Peedi-basiiliku pesto

Kuna meil sel aastal jänes põllul külas ei käinud, mis eelmisel aastal peedisaagi sisuliselt hävitas, sõi ju teine lehti ja viljagi, siis äsja ilmunud Kodukiri andis kohe võimlause proovida üht peedihävitusretsepti. NImelt pesto. Basiiliku oma olen sel hooajal juba purkide viisi teinud, aga see oli midagi uut. Prooviks tegini vaid 1 portsjoni, aga läheb kordamisele kindlasti. Sobib see nii võileivale kui ka nt pasta juurde, viimasele annab ilusa roosa värvi.

Vaja:

~300g keedetud peeti

3 küüslauguküünt

peotäis basiilikulehti

1dl oliiviõli

30g riivitud parmesani

0,75dl röstitud kõrvitsaseemneid

soola,pipart

Rösti kõrvitsaseemned pannil. Koori ja tükelda peet ning pane koos küüslauguküüntega köögikombaini või püreesta muu vahendiga. Lisa õli, seemned, basiilik ning püreesta edasi. Viimaks sega hulka juust ning maitse järgi soola-pipart. Eenne serveerimist hoia veidi külmas.

allikas: Kodukiri september 2014