Pajaroog hakkliha ja kikerhernestega

Kui roog end peaagu et ise valmis hautab, siis on ju tegu hea roaga ilmselgelt. Antud retseptiga nii ongi, vaja veidi eeltööd, hakkimist, praadimist ja ülejäänud tunnike saab see toit ise hakkama. Lihtsalt silma tuleb aeg-ajal peale visata, et liiga hooga ei podiseks. Hakkliha, kikerherned, kartul, see kõik annab kokku parajalt tummise pajaroa, mida võid valmistada nii ahjus kui ka pliidil madalal tulel/temperatuuril.

Vaja(4-le):
1 sibul
1 porgand
1 sellerivars
oliiviõli
400g hakkliha
7-8 kartulit
1 purk kikerherneid (400g)
1 purk purustatud tomateid (400g)
2dl kanapuljongit
1tl kuivatatud tüümiani või muud meelepärast üridsegu
2 loorberilehte
7 pipratera
sool, pipar

Haki sibul, tükelda porgand ning seller, Kuumuta pannil õli ning prae köögivilju 5 minuti jagu, et nad veidi pehmeneks, lisa hakkliha, pruunista. Maitsesta soola-pipraga. Vala pannitäis haudepotti. Tükelda kartulid ja lisa hakkliha-köögiviljasegule, vala hulka vedelikust nõrutatud kikerherned, purustatud tomatid (koos mahlaga) ning puljong. Lisa ürdid, loorber ja pipraterad. Hauta ahjus 180kraadi juures tunnike (võid hautada ka pliidil, sama aeg).  Kontrolli vahepeal et vedelik otsa ei ole lõppenud, ega hautis põhjast kõrbema hakanud. Kui roog on pehmeks haudunud, maitsesta vajadusel lisaks. Soovi korral raputa peale värsket peterselli. Head isu!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2021

Kartuli-brokolipudruga ahju-bolognese

Taaskordne koroonakevad sunnib taas natuke rohkem ette planeerima ning olen võtnud ka täitsa eraldi aega, et lapata kokaraamatuid ja otsida huvitavaid retsepte mida proovida ja siis ka teiega jagada. Kui tavaliselt oleme harjunud et bolognese on kampas koos pastaga, siis seekord läheb see hoopis ahju kartuli-brokolipudru alla. Kui eelmisest päevast putru alles jäänud, siis vaid hakklihasegu valmistamise vaev ning uus roog ongi taas laual.

Vaja(4-le):

400g hakkliha (sea-ja veisehakkliha)
1 sibul
1 porgand
1 varsseller
oliiviõli
2 küüslauguküünt
1 loorberileht
1tl kuivatatud tüümiani
1 purk purustatud tomateid (400g)
2dl puljongit (või 1dl puljongit+1dl punast veini)
sool, pipar

600g kartuleid

200g brokolit (või kõrvitsat)
0,5dl kohvikoort
1 muna
2spl võid
0,5dl riivitud parmesani (värsket)
soola

Koori ja haki sibul ning porgand, viiluta sellerivars ning pruunista neid pannil õlis. Lisa hakkliha ja pruunista ka see segades. Maitsesta soola-pipraga. Lisa seejärel purustatud küüslauguküüned, loorber, tüümian, purustatud tomatid ning puljong (või puljong+vein). Kuumuta segu keemiseni ja lase nõrgal kuumusel 25 minutit podiseda. 

Koori kartulid ja tükelda koos brokoliga väiksemateks tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ning tambi pudruks. Vala hulka kuum koor, muna, või, riivitud parmesan, maitsesta vajadusel soolaga. Sega ühtlaseks pudruks.

Jaga viimaks hakklihakaste vormi või vormide põhja ning kata pudruga. Küpseta eelsoojendatud 250kraadises ahjus umbes 10 minutit ja serveeri. Head isu!

allikas: Eesti Naise kokaraamat

Kiire perenaise tex-mex vormiroog

Kui kiirel tööpäeva õhtul vaja midagi maitsvat ning kiiret valmistada, siis see roog just seda on. Praed hakkliha, keerad tortiljad rulli, kastmega üle ning ahju. Ülejäänud osa valmib juba ise. Kõrvale võid soovi korral ka värsket salatit pakkuda.

