Kokkamisõhtu Mirjami uue kodu auks

Reedel trotsides tuisku ja niisama halba ilma koondusime kõik Mirjami poole, et ametlikult (kes esimest, kes mitmendat korda) sisse õnnistada uus pesa koos Caesari salati, kreembrülee ning maasika margariitaga. Sekka ka huvitavaid soolaseid snäkke (sorry Mirjam, ma lihtsalt ei mäleta mis nende nimed olid). Isetehtud Caesari ja brülee isu olin ma teistele juba ammu peale ajanud ja seetõttu polnud muud valikut, kui seda tegemise rõõmu ka teistega jagada. Kõik kulges ootuspäraselt, midagi aia taha ei läinud, kui vaid äkki salati koostisosade kogused, mida uhked omanikud saavad nautida vist mitu päeva veel järele:). Mõnus toit, jook ning seltskond - mis sa muud hing ihkad ühel reede õhtul.
Salati ja brülee retseptid leiab siitsamast blogist:
Caesari salat


Kreembrülee


Ja õhtu kaaskannatajad, pole see brülee tegemine ühti nii aeganõudev. Proovige ikka ära:).

Banaani-broiler

Järgmine katsetus ühest K-Ruoka brosüürist. Seekord siis nagu pealkirjastki aru saada, kanast.



4-le

450g broilerifileed (maitsestamata) - võib vabalt asendada ka kintsulihaga, jääb mahlakam
õli
soola
1 paprika
veidi(u 120g) porrut
3dl köögikoort
1spl sidrunimahla
1tl riivitud sidrunikoort (panin taas tunde järgi, vahepeal lihtsalt maitsta kuidas sidrunit tunda on)
1tl rosmariini
musta pipart
2 banaani
1/2dl soolapähkleid
1dl hakitud murulauku

Kuumuta õli ja prae selles suupärasteks tükkideks lõigatud kanatükid, maitsesta ka soolaga ning aseta eemale. Tükelda paprika ja porru ning kuumuta pannil, lisa sekka tagasi broiler ja köögikoor. Aja keema. Maitsesta sidrunimahla ning koorega, rosmariini ja pipraga. Koori ja tükelda banaanid ning lisa pannile, samuti lisa pähklid. Kuumuta kõik korralikult läbi. Kaunistuseks murulauk ja kõrvale riis.

Tulemus taaskord väga omapärane ja huvitav.

allikas: K-Ruoka oktoober 2011

Brokkoli-ahvena pajaroog

Nüüd natuke eskootilisemat kraami ka. Alati kui üle lahe satun, siis püüan ka Citymarketi K-Ruoka brosüüri kaasa haarata või toob mulle keegi neid kaasa või haldjas Maris paneb posti:). Nii on neid mulle siin ikka kogunenud ja nüüd lõpuks otsustasin sealt ka midagi proovida. Ülalnimetatud roog oli ahvatlenud juba pikka aega ja no mis siis ikka, teeme ära. Ahvena asemel kasutasin vaid saidat.



4-5le

1 (u 400g) brokkoli
600g toorest või külmutatud ahvenafileed (minul siis toores saida)
2spl sidrunimahla
3/4tl soola
1/2tl pipart
1 1/2dl hakitud murulauku (panin täitsa tunde järgi, ei hakanud mõõtma ja hoopis rohelist sibulat)
2dl köögikoort
150g sinihallitusjuustu
1dl india pähkleid

Kaunistuseks taas kas murulauku või sibulat.

Tükelda brokkoli ning pane soolaga maitsestatud keeva vette u 3 minutiks. Kurna.
Pane kalafilee lõikelauale, kui on üks suur tükk, siis lõika väiksemateks, maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Puista üle murulauguga ning keera rulli ja aseta ahjuvormi. Kuna mul oli ka kalafileel nahk küljes, siis keerasin lihtsalt kaardu, nii et nahapool sees ja söödav väljaspool ja panin vormi.
Aseta juba enne keedetud brokkolitükid ahvenale seltsi, kalla üle köögikoorega. Raputa peale sinihallitusjuust ning pähklid.
Küpseta 200 kraadi juures u 20 minutit ning serveeri koos kartuli ja salatiga näiteks.

Kui ma alul seda retsepti lugesin ei kujutanud ma ette mis lõpuks ka välja tuleb, kuid tulemus oli huvitav ja peamine - ülihea.

allikas: K-Ruoka sept 2011

Beseekattega sidrunikook

Järgmine kook sai valitud ekspromt ja suure kiiruga laupäevaõhtuseks sünnipäevaks. Kui ma sain kõne et kas teeksin midagi, et mis see olla võiks, polnud mul aimugi. Õnneks oli mul kaasas pea trükisoe "Kulinaarsete kroonikute kokaraamat" ja ju sealt ikka midagi leian. Ja nii see sidrunikook näppu jäigi ja pettuma ei pidanud, mis sest et esimene katsetus sellega. Tegu siis Tuuli magusavaramust, retsepti leiab ka tema blogist.



