Tatra-peedi risoto

Tatrast ja peedist valmiv risoto on küll lihata, kuid igati toitev ja ideaalne talvine toit õhtusöögilauale. Mina kasutasin toortatra asemel tavalist ning riivitud peedina, poes müüdavat keedetud ja riivitud peeti. Ja kindlasti soovitan juustu peale puistata, sest see annab mõnusa soolaka nüansi.

Vaja(4'le):
1 sibul
õli
2,5dl toortatart
500ml aedviljapuljongit
350g riivitud peeti
200g Fetika juustu (Rimi)
1 spl sidrunimahla
hakitud tilli
soola, pipart

Haki sibul. Kuumuta potis või sügaval pannil õli, lisa sibul ja prae madalal kuumusel läbipaistvaks. Puista hulka sõelal külma veel all läbi pestud toortatart, puljong ja riivitu peet. Lase 15-20 minutit podiseda, kuni peaagu kogu vedelik on tatrasse imendunud. Maitsesta soola-pipraga, kui soovid lisa ka törts sidrunimahla. Serveerides puista peale juustu ning hakitud tilli. Naudi!

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2020

Tarretatud kalkuni-sinihallitusjuustutort

Peale sünnipäeva tuleb kohe üsna varsti ka sõbrapäev. Taaskord sai kolleegidega kokku lepitud, et kel mahti see küpsetab-valmistab miskit söögipoolist meie ühisele istumisele. Kuna sünnipäevaks tehtud võileivatort kõigile väga meeldis, siis anti vihje, et äkki ka selleks korraks. Otsisin oma "Võileivatortide" raamatu siis sedapuhku ülesse ja seda läbi lapates leidsin just sellise lihtsa tarretatud versiooni, kus tooni andmas ananass ning sihihallitusjuust, mida toetab kalkuniliha. Sai neid tehtud siis kohe kaks, kuna õhtuks olid sõbrad lauamänguõhtule kutsutud.

Vaja:
200g (u 6 viilu) vormileiba
75g võid

3 želatiinilehte
200g suitsutatud kalkunikintsuliha (ise kasutasin kana)
50g värsket kurki
1,5 purki (a' 220g) ananassirõngaid
1tl sidrunipipart
125g sinihallitusjuustu
1,5dl maitsestamata jogurtit
3spl sidrunimahla
2dl vahukoort

kaunistamiseks - 50g sinihallitusjuustu; 1 purk (a' 220g) ananassirõngaid

Riivi või purusta köögikombainis leivaviilud, sulata või ning seejärel ühenda need omavahel. Kata 23cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru leivamass vormi põhja.

Pane želatiinilehed külma vette 5 minutiks paisuma. Haki kalkuniliha, kurk ja ananass, sega ning lisa sidrunipipar ja murendatud sinihallitusjuust. Sega seejärel hulka jogurt. Pigista želatiinilehed kuivaks, kuumuta sidrunimahl, lahusta selles želatiinilehed ja nirista tükeldatud ainete hulka. Vahusta koor ja sega ülejäänud ainetega. Vala täidisemass vormi ning pane tort vähemalt 4-5 tunniks külmkappi, veelparem hoia üleöö. 

Tõsta tort serveerimisalusele, kaunista anansssirõngaste ja sinihallitusjuustuga. Naudi!

allikas: Võileivatordid, soolased ahvatlused

Singi-juustu võileivatort

Selle maitsva soolase ampsuga lõppevad sedapuhku kohe mitmepäevaseks veninud sünnipäevapidustused. Võileivatordid on hea vaheldus muudele soolastele pirukatele ja üldjuhul ma ikka proovin pakkuda kolleegidele nii midagi soolast kui ka magusat. Singi ja juustu kombinatsioon on vana hea klassika, millele siinkohal kaaslaseks hea hunnik küüslaugumaitselist toorjuustu. Lao kokku ning öö läbi külmikus seismine teeb asja ainult mahlasemaks.

Vaja:
18 viilu röstleiba+9 viilu röstsaia (ise kasutasin täies mahus Mitmevilja Rösti)

Juustutäidis:
150g juustu
3 küüslauguküünt
3dl majoneesi

Singitäidis:
200g sinki
4 keedetud muna
1/2 pikka kurki
200g küüslaugumaitselist toorjuustu
1dl majoneesi

Peale:
200g küüslaugumaitselist toorjuustu
2dl majoneesi

kaunistamiseks kirsstomateid, kurgiviile, punet

Lõika saia- ja leivaviiludel servad ära. Aseta serveerimisalusele esimene leivakiht (3x3 viilu). Riivi vajadusel juust, sega purustatud küüslauguküünte ja majoneesiga ning määri leivakihile. Lao saiast peale teine kiht. Singitäidise tarbeks haki sink, munad ja kurk peeneks. Sega toorjuustu ja majoneesiga. Määri saiakihile. Lao leivast nüüd kolmas ning viimane kiht. Sega omavahel toorjuust ja majonees ning kata tort seguga. Lase külmikus seista vähemalt 5 tundi, veelparem üleöö. Enne serveerimist kaunista kirsstomatite, kurgiviilude ja punega. Head isu!

allikas: Tordid (Kodukiri lisaväljaane)

Domino küpsisekook

Selle koogi kohta võiks küll öelda 1-2-3 ja valmis ta ongi. Vabalt selline eksemplar, kus võib lapsed appi võtta. Suur kaloripomm, kuhu nagu originaalretseptiski, soovitan omalpooltki midagi hapukat kindlasti lisada, kuna valge šokolaad ja küpsised teevad muidu ikka suu väga magusaks.

