Rabarberi-maasikakoogid halvaaga

Suvi koputab juba vaikselt uksele, päike kütab päevad soojemaks, samas öödel näpistab veel öökülm. Hetkel on rabarber vägagi teema, maasikad küll pigem välsimaised. Kuid kooki sobivad mõlemad kokku ideaalselt, olgu siis kodumaine või välismaine. Antud retseptis kaaslaseks ka halvaa.

Vaja:

500g pärmilehttainast
150g maasikaid

300g rabarberit

100g halvaad

Lõika lahtirullitud tainast nelinurksed tükid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.Tee igale tükile 1 cm kauguselt igast servast terava noaga sisselõige (aga ära lõika põhjani läbi), siis kerkivad ääred kenasti üles. Kata tainatükid purustatud halvaaga, lao peale viilutatud rabarber, kata mõne maasikaviiluga ning puista peale ka halvaad. Küpseta 200-kraadises ahjus u 15 minutit või kuni tainaosa on läbi küpsenud ning mõnusalt pruunikas.

Lase jahtuda ja naudi!

allikas: Toidutegu

Kreemjas rabarberikook

Kuna rabarberihooaeg on juba täies hoos ja mulgi neid kena punt külmikus ootas, siis kasutasin juhust ning selle ajakirjast Maret silma jäänud magusaampsu tegemise ka ette võtsin. Oli ka põhjust, sellest sai nädalavahetuse sünnipäevaralli teise vahetuse kook, mida ma ise küll maitsta ei jõudnud, aga sõnum mis minuni jõudis - väga maitsev! Ilmselt tuleb siis veel kord ette võtta, et saaks ka ise maitse proovitud.

Vaja:
500g lehttainast
500g rabarberit
200g soolapähkleid
2 muna
200g marmelaadisuhkrut

Määri vorm (18x26) võiga. Laota lehttainas vormi põhja - äärtele ning lõika üle serva ulatuv tainas ära, võid selle asetada vormi põhja nö topeltpõhjaks. Koori-tükelda rabarber, mikserda (nt köögikombainis) soolapähklid võiks (võtab aega paar minutit) ning sega need kaks omavahel. Lisa seejärel munad, marmelaadisuhkur ning sega kõik ühtlaseks. Vala täidis vormi ning küpseta kooki 200 kraadi juures u 40 minutit. Lehttaina küpsust võid kontrollida ka tikuga - kuna ahjud on erinevad, siis võib ka kook varem valmida, nagu minul.

allikas: ajakiri Maret/Kokkama.ee

Laimikook

Kokaraamatuid pole minu meelest kunagi palju, kuna enamikest ma suudan leida ikka ja alati midagi uut ja huvitavat. Nii jõudis ka see uus Lia Virkuse "Lia tordid kaunil Kärdik keraamikal" raamat minu kogusse. Läksin tegelikult hoopis teist raamatut vaatama/ostma ning asi lõppes sellega et plaanitu jäi ostmata ja tee koju leidis hoopis see kaunis eksemplar. See lihtsalt võlus oma sisuga mind esimesest pilgust, kuigi jõudsin ka korra mõelda, et kas mul on tõesti vaja jälle üht uut koogiraamatut, aga nagu ikka ma ei suutnud vastu panna, sest seda sirvides olin kindel et kõiki neid retsepte ma teeks. Ja eelmine nädalavahetus tegingi otsa lahti laimikoogi näol, mille valmistusviis on tõesti ülimalt lihtne.

Vaja:
225g kaera või šokolaadiküpsiseid
100g võid

2dl vahukoort
4 laimi
1 purk (397g) kondenspiima suhkruga

1 laim kaunistamiseks

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru saadud mass küpsetuspaberiga kaetud 24cm läbimõõduga lahtikäiva kooogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 175kraadi juures  10 minutit, peale mida lase jahtuda.
Samal ajal vahusta katte tarvis koor. Poolita laimid ning pressi neist mahl (seda peaks olema vähemalt 1dl). Sega kondenspiim hoolikalt laimimahlaga, nii et saad ühtlase kreemi. Sega vaikselt hulka vahustatud koor. Laota kate jahtunud põhjale.
Kata vorm fooliumiga ning aseta külmkappi ja lase seista kuus tundi kuni üleöö.
Vahetult enne serveerimist viiluta 1 laim ja kaunista nendega kook.
Maitse on äärmiselt mahe, üldsegi mitte magus ja ilmselt "läheb peale" ka neile, kes tavapäraselt magusast keelduvad. Meil igatahes läks nii. Väga maitsev ka järgnevatel päevadel(mina tegin koogi reede õhtu ja pühapäeval maitses veel imehästi).

allikas: Lia Virkus "Lia tordid kaunil Kärdik keraamikal"

Mozarella-prosciutto palmik

Esimest korda korraldas Oma Maitse spetsiaalse küpsetiste eri koolituse, millele ma loomulikult kohe ka pileti soetasin, kui vastavat teadet nägin. Asi tundus vahelduse mõttes (teistele koolitustele, mis sel hooajal kaasa teinud olen) huvitav ja erinevad retseptid, millega oli plaanis tutvust teha, huvipakkuvad. Siin allpool proovisin siis pärmitaigna rubriigist soolast nö palmikut. Põimimisega pean veel tegelema, aga pirukas kadus suure hooga vaagnalt. See tegi ainult headmeelt.

