Kolmapäev, 18. jaanuar 2012

Lõhesupp

Üks kiirelt valmiv supp argiõhtusse.



Vaja:
300g külmutatud lõhefileed
6dl vett
1 kalapuljongikuubik
10 tervet vürtsitera
8-10 kartulit
2 porgandit
100g tükeldatud sibulat
2dl piima
soola
tilli kaunistuseks

Aja vesi keema, lisa puljongikuubik ning vürtsiterad (mind veidi see kogus ehmatas ja panin 6). Koori kartulid ja porgandid, ning tükelda suupärased tükid. Lisa need puljongile. Keeda u 10 min, ehk kuni kartul on pehme. Lisa kalatükid ning keeda 5 minutit. Seejärel lisa piim ja sega läbi ning lase keema. Maitsesta soola-pipraga.

Kuna siin retseptis on tegemist külmutatud kalaga, siis võibki tegevuskäik olla nii. Kuna mina kasutasin värsket kala, siis soovitan lisada hoopis kalatükid kõige viimasena, kuna need valmivad sekunditega.

Ning nagu pildilt näha, siis minu supis pole porgandit, seda lihtsalt seetõttu et kodus olevad ekseplarid ei olnud selleks enam sobilikud ja tilli asendasin hoopis kuivatatud murulauguga.

allikas: K-Ruoka november 2011

Talvepada

Sellest on nüüd küll palju möödas, aga midagi hullu pole vahepeal juhtunud, lihtsalt töö on võtnud kogu aja ning lihtsalt polegi kodus süüa teinud. Nii karm on see elu olnud. Aga siit üks pada talvesse. Nimigi kohe selline.



Vaja:
900g sea välisfileed
6 toorvorsti lambasooles
1 purk (195g) pärlsibulaid koos marinaadiga
100g kivideta musti oliive
2 punast paprikat
2dl hakitud marineeritud kurki
4dl vahukoort
1spl nisujahu
majoraani
pipar-sool

Lõika toorvorstid tükkideks ja pruunista pannil. Tõsta kõrvale. Lõika viiludeks liha (vajadusel puhasta) ning mudi neid veidi käte vahel ja seejärel pruunista pannil. Maitsesta soola-pipra ning majoraaniga. Puista peale jahu, sega läbi. Lisa lihatükkidele sibulad, pooleks tehtud oliivid, tükeldatud paprika ja hakitud kurk. Vala peale koor ja vesi ning keeda u 15 min. Sega hulka vorstid ja sibulamarinaad. Kaunistuseks võib peale lisada ka hakitud ürte.

Vee kogust küll retseptis lisatud pole, aga mina lisasin niipalju, et enamus pannipealsest oleks ikka vedeliku all enne keetmist. Samuti jätsin ära sibulamarinaadi, ei oskagi kohe kommenteerida, miks see seal oluline oleks olnud. Maitse oli ilma selletagi hea.


allikas: Talvetoidud

Pühapäev, 1. jaanuar 2012

Napoleoni tort

Klassika, mida olen ammu mõelnud valmistada ja kuidagi vana aasta lõpp oli selle jaoks sobiv. Juba päev enne küpsetasin valmis kihid ning ladusin tordi kokku, et järgmisel päeval manustada mõnusalt läbiimbunud torti.



Vaja(10 kihti):
Tainas:
250g võid
200g hapukoort
5dl jahu
1tl soola

Sega suures kausis jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja hapukoor ning näpi tainas ühtlaseks. Pane tunniks külma.

Kreem:
1L piima
3dl suhkrut
4spl jahu
4 muna
250g võid
2tl vanillisuhkrut
1-2tl konjakit või brändit



Samal ajal kui tainas külmas, on paras aeg kreemi valmistada. Selleks kuumuta potis piim koos suhkruga pidevalt segades keemiseni. Klopi kausis jahu ja munad ühtlaseks. Vala piim munasegusse (mina lasin piimal veidi jahtuda, et muna tükki kohe ei läheks ning vispeldasin samal ajal pidevalt, kui neid omavahel kokku viisin). Kalla segu tagasi potti ning jätka kuumutamist nõrgal tulel ning pidevalt segades. Kui kreem on paksenenud, tõsta pott tulelt ning jahuta kaane all täielikult. Siis lisa vanillisuhkur, alkohol ning vahustatud toasoe või (lisa või vähehaaval ning pidevalt vahustades).

Nüüd tagasi taigna juurde. Jaga tainas 10ks osaks. Rulli pallid jahusel laual ükshaaval ning lõika näiteks lahtikäiva koogivormi(24cm) põhjaga ühesuurused 10 ketast, mida siis asu ükshaaval küpsetama - 225 kraadi 5 minutit igaüks. Ääred mis alles jäävad laota viimasena plaadile ja pane ahju, sellest saab hiljem tordile pealmine purustatud kiht.

Määri jahtunud põhjade vahele kreemi, nii et pealmiseks kihiks jääb kreem. Sinna pudista peale küpsetatud ääred. Mina panin veel üle ühe kihi vahele metsmaasikaid ning kaunistuseks samuti.

Torti võib manustada samal päeval (rabedam) või järgmisel (mõnusalt läbi imunud). Kui kavatsed serveerida järgmisel, siis hoia kooki niikaua külmkapis.


allikas: Tordiraamat

Kaunist uut aastat kõigile!

