Juustukook aprikooside ja vaarikatega

Tänasele sünnipäevalapsele võtsin lisaks kingiga kaasa ka koogi. Olin lubanud ja lubadust tuli pidada. Retsept pärit aprillikuu Pere ja Kodu vahel olevast Pereköögist. Minu jaoks isiklikult oli see tulemus ülimalt magus, aprikoos ja vaarikad natuke kompenseerisid, aga üldmulje jäi ikka väga magus.



Vaja:
250g Digestive'i küpsiseid
100g sulavõid

600g maitsestamata toorjuustu
3 muna
1 purk(400g) kondenspiima
1tl vanillsuhkrut
1 purk (420g) aprikoosikompotti
200g külmutatud vaarikaid

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega sulavõiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud nelinurkse ahjuvormi (20x30cm) põhja. Tõsta külma, kuniks valmistaed katet.
Vahusta toorjuust munadega, lisa kondenspiim ning vanillisuhkur. Laota segu vormi küpsisepõhjale. Kata nõrutatud aprikoosipoolikute ja vaarikatega. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30-40 minutit. Kate peaks jääma keskelt veidi "loksuv", jahtudes see tahkub.