Musta leiva suupisted munavõi ja anšoovisega

Kuna olin otsustanud Vabariigi sünnipäevanädalal puhata, siis võtsin ette ka veidi suuremalt peolaua katmise, et ikka paraadi ajal nosimist oleks ning väärikalt ka see sünnipäev mööda saata. Kuna laud sisaldas 3 erinevat sorti tikuvõileibu ning ka magusat, siis siit alustuseks esimene tikuvõileiva soovitus.

Vaja:
keedumuna
veidi võid
soovi korral veidi majoneesi
soola
musta leiba
anšoovisefilee
tilli

Purusta keedumunad kausis, nt kahvliga, lisa tükike võid ja soovi korral törts majoneesi, maitsesta soolaga ja sega kenasti ühtlaseks. Lõika leivast meelepärase suurusega tükid (nt viinapitsi abil või spetsiaalse tikuvõileiva vormiga). Pritsi tordipritsi abil munavõi leivale (võid ka lusika abil tõsta), aseta peale väiksemaks lõigatud anšoovisefilee ning kaunista tillioksaga. Mõnus suupiste nagu naksti peolauale valmis.

allikas: Liisi blogi

Näkileivaampsud

Puhkuse nädal ja Vabariigi sünnipäev annavad kenasti aega ka rohkem köögis toimetada. Kui riigi sünnipäeva peolaua postitusteni jõuan mõninga aja pärast, siis siit veel enne ühed kiired näkileivaampsud, mis sai valmistatud koos eelmises postituses oleva koogiga ema sünnipäevalauale.

Tegemist üks-kaks-kolm snäkiga, mida jõuab igaüks kiirelt valmistada, kui vaid sobivad ained kodus olemas. Rõõmusta sellega ootamatult külla saabunud sõpru või iseend nt kodusel filmiõhtul.

Vaja:

näkileivasnäkke

ketšup (paksem)

sinihallitusjuust

riivitud juust

Laota rukkisnäkid ahjuplaadile. Pane igasse "kausikesse" veidi ketšupit, veidi murendatud sinihallitusjuustu ja kõige peale tavalist riivitud juustu. Küpseta 200kraadises ahjus mõned minutid, kuni juust on sulanud ja suupiste kuumenenud. Serveeri!

Ettevaatust otse ahjust tulnud snäkkidega, ketšup võib olla kuum, seega soovitav veidi lasta jahtuda enne söömist.

Soovi korral võid snäkile lisada ka sinki või nt suitsuvorsti.

allikas: nami-nami

Linnupiimakook

Mulle isiklikult väga meeldivad nii linnupiima kommid kui šokolaad. Ma võiks neid lõpmatuseni süüa. Aga kui olemas on kommid ja šokolaad, siis saab teha ju ka kooki. Nii saigi ema sünnipäevaks valmistatud just see, parajalt sidrunise kreemi, kakaose põhja ning šokolaadiglasuuriga linnupiimakook.

Vaja:

Põhi:

6 munavalget

1,5dl suhkrut

2spl jahu

1spl kakaod

Kreem:

6 munakollast

2spl suhkrut

1dl piima

1tl vanillisuhkrut

200g toasooja võid

1 sidruni mahl ja riivitud koor

Glasuur:

100g šokolaadi

25g võid

Vahusta munavalged kõvaks vahuks ning sega juurde omavahel segatud kuivained. Vala saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja (põhi küpsetuspaberiga kaetud) ning küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahutada ning aseta alusele. (ahjus kerkib põhi kenasti kõrgeks, kuid jahtudes vajub tagasi alla).

Kreemi tegemiseks sega munakollased piima ja suhkruga ning kuumuta madalal temperatuuril pidevalt segades, kuni paksenemiseni, ära keema lase! Jahuta, lisa vanillisuhkur ning lisa vahustades osade kaupa või. Viimasena lisa sidrunimahl ja koor. Sega kreem läbi ning vala eelküpsetatud põhjale ja pane kook külma nö tarduma. Viimasena valmista glasuur - sulata šokolaad koos võiga veevannil ja vala tahenenud koogile. Hoia serveerimiseni külmas.

allikas: Tordiraamat

Pähkli-iirisekommid

Valentini- või sõbrapäeva sisuks on meil üldse lähedasi inimesi meeles pidada, kuigi algselt oli päev pühendatud armastusele ja kallimale, kellele anti oma tunnetest märku või tehti kingitusi: Lääne-Euroopas ja Ameerikas reklaamitaksegi seda kui armastusavalduste, kihlumis- ja pulmapäeva. //wikipedia//

Sõpru sõbrapäeva puhul meeles pidada on ju ainult rõõm, seda enam kui kink on tehtud ise ja südamest. Kuna kommid on üldjuhul lihtne ja armas kink, siis seetõttu ka nende tegemise aastas paaril korral ette võtan. Sedapuhku pähkli ja iirisega. Valmistamiskäik parajalt lihtne, et ka lastega tegu koos ette võtta.

Vaja:

kreeka või pekanipähkleid

iiriseid (nt Kalevi oranzi paberiga)

tumedat šokolaadi

Vali välja terved pähklipoolikud (poes pähkleid otsides oli see paras väljakutse, kuna enamus pakkides on Kreeka pähklid pudi, mis pudi), eemalda iirisekommid paberist ning sulata ja tempereeri šokolaad.

Võta iga kommi jaoks kaks pähklipoolikut ja üks iirisekomm. Mudi iirist veidi käte vahel, et see muutuks pallikeseks, seejärel aseta pallike kahe pähklipoole vahele ja suru ettevaatlikult kokku (pähklid jäävad iirise külge päris kenasti kinni). Tee samamoodi kõikide pähklite ja iiristega. Nüüd kata pähkli-iirisekommid sulašokolaadiga ning lase nt fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud aluse peal taheneda. Kaunis ja isetehtud kink ongi valmis.

