Esmaspäev, 26. september 2011

Maroko stiilis kanahautis

Sügise saabumine annab kohe alust alustada erinevate hautiste valmistamisega, mis on lihtsad valmistada ja annavad sooja. Allolev valmib kiirelt ja natuke idamaist hõngu meie sombusesse sügisesse teeb meele rõõmsaks.



Vaja 4-le:
õli
1 sibul, tükeldatud
1 küüslauguküüs, purustatud
1spl ras-el-hanout või Maroko spice mix'i (kuna mõlema leidmine oli ületamatu meie kabandusest, siis Piprapoe müüjad soovitasid sellele ainete poolt lähedast "baharat'i";ise ei viitsinud ka kokku miksima hakata erinevaid vürtse, kuigi veebis leidus selle kohta õpetus)
4 kanarinda, tükeldatud
300ml kanapuljongit
400g purk kikerherneid, nõrutatud
12 kuivatatud aprikoosi, tükeldatud
väike punt koriandrit, tükeldatud

Kuumuta õli pannil ja küpseta sibulat umbes 3 min. Lisa küüslauk ja vürtsid ning kuumuta edasi umbes minut. Seejärel lisa kana ja küpseta 3 min, siis lisa aprikoosid, puljong ning kikerherned. Hauta 5 minutit või kuni kana on läbi küpsenud. Sega juurde koriander ning serveeri kohe kuskussi või rohelise salatiga.

allikas: GoodFood september 2011

Pühapäev, 25. september 2011

Beseekattega õunakook

Perenaine.ee õunakookide kogumikku vaadates ahvatles see liiga palju, et mitte proovida. Kui mälu ei peta, olen teinud midagi asrnast, aga rabarberitega ning oli ülihea. Seega kuna õunu oli veel üle, sai tehtud.



Vaja

Põhi:

2 munakollast
1dl suhkrut
2,5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
50g võid
1dl piima
kaneeli
5 keskmist õuna(võiks olla hapukamat)

Puhasta, koori ning viiluta õunad. Vahusta munakollased suhkrutega. Lisa vahustamise lõpul pool piimakogusest ja vahusta veidi veel. Sulata ja jahuta või. Lisa omavahel segatud kuivained, seejärel või ja ülejäänud piim. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud vormi. Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa pisut kaneeli. Küpseta 175 kraadi juures 30 min.

Kate:

2 munavalget
0,75dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut

Vahusta munavalged suhkrutega kuni mass on elastne ja moodustab teravad tipud. Tõsta vaht eelküpsetatud koogile. Küpseta veel umbes 10 min kuni munavalge on helekollane.



allikas: Perenaine.ee

Superhea õunakook

See imelihtne õunakook, kuhu saab kulutada kohe suure koguse seisma jäänud ubinaid jäi silma 17.09 Arterist rubriigist "Poisid Köögis". Tõsiselt mahlakas, kuid ka rammus kook.



1kg õunu
200g võid
5 muna
4dl suhkrut
1dl kohvikoort
4dl pannkoogijahu
2tl küpsetuspulbrit




Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sega jahtunud või munavahu hulka. Sega omavahel pannkoogijahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu ja kohvikoor munavahu hulka, ning sega ühtlaseks. Koori ja puhasta õunad, lõika meelepärased tükid. Sega tainasse. Kata kõrgete äärtega ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota tainas sinna peale. Küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit, kuni kook on läbi küpsenud.

Õunapirukas

Nüüd lihtsalt võtsin kätte ja sundisin end postitama. Nädala sees on olnud nii kiire ja õhtul koju väsinuna jõudes ei taha arvutit näha kah.
Aga pealkirjas nimetatud pirukas siis.



Vaja:
1kg kooritud ja tükeldatud õunu
1,5dl suhkrut
0,5tl kaneeli
3spl jahu
u 600g muretainast
määrimiseks 1 munavalge
pealeraputamiseks suhkrut

Koori ja tükelda õunad. Sega omavahel jahu, kaneel ja suhkur ning puista õuntele. Sega läbi. Võta tainast kolmandik ning rulli kahe küpsetuspaberi vahel umbes 3mm paksuseks ümmarguseks kettaks. Eemalda pealmine paber ning tõsta ketas, tainapool all, 20-22cm läbimõõduga ning vähemalt 6cm kõrgusega pirukavormi(mina kasutasin veidi suuremat ja madalamat ning ajas ka asja ära). Paber jääb ülespoole. Suru tainas sõrmede abil läbi paberi vormi põhja ja külgedele, üleliigne osa las jääda üle ääre rippu. Eemalda ettevaatlikult paber. Tõsta jahu-suhkruga segatud õunad põhjale ning rulli ülejäänud osa tainast kettana katteks peale(ikka samamoodi 2 paberi vahel ja siis eemaldad pealmise ja siis asetad õrnalt peale). Peale pealmise paberi eemaldamist suru tainaääred kahvliga kokku, eemalda üleliigne tainas. Torgi pirukas kahvliga pealt auklikuks, määri lahtiklopitud munavalgega ning raputa üle suhkruga. Küpseta 190 kraadi juures 40-45 minutit. Kui pirukas hakkab liigselt pruunistuma, kata see fooliumiga.
Enne sööma asumist lase jahtuda.



allikas: Toit ja Trend september-oktoober 2011

Teisipäev, 13. september 2011

Puravikupasta

Kuna suur seenehooaeg jätkub, siis seekord sai proovitud analoogselt eelmisele pastat puravikega.



