Kõrvitsasupp

Kõrvits on üks mu lemmikuid, mis marineerituna peab olema jõululaual, kuid miks ka mitte kõikidel muudel tähtpäevadel, see lihtsalt on nii hea. Eriti muidugi kodus tehtud. Kuid sügiseti ja vaatasin blogist, et isegi ka kevadel olen teinud alati ka kõrvitsast suppi, üldjuhul ikkagi püreesuppi. Kuna kõrvitsaisu oli nii suur, sai otsitud supiretsept, mida varem polnud katsetanud ja nii see läks. "Talvetoidud" raamatust ühe sellise püreesupi leidsingi.

Vaja (4-le):
500g kõrvitsat
350g kartuleid
1 sibul
2 küüslauguküünt
2spl oliiviõli
1,5tl paprikapulbrit
1spl kuivatatud pune
8dl köögiviljapuljongit
1spl sidrunimahla
1-2dl kohvikoort
musta pipart, soola
kaunistuseks - värske pune, kõrvitsaseemned

Koori ja puhasta kõrvits ning lõika kuubikuteks, koori kartul ning samuti lõika kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk ning kuumuta neid poti põhjas koos õliga, kuni pehmenevad. Lisa paprikapulber ja pune, kuumuta segades veel minutijagu. Lisa nüüd kõrvitsa- ja kartulikuubikud, kuumuta umbes 5 minuti jagu, kuniks needki veidi pehmenevad. Vala seejärel peale puljong ja hauta kuni köögiviljad on täitsa pehmed. Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. Püreesta supp, sega hulka koor, lase veel korra keema tõusta ning seejärel serveeri koos värske pune ja röstitud kõrvitsaseemnetega.

allikas: Talvetoidud

Kana, porru ja seenepirukas

Kui tavapäraselt oleme harjunud et pirukas on pealt lahtine, siis üha enam saab popimaks ka kaetud versioon. Taaskord olen sellist versiooni ja ka just taolise sisuga mitmeid kordi näinud, mõelnud proovida, kuid mõtlemiseks ongi jäänud. Ja nagu eelmises postituses mainitud pastagi, siis võtsin kätte ja tegin nüüd ära. Midagi keerulist pole ja tegelikult ülimaitsev õhtusöök ongi olemas. Tainategu pole samuti kontimurdev ja kana-seene-porru sisugi valmib kähku. Ainult lao vormi, ahju ja naudi!

Võid valmistada nii eraldiseisvates väikestes vormides või ühes suures.

Vaja:

Tainas(soovitan teha poole kogusega):
250g võid (või 125g rasva+125g võid)
650g jahu
2 muna, 1 lahtiklopitud taina sisse ja teise kollane piruka määrimiseks (mina määrisin lihtsalt lahtiklopitud munaga)

Pane jahu ja või köögikombaini ja töötle ühtlaseks puruks, lisa 100ml külma vett ning lahtiklopitud muna ning töötle ühtlaseks massiks. Pane kilesse ja külma kuni tunniks. 

Ühe tavalise ahjuvormi suuruse piruka jaoks piisab täiesti poolest kogusest tainast, minul jäi julgelt originaalretseptis mainitud kogustest tehtud tainast pool üle ja köögikombain ei olnud rõõmus selle koguse jahu üle. Kui soov tõesti teha täiskogus tainast, et nt midagi muud lisaks küpsetada või ka 2 pirukat ette võtta, siis soovitan ikkagi taina koguse pooleks jagada, et abimees köögikombaini näol otsi ei annaks ja valmistada tainas kahes jaos.

Kuniks tainas on külmikus tahenemas, siis võta ette täidise ettevalmistamine.

Vaja :
50g võid
1 porru (originaalis oli lasua 3, mina jäin 1 peale)
100g šhampinjone
20g kuivatatud porcini seeni (mina jätsin välja)
6 tk kanakintsuliha, naha ja kondita
30g jahu
sorts valget veini (soovi korral)
300ml kanapuljongit
100ml vahukoort
1/2 sidruni mahl
tüümiani

Sulata pannil või ning kuumuta hakitud porrut koos veidikese tüümianiga, kuniks porru on pehme. Lisa mõlemat sorti seened ning prae 5 minuti jagu. Keera kuumus nüüd suuremaks, lisa tükeldatud kana ja sega kuniks kana hakkab pruunistuma. Sega hulka jahu, kuniks see on muutunud nö pastaks, kuumuta 2 minutit. Lisa seejärel vein, kui kasutad, lase minutijagu podiseda, misjärel lisa puljong, koor ja sidrunimahl, maitsesta ja hauta 10 minutit, kuniks kana on läbi küpsenud. Jahuta.

Kui nii tainas kui ka täidis on maha jahtunud, rulli enamus tainast veidi suuremaks kui ahjuvorm. Aseta vormi, lõika üleliigne tainas ära, täida vorm täidisega ning aseta peale ülejäänud tainas lahtirullituna. Suru ääred kenasti kokku, määri munaga. Kui tainast jääb juppe üle, tee nendest kaunistused. Küpseta 220kraadises ahjus 30-35 minutit, kuniks tainas on kenasti kuldne. Lase veidi jahtuda ning naudi!

allikas: GoodFood oktoober 2019

Täidetud pasta Bolognese kastmes

Kui tavapärane pastaroog hakkab vaikselt juba igapäevaseks saama ja ise ei viitsi ka uut tüüpi valmistada värskena (mis pole üldse keeruline ega aeganõudev kusjuures), siis on aeg vahelduseks pastat täitma hakata. Allolevat stiili täitmine on mulle ennegi netiavarustes silma jäänud, aga nüüd siis oktoobri GoodFood'i sirvides vaatasin et täitsa lihtne (kui kastet ise ei keeda:)) ja tegin proovi. Lihtne, maitsev ja luban et kunagi teen ka kastme ise. Aga seniks kasutan juba järjekordsel valmistamisel, erinevaid valmis bolognese kastmeid.

