Valge šokolaadi vikerkaarekook

Kuna olen paras katsetaja ja ennegi vikerkaari meisterdanud, siis jõudis ka see retsept minuni läbi töökaaslase, kes seda nähes kohe mind varustas. Veidike aega oli see tallel, kuna vaniljekreemi osas oli kahtlus, kas siin ikka seda saada ja seetõttu hoidsingi end tagasi kuniks Soomes käidud ja pildi peal oleva kreemi endale soetasin ja sama toorainega, mis originaalis mainitud, selle ka teostasin. Tulemus polnud visuaalselt küll päris sama, aga maitses hästi.

Vaja:

Põhi:
200g Domino küpsiseid
50g võid või margariini

Sisu:
8 zelatiinilehte
5dl vahukoort
500g vaniljekreemi (mitte vahustatud versioon)
280 g valget šokolaadi
1¼ dl vett
toiduvärve

Vooderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga (margariiniga). Suru saadud mass vormi põhja.
Pane želatiin külma vette paisuma. Vahusta vahukoor, sega hulka vaniljekreem (kuna tegemist on Soome blogist saadud retseptiga, siis hankisin ka mainitud kreemi üle lahe käies. Kui aus olla, siis pole aimu, kas siingi, miskit analoogset asja võtta on). Sulata šokolaad ning lisa seegi täidise hulka.
Aja vesi keema ning sulata selles želatiin, lisa seejärel täidise hulka. Sega korralikult läbi ning jaota mass 4 erinevasse (või niipalju kui soovid eri värve kasutada) kaussi/anumasse.
Sega igasse kaussi hulka endale meelepärane värv, mida soovid koogis näha. Mina kasutasin punast (mis tuli rohkem roosa moodi välja), sinist, rohelist ja kollast.
Kalla vormi keskele erinevaid värve vaheldumisi, kuniks kõik segud on otsas. Lõpupoole võid ka kallatavaid koguseid vähendada, siis tulevad ka väiksemad ringid. Mustrit saab ka ise natuke reguleerida, sõltuvalt kui kõrgelt kallata täidiseid. Kui valad kõrgemalt, seda enam põhja see vajub.
Lõpuks pane kook külma tahenema vähemalt kolmeks tunniks, enne kui serveerima asud.

Kes korra vaatab ka originaalretsepti, siis näeb et minu oma ei tulnud teps mitte samasugune välja. Mnjaa, olin suht nõutu ja kurb, et nii läks, aga ilmselt oli asi selles, et mul hakkasid erinevatesse anumatesse kallatud täidise osas nii kiirelt kallerduma, et valades ei olnud see enam teps mitte nii vedel ilmselt kui ette nähtud. Seetõttu ka veidi teistsugune tulemus. Viimase kihi konkreetselt lõpuks määrisin laiali, kuna see lihtsalt ei valgunud enam eelmise peale. Aga lahti lõigates oli tulemus omapärane siiski ja maitses hää. Polnud üleliia magus ja võib öelda et meenutas maitselt veidike nagu linnupiima (kommid, šokolaad).

allikas: Kinuskikissa

Mascarpone-šokolaadiküpsiste kommid

Olen taas tagasi, üle pika aja. Jah tean, et möödunud on ligi kuu, aga mis teha, vahepeal tulid esiplaanile ka muud huvid ja olen end püüdnud ka muus vallas teostada. Aga see selleks. Kuna eelmisel nädalal võtsime vanematega ette tavapärase igaaastase Soome reisi, siis nagu eelnevaltki püüame kingituseks kaasa teha midagi ise. Nii need kommid ma suure otsimisega leidsin ja valmis meisterdasin. Originaalis on kasutatud küll piparkooke, kuid mina asendasin need kõige tavalisemate šokolaadiküpsistega ning Vana Tallinna asemel lisasin hoopis Tiramisu likööri. Ilmselt õnnestus, kuna kõik kes proovida said ning kingisaajad vaid mõmisesid "ah kui hea".