Põhi:
100g võid
2,5dl jahu
2spl suhkrut
0,5tl küpsetuspulbrit
2spl vett

Täidis:
1,5dl vett
1,5dl suhkrut
2spl nisujahu
25g võid
1 suurema sidruni mahl ning riivitud koor
4 munakollast

Besee:
4 munavalget
1dl suhkrut

Põhja jaoks sega või ning kuivained, lisa vesi ning sega ühtlaseks tainaks.
Vooderda 26-28cm lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed 2-3cm kõrguselt. Pane põhi külmkappi u 15 minutiks. Kui mulle algul tundus et 28cm vorm on ikka jõhkralt suur, siis veidi mudimist ja seda tainast tõesti jagus ning lõpptulemuses ongi selline mõnus õhem kiht.
Kuumuta ahi 200 kraadi juurde. Torka taignasse kahvliga augud ja küpseta 15 minutit ahju allosas. Samal ajal keda nö sidrunikissell - pane täidise ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja kergelt mullitab.
Valmista ette ka besee - vahusta munavalged ning lisa suhkrut osade kaupa siis, kui muna juba kergelt vahus. Ja nagu ikka, kui kauss tagurpidi keerata ja sisu välja ei valgu, on valmis.
Võta põhi ahjust välja, vala peale täidis ning täidise peale laota laiali beseekiht. Küpseta 10 minutit ahju allosas või kuni besee on pealt helepruun.
Nipiks veel, et lõika kooki märja noaga, tehes pärast iga lõikamist nuga uuesti märjaks. Ilma selleta muutub pealmine kiht inetuks.



Kook oli imemaitsev ja nagu arvata mitte eriti magus. Just selline paras. Ja mis mulle veel meeldib on see et kui kisselli läks 4 munakollast siis 4 valget hiljem täpselt besee jaoks. Pole mingit raiskamist!

allikas: Kulinaarsete kroonikute kokaraamat

Tuuletaskud

Pikk vahe on küll vahele jäänud, aga põhjendan seda töölrabamisega, peale mida lihtsalt ei viitsi enam arvuti taga toksida. Köögis toimetan ikka, kuid kirjutama ei jõua.
Aga nüüd tuuletaskutest. Olen tegelikult ammu mõelnud, et võiks neid proovida ise teha, kuid siiani on kuidagi nagu tahaplaanile mõte jäänud. Nüüd eelmine nädalavahetus oli kuidagi tunne tagasi ja sattudes Silja blogis selle retsepti peale, mõtlesin et teen ära. Kuna maal ahi ka korralik, siis peaks ikka õnnestuma.
Kuna laupäev kujunes meil Anitaga köögis suht kokkamise tähe all õhtuseks sünnipäevaks, siis ühed tuuletaskud ei tee ju elu raskemaks.
Tainas tuli kena, taskuid just poodi müüki ei viiks, kuid õhtuks olid otsas kõik. Ju siis õnnestus.



Vaja:

125ml piima ja 125 ml vett (või 250 ml vett)
100g võid
veidi soola
1-2 tl suhkrut
veidi vaniljesuhkrut
150g jahu
4 muna

Pane või, suhkur, vaniljesuhkur ja sool koos veega potti ja lase keema tõusta. Sega sisse piim ja jahu ning küpseta tekkinud taignapalli madalal tulel u 5 minutit, kuni taigen muutub kuivaks ja elastseks. Sega tainast hoogsalt, et see põhja kinni ei jääks.

Võtta pott pliidilt, pane taigen kaussi ja lase sellel u 10 minutit jahtuda. Lisa ükshaaval munad (sega tainas ühtlaseks, enne kui lisad järgmise muna). Tulemus peaks pärast munade lisamist olema paks. Seejärel pane taigen pritskotti ja tee plaadile väikesed kuhjakesed üksteisest u 5 cm kaugusele. Või kasuta 2 lusika abi kuhjakeste tekitamiseks.
Küpseta taskuid esimene 10 minutit 200 kraadi juures, seejärel vähenda kuumust 190 kraadini ja küpseta veel 20 min kuni tuuletaskud on kuldpruunid. Ahju ust kindlasti MITTE avada!! Küpsetamise aeg sõltub ka ahjudest ja meil läks vast max 20 minutit kokku ja siiski suutsime ühel plaadil veidi põhjad liigpruuniks lasta ning teisel plaadil pealmise poole, aga kerkisid kenasti.


Kui küpsetamine lõpetatud, lülita ahi välja, võta tuuletaskud ahjust, lõika alla äärde küljepeale väikesed avad ja pane veel u 10ks minutiks ahju kuivama. Seejärel tõsta need ahjust välja jahtuma.

Sisu panemiseks kasuta sama tehtud ava ja pritskotti või lõika kaan maha ja sisu põhjale ja kaan peale tagasi. Meie lõikasime ennist tehtud ava veidi suuremaks ja lusikaga panime sisse kohupiimapasta-vahukoore ning vaarika-mustika segu.