Rabarberimuffinid

Olen jätkuvalt rabarberilainel. Kui nädalavahetusel sai taas laar limpsi tehtud, siis midagi magusat oli sinna ka ikka kõrvale vaja. Ja rabarberit jagub, ilmselt veel mõneks heaks ajaks. Seega usun, et tuleb ka lisa siia.

Vaja (12 tükki):
2 suurt muna
125g suhkrut
150g jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
1tl  kaneeli
150g paksemat hapukoort
50g sulatatud võid
300g tükeldatud rabarbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel.
Seejärel sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa rabarbritükid ja sega korralikult läbi.
Jaota tainas muffinivormidesse(vooderda eelnevalt paberiga), pannes vormid ääreni täis.
Küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.
Enne serveerimist puista muffinitele tuhksuhkrut.

allikas: Nami-Nami