Vaja:
200g mascarponet
200g šokolaadiküpsiseid
törts Tiramisu likööri (või muud endale meelepärast jooki)
200g tumedat šokolaadi.
peale puistamiseks pähklipuru

Purusta küpsised täiesti peeneks puruks, sega toasooja mascarponega ning lisa ka liköör. Jäta mass tunniks paariks külma tahenema.
Seejärel vormi massist kätega sobiva suurusega pallid.  Sulata šokolaad veevannil ning kasta trühvlid sinna sisse. Puista peale meelepärast, mina kasutasin selleks pähkleid. Aseta tahenema jahedasse ja peale seda lihtsalt maiusta!

allikas: Ise tehtud, hästi tehtud

Pikkpoiss feta ja porgandiga

Ahjukuumutamine sellise kuumaga on küll patt, kuid vahepeal tahaks ju liha ka. See on üks lihtsa valmistusviisiga ja maitsev liharoog. Kõrvale veel kartulipuder ja värske tomati-kurgisalat, mis saab veel parem olla puhkuse ajal.

Vaja (6-le):
3 porgandit
õli
100g riivsaia
500g hakkliha (mina kasutasin veise-sea segu)
1tl oreganot
30g fetat
1 muna
sool, pipar

Vajadusel koori porgandid ning riivi. Vahusta muna veidi lahti ning lisa kõik ülejäänud ained - hakkliha, riivsai, oregano, pudista feta ning maitsesta soola-pipraga. Sega kõik korralikult läbi (soovitav isegi kätega mätsida) ning aseta õliga määritud leivavormi. Küpseta 200kraadi juures kuni liha on läbi küpsenud ning kuldpruun.

allikas: inspiratsiooni ammutatud raamatust "Save with Jamie"

Burger

It's burgertime! Üks lihtne, sega kõik kokku, grilli, lao kokku ja hambad sisse burgeriretsept.
Seda mida sinna kõike vahele panna on igaühe enda fantaasia. Meil oli selline lihtne - kukkel, juust, kotlett, tomat, kurk ja burgerikaste.

Vaja(kotleti jaoks):
500g hakkliha (mina kasutan veise oma)
1 muna
1tl sinepit (hea oleks Dijoni, aga sobib ka tavaline)
1/2tl soola
1/2tl pipart
1tl Worcestershire kastet
1 väiksem sibul (hakitud)
1 küüslauguküüs (hakitud)

Klopi muna lahti ja lisa sinep, sool, pipar, Worcestershire kaste ning sega läbi. Pane liha kaussi, lisa sibul ning küüslauk ja viimasena kokkusegatud kaste. Mudi kõik läbi ning vormi meelepärase suurusega kotletid. Lase veidi külmas taheneda enne grillimist.

allikas: food.com

Kirsi-beseekook

Kirssidega kõigile. Kuna oli õnn saada hea hulk koduaia kirsse, siis lisaks lehttainarullide mitmekordsele küpsetamisele jagus neid veelgi sellesse kooki. Laualt kadus päris kähku.

Vaja:

Põhi:
200g jahu
130g toasooja võid
1 munakollane
1/2tl küpsetuspulbrit
2spl tuhksuhkrut
näpuotsatäis meresoola

värskeid kirsse (eemalda kivid)

Kui kasutad külmutatud kirsse, siis:
400g külmutatud kirsse
100ml mahla (kirss või jõhvikas)
75g suhkrut
1/2 sidruni mahl
2tl tärklist
50g võid

Besee:
3 munavalget
200g suhkrut

Põhja jaoks mõõda kõik ained kaussi ja sõtku ühtlaseks tainaks.  Suru saadud mass ühtlaselt pirukavormi (35x12cm) põhja ja külgedele. Hoia 30 min külmikus. Enne küpsetamist kata põhi fooliumiga ning selle peale pane raskuseks riis, herned, küpsetusoad vms. Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit.

Kui kasutad värskeid kirsse, siis aseta need põhjale.

Besee jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, kuni see on tihe ja läikiv. Tõsta besee kirssidele ja määri laiali. Küpseta 150kraadises ahjus 30 minutit (kui võimalik kuumaõhureziimil).
Jahuta ja serveeri.

Kui kasutad täidise juures külmutatud kirsse, siis talita sisuga järgmiselt:
Mõõda kastrulisse kirsid, mahl, sidrunimahl ja suhkur ning aja keema. Mõõda väiksemasse anumasse 1/2dl külma vett ja sega hulka tärklis. Kui kirsid on keema läinud, lisa tärklise ja vee segu. Sega kuni segu pakseneb. Võta tulelt, lisa või ja sega läbi ning vala eelküpsetatud põhjale.

allikas: Toit&Trend juuli-august 2014