Allikas: nami-nami

Juustukastmega šampinjonipasta

Üks-kaks ja kolm ning valmis see ongi. Päriselt ka. Üks ülilihtne ja maitsev pasta kiiresse tööpäevaõhtusse. Eriti soovitatav juustusõbrale, eriti sinihallitusjuustu omale.

Vaja(4-5le):
200ml 35% koort
200g Merevaiku
100g sinihallitusjuustu
250g meelepärast pastat (ise kasutasin fusilli oma)
125g šampinjone
1 pisem sibul
soola

Alusta kastmest - pane koor potti, kuumuta nõrgal tulen. Koore sisse sega Merevaik ja sinihallitusjuust ning sega järjepidevalt, et juust sulaks. Jälgi et see keema ei läheks.

Pane pasta keema soolaga maitsestatud vette ning keeda al dente. Pruunista seened ja sibul pannil pehmeks. Nüüdseks on ilmselt valmis nii kaste(sinihallitusjuustu sulamata tükid võivad sisse jääda), pasta kui ka seened-sibul. Sega omavahel kõik kokku ning naudi. Nii lihtne see ongi ja maitsev õhtusöök ongi valmis. Meil sai pann igaljuhul hetkega tühjaks.

allikas: Oma Maitse jaanuar 2016 (Jim Ashilevi lugu)

Vastlakuklid

Vastlapäev on kristlikus kirikukalendris ja eesti rahvakalendris tuhkapäevale eelnev päev ehk viimane päev enne ülestõusmispühadele eelnevat varakevadist seitsmenädalast suurt paastu. Vastlapäeva nimetus ongi pärit saksakeelsest (fasten) või rootsikeelsest sõnast (fastlag), mis tähistab paastu. Et paastuajal olid keelatud lõbustused ja rammus toit, siis kasutati vastlapäeval juhust, et enne veel korralikult pidutseda ja süüa. Eesti traditsiooniline vastlatoit on herne- või oasupp ja seajalad, uuemal ajal ka vahukoorega vastlakuklid.//wikipedia//

Viimastel nädalatel on erinevates küpsetamis ja kokkamishuviliste gruppides ringelnud hoogsalt nii vastlakuklte pilte ja retsepte, mis pani ennastki mõtlema, et peaks proovi tegema. Kui aus olla, pean tunnistama, et pole neid kunagi vist ise varem teinud. Kuna tegemist pärmitaigna ja vahukoorega, siis ega ma väga peljanud. Võtsin kohe ette igalpoolt kiitust saanud Olga retsepti ja nagu arvata, õnnestus kenasti. Retsepti tegi veidi erilisemaks keefir, mis siis vedelikuna kasutusel on. Maitse tuli hea, mahlane ja parajalt vahukoorene, kuna viimasega ma ei koonerdanud.

Vaja (12tk):

3dl keefiri

100g võid

25g pärmi

0,5tl soola

3spl suhkrut

7-8dl jahu

soovi korral kardemoni

1 munakollane määrimiseks

peale – vahukoort ja soovi korral hapukat moosi

Sulata või ja jäta jahtuma. Pane keefir potti ja soojenda tasasel tulel, kuni on käesoe. Sega suures kausis pärm suhkruga, lisa keefir (käesoe). Seejärel lisa pool jahukogusest ja sool, sega läbi. Peale seda lisa jahtunud või ja seejärel hakka ülejäänut jahu lisama järk-järgult (kõike jahu ei pruugi kuluda). Sõtku tainast, kuni see lööb kätest ja kausist lahti. Valmis tainas kata rätikuga ja pane sooja kohta ca 45 minutiks kerkima.

Kui tainas on kenasti kerkinud, siis vormi kuklid - murra natuke tainast, pane jahusele lauale ning peopesa abil vormi paraja suurusega pallike. Valmis kuklid aseta kas võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veidi veel kerkida (minul kerkisid kuniks ahi soojenes).

Määri kuklid munakollasega ja küpseta 200-220kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni viimased muutuvad kaunilt kuldseks. Lase kuklitel täielikult jahtuda, misjärel lõika "kaas" pealt ning täida vahukoorega (mina võtsin ka enne vahukoore lisamist veidi kukli sisu välja), soovi korral lisa ka moos ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale tagasi. Naudi!

allikas: Kaju köök

Toorjuustukook pähklikreemiga

Üks lihtne ja maitsev kook. Sisu järgi võiks arvata et ülimalt magus, kuid olin nii ise, kui ta teised mekkijad ülatunud, kui parajalt mahe see tegelikult oli. Ise lisasin marjadena mustikaid ning šokolaadi lisaks kaunistuseks enam ei pannud. 

Kook kaunistas siis pisukest sünnipäevatähistamist tööl.

Vaja:
Põhi:
165g šokolaadiküpsiseid
50g sulatatud võid
2spl pähklikreemi (nt Nutella)

Täidis:
400g toorjuustu
300g pähklikreemi (nt Nutella)

kaunistuseks meelepäraseid marju ja nt tumedat šokolaadi

Purusta küpsised ning sega sulavõi ja pähklikreemiga ühtlaseks massiks ja suru 25-28cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Sega miksriga toasoe toorjuust ning pähklikreem ning vala saadud mass küpsisepõhjale. Jahuta külmas paar tundi või üleöö, kuni täidis on tahenenud. Kaunista marjadega ja soovi korral koorijaga tõmmatud šokolaadikeerudega.

allikas: ülespildistatud kuskilt ajakirjast (ilmselt Anne&Stiil 2015 aprill)