Kanašnitsel herne-avokaadotambiga

Veidi kergema toidu lainel ka jätkan. Lihakraamiks kana, mis mõnusalt püherdanud panko-parmesanisegus ning kaaslaseks herne-avokaadotamp. Viimase osas mul oli veidi kõhklev tunne, kuna see on külm lisand, kuid kokku kogu kombo oli väga maitsev ja nagu anonüümne kriitik mainis, et suurepärane, väga hea:). Ja hulk rohelist taldrikul, see on justkui taas kevade märk, mis sest et hetkel tormab lund sadada akna taga.

Vaja(4-6le):
2-3 kanafileed
50g pankot
40g parmesani
2 muna
1tl riivitud sidrunikoort
sool, pipar
praadimiseks õli

Tamp:
2dl külmutatud herneid
1 avokaado
1 küüslauguküüs
3spl sidrunimahla
1spl hakitud tilli
sool, pipar
serveerimiseks sidrniviile, salatlehti ja tilli

Tambi kanafileed toidukile vahel lihahaamriga õhemaks, u 1 cm paksusteks laiadeks viiludeks. Maitsesta mõlemalt poolt soola-pipraga. Klopi ühes kausis munad lahti, lisa riivitud sidrunikoor ning teises sega panko riivitud parmesaniga. Kasta kananfileed esmalt munasegusse ja seejärel pankokaussi. Pruunista ükshaaval keskmise kuumusega pannil mõlemalt poolt umbes 2 minutit. Seejärel järelküpseