Kevad hiilib juba vaikselt

Esmalt eilsest, kus sai kostitatud Jüri omasid ja nagu minu puhul juba ikka siis kõik vaid nosisid ja ahhetasid ning mahti polnud kellelgi rääkida. Nii hea olevat kogu kraam olnud. Soolase poole pealt oli siis laual kana juustukastmes ning magusa poole pealt halvakook. Mõlemad "Oma Maitse" varamust. Ahjuroog, lisandina kartul ning aurutatud brokoli siis päris OM kokaraamatust ning kook värskeima ajakirja numbrist. Allpool näha soolane osa, magusa leiab eelmistest postitustest.



Juustukana (allikas "Oma Maitse retseptiraamat")

4-le

4 broilerifileed
140g kõva juustu (nt Cheddar, mina kasutasin punast Goudat)
1sl täisterasinepit
3sl 3,5% piima (kasutasin tavalist 2,5%)
150g kirsstomateid

Serveerimiseks: värsked kartulid ja brokkoli (kuna hetkel värsket kartulit saada pole, tuli läbi ajada vanaga)

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Lõika fileed keskelt pooleks ja tõsta ühe kihina rasvainega määritud ahjuvormi. Sega riivitud juust, sinep ja piim ning kata seguga kõik fileed. Aseta tomatid kana peale ja küpseta ahjus 20-30 minutit. Selle ajaga on kana tõmbunud pruunikaks ja tomatid pehmemaks. Purusta tomatid, et need seguneksid kanalt voolava juustuse kastmega.



Nö külalised (tegin ju tegelikult külaliste juures süüa) tahtsid taaskord mind üllatada kokaraamatuga, kuid tekkis kartus, et äkki saab topelt ja seega oli lahendus lihtsam - seeme selle ostmiseks, kui leian endale meeldiva. Teine kink oli aga talvele kohane, mõnusad soojad sussid. Roosad sussid, mis sobivad ideaalselt Eesti talve külma ning minu roosa hommikumantli juurde. Jalad vähemalt enam ei külmeta:).



Rääkides kevade hõngust siis täna peale pisikest koristamist võtsime ette jalutuskäigu Rocca al Mare ja Stroomi ranna vahel oleval kergliiklusteel. Päike paistis, linnud siristasid ning pardid ja luiged ootasid oma möödujate käest.





Peale värsket õhku väike poodlemine ja tänane kokkamine võis alata(mõlemad road taaskord OM kokaraamatust):

Palsamiäädika-apelsini kastmes kana (allikas "Oma Maitse retseptiraamat")


4-le

4 broilerifileed
2sl oliiviõli
3 sl palsamiäädikat
150ml värskelt pressitud apelsinimahla
150ml kanapuljongit
2tl rosmariinilehti
1sl heledat Muscovado suhkrut (mina kasutasin tavalist, kuna lihtsalt ei leidnud poest õiget)
1 võikuubik
soola-pipart

Serveerimiseks: apelsinisektoreid, rosmariinioksi, keedetud riisi või rohelist salatit

Pane fileed toidukile vahele ja tambi õhemaks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Küpseta õlis mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt 2-3 minutit. Vala kanale 2 sl äädikat, mahl, puljong, rosmariin ning riputa peale veidi soola. Aja hautis keema ja lase siis 5 minutit kergelt podiseda. Sega aeg-ajalt kastet ja pööra kana ringi.
Tõsta kastmesse suhkur, või ja ülejäänud äädikas. Keeda kastet nii kaua, et see muutub paksemaks ja siidisemaks.

Virsikupuding (allikas "Oma Maitse retseptiraamat")


4-le

4 küpset virsikut (kasutasin konservi)
5 mandliküpsist
200ml vahukoort
200ml hapukoort
85-100g Demerara suhkrut

Pane ahi grillreziimil sooja, Eemalda virsikutelt kivid ja viiluta viljaliha. Purusta küpsised. Tõsta ahjuvormi põhja küpsised ja virsikud. Kata vahukoore-hapukoore seguga. Lükka kreem ühtlaselt laiali, et kõik virsikud saaks kaetud. Riputa üle suhkruga ja tõsta vähemalt 3 minutiks grilli alla, et suhkur karamellistuks.

Kui pearoog oli mahe ja mõnusa maitsega linnuliha, siis teise puhul jäi vajaka see, et mul ei ole grillreziimil ahju või siis gaasipõletit. Viimast püüdsin täna leida kaubandusest niipalju kui mahti oli, aga ei olnud õnne. Proovisin teha nii et panin peale suhkrukihi ja natukeseks hästi kuuma ahju, kuid ei mõjunud see miskit. Õnneks mõned päevad tagasi kuulsin, kust seda võiks saada ja eks peab ikka sinna suuna võtma, kuna creme brüleed tahaks ka kodus teha.

Tavapärasel elulainel

Teen igapäevaste köögitoimetuste kohta eraldi postituse. Viimasel ajal on meie laual ka võimust hakanud võtma vürtsisemad toidu või isegi pigem idamaised.
Eelmisel nädalal sai esimest korda proovitud krõbekana magus-hapus kastmes. Pusimist oli, aga asi oli seda väärt. Esimesed ampsud Avo poolt ja sõnad - "nagu päris hiinakas". Seda ta oli, endalegi maitses tulemus väga.



Jätkates sellel lainel, sai eile valmistatud wokki kana ja juurviljadega magusas tshillikastmes. Samuti esimene katsetus ja meeldivalt mahe ja maitsev tulemus, kohe nii maitsev, et isegi pilti ei jõudnud teha:).

Selle kõige kõrvale ka natuke mahedamat - suitsukanapasta sinihallitusjuutu ja valge veini kastmes(allikas "Oma Maitse retseptiraamat").



4-le

2sl õli
2 punast sibulat
3 küüslauguküünt
400g suitsukana
soola-pipart
0,5dl kuiva valget veini
2dl vahukoort
150g sinihallitusjuustu
200g pastat
200g kirsstomateid
peotäis peterselli

Kuumuta sibul ja küüslauk õlis. Lisa tükeldatud suitsukana. Prae veel paar minutit ning maitsesta soola-pipraga. Kalla juurde vein ning lase korra keema tõusta. Vala hulka vahukoor ja murendatud sinihallitusjuust. Keeda 5 minutit kuni kaste pakseneb. Vahepeal keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Kurna ja vala kastme hulka. Lisa poolitatud tomatid ning petersell.



Muudes tegemistes pole midagi uut siin päikese all - tööd on olnud roppu moodi, koolis olen ka ikka käinud. Plaanitud reisiga on siin vaid natuke kahtlased lood, kui nad seal Egiptuses maha ei rahune. Õnneks paar nädalat on veel aega, seega lootust veel kaotada ei tohi. Võtavad äkki lõpuks mõistuse pähe.
Üks reispakkumine on veel õhus kevadeks, mida isegi päris kaalun, loodan et kõik õnnestub ja kui asjad kindlad, siis räägin lähemalt.
Ja uisutamas käisime ka, vahva oli.

Õnne sünnipäevaks sain palju

Tõesti palju õnne sain, koos kõikide kallistuste, lillede ning kinkidega.
Hea on teada, et on palju inimesi kellele ma korda lähen. Palju neist küll tööalased, aga siiski oli kuidagi eriline päev, sest nii paljud olid otsustanud mind isiklikult õnnitlema tulla.

Nagu aru saada eelnevast, siis täitus taaskord üks eluaasta ning selle puhul olen siis juba 2 korda valmistanud erinevaid hõrgutisi, küll rohkem magusa poole pealt.
Eelmine nädalvahetus sai kostitatud koduseid snitslite, rohelise salati ning ahjukartulitega tüümianiga. Soolase pealt veel kasukas. Kuid magusaga olid teised lood. Olen viimasel ajal eesmärgiks võtnud, et proovin teha rohkem neid kooke-küpsetisi, mida siiani proovinud pole, kuna raamatuid ja veebist leitud retsepte on rohkem kui küll. Nii valmiski juba ammu ammu kuskilt ajakirjast paljundatud "Põldmarja kook". Sellele veel lisaks rullbiskviit kohupiimapasta ja vaarikatega. Hea oli taaskord tõdeda seda, et sööjad vaid kiitsid. See on muusika minu kõrvadele.

Põldmarja tarretisekook (allikas "Eesti Naine")


160g Selga apelsiniküpsiseid
u 100g võid
400g kohupiimapastat
200g merevaiku
2dl vahukoort
1dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
riivitud sidrunikoort

5 lehte zelatiini
4sl keevkuuma vett
põldmarju (sisse ja peale)

4 sl metsmaasikatarretist (Mikaado)
6sl keevkuumavett

Purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja ning aseta külmkappi. Vispelda omavahel merevaik, kohupiimapasta, suhkrud, riivitud sidrunikoor ning viimasena vahustatud vahukoor. Suru paar peotäit marju puruks ja sega täidise hulka. Paisuta zelatiin, sulata ning sega õrnalt täidise hulka. Vala kogu mass põhjale ning tõsta külmkappi. Mõne tunni möödumisel (mina hoidsin terve öö külmikus) lao peale marjad ning valmista metsmaasikatarretis. Jahuta ja kalla koogile ning et marjad oleksid kenasti kaetud. Pane uuesti külma niikauaks kuni pealmine kiht tarretunud.

Rullbiskviit kohupiimapasta ja vaarikatega (biskviidi retsept "Tõeliselt nutika perenaise kokaraamatust")



4 muna
2dl suhkurt
2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
täidis - vastavalt oma soovile; moosi, kreemi jne jne

Kui kodused kostitatud, ootas ees töökaaslatele meelehea valmistamine. Valik toimus taaskord nende vahel, mida enne pole teinud ja taas kümnesse. Soolase poole pealt kana-ananassipirukas ning magusa poole pealt jogurtikook marjadega. Sööjad vaid kiitsid ning retsepte sai jagatud päris mitmele tol päeval. Mõlemad retseptid seekord veebist leitud.





Kolmas kostitamine toimub siis sel nädalavahetusel, ehk juba homme, mil plaanis Jüri omasid hea ja paremaga üllatada. Valmis juba halvakook veebruarikuu "Oma Maitsest" ning juustukana "Oma Maitse kokaraamatust" ootab ahju minekut homme. Nii et, kui vähegi loete, siis juba teate mis homme ees ootab:).

Halvakook 8-le (allikas Oma Maitse veebruar 2011)




Põhi:
150g võid
0,75dl suhkrut
3,5dl jahu
0,5tl soola
1 munakollane
2sl külma vett

Täidis:
200g halvaad
400g hapukoort
0,5dl suhkrut
3 muna

Peale - röstitud ja hakitud sarapuupähkleid (pildid puuduvad)

Töötle põhjaained ühtlaseks taignaks ja suru võitatud pirukavormi (24cm) põhja ja äärtele. Eelküpseta põhja 225 kraadi juures 7 minutit. Murenda halvaa ja sega hapukoore, suhkru ja munadega. Vala segu põhjale ja küpseta 200 kraadises ahjus veel 30 minutit. Serveerides raputa peale pähkleid.


Kinkidest rääkides, siis kokaraamatu varamusse tuli juurde 2 uut tegijat:
Jamie Oliver "30 minute meals"
Anjum Anand "Toitu õigesti vastavalt oma kehatüübile"
Esimesega olen põgusalt tutvunud, teine on ootevalmis.
Kõigele muule lisaks veel veini, juuksehooldustooteid, kehahooldustooteid, shokolaadi.

Tore päev on see sünnipäev ikkagi.

Kiirus ja aeglus käsikäes

Viimasest postitusest on päris jupp aega möödas, aga selle kirjutan kõik töö ja sellest tingitud väsimuse kaela. Aasta algus on olnud tormiline, nii mõnigi õhtu on arvuti suletud alles uue päeva esimestel tundidel ning autopiloot on teinud kõike muud. Tegeilikult on see halb, väga halb - mingi oma aeg peaks ka ikka jääma. Kuigi just nüüd ei saa ma selle üle kurta, töö on tuurid maha võtnud (ptüi, ptüi, ptüi - ei taha küll ära sõnada) ning tavapärane kodu-töö-kool-kodu rütm hakkab taastuma ning jääb aega isegi raamatuid lugeda ning köögis asjatada. Närve on puhatud isegi maal kaks nädalavahetust jutti, ning juuksuri juurde sai ka täna jõutud ja homme kinno(Varietee eellinastus).

Kõige rohkem ongi näidata kilde vast köögipoolest, kuna sealt tulevat kraami on ju ikka vaja, olgu siis nii kiire kui tahes.

Püüan niipalju kui võimalik ajaliselt ritta panna, mida millal tehtud:
1. Pasteeditegu - natuke ebaõnnestus, kuna tulemus jäi kuiv, kuid maitse kompenseeris puudujäägid.
2. Nuudli ja marineeritud seente vorm suitsujuustuga - huvitav kooslus, kuid järgmine kord plaan proovida shampinjonide ning tavalise juustuga. Midagi jäi nagu häirima hetkel.



3. Vürtsikilu punapeedi vorm - arvatavasti uus lemmik, mida teinekordki plaan ette võtta. See lõhn kui ahjuuks avatud sai, see oli .... . Lihtsalt vapustav. Ja ega maitsegi alla jäänud.



4. Aprikoosisharlott - mõnus mahe ning kiirelt valmiv kook, mida me küll üleöö ei mallanud kapis hoida ning mistõttu ta natuke laiali tahtis vajuda, kuid taaskord ülimalt mahe ning mõnus magusaamps.



5. Kana-ananassi karri - taaskord üks lemmikute listi kuuluv toit, mida järgmine kord proovin teha kanafileega, lootes et maitseomadused jäävad samaks. Kaste tuli suhteliselt terav, kuid taaskord tuli veenduda riisi mahendamise oskustes.



6. Veiseliha hautis - see sai plaani võetud, kuna alati kipub riisi eelnevast toidukorrast alles jääma, kus saab selle kenasti ära kasutada. Kuid võta näpust, kanakarri oli nii hea et otsa said nii riis kui muu kraam, ning hautise jaoks pidin ekstra juurde keetma. Kokku tuli mõnus mahe hautis liha, riisi ning ubadega.



7. Kõige lõpetuseks küpsetasin tänase hautise juurde rabarberi tosca kooki. Maalt sai just marjade kõrval ka üks külmutatud rabarber kaasa võetud ning tulemus imehea. Pool kooki on minutitega kadunud. Ja seda sõi isukalt isegi mitte väga magusa armastaja.




Lisan kohe juurde, et midagi valesti keegi aru ei saaks(kanakarri proovimine kanafileega:)). Nimelt toidud nr 2-6 on valmistatud uuest kokaraamatust "Tõeliselt nutika perenaise kokaraamat", kus suur roll on konservidel (nii liha, kala, puuviljad) ning tänu millele need kiiremini valmivad ning peaksid ka soodsamad olema. Kuid nagu eespool mainisin püüan teinekord samu toite teha ka mitte-konserv tootega. Raamat on igatahes põnev ja argiõhtuks just sobiv. Tulemus saab kiirelt valmis. Mitte et ma keerulistematest asjadest tüdinenud oleks, kuid tundus kuidagi mõnus vaheldus.

Ma olen mitu korda mõelnud, et kas peaks ka äkki täpsemaid retsepte siia juurde panema hakkama?

Aasta uus

Esiteks "head uut aastat" kõigile. Mõned päevad on seda olnud, aga pole olnud lihtsalt varem mahti kirjutada. Eelmist postitust vaadates, siis jah, hommikul ärgates oli taaskord operatsioon "katus" ning peale seda üks suurem poeskäik, kuna vana-aasta õhtuks oli ju vaja kraami.
Olime varem juba otsustanud, et midagi väga suurt tegema ei hakka ning menüüks kujuneski:

* Kasukas külmsuitsulõhega



* Vana hea kartulisalat



* Ahjukana
* Kirsside ja valge šokolaadiga toorjuustukook



ja otseloomulikult sinna kõrvale midagi kihisevat.

Kaaslaseks olid kallid kodused ning TV. Kui aus olla ei jõudnud seda uut kuidagi ära oodata, et saaks magama ära minna. No ei viisti mingit suurt pidu nagunii teha ning uni tikub nagu alati varakult peale. Seda enam kui pead üleval olema sunnitult.

Aga siis eelmisest aastast.

Tööd on ikka õnneks jagunud. Seda isegi rohkem kui jõuaks teha ning närve on kulunud tonnide viisi.
Õppimisega sujub kõik kenasti.
Tervisega pole suuremaid jamasid olnud.
Reisida on ka saadud - kuna olen ikka kirja pannud, kus käidud, siis püüan seda seegikord teha (Soome, Läti, Leedu, Prantsusmaa(ka Monaco), Taani).Sellega ongi vist nimekiri täis, hetkel ei meenu rohkem.
Kolinud kahjuks pole.
Ja kaotanud taaskord ühe lähedase inimese.
Sellega olengi vist aasta kokku võtnud. Jube lihtne ikka kui midagi erilist elus ei toimu.

Ei mäletagi kas olen maininud et kokaraamatute riiul täienes ka vanal aastal veel 2 raamatuga:

* Anni Arro "Itaalias, Pelgulinnas ja Sepamaal.." - siit juba pizzatainas testitud
* Jamie Oliver "Jamie Ameerika" - minu jaoks kindel ost, kuna samanimeline sari meeldis tohutult ning kindlasti leian juba varsti mis sealt ka oma lauale valmistada.


Uus aasta on esmapilgul toonud kõvasti tööd ning tundub et närve saab kulutada taaskord kenasti. Toidulainel sai ka täna siis esimene avalöök tehtud - puuviljatäidisega kanafilee




ning taas üks shokolaadivahu kook käis laual juba.


Aga nüüd üritan lõpetada nii põhitöö kui koolitöö homseks ning kaon "Oma Maitse" seltsi teki alla.