Kolmapäev, 20. aprill 2011

Üks õige hamburger

Olime juba ammu mõelnud et peaks ise kodus proovima teha üht õiget burgerit. Saigi siis ette võetu Jamie Oliveri Ameerika raamatust, see ehtne ja õige:). Plaan oli küll kotletid grillida, kuid laupäeval keeras ilm ära ja läbi tuli ajada siiski köögi ja panniga. Kuid head maitsesid need ikkagi.



Vaja(6le)

Kotletisegu:
500g hakkliha
2 keskmist sibulat
peotäis parmesani
1 muna
6 kreekerit või 4 viilu saia (koorik eemaldatud)
soola-pipart

Vürtsikas kaste:
4tl majoneesi
1tl ketshup
näpuotsatäis suitsumaitselist paprikapulbrit või Cayenne'i pipart
poole sidruni mahl

hamburgerisaiad
lehtsalat
juust(müükase pakis, ühe kaupa kile sees)
tomat
marineeritud kurk
marineeritud sibul
peekon
jne vastavalt kellegi soovile

Prae sibul pehmeks. Pane kaussi hakkliha, veidi jahtunud sibul, purustatud kreekerid või sai, riivitud parmesan ning muna. Maitsesta. Sega kätega ühtlaseks massiks. Määri ahjuplaat õliga, vormi kätega kotletid ning aseta need sinna. Kata toidukilega ning aseta külma kuni viimased tahenevad. Valmista vürtsikas kaste - sega kõik koostisained omavahel.
Nüüd järgneb kõige lõbusam osa. Meie burgerid valmisid siis kihti järgnevalt: pool saiast-lehtsalat-juust-kotlett-määri natuke kastet-tomat-kurk-teine pool saia. Sinna vahele kel soovi ka siis peekon ja marineeritud sibul. Kui kihid koos, siis panime kogu kupatuse korraks mikrosse, et juust veidi sulaks ja kogu burger veidi soojeneks. Muidugi võiks ka saia eelsoojendada ning juustu sooja kotleti peale panna, mis peaks ka töö ära tegema. Igatahes burgerid olid justkui päris ja maitsvad pealekauba. Suurel grillihooajal läheb kindlasti kordamisele.

Suitsukanapirukas

Igati lihtne ning kiire moodus valmistada üks õhtusöök. Retsept päris aprillikuu "Oma Maitsest" - artikkel kahest õest, kes peavad blogi. Asi valmis kiiremini kui oleksin arvanud, kuna enamus asju on vaid vaja lõikuda ja siis pirukale panna. Oli ka ülimaitsev järgmisel päeval.



Vaja:
500g lehttainast
1 paprika
250g suitsukana
200g tükeldatud konservananassi
200ml kohvikoort
125g sinihallitusjuustu
3 muna

Suru lehtainas vormi põhja ja ääretele ning puista sinna peale tükeldatud paprika, suitsukana ning ananassitükid. Aja koor keema ja tõsta pliidilt. Pudista sisse sinihallitusjuust ning sega kuni juust on sulanud. Kui segu on veidi jahtunud, klopi sisse munad ja vala segu pirukale. Küpseta 180-kraadises ahjus 40-45 miniutit.

Teisipäev, 12. aprill 2011

Kartuli-tomati-mozarella vorm

Kuna vanast kartulist on veel viimane aeg lahti saada, siis otsustasin pühapäevaõhtul ahju lükata imelihtsa ning maitsva ahjuroa.



Vaja:
mõned kartulid
sinki
kirsstomateid
mozarellat
riivjuustu
mõned munad
piim
sool-pipar-basiilik(see kooslus varieerub igaühe soovidele)

