimaalselt küpsetamist ja rohkem seismist, siis tegin kohe proovi. Kuna aasta algus on meie peres sünnipäevaralli ja esimene sünnipäevalaps pole väga magusasõber, siis see sobis ideaalselt lauale. Mitte-magusasõbra unistus võiks kohe öelda. Kodujuust täidises teeb kogu koogi mõnusalt mahedaks ja vana hea tarretis ning konservpuuviljad, oeh...Ja želatiini pole ülemäära mõtet karta. Tehke vaid proovi ja nautige!

Vaja:
2 muna
0,5dl suhkrut
näpuotsaga soola
1dl jahu

380g tops kodujuustu
400ml vahukoort
0,5dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
9 lehte želatiini
2x425g purk troopiliste puuviljade konservi
480g purk virsikupoolikuid siirupis

Alusta biskviiditeost - Vahusta munad soola ja suhkrutega heledaks vahuks, sõelu jao kaupa juurde jahu ning sega õrnalt läbi. Vooderda 24cm lahtikäiv koogivorm küpstuspaberiga ning kalla tainas sisse, tasanda pind ning küpseta eelsoojendatud 180kraadises ahjus 15minutit. Jahtunud biskviit võta vormist ning pane tagurpidi vormi tagasi, eemalda paber põhja küljest. Vajadusel säti külgedel olev paber seintel uuesti sirgeks. Kurna viriskupoolikud ning niisuta biskviiti saadud kompotivedelikuga. Pane 6 želatiinilehte vähemalt 5 minutiks külma vette paisuma. Vahusta vahukoor suhkrutega. Pigista želatiinilehed liigsest veest ning sulata madalal kuumusel. Tõsta supilusikatäis koort kuuma želatiini sisse, sega ühtlaseks. Vala segu peene joana kaussi kodujuustule, pidevalt segades. Sega kohe juurde vahukoor ja kalla segu vormi biskviidile. Tasanda pind ja pane kook paariks tunniks külmikusse tarretuma. Vahepeal lõika viriskupoolikud sektoriteks, nõruta troopilised puuviljad. Võta 2,5dl kompotivedelikku ning pane sinna 3 želatiinilehte paisuma, vähemalt 5 minutit. Seejärel kuumuta vedelikku pidevalt segades, kuni želatiin on sulanud, eemalda tulelt ja jahuta toatemperatuurini. Lao koogi äärde virsikuring ja kuhja keskele puuviljad. Kanna želatiinisegu pintsliga või nirista peene joana ühtlaselt puuviljadele. Aseta veel vähemalt kolmeks tunniks külmikusse, misjärel kanna lauda ja naudi!

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2020

Mustikakeeks kreeka pähklitega

Isadepäevast on küll möödas juba nädal, mille auks antud keeks valmistatud sai, aga no postitada parem hilja, kui üldse mitte. Tegemist avastusega Lia Virkuse viimasest ilmunud raamatust -  "Eesti Naise koogiraamat". Üldjuhul on mul sinna minevad vajalikud ained just kodus olemas, seega oli otsus lihtne. Maitses ka veel teisel ning kolmandalgi päeval hästi. Ning keeksis olevad mustikad meenutavad juba seljataha kaugele maha jäänud suve.

Vaja:

100g võid
2 muna
2dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 banaani
1,5dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
1dl Kreeka pähkleid
4dl jahu
2tl küpsestuspulbrit
1tl kaneeli
2dl mustikaid

Sulata või, lase jahtuda. Vahusta munad suhkrutega tugevaks vahuks ning sega hulka jahtunud või. Koori banaanid ja vajuta kahvliga peeneks, lisa koos hapukoorega tainasse. Haki pähklid ja sega koos teiste kuivainetega taina sisse. Viimasena sega hulka mustikad ja kalla võiga määritud keeksivormi. Küpseta 175kraadises ahjus ca 60 minutit või kuni keeks küpseb vormi servadest lahti või sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase vormis veidi jahtuda ning kummuta seejärel restile jahutma.

Tee nüüd tassike teed ning naudi!

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Kummitusemetsa šhokolaadikook

Üks vahva efektikook Halloweeni puhul. Tegemist on pühakutepäeva tähistamisega, mis üha jõulisemalt ka meile tulnud ja natuke nukker isegi et Mardi - ja Kadripäev selle varju vaikselt hakkavad jääma. Kuid koogisöömiseks pole ju vaja ei üht ega teist päeva, lihtsalt kaunistatud sai tänase Halloween'i teemaliselt. Muidu tegemist vahukoore-šhokolaadi koogiga, mille valmistamisviis ülimalt lihtne ja kaunistamiseks võid ju väikesed "komm ja pomm" hüüdjad kampa võtta.

Vaja:

Põhi:
150-160g Digestive küpsiseid
75g võid
1/4dl roosuhkrut (ise kaustasin tavalist)

Täidis:
6dl vahukoort
350g tumedat šhokolaadi
1/2dl  roosuhkrut (ise kaustasin tavalist)

Puud:
tumedat šhokolaadi
värvilisi nonparelle

Kummitused:
1 1/2dl vahukoort
1tl vaniljesuhkrut
1 1/2tl suhkrut
silmadeks kas musti seesamiseemneid või šhokolaaditükke

Ise kasutasin kummitustena valgeid vahukomme ja silmadena musti seesamiseemneid

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud või ning suhkruga. Suru saadud masss 24cm vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja. Aseta külma.

Täidise jaoks vahusta koor, sulata šhokolaad ning hiljem sega kõik kokku koos suhkruga (mina lisasin osa suhkrust juba vahukoore hulka vahustamise ajal). Vala saadud mass koogipõhjale ja aseta tagasi külma, kus ta võiks vähemalt 3 tunni jagu seista.