Vaja (6-le):
250g conchiglioni pastat või muud suuremat sorti, mida annab täita
200g mascarponet
2x125g mozarellat, nõrutatud ja peeneks tükeldatud
punt värsket basiilikut, hakitult+lisaks mõned terved lehed kaunistamiseks
3 küüslauguküünt, purustatud
parmesani serveerimiseks

2 purki Bolognese kastet

Kui kasutad valmis bolognese kastet, siis mina tegin nii:

Esmalt pane pasta keevasse soolaga maitsestatud vette  ning lase 15-20 minutit seal pehmeneda. Seniks tükelda mozarella ning sega mascarponega, lisa hakitud basiilik, purustatud küüslauk ja veidi musta pipart. Sega kõik ilusti läbi. Kuniks veel pasta pehmeneb, siis pane kaste potti ning kuumuta keemiseni. Kurna pasta, kalla kaste ahjuvormi ning hakka näppude abil pastat (või lusika abil) juustuseguga täitma. Aseta täidetud pasta kastme sisse, juustu sisu ülespoole. Kui jõuad lõpuni, siis küpseta ahjus  200 kraadi juures 20-30 minutit, kuniks pealne on kuldne ja juust mullitab ning pasta pehme. Riivi peale parmesani ning serveeri.

Kui on mahti ka kaste ise valmistada, siis ülal mainitud koguse tarbeks on vaja:

1spl oliiviõli

1 sibul, peenelt hakitult

1 varsselleri vars, peenelt hakitud

1 porgand, peenelt hakitud

400g veisehakkliha

2 küüslauguküünt, purustatud

250ml punast veini

1 spl tomatipüreed

3 loorberilehte

2x400g purki purustatud tomatit

näpuotsatäis suhkrut

1-2tl palsamiäädikat

Kastme tarbeks kuumuta pannil õli. Prae sibul, seller ning porgand koos veidikese soola-pipraga ca 20 minutit keskmisel tulel. Lisa seejärel liha, tõsta kuumust ning  pidevalt segades prae 10 minuti jagu, kuniks liha on pruunistunud. Sega juurde küüslauk, kuumuta minutijagu, lisa vein. Sega ning seejärel lisa tomatipüree, loorber ning purustatud tomatid ja 1 purgitäis ka vett. Hauta 1,5 tundi, esimene tund sellest kaane all, ülejäänud aeg ilma kaaneta. Maitsesta soola, pipra, suhkru ning äädikaga.

allikas: GoodFood oktoober 2019

Mustikakeeks kreeka pähklitega

Isadepäevast on küll möödas juba nädal, mille auks antud keeks valmistatud sai, aga no postitada parem hilja, kui üldse mitte. Tegemist avastusega Lia Virkuse viimasest ilmunud raamatust -  "Eesti Naise koogiraamat". Üldjuhul on mul sinna minevad vajalikud ained just kodus olemas, seega oli otsus lihtne. Maitses ka veel teisel ning kolmandalgi päeval hästi. Ning keeksis olevad mustikad meenutavad juba seljataha kaugele maha jäänud suve.

Vaja:

100g võid
2 muna
2dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 banaani
1,5dl hapukoort või maitsestamata jogurtit
1dl Kreeka pähkleid
4dl jahu
2tl küpsestuspulbrit
1tl kaneeli
2dl mustikaid

Sulata või, lase jahtuda. Vahusta munad suhkrutega tugevaks vahuks ning sega hulka jahtunud või. Koori banaanid ja vajuta kahvliga peeneks, lisa koos hapukoorega tainasse. Haki pähklid ja sega koos teiste kuivainetega taina sisse. Viimasena sega hulka mustikad ja kalla võiga määritud keeksivormi. Küpseta 175kraadises ahjus ca 60 minutit või kuni keeks küpseb vormi servadest lahti või sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase vormis veidi jahtuda ning kummuta seejärel restile jahutma.

Tee nüüd tassike teed ning naudi!

allikas: Eesti Naise koogiraamat

Peedi-fetajuustusalat

Lihtne Kreekahõnguline salat, mis ideaalne nii võileivakatteks kui ka salatina toidu kõrvale. Juust annab mõnusa meki ning tekstuuri, mida küüslauk toetab oma krehvtisusega.

Vaja:
150g röstitud või keedetud peeti
1 hakitud küüslauguküüs
200g fetajuustu
100g maitsestamata või Kreeka jogurtit
must pipar
soovi korral hakitud värsket tilli

Riivi keedetud või röstitud peet, peenesta küüslauk, suru fetajuust kahvliga katki. Sega omavahel peet, küüslauk, jogurt ja fetajuustupuru.
Maitsesta hakitud tilli (soovi korral) ja pipraga (soola pole vaja lisada, kuna fetajuust on ise soolane). Naudi, kas võileivakattena või toidu kõrvale salatina.

allikas: Nami-Nami