Koori kartul ja lõika õhukesteks viiludeks. Lao üks kiht õliga määritud ahjuvormi. Puista peale tükeldatud sink (mina kasutasin Rakvere korralikku taisinki), viiludeks lõigatud kirsstomatid(siin võib igaüks ise vaadata kui peeneks/mitmeks lõikab) ning murenda mozarella tomatite peale. Peale seda lao uuesti kiht kartulitest. Nüüd puista üle riivjuustuga. Kõige peale valmista kaste piimast-munast ning maitseainetest, lihtsalt segades kõik omavahel (mina kasutasin 30x24cm vormi ja selle jaoks läks ca 8-9dl piima ning 4 muna). Kalla kaste vormi ning vaata et kataks enam vähem kogu roa, sest siis saab kartul kenasti pehmeks küpseda. Ja edasi vaid ahju ning küpsetada kuni kartul pehme ja piima-muna segu hüübinud. Ma ei hakka siin kraade ja minuteid täpsustama, kuna kasutan gaasiahju, millel vaid 3 astet ning üldjuhul hoian alati kauem kui kuskil retseptides ette nähtud.(Seekord kasutasin aste 2 ning ca tund aega kulus). Ma arvan et 200kraadi elektriahjus oleks täiesti ok.

Laupäev, 9. aprill 2011

Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Tänasele sünnipäevalapsele võtsin lisaks kingiga kaasa ka koogi. Olin lubanud ja lubadust tuli pidada. Retsept pärit aprillikuu Pere ja Kodu vahel olevast Pereköögist. Minu jaoks isiklikult oli see tulemus ülimalt magus, aprikoos ja vaarikad natuke kompenseerisid, aga üldmulje jäi ikka väga magus.



Vaja:
250g Digestive'i küpsiseid
100g sulavõid

600g maitsestamata toorjuustu
3 muna
1 purk(400g) kondenspiima
1tl vanillsuhkrut
1 purk (420g) aprikoosikompotti
200g külmutatud vaarikaid

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud nelinurkse ahjuvormi (20x30cm) põhja. Tõsta külma, kuniks valmistaed katet.
Vahusta toorjuust munadega, lisa kondenspiim ning vanillisuhkur. Laota segu vormi küpsisepõhjale. Kata nõrutatud aprikoosipoolikute ja vaarikatega. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30-40 minutit. Kate peaks jääma keskelt veidi "loksuv", jahtudes see tahkub.

Kirsi-martsipanikeerud

Nähes Ragne blogis neid isuäratavaid martsipanikeerde ja veel kirssidega, ühed mu lemmikud, oli asi otsustatud. Laupäeva päikesest ülekülvatud ennelõuna oli selleks just sobiv aeg ning 2 kogust neid ahju läkski. Esimene laar sai otsa juba enne kui teine ahjust väljus. Kõik kiitsid maa ja taevani.



1 pk (500g) külmutatud lehttainast
75g toorjuustu
125g martsipani
125g kompottkirsse
1tl kaneeli-suhkru segu

antud kogusest tuleb umbes 9 tk.

Rulli tainas õhukeseks ristkülikuks. Kui kasutad valmisrullitud tainast, siis lao see lihtsalt lauale. Määri pealt toorjuustuga. Murra martsipanist väiksemaid tükke ning aseta toorjuustule. Haki kirsid väiksemaks, pigista mahl välja ning laota taignale. Raputa üle kaneeli-suhkruga. Rulli tainas lühemast servast vorstiks ning lõika 1-2cm paksusteks viiludeks. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Neljapäev, 7. aprill 2011

Caesari salat

Kellele ei meeldiks hea Caesari salat. Mina ei tea küll kedagi, kellele ei meeldiks. Aga see peab olema ikkagi hästi tehtud. Nagu öeldakse "Ise tehtud, hästi tehtud". Saigi siis asi ise ette võetud, küll väikse pettusega, aga ikkagi.



Vaja:
Rooma salat
parmesani juust
kirsstomatid
krutoonid
kanafilee
Caesari salati kaste - minu pettus on siis Mark&Spenceri kaste. Kuskilt jäi kõrva, et see pidi täitsa hea olema, ning kui aus olla siis minu meelest sobis hästi.

Prae kanafilee küpseks. Valmista krutoonid. Viimaste valmistamiseks kasutasin chiabattat. Lõika salat parajateks tükkideks, kirsstomatid neljaks ning riivi parmesani. Seejärel lisa kanafilee, krutoonid ning kaste. Edasi võib vaid end mõnusalt kerra tõmmata ja nautida.

Kuid pettuse juurde tagasi. Kuigi seekord ajas asja ära valmiskaste, siis lubasin juba endale, et teinekord proovin kindlasti ka kastme ise valmistada.