Kuuskede tarbeks  murra šhoklaad tükkideks, pane pritskotti (ära otsa veel ära lõika) ja sulata kotis olev sisu kuuma vee sees. Kui šhokolaad on sulanud, siis lõika otsa pisike auk ning "pritsi" kõva aluse peal olevale küpsetuspaberile puude kujud. Puista peale nonparelle ja tõsta külma tahenema.

Koogi serveerimiseks eemalda ettevaatlikult puud paberilt, torka täidise sisse. Kummituste jaoks, kui kasutad nt vahukomme, siis aseta neile silmad ning pane puude vahele seisma (vajadusel kasuta nt hambatikke). Originaalretseptis tehti kummitused samuti koorest, mis siis vahustati koos suhkrutega ning pritsiti koogile.

Kokkuvõtvalt oli tegemist väga lihtsa koogiga, samas küllatki efektne, mis võimalik valmistada ülilühikese ajaga.

allikas: Kinuskikissa

Pehme õunakook

Sügis täies hoos ning mis muudki sobiks ideaalselt sinna hulka kui õunakoogid. Üle pika aja võtsin ette koogiteo ja kuna alloev  Oma Maitsest pärit retsept tundus tõesti ei midagi muud kui ülilihtne, siis proovisin ära. Võid oli tõesti ohtralt ja minu üllatuseks jahu asemel enamuses hoopis kartulitärklis. Mis minul originaaliga veidi teisiti läks oli see et õunad mattusid valmis koogi sisse, mitte ei jäänud kenasti koogi peale. Kerkimisprotsess näitas end ahjus ikka igast kandist. Üheks nö veaks, tagantjärgi arvan, võis olla see, et oleks võinud rohkem õunu panna ja panduid mitte nii sisse suruda. Esk teinekord saab uuesti proovida, aga maitse oli sellest olenemata hea.

Vaja:
400g võid
225g suhkrut
200g kartulitärklist
50g jahu
4 muna
2tl küpsetuspulbrit
0,5tl soola
1kg õunu
suhkrut ja kaneeli

Kook enne ahjupankeut:

Ahjust välja tulles:

Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad ning teises kausis omavahel segatud kuivained (jahu, tärklis, küpsetuspulber, sool). Sega kõik läbi. Koori õunad ja viiluta. Vala tainasegu küpsetuspaberiga vooderdatud 32x20cm vormi, laota peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta 200kraadises ahjus 25 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri!

allikas: Oma Maitse oktoober 2019

Hõrk rabarberikook

Kurb on vaadata et ca kuuajane paus on sisse tulnud. Põhjuseid mitmeid, kuid peamiseks on ikka see, et majandasime oma kasvuhoonega, mis nüüd vist peaagu et valmis. Mõned riiulid ilmselt tahame ehitada veel lisaks, aga muld sees-taimed sees-automaatluugid valmis-esimesed kurgidki otsas ja redised peaagu et laual. Ehk et tegemist on olnud. Näljas me olnud pole, avastasin et postitamist ootavad tegelikult ca 4-5 asja, kuid kuna käes on täieõiguslik rabarberihooaeg, siis jagan hoopis seda. Mul endal sai rabarber alles koha aias, aga head kolleegid on toonud mulle mitu korda ning kookegi juba tehtud mitmeid ja esimene pisike laar mahla, seda küll ühe suvise kokteili tarbeks. Juhuslikult avastasin et ühte kooki ma pole vist siiani jaganud. Kummaline, aga viga saab kohe parandatud. Väga hõrk, munavalge vahuga pealt kaetud meistriteos. Veidi mässamist on, kuna muna on vaja ca 3 korda vahustada, aga kui valmis ja õnnestub, siis mõtled et ah, tahaks veel. Nii et see aeg on seda väärt.

Vaja:

Põhi:
5 muna
4spl suhkrut
4spl jahu

Vahekiht:
5 munakollast
400g hapukoort
5spl suhkrut
1spl tärklist
500g rabarberit

Kate:
5 munavalget
4spl suhkrut

Vahusta esmalt põhja jaoks munakollased suhkruga ja eraldi munavalged, sega vahud omavahel kokku. Sõelu seejärel hulka jahu ning sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas võiga määritud kõrgete äärtega ahjuvormi (nt 35x22 cm). Küpseta 200 ahjus 15 minutit.

Samal ajal sega vahekihi munakollased hapukoore, suhkru ja tärklisega. Tükelda rabarberid ja ühenda hapukoorekastmega, sega ühtlaseks. Võta pruunistunud põhi ahjust, laota rabarberisegu peale ning küpseta 10–15 minutit. 

Vahusta katte tarvis allesjäänud  munavalged suhkruga. Kui rabarberikate on koogi peal kalgendunud, võta kook välja ja kata munavalgevahuga. Küpseta edasi 10 minutit, kuni vaht on pealt pruunikas. Jahuta.

allikas: Toidutare

Jogurti, maasikate ja banaanidega panna cotta

Kuna maasikaid (eriti Kreeka) omasid liigub juba päris pikka aega, siis siit üks lihtne, kiire (jah, agar-agar tarretab päris kähku) ning maitsev maasika-banaani magustoit. Natuke teistmoodi panna-cotta, kui oleme harjunud tavapäraselt sööma.

Vaja(4-le):
500g külmutatud maasikaid ja banaane
150g 0% jogurtit
8g agar-agarit

kaunistuseks värskeid maasikaid

Sega pisut sulanud maasikad ja banaanid, lisa agar ja lase keema. Keeda 2 minutit, samal ajal segades. Lisa jogurt ja sega hoolikalt. Vala lõpuks klaasidesse (või tassidesse) ning lase toatemperatuuril tarretuda. Kaunista!

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2019