Vaja:
320g Domino, Oreo või Mesikäpa küpsiseid
50g võid

Täidis:
190g Domino, Oreo või Mesikäpa küpsiseid
200g maitsestamata toorjuustu
250g valget šokolaadi
soovi korral 1-2 spl Vana Tallinna likööri või brändit

kaunistuseks küpsiseid ja kuivatatud jõhvikaid

Vooderda nelinurkse 20x20cm suuruse koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta (nt. köögikombainiga) põhja jaoks küpsised ning sega sulatatud võiga ning suru mass koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma. Sulata šokolaad vesivannil ja sega toasooja toorjuustuga, lisa ka soovi korral alkohol. Purusta täidise jaoks küpsised jämedalt ja sega šokolaadi-toorjuustusegu hulka. Laota saadud täidis vormi. Pudista kaunistuseks peale mõni küpsis ja puista üle millegi hapukaga (nt jõhvikatega; ise kasutasin pohlakrõpse). Tõsta vähemalt 2 tunniks või kuni üleöö külmkappi. Serveerimiseks lõika kuubikuteks ja naudi otse külmast võetuna.

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Mustika-juustukook

Kaugel see suvigi enam on, talve nii ehk naa pole siiani saabunud ja kevade märke juba kõikjal. Viimane aeg eelmise suve külmutatud mustikatega üks-null teha. Järjekordne kook, mis ei vaja pikalt mässamist ning küpsetamist, vaid enamuse aja lihtsalt oota ja vaata kuidas külmikus valmib.

Vaja:
250g digestiivküpsiseid
100g sulatatud võid

250g mustikaid (võib ka külmutatud)
1,5dl suhkrut
6 želatiinilehte
2 muna
2dl tuhksuhkrut
200g maitsestamata toorjuustu
2 dl hapukoort (30%)
2 spl sidrunist pressitud mahla (1 sidrun)
näpuotsatäis soola

kaunistuseks mustikaid

Purusta küpsised ja sega sulavõiga ning suru 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Täidise jaoks purusta mustikad koos suhkruga, tee seda kahvliga. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vispelda munakollased tuhksuhkruga, lisa toasoe toorjuust ja hapukoor, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged sutsu soolaga tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult toorjuustuvahu hulka. Kuumuta sidrunimahl keemiseni ja lahusta selles ükshaaval kuivakspigistatud želatiinilehed. Lase hetke jahtuda ja sega toorjuustuvahuga. Viimasena sega hulka purustatud mustikad. Kalla täidis vormi küpsiste peale ning aseta 3-4 tunniks kuni üleöö külma. Enne serveerimist kaunista värskete mustikatega.

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Kirsi-juustutort laimiga

Oeh, sünnipäevapeod on selleks aastaks peetud ja aeg pidulaudu katnud koogid teieni tuua.Kuna tegemist neil päevil oli enam kui küll, siis koogid valisin spetsiaalselt sellised, mida ei pea kaua küpsetama vaid pigem valmiks "ise" ehk tardudes. Kõik 3 eksemplari mida valmistasin õnnestusid ideaalselt. Ma pole küll väga suur moosisõber, pigem nagu üldse ei tarbi, siis see kirsi-juustukook üllatas mind väga, sinna lihtsalt see moos sobis ideaalselt. samuti andis laim mõnusa järelmaitse nüansi ehk et kokku oli see kombo lihtsalt super. Ja no see et valmistamine lihtne, vaid lisaboonus.

Vaja:
1-2 pakki neljakandilisi šokolaadiküpsiseid, a' 180g (nt Kalev, Selga, jne)
70g võid

5 želatiinilehte
600g maitsestamata toorjuustu
1,5dl tuhksuhkrut
2tl vanillisuhkrut
2tl riivitud laimikoort
2spl Amaretto likööri
2spl laimist pressitud mahla
3dl vahukoort

2-3dl kirsimoosi
3tl laimist pressitud mahla

Sulata või, purusta küpsised (minul kulus küpsiseid u 1,5 pakki, et 24cm läbimõõduga vorm kenasti katta) ning ühenda omavahel. Suru saadud mass lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi põhja ning tõsta täidise tegemise ajaks külma.

Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta toasoe toorjuust suhkrutega, lisa laimikoor ja soovi korral Amaretto. Kuumuta potis 2spl laimimahla keemiseni, tõsta kõrvale ning lahusta selles ükshaaval kuivaks pigistatud želatiinilehed. Lase hetke jahtuda ja nirista segades toorjuustumassi hulka. Sega seejärel ettevaatlikult hulka ka vahustatud koor. Kalla täidis vormi. Tõsta vähemalt 4ks tunniks kuni järgmise päevani külma. 

Vahetult enne serveerimist sega moos 3tl laimimahlaga ja laota koogile. Naudi!

allikas: Eesti Naise koogiraamat