Ilusat alanud aastat kõigile. Nagu alati olen püüdnud aasta viimase või esimese sissekandena teha kokkuvõtte möödunust ning kuigi mitteviitsiimine tahtis maad võtta, siis sundisin end ikka korralikult, et see postitus teha.

Seekord olid meil nö "maajõulud" ja 23.12.2011 sai siis peale tööd kohe suund sinna võetud, jõule peetud pereringis ning mina jäin kohe terveks nädalaks puhkama. Viimasena see päris välja ei tulnud, ikka keegi helistas või tahtis midagi, aga no natukene ikka. Sai seekord üllatavalt aktiivnegi oldud - Riiga shoppama jõutud, üle pika aja Viljandis käidud, küpsetatud veidi ning mis suure plussina võin välja tuua siis 6 päeva jutti ujutud, iga kord siis 1 km. Viimase spordialaga olen päris sina peale saanud, kahe kuuga ca 15km ujutud+sinna otsa personaalselt mulle välja töötatud harjutused igaks hommikuks ja õhtuks. Kui harjutustega sai alustatud juba septembris, siis päris pikk haigusperiood ja otsa järgnenud Madeira lõid sinna augu, siis alates novembrist olen olnud väga korralik. Ainult tulemusi tahaks rohkem näha, eriti seda päästerõnga moodi asja kadumist:(. Käe ja jalalihased on märgatvalt paranenenud, aga no nagu alati, see mida tahaks, et kaoks, on ikka viimane. Igatahes alla ei anna ja jätkan ka uuel aastal - minimaalselt 2x nädalas ujumist(per kord min 1km) ja harjutused. Peab õnnestuma.
Aga edasi, nädal maa lainel kulges suhteliselt kiirelt ja käes oligi vana aasta õhtu, mille veetsime samuti maal, juba mitmes aasta jutti. Välja nagu ei viitsigi minna ja ma ei teagi, kas vanus pressib peale või mis, aga no südaöö ootamine on ka hirmus raske. Avo kukkuski juba enne uut unedemaale, mina ema-isa ja kassiga pidasime siis vastu 2ni öösel. Ja kõige hullem oli ka see et TV'st ei tulnud pea halligi. Täiesti mõttetud saated.
Aga head süüa oli ikkagi. Kui jõulud olid traditsioonilised- kartul, kapsas, liha, siis aastavahetuse oleme teinud veidi teistmoodi:
Vanakooli kartulisalat



Vanakooli rosolje



Apelsinijänes



Nigella peakokasalat



ning ta-daa, esimest korda isetehtud Napoleoni tort. Õnnestus!



Ja ega muud polnudki, kui uue aasta hommikul veidi pikemalt magatud ja asjade kokkupanek ootaski ees ning taas tagasi linna. Kahjuks:(.

Aga mida siis eelmisest aastast kokkuvõtvalt öelda?

* Tööd on ikka õnneks jagunud. Seda isegi rohkem kui jõuaks teha ning närve on kulunud tonnide viisi. Siiralt loodan et uus tuleb veidikenegi kergem, aga lootus on ju teadagi mis.
* Tervisega pole suuremaid jamasid olnud, peale siis sügisel pikaleveninud mestiku köha-nohuga, mis ei tahtnud ega tahtnud lõppeda.
* Reisida on ka saadud - kuna olen ikka kirja pannud, kus käidud, siis püüan seda seegikord teha (Soome, Läti, Saksamaa, Austria, Itaalia, Shotimaa, Inglismaa, Portugal (Madeira)).Sellega ongi vist nimekiri täis, hetkel ei meenu rohkem.
* Kolinud kahjuks pole.
* Palju huvitavaid kokkamisõnnestumisi ning palju uusi kokaraamatuid

Sellega olengi vist aasta kokku võtnud. Jube lihtne ikka kui midagi erilist elus ei toimu. Kodu-töö-kodu-töö, mõni reis ja punkt.

Aga uue aasta ootustest ja soovidest:

* Et tööl oleks rahulikum ja lastaks ka inimese kombel hingata.
* Et seda va tervis ikka jaguks, ikkagi 3'e viskab ju nüüd ette:)
* Et saaks ikka reisida ja maailma avastada. Paar käiku on juba silme ees - üks tööalane trip Londoni, mille sujuvalt pööran ka pikaks nädalavahetuseks suurlinnamekas. Samuti 2011 aastal rahutuste tõttu ärajäänud Egiptus, mille püüaks kevadepoole ühe laadimisreisina ette võtta. Eks tradistiooniline suvine Soome trip ja nagu viimane shopping Riias näitas, et seda tahaks ka veel teha. Ja no tööalaselt olen seal vist juba jaanuariski. Nii et käike jätkub.
* Uus kodu - no see on eesmärk number 1 aastal 2012. Millalgi peab ju see õnnestuma, lihtsalt peab. Tean et mitmed pöidlahoidjadki juba olemas.
* Ja mis peamine, juba 30 päeva pärast astun uude kümnendikku, oeh. Loodame et tuleb siis ka edukas!
* Ning palju uusi kokkamisõnnestumisi

Ning Maris, sa nagu lugesid mu mõtteid - ma just mõtlesin sama, et peab ikka rohkem üle lahe sinu juurde jõudma. Kuramuse 80km ju vaid.

Edukat ning õnnestumisrohket uut aastat!