Tainas
40g värsket pärmi
250ml vett
40g suhkrut
1tl soola
550g jahu
100ml õli

Murenda pärm kaussi (soovitavalt keraamilisse, siis on parem veevannis kergitada, kui soov kiiresti tainas valmis saada). Vala peale käesoe vesi ja sega, kuni pärm on lahustunud. Lisa suhkur ja sool, sõelu kohe juurde kogu jahu ja sõtku segamini. Seejärel lisa õli ja sõtku tugevalt 5 minutit, kuni tainas on ühtlane, siidise tekstuuriga ja käte külge ei hakka.
Tee tainast pall, aseta tagasi kaussi, kata toidukilega ja pane soojaveevanni kerkima. Nii teed ühe kergituse umbes 15 minutiga. Sõtku tainas kausis alla tagasi, kata uuesti toidukilega ja pane veel kord kerkima. Kui on väga kiire, siis piisab ka ühest kergitusest, aga kahe kergitusega tueb kohevam tulemus.
Kerkinud tainas tõsta õrnalt lauale, mis on eelnevalt kergelt jahuga üle raputatud. Jaota tainas kaheks võrdseks osaks ja rulli kumbki 0,5 – 1 cm paksuseks ristkülikuks. Kata soolase või magusa täidisega.

Siit üks mõnus soolase täidise retsept, mille koolist kaasa saime.

Täidis:
1 spl oliiviõli
1,5 palli mozzarellat (á 125 g)
100g prociutto sinki (võid asendada õhukeselt viilutatud taise peekoniga)
peotäis värskeid basiilikulehti
peale riivimiseks 60 g mõnd kõva juustu, nt Atleet või Vene või Eesti
määrimiseks 1 lahtiklopitud muna

Piserda lahtirullitud tainaristkülik oliiviõliga, rebi peale mozzarellatükid, säti ühtlaselt peale singiviilud, laota peale terved basiilikulehed ja riivi jämeda riiviga kõige peale juustu.
Keera laiemast äärest rulli ja tõsta liitekoht allpool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika rull kääridega 3 cm laiusteks „seibideks“, aga nii, et päris põhjani ei lõika! Keera „seibid“ järjest üks vasakule, teine paremale, nii et tekib pidusaia palmik. Lase lisaks veidi kerkida, määri tainaosa munaga ja küpseta 200kraadises ahjus kuldpruuniks. Küpsust proovi tikuga, aga kõige kindlam on murda üks tükk ja vaadata, kas tainas ka põhjast küpsenud on. Ära üle küpseta -  see teeb palmiku kuivaks.

Siit ka näha see "seibide" teema, nagu me koolitusel tegime:

allikas: Oma Maitse küpsetiste eri koolitus, Rita Osa

Kevadine umbrohusmuuti

Smuuti on üks mõnus jook, mis pungil vitamiine. Kevadel leidub viimase allikaid eriti ohtralt. Kui võililleleht tundub esmalt veidi võõrastav, siis tegelikult kui kõik koostisained koos, on maitse mõnusalt mahe ning maitsev.

Vaja:
peotäis värskeid võilillelehti (või  nõgese- või naadilehti)
1/2 klaasi külmutatud mustikaid
1 banaan
1 väiksem värske kurk
vett - vastavalt sellele, kui vedelat smuutit soovid
maitseks kaneeli, suhkrut (soovi korral asenda meega)

Blenderda koostisosad.
Naudi 15 minuti jooksul peale valmistamist, et saada maksimaalselt vitamiine.

allikas/inspirtasioon: Delfi

Kartuli-brokolitamp kana-juustukastmega

Kuna olen viimasel ajal teadlikult hoidunud nii kartulist kui pastast, kuid samas ei taha ka enam toidulauda väga üksluiseks muuta, siis otsustasin kartuliga veidi pattu teha ja seda siis brokoliga segada. Meenus eelmise aasta kokakooli üks huvitav leid, nimelt kartuli-brokolitamp, mis üllatas kõiki oma hea maitsega ja kuna brokoli on ju "hea" ja nö lubatud roheline, mis vaid head teeb, siis oligi üheks õhtuks söögiidee olemas. Lisaks otsisin veebiavarustest midagi kanaga lisaks, mis poleks lihtsalt filee ja sattusin ühe lihtsa toidutare kastmeretsepti otsa.

Vaja kastme jaoks (4-le):
500g kanakintsuliha
0,5 tk kanapuljongikuubikut
1,5dl piima või 10% rõõska koort
200g Merevaiku kukeseentega
basiilik
õli

Lõika kanakintsuliha tükkideks ja pruunista tükid õlis. Murenda lihale puljongikuubik, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Lisa seejärel piim või koor ning Merevaik ja hauta segades veel 5 minutit. Maitsesta valminud kaste hakitud basiilikuga.
Serveeri meelepärasega, nt keedetud riisi või pasta ja värske salatiga. Meil oli lisandiks nagu juba ülal mainitud kartuli-brokolitamp, mille valmistamise kohta võid lugeda siit.

allikas-kaste: toidutare