Vaja(6-le):

1 pakk tortiljasid (8tk)
1 pakk fajita maitseainesegu
800g  veise- või segahakkliha
400g küüslaugu või ürtidega tomatipastat
1 purk ananassisalsat (230g)
1dl pärlsibulat
100g riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil, maitsesta fajita-maitseaineseguga. Jaga liha tortiljade peale, keera iga tortilja omaette rulli ja tõsta võiga määritud ahjuvormi üksteise kõrvale. Kata rullid omavahel segatud tomatipasta ja salsaga. Puista peale pärlsibulad (mina ise jätsin need ära) ja riivitud juust. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni roog on läbi kuumenenud ja juust sulanud. Lase hea maitsta!

allikas: Eesti Naise kokaraamat

Mündimaitseline sealiha

Kui kana ja keel said juba eelnevalt jaanilaualt teieni toodud, siis siit veel üks katsetus sellest korrast. Originaalretseptis oli küll lambaliha ja vardas, aga meie kasutasime hoopis sealiha ja lihtsalt tükke, mida hea grillresti vahele panna särisema. Kui münt ja lammas sobivad kokku ideaalselt, siis polnud ka sealihal miskit viga, sobis ka sellega. Ja tundub et maistes nii hästi, et taaskord pilti teha ei jõudnudki:(.

Vaja:

1,5kg liha

soovi korral - seened, tomatid

Marinaadiks:

3spl hakitud münti

1,5dl punase veini äädikat

3spl pruuni suhkrut

3 tl sinepit

2tl soola

4spl õli

1 sidruni riivitud koor

1dl valget veini

Lõika liha 2-3cm kuubikuteks ja pane kaussi. Sega marinaadiained v.a. vein. Kuumuta keemiseni, võta tulelt ja lase jahtuda ca 30 minutit. Lisa vein marinaadile, sega, lisa omakorda marinaad lihale ning sega läbi. Lase 6-8 tundi külmikus maitsestuda. Võta liha marinaadist ja lüki soovi korral vaheldumisi seente ja tomatitega vardasse ja grilli 15-20 minutit. Grillimise ajal võid soovi korral aeg-ajalt marinaadiga kasta. Naudi!

allikas: Suvetoidud

Veisekeel mädarõika-wasabi-pestoga

Jätkan jaanilainel. Sel korral sai välja valitud hea hulk erinevaid maitseid ja ideid, mida tahaks kindlasti ära proovida. Tegime kõike natuke, et saaks mekutada erinevaid asju ning et jaguks mitmeks päevaks. Pühad oli ju tegelikult päris pikad ja imekauni ilmaga.

Kui eelmises postituses kasutasin kana, mida on kaubandusest lihtne kätte saada, siis keelega oli veidi keerulisem, kuigi lõpuks Prismast vaatas meile see vastu ja saimegi kenasti ära testitud. Saime küll keetmata keele, mis tegi valmistamisaja küll pikemaks, kuid samas saime kõik ise otsast lõpuni läbi teha. Kui ma ise olin esilagu selline kõhklev, et ei tea mis sellest välja tuleb või kuidas maitseb, siis kokkuvõtvalt soovitan soojalt proovida. Tegelikult on grillitud keel väga hea.

Vaja:

1 suur keedetud veisekeel

õli

Pesto:

pool purki (u 100g) mädarõigast

1spl hapukoort

1tl wasabi-pastat

Valmista esmalt pesto, segades kõik koostisained omavahel. 

Lõika veisekeel 1-2cm paksusteks viiludeks ja määri kergelt toiduõliga. Grilli keelt mõlemalt poolt paar minutit. serveeri koos pestoga ja söö kohe!

allikas: Grilliaabits

Bologna makaronisupp

Kui tavaliselt oleme harjunud pastat sööma ikka nö "praena", siis tegelikult on ka selle supi versioon vahva lahendus, sedapuhku siis Bologna versioon. Mõnusalt paks ja tummine, justnagu pasta, aga samas ka mitte.

Vaja:
õli praadimiseks
3 peeneks hakitud sibulat
3 suuremat porgandit, kuubikuteks lõigatud
2 tükeldatud varssellerit
3 peeneks hakitud küüslauguküünt
250g hakkliha
500g tomatipastat
1,3 L puljongit
1tl suitsupaprikat
4 tüümianioksa
100g penne-pastat
45g riivitud parmesani

Prae sibulaid kuumas õlis mõned minutid, siis lisa porgandid, seller ja küüslauk ning prae 5 minutit, vahepeal segades, kuniks köögiviljad hakkavad pehmenema. Seejärel lisa hakkliha ja sega hoolikalt, nii et see lageneks tükkideks. Kui liha on veidi pruunistunud, lisa tomatipasta ja kuum puljong. Viimasena sega hulka suitsupaprika, tüümian ja veidi musta pipart. Kata pann/pott kaanega ja hauta 15 minutit. Nüüd lisa penne ja keeda suppi 12-15 minutit, kuniks pasta on pehme. Sega kõige lõpuks riivitud juust supi hulka ja naudi! 

Soovi korral võid ka supile peale juustu riivida.

allikas: OmaMaitse jaanuar-veebruar 2020

Sealihavardad ananassiga

Eneselegi üllatuseks on viimasest postitusest möödudnud lausa rohkem kui kuu, kuid ega see tähenda et vaid valmistoitu söönud oleme. Lihtsalt teinud lihtsamaid-kiiremaid roogasid, kuna melu on ümberringi lihtsalt nii palju olnud. Küll oli alul tegemist kasvuhoonega, siis nagu ikka enne puhkusele jäämist päriostööga, laulu-tantsupidu ja siis meie uus pereliige Rapu, kes kogu tähelepanu endale haaranud. Kuid kuna vaikselt hakkab meile rütm ja rutiin pisikoeraga sisse tulema, siis sain ka mahti siia kiigata ja vahelduseks ühe grilliretsepti postitada. Sest suvi ju ikkagi ees, kuumalainegi tulemas, viimane aeg jagada suvelainel asju. Sedapuhku tegemist juuni OmaMaitsest silma jäänud sealiha-ananassi varrastega, mis valmivad kiirelt ja maitsevad hea.

Vaja(4-le):
400g seasisefileed
4spl heledat Muscovado suhkrut (enda puhul kasutasin kõige tavalisemat valget asendusena)
60ml siidriäädikat
1tl kalakastet
0,5 väikest ananassi kuubikutena
1 roheline paprika, kangideks lõigatult
4 rohelise sibula vart koos valge osaga, juppidena
soovi korral veidi värsket hakitud koriandrit

serveerimiseks kas riisi, pitaleiba või küpsekartulit või hoopis midagi muud meelepärast

Lõika sealiha kuubikuteks. Kuumuta suhkrut ja äädikat pannil/kastrulis madalal kuumusel, kuni suhkur sulab. Lisa kalakaste ja tõsta jahtuma. Vala jahtunud marinaad sealihale ja sega hästi läbi, et kõik kuubikud saaks kaetud. Lüki sealiha vaheldumisi ananassi-paprika-rohelise sibulaga vardasse ning grilli (või prae pannil) 3-4 minutit mõlemalt küljelt või  kuni liha on küpsenud. Serveerimisel puista üle soovi korral koriandriga ning paku kõrvale meelepärast. Naudi!

allikas: Oma Maitse juuni 2019

Karjasepirukas

Väidetavalt Iiri või ka brittide kõige kuulsaim toit, natuke putru ja hakkliha ning aedvilju ja ülimalt toekas õhtusöök ongi valmis. Seda lihtsam valmistada, kui näiteks eelmisest toidukorrast peaks kartuliputru üle olema. Vaatasin erinevaid retsepte ja osades lisatakse ka tomatipastat ja puljongit, kuid allolev saab ilma nendetagi hakkama, kuid ülimalt maitsev tuleb sellegipoolest. Viimane aeg tubastele ahjudele tööd anda, kui kevad juba akna taga ja kaugel see suvi ja grillhooaegki enam on.

Vaja(6-le):
600g kartuleid
1dl piima
1 munakollane
soola
1spl võid

600g lambahakkliha (või seguhakkliha)
1 sibul
1 suurem küüslauguküüs
2 porgandit
2dl külmutatud herneid
1tl Worcesteri kastet
suts õli
1/2tl kuivatatud tüümiani
sool, pipar
100g riivjuustu

Alusta roa kattest ehk kartulipudrust - koori, lõika tükkideks ja keeda soolaga maitsetstud vees kartulid pehmeks. Lisa kuum piim ja või ning tambi kohevaks püreeks. Tampimise ajal lisa tilga piimaga segatud munakollane. Vajadusel maitsesta lisaks soolaga.

Kuni kartulid keevad, valmista täidis. Koori ja haki sibul, porgand ning hauta neid pannil õlis 3-4 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja sega läbi. Tõsta kuumust, lisa hakkliha ja pruunista, maitsesta soola, pipra, tüümiani ja Worcesteri kastmega ning viimasena lisa hulka herned. Hauta kuni 10 minutit.

Kui täidis valmis, aseta see ahjupotti/vormi ning kata kartulipudruga, raputa peale riivjuustu ning küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Ja lõpuks lihtsalt naudi!

allikas: Lihtsad liharoad (50 retsepti)

Veisepõse raguu

Olen erinevate köögisaadete vaatamisel korduvalt näinud kuidas tehakse veisepõski ja mõistnud kui lihtsalt tegelikult saab maistva roa, kuid siiani polnud ise selle tegemiseni jõudnud. Vaadates "Jamie cooks Italy" sarja, sain taaskord inspiratsiooni seda proovida ja mõeldud-tehtud, suund Balti Jaama turu pole, kust lootsin põske saada ja koju tagasitulles 4 tunniks ahju see raguu hauduma läkski. Ainsa ühe erandina, tol päeval ei leidnud ma kuskil kuivatatud puravikke, seega valmistasin roa ilma selleta, aga tuli ikkagi ülimalt maitsev. Kõrvale tegin värske pasta ning mitmeks päevaks oli söögimure murtud, seda lihtsal põhjusel, et tegin küll poole koguse retseptist, aga põsed olid lihtsalt nii suured et jagus kohe pikemalt.

Vaja(5-le):

10g kuivatatud puravikke

2-3 veisepõske (kuna põsed olid suured, siis lõikasin väiksemateks)

õli

75g suitsupeekonit

1/2 varssellerit

1 punane sibul

1 porgand

2-3 küüslauguküünt

2-3 nelki

1/2 kaneelipulk

ports värskeid ürte (kokku seotud, u 30g) - nt salvei, rosmariin, tüümian, basiilik, petersell

500ml Barolo punast veini

340g passatat

Kata seened keeva veega ning jäta mõneks ajaks seisma. Maitsesta põsed soola-pipraga ning pruunista õlis kuumal pannil kõikidelt külgedelt. Samal ajal haki seller, koori ning haki sibul, porgand. Purusta uhmris nelgiterad 1/2 tl soola ja pipraga, misjärel lisa hulka küüslauguküüned ning töötle ühtlaseks massiks. Kui põsed on pruunistunud, siis lükka need ühte panni äärde ning alanda kuumus keskmisele. Aseta tühjale panni poolele kaneelipulk ja peekonitükid, prae kuni peekon on kuldne. Kurna seened (jäta vesi alles), haki ning lisa koos aedviljadega pannile peekoni juurde. Seo ürdid kokku ning lisa samuti pannile koos küüslaugupastaga. Prae aeg-ajal segades 15 minutit, kuniks aedviljad on enam-vähem pehmed. Lisa pannile vein ja redutseeri kuni seda on poole vähem, seejärel lisa seene leotusvedelik (ära ainult seda viimast sogast lõppu lisa) ja passata. Loputa passata pudel veega ning lisa seegi pannile. Vaata et pannitäis oleks segunenud ning kata kaanega ja aseta ahju 160kraadi juurde 4 tunniks hauduma või kuniks liha on pehme ja kaste paksenenud. Maitsesta vajadusel lisaks, rebi liha tükkideks, sega kastmega korralikult läbi ninga matsev raguu ongi valmis.

Kuna minul ei olnud nii suurt panni, kus korraga liha ja aedvilju peal hoida, siis tegin lihtsalt nii, et kui liha pruunistatud, asetasin selle kõrgete äärtega ahjuvormi ja hoidsin fooliumi all kuniks tegelesin aedviljade-kastmega. Lõpuks kallasin ka kastme ahjuvormi lihale seltsi ja siis kõik koos ahju. Ahjuvormi katsin ka ahjus fooliumiga. Korra 4 tunni jooksul keerasin ka lihatükid ümber, kuid liha pehmenemiseks ja kastme paksenemiseks kulus ikkagi see 4 etteantud tundi ära, aga ütlen ausalt, ootamine tasus end ära.

allikas: Jamie cooks Italy

Juustuga üleküpsetatud burritod

Kui ma siin enne jõule olin suurel Tex-Mex lainel, siis siit veel üks järelkaja tookord ettevõetud retseptidest. Seekordse proovi põhjustas nimelt naljakas asjaolu, et olin mingis meeltesegaduses ostnud koju hulgim riivjuustu ja ka see viimane õnnetu pakk tuli kuidagi realiseerida. Mis siis ikka, sobiv retsept oli tallel ja nii ta õhtusöögiks vormuski-juustuga üle küpsetatud burrito.

Vaja (4-6le):

tortiljasid
500g seahakkliha
100g shampinjone
1 paprika
1 purk punaseid ube soolvees
marineeritud jalopenosid
1 purk nacho-juustukastet
200g riivjuustu
soola
praadimiseks õli

Prae kuival pannil hakkliha, maitsesta soolaga. Viiluta shampinjonid, maitsesta veidikese soolaga ning prae kergelt õlis läbi. Haki paprika. Laota igale tortiljale hakkliha, seeni, paprikat, ube, juustukastet ja vastavalt sööja eelistusele jalopenosid. Keera tortilja rulli, aseta küpsetusvormi (liitekoht all), määri veidikese juustukastmega ning puista üle riivjuustuga.  Tee nii kõikide tortiljadega ning aseta 180kraadisesse ahju umbes 10 minutiks, kuniks juust on sulanud. Naudi! Soovi korral võid pakkuda ka kõrvale värsket salatit ja hapukoort.

allikas Toit&Trend november-detsember 2018

Takod kanahakkliha ja salsakastmega

Takod on selline huvitav asi, et sinna vahele tegelikult võib igaüks panna-leiutada mida iganes hing ihkab, siit vaid üks võimalus nö baasina. Tegemist ka hea seltskonna toidu-snäkina, kausid lauale erinevate toorianetega ja igaüks teeb endale just meelepärase. Meie lisasime veel allolevale lisaks jalopenosid, aga vabalt võib veel panna paprikat, punast sibulat, jne jne. Ettevalmistused võtavad ka minimaalselt aega ja maitsev suupiste, aga miks mitte ka õhtusöök, ongi valmis. Meilgi oli see hoopis õhtusöögina laual ning magustoiduks värske ananass.

Vaja (4-6le):
1 pakk takosid
300g delikatess broilerihakklihasegu või kanafileehakkliha
2 küüslauguküünt
1 pakk frillice-salatit
250g kirsstomateid
1 purk Rimi troopilist salsakastet
100g hapukoort
soola
praadimiseks õli

Pruunista hakkliha kuumal pannil veidikeses õlis koos purustatud küüslauguküüntega, tõsta jahtuma. Täida takotaskud frillice-salati, hakkliha, tükeldatud tomatite, salsakstme ja hapukoorega. Naudi!

allikas: Toit&Trend november-detsember 2018

Tex-Mex pirukas

Jätkan tex-mex lainel. Kui eelmine postitus oli ebatraditsiooniliselt supp selle köögi vallast, siis siit tulemas hoopis üks pirukas. Kui mahti seda lihtsat tainast ise kokku segada pole võib kasutada asendusena ka lehttainast või tortiljasid. Tulemuseks väga maitsev pirukas, millele paraja värskuse annab juurde kombo salat-tomat-hapukoor. Soovitan soojalt. Mina ise valmistasin veel pirukad ehk et kasutasin nö portsjonivorme.

Vaja(4-le):

Põhi:
50g võid
50g riivjuustu
150g jahu
suts soola
vett

Täidis:
500g veisehakkliha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 purk Rimi takokastet
1 purk punaseid ube
200g Cheddari riivjuustu
soola
õli praadimiseks

serveerimiseks - jääsalatit, tomatit, hapukoort (või maitsestamata jogurt)

Haki külm või, lisa jahu, riivjuust ja sool. Sega ja lisa niipalju vett, et moodustusks tainas. Suru tainas küpsetusvormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi. 

Täidise  jaoks haki sibul, küüslauk ning prae väheses õlis keskmisel tulel koos hakklihaga. Maitsesta soolaga ja lisa takokaste. Jahuta mõned minutid.

Kata tainapõhi hakklihaseguga, loputa oad ja lisa kihina lihasegule. Kata riivjuustuga ja küpseta 180kraadises ahjus u 15 minutit.

Serveeri hakitud tomati, jääsalati ja hapukoore või maitsestamata jogurtiga.

allikas: Toit&Trend november-detsember 2018

Kleepuvad searibid

Kui mõtled et tahaks midagi head näksida, jagada sõpradega, siis see on üks retsept, mida soovitan. Mõnusad kleepuvad ribid, mis kaovad laualt kuniks jõuad mõelda, et võtaks veel. Seetõttu soe soovitus - tee kohe rohkem, et jaguks ikka veel ja veel ja veel. Ja lõpuks limpsi sõrmed ka puhtaks.

Vaja (4-le):
1 sibul
2 küüslauguküünt
2spl oliiviõli
1/2tl tšillihelbeid (soovi korral)
1 tl apteegitilli seemneid
110g  tumedat pehmet pruuni suhkrut
600g ketšupit
110ml tumedat sojakastet
1kg searibi
sool, pipar

Esmalt kuumuta ahi 150kraadini (pöördõhk 130). Kuniks ahi soojeneb koori ja tükelda sibul ning purusta küüslauk. Kuumuta pann, lisa õli, sibul ja küüslauk ning kuumuta 4-5 minutit, kuniks sibul on pehmenenud. Seejärel lisa pannile tšillihelbed, apteegitilliseemned ja suhkur. Kuumuta 1-2 minutit või kuni suhkur on sulanud. Viimasena pane pannile ketšup, sojakaste ja sega kõik ühtlaseks ning lase keema tõusta. Alanda nüüd kuumust ja hauta 10 minuti jagu, kuniks kaste pakseneb. Maitsesta ribid soola-pipraga ja aseta ahjuvormi, kalla kastmega üle. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 2 tundi, seejärel tõsta kuumus 180kraadini (pöördõhk 160), eemalda foolium ja küpseta lisaks 30-45 minutit. Eemalda vorm ahjust ja lase ribidel jahtuda, kuniks neid on võimalik käevahelt süüa. Naudi!

allikas: GordonRamsay.com

Hamburgeripizza

Kes ütles et talvel burksi teha ei saa ja üleüldse kes ütleb et burger peab olema kukliga. Millalgi jäi selline vahva erilahendus silma ja kohe talletasin  retseptivaramusse. Ühes küljest justkui pizza ja teisest jällegi burger. Usun et lapsed ostaks küll sellega ära. Kuna lapileiba on siinses kaubanduses  (just sellist nagu olen harjunud endale üle lahe vedama) raske leida, siis kasutasin sedapuhku väikeseid ümmargusi lavashe. Täitsa suvalises poes hakkas silma ja täitsa töötas, võib-olla tiba õhuke oli, aga ajas asja ära. Kuigi nüüd avastasin just nädalavahetusel Stockmannist midagi sarnast Soome lapileivale, oli küll nimetusega  Nordic bread vms, aga väga ligilähedane, küll tiba paksem ja tihkem, aga hakkas juba looma. Nüüd vähemalt tean kust seda toorainet otsima minna. Möödudnud suvel  proovisime ka esimest korda kartuliga varianti, kuid pean ütlema et klassika on ikka rohkem minu maitsemeele järgi. Huvitav et mulle Prismas pole selline toode silma hakanud. Ka ju nagu Soome pood.

Vaja (6-le):

6 lapi leiba

250g hakkliha (mina kasutasin veise oma)
soola, pipart
½ väikesest punasest sibulast
1 marineeritud kurk
1 suur tomat
70g tomatipüreed
sinep
ketšup
6 Cheddari juustu viilu
seesamiseemned

Pruunista hakkliha pannil, maitsesta soola-pipraga. Lõika punane sibul väikesteks kuubikuteks ja lõika marineeritud kurk ning tomat õhukesteks viiludeks. Määri lapileivad tomatipüreega, aseta peale pruunistatud hakkliha ning hakitud sibul ja pane sinna peale veidi ketšupit ja sinepit. Nüüd aseta marineeritud kurgi viilud ning tomativiil. Kata kõik omakorda juustuviiluga. Küpseta 200kraadi juures nii umbes 5 minutit, kuni juust on sulanud ja pizza soojenenud.  Puista enne serveermist peale seesamiseemneid. Let the burger party begins!

allikas: Kinuskikissa.fi

Hakklihapallidega pajaroog

Mida rohkem sajab vihma ja  uluvad tuuled siis on paras aeg erinevad paja- ja ahjuroad plaani võtta. Samuti on valminud aiasaadusi enam kui küll, mida ohtralt kasutada. Siit tulebki üks selline parajalt kiire pajaroog. Kui plaanid ka hakkliha, millest pallid valmivad, ise valmistada, oled eriti tubli. Mina hakkliha küll soetasin poest, aga pallid veeretasime ise.. Originaalretseptis oli kasutatud lambahakkliha, siis ise kasutasin 1 paki puhast veiseliha ja teise paki veise ja sea seguhakkliha. Suts soola-pipart, segu mõnusalt läbi masseerida ja pallid veeretada. Mõnusalt meditatiivne tegevus.

Vaja(3-4'le):
700g suuremaid kooritud kartuleid
õli
1 suurem sibul, viilutatud
4 porgandit, väiksemate kuubikutena
12 hakklihast vormitud palli
450ml puljongit (sobib nii aedvilja, liha kui ka kana oma)
2 loorberilehte
tüümiani

soovi korral võid asendada kolmandiku kartulist kas naeri, kaalika või juurselleri viiludega

Keeda esmalt kartulid peaaegu pehmeks, kurna ning jäta ootele. Pane pannile õli, lisa hakitud sibul ning lase 10 minutit pehmeneda. Seejärel lisa porgandikuubikud, kuumuta omakorda 5 minutit. Vala sibula-porgandisegu ahjuvormi põhja. Nüüd prae pannil õlis kähku läbi lihapallid, kuni need on mõnusalt pruuni jume saavutanud. Aseta pallid vormis olevale sibula-porgandisegule, vala kõik üle puljongiga. Torka hulka paar loorberilehte ning sopsuta veidi tüümiani. Kata lõpuks roog viilutatud kartulitega, pintselda vähese õliga ja keeruta paar ringitäit pipart ning aseta 200kraadisesse ahju 20-25 minutiks. Viimase lõpu võid lasta ka grilli all, et kartul kenasti jume külge saaks. Naudi!

allikas: OmaMaitse september 2018

Omas mahlas hautatud köögiviljad hakklihaga

Värsked köögiviljad ning mahlakas hakkliha saavad kokku, toit mis valmib peaagu et ise ahjus haudepotis. Lihtsalt tükelda erinevad juurikad, pruunista liha, potti üksteise embusesse ning lase mahladel teha kogu töö. Eriti tragi saab olla ka hakkliha ise valmistades. 

Vaja(4-6le):
500g lamba- või veisehakkliha
peotäis värskeid rosmariinioksi
1 noor kaalikas
200g porgandeid (värske puhul ära koori)
700g kartulit (värske puhul ära koori)
350g noort peakapsast
250g porrut
2tl kuivatatud rosmariini
30g võid
õli
sool, pipar

Pese kartul ja porgand hoolikalt(kui sa ei kasuta värsket, siis koori ka) ning tee suur tükeldus. Koori kaalikas ning lõika umbes 2cm kuubikuteks. Kapsas lõika suurteks tükkideks ja porru 3cm juppideks. Pane ahjupotti või ning 3spl õli ning aseta 180kraadisesse ahju sulama. Kui või on sulanud, kalla potti kõik köögiviljad, raputa üle kuivatatud rosmariini, veidikese soola ja musta pipraga. Sega läbi, kata kaanega ja pane pooleks tunniks ahju hauduma. Samal ajal kuumuta pannil 2spl õli, lisa värsked rosmariinioksad ja hakkliha suuremate tükkidena, pruunista. Kui vajalik, tee seda mitmes jaos. Kalla nüüd kõik seegi ahjupotti köögiviljadele seltsi, sega kergelt läbi ja hauta edasi kaane all 45-60 minutit, kuni kõik on küps. Kui meeldib krõmps, siis lühenda hautamisaega.

Lase hea maitsta.

allikas: OmaMaitse september 2018

Sealiha keefiri-adžika marinaadis, bataadifriikad ja tzatziki kaste

Üks hea marinaadis liha, parajalt magusad bataadifriikad ning kõike seda tasakaalustav tzatziki kaste. Soovitan soojalt nüüdsel grillihooajal seda katsetada. Marinaad on parajalt särtsakas tänu adžikale, aga soolaga oleksin teine kord tagasihoidlikum, minu maitsemeele jaoks oli see 25g ikka liig. Samas teised sööjad nautisid. Eks igal oma maitse, seetõttu tulebki igalühel enda järgi timmida. Bataadifriikad paneksin teinekord ka veidikeseks grilli alla, et saada rohkem krõmpsu.

Vaja liha tarbeks:
1kg sealihalõike
250ml keefiri
110g adžikat
25g soola
10g suhkrut

Sega kausis pool keefirikogusest ja adžika. Lisa ülejäänud keefir ning maitsesta soola-suhkruga. Lisa liha ning masseeri see hästi hoolikalt läbi, et kõik viilud oleksid ühtlaselt kaetud. Kata kauss toidukilega ja aseta külmikusse.

Vaja tzatziki tarbeks:
300g Kreeka jogurtit
2 väiksemat kurki
1 küüslauguküüs
kuivatatud või värsket münti
tiba sidrunimahla
oliiviõli
meresoola

Riivi koorimata kurgid jämeda riiviga ning pigista liigsest vedelikust kuivemaks. Riivi küüslauk peene riiviga ning kui kasutad värsket münti, haki seegi. Sega kokku jogurt, riivitud kurk, küüslauk, münt, sidrunimahl, oliiviõli ja meresool.

Vaja bataadifriikate tarbeks:
2 bataati
õli
soola

Koori bataadid ja tükelda. Sega veidikese õli ja soolaga. Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit.

allikas: Toit&Trend mai-juuni 2017

Sea sisefilee kooreses Merevaigu kastmes

Iseennastki paneb imestama, et nii pikk vahe on jäänud postitustele. Aeg on lihtsalt lennanud linnutiivul. Nälgas pole olnud, üht-teist olen ikka valmistanud, kuid lihtsalt selliseid eksemplare, mis kas siin juba olemas või pole olnud väärt siia lisamist. Siit üks viimase aja uusi lemmikuid -  kiirelt valmiv lihtne roog, kasvõi argiõhtuks. Mahlane lihakaste, kus ideaalseks kaaslaseks just kartulipuder ning värske salat.

Vaja (2-4le)
1 sea-sisefilee (u 500g)
3dl puljongit
2dl kohvi- või vahukoort
100g Merevaiku
soola, pipart
soovi korral hakitud maitserohelist

Serveerimiseks:
kartuliputru
värskest rohelisest valmistatud salatit
maitserohelist

Aja kastme jaoks törts õli sügavamal pannil kuumaks, lisa sisefilee viilud (või ribad) ja pruunista. Lisa puljong ja koor, kuumuta 5 minutit. Sega-sulata  hulka ka Merevaik ja keeda, kuni saad soovitud paksusega kastme. Vajadusel maitsesta veel soola-pipra ja hakitud maitserohelisega. Serveeri kartulipudru ja värske salatiga. Imemaitsev õhtusöök ongi valmis.

allikas: Pereköök veebruar 2018

Antrekoodi steik peekonikartulite ning rosepipra-sinihallitusmaitsevõiga

Pealkiri sai küll pikka ja lohisev, aga tegelikult pole tegu üldse keerulise roaga, kui lihaga toimetamist kui tuld ei karda.

Antrekoot (prantsuse entrecôte 'ribidevaheline') on veise seljatükist ribikondi vahelt lõigatud steik paksusega umbes 2 cm. Klassikalist antrekooti lõigatakse üheksanda ja üheteistkümnenda ribi vahelt.

Antrekoodi äärtel on rasv ja ka sees on pekisooned. See on väga õrn liha, mistõttu seda valmistatakse tavaliselt kiiresti praadides.//wikipedia//

Kui eelmisest õhtusöögist veidi keedukartuleid alles jäänud ning külmikus lisaks ka törts sinihallitusjuustu, koort, peekonit ja võid vastu vaatab, siis igati proovimist väärt roog. Ahjaa, lihatüki peaks ka muretsema. Liha tuli mõnusalt mahlane, parajalt medium ning kartulid kõrval kooresed.

Vaja (4-le):

4 antrekoodi tükki (kokku u 800g)

1spl võid

1spl õli

sool

pipar

Kartulid:

1spl võid

2spl õli

600g keedetud kartuleid, kuubikuteks lõigatud

200g peekonit, peenikeseks tükeldatud

1 sibul, hakitud

1tl küüslauku, riivituna (panin ise 2 küünt hakituna)

2dl koort (kasutasin 10%-list)

1spl mett

2tl sinepit (kuna retsept pärines Soome kokaraamatust, kasutasin ka soome sinepit)

sool

pipar

soovi korral hakitud tilli

Maitsevõi:

100g võid

20g sinihallitusjuustu

3tl rosepipraid

musta pipart

sool

Valmista esmalt maitsevõi - sega toasoe või ja sinihallitusjuust ühtlaseks massiks, lisa maitseained, keera toidukilesse (tee vortsike) ning aseta sügavkülma kuniks tegeled muude asjadega. Lisa kuumale pannile või ja õli ning lõigatud kartulid, prae kuniks need kaunilt pruunistunud. Seejärel lisa peekonitükid, kuumuta kuniks need parajalt krõbedad. Lisa nüüd sibul ja küüslauk ning kuumuta veidi, lisades seejärel koor, mesi, sinep ja maitseained ning hauta kuniks koor on paksenenud. Võta kuumuselt maha ning kaunista soovi korral hakitud tilliga.

Nüüd asu liha kallale. Kuumuta tavaline pann või grillpann, lisa sinna või ja õli ning prae toasooje steike mõlemalt poolt 3-4 minutit või kuniks oled saavutanud just endale sobiva küpsusastme. Maitsesta ning aseta peale varemvalmistatud maitsevõi viil. Serveeri!

allikas: Passion for Food, Intohimona ruoka (Sara La Fountain)

Hamburgerisalat

Hamburgerit teab ilmselt igaüks, samuti seda milline see üldjuhul välja näeb. Ikka kahe saiatüki vahel, lihapihv, juust ja muud kraami. Kui vahel ka nisukukkel millegi veidi tervislikumaga asendatakse, siis seda et burgerist lausa salat ehitada, ilmselt kohe ei tulegi. Siit üks vahva hamburgerisalati retsept teie poole tulemas ongi, leitud see ühest soomekeelsest kokaraamatust, mille möödunud suvel oma ülelahe kirbukatuurilt soetasin.

Vaja(2-4le):

Pihvid:

400g hakkliha (soovituslikult muidugi veise)

1tl riivitud küüslauku

1tl riivitud mädarõigast (asendasin selle 1/2tl purgis olevaga, aga panna tuleb muidugi tunde järgi)

sool

pipar

õli

Salatikaste:

2spl majoneesi

1tl ketšupit

3-4 tilka punast Tabasco kastet

sorts tomatimahla

Salat:

1 pakk rohelist segasalatit

8 kirsstomatit, poolitatuna

100g suhkruherneid

Lisaks:

4 cheddar juustu viilu

1 punane sibul, kooritud ja rõngasteks lõigatud

ketšup

sinep

Kuumuta ahi 180kraadini*. Valmista esmalt pihvid - sega hakkliha, küüslauk ning mädarõigas. Maitsesta soola-pipraga ning vormi endale meelepärase suurusega kotletid. Prae pannil õlis mõlemalt poolt nii 3 minutit ning aseta siis ahju järelküpsema 12-15 minutiks, kuni just sinule sobiv küpsusaste saavutatud. Sega kokku salatikaste ühendades kõik ained omavahel. Serveerimiseks aseta taldrikule peotäis salatit, selle juurde kirsstomatipoolikud, suhkruherneid ning nirista peale salatikastet. Aseta salatipadjale seejärel küpsenud kotlet, selle peale juustuviil, sibularõngad ning soovi korral ka ketšup-sinep. Naudi!

* Mina tegin kogu küpsetamisprotseduuri ainult pannil ja õnnestus samamoodi väga hästi. Tuleb lihtsalt küpsusastet jälgida. Veise puhul soovitan muidugi medium'i.

allikas: Passion for Food, Intohimona ruoka (Sara La Fountain)