Vaja:
pastat
puravikke
võid
sinihallitusjuustuga Merevaik
törts piima või koort
soola-pipart

Prae puravikke võiga, lisa Merevaik ning vastavalt piima/koort, kui vedelat kastet soovid. Maitsesta soola-pipraga.
Keeda pasta vastavalt õpetusele. Sega valmis pasta kastmega ja naudi.

Pühapäev, 11. september 2011

Hapukoorega õunapirukas krõbekattes

Viimase Toit ja Trend ajakirjas ahvatles see nii mahlane näiv õunakook mind kohe kui esmane sirvimine oli läbi. Ja laupäeval peale suure koguse õuntekorjamist(enamus läheb küll mahlaks)näppasin ka mõned õunakoogi jaoks.



Vaja
Põhi(võib kasutada ka valmis magusat muretainast):
4,5dl jahu
3/4dl suhkrut
1tl kaneeli
1/2tl soola
150g külma võid
1/2-3/4dl külma õunasiidrit

Täidis:
5-6 viilutatud õuna
3,5dl hapukoort
2,5dl suhkrut
3/4dl+2spl jahu
1 muna
2tl vanillisuhkrut
1/2tl soola

Krõbekatteks:
50g hakitud Kreeka pähkleid
1/2dl jahu
3spl suhkrut
3spl pruuni suhkrut
1/2tl kaneeli
tsipa soola
60g toasooja võid

Esmalt alusta taignaga. Sega kuivained omavahel ja tükelda hulka külm või. Näpi või kasuta köögikombaini abi, mille tulemus peaks olema leivapurulaadne segu. Lisa siider ja sega ruttu tainapalliks. Pane pall toidukilesse ja vähemalt tunniks külmkappi tahenema.

Täidise jaoks sega kõik ained omavahel ning lisa õunad.

Krõbekatte jaoks sega kõik ained pehme võiga.

Esmalt suru tainas koogi(piruka)vormi põhjale ja äärtele. Kata ääred ka fooliumiga(et ära ei kõrbeks) ning küpseta eelsoojendatud 220kraadises ahjus 15 minutit.
Seejärel vala täidis põhjale. Küpseta 10 minutit, misjärel alanda kuumus 180 kraadini ning hoia kooki ahjus veel 35 minutit. Soovi korral võib fooliumi ka täidisega küpsemise ajaks servade kaitseks jätta, kuigi mina seda ei teinud ning tulemus oligi veidi ärakõrbenud tainaotsad, mille küll lõpuks lihtsalt ära murdsin.
Kui kook on täidisega ka 45 minutit kokku ahjus olnud, siis puista peale krõberkate ning lase veel 10 minutit ahjus küpseda. Seejärel jahuta ja naudi.

Nagu arvata oligi, siis meil kadus see laualt kiirelt ning kiideti sõnadega, et üle pika aja mõnus ja teistmoodi õunakook. Soovitan soojalt.

Esmaspäev, 5. september 2011

Suitsuhaugi-muna pirukas

Kuna viimase aja nädalavahetused mööduvad Avole ainult kala püüdes, siis seekord oli omast käest kohe võtta 3 haugi, mis siis peale veidike soolas olemist sai suitsutatud. Üks sai niisama ära söödud, üks sai viidud Jürri maiustamiseks ning ühe broneerisin kohe piruka jaoks. Ülilihtne,pealegi väga maitsev, juhul kui suitsukala omast käest võtta.




Vaja:
250g lehttainast
0,5 kilone suitsuhaug
4 keedumuna
1 muna määrimiseks




Puhasta vajadusel kala ning keeda munad. Rulli tainas õhemaks ning aseta sinna peale kogu ulatuses tükeldatud kala. Tükelda munad lõikuriga ratasteks ning aseta kalale peale. Keera ettevaatlikult rulli, määri pealt munaga ning aseta ahju 175-200 kraadi juurde kuskil 30 minutiks või niikaua kui pirukas kuldpruun ja tainas küps.

Kukeseene-suvikõrvitsa hautis

Kuna seened olid taaskord omast käest, siis laupäevaõhtuseks jätkuks sai valmistatud Postimehe Arteri lisast kunagi silma hakanud hautis/kaste.




Vaja:
500g suvikõrvitsat
200g kukeseeni
4spl toorjuustu
1,5-2dl kohvikoort
sibul
õli
sool-pipar

keedetud kartulid

Tükelda sibul ning prae õlis kuldseks, lisa tükeldatud suvikõrvits ning kuumuta 3-4 minutit. Lisa kukeseened ning kuumuta mõned minutid lisaks. Lisa kohvikoor, toorjuust ning lase haududa kuni kõik on pehme. Maitsesta soola-pipraga.
Meie keetsime juurde kartuleid ning salatiks hetke klassika tomati-kurgi hapukoore salat.

Mestas vol 2

Tegelikult oli see rohkem kui vol2..Ma lihtsalt ei mäleta kui palju me sel suvel-sügise hakul emaga metsa väisanud oleme. Need 2 korda on ainsad kus metasa telefon pildistamisaparaadina kaasas olnud.

Nägime seda




ja neid




ja koju tõime KÕIK selle:




Ema nägi küll vist und juba nendest, kuna taaskord tuli ju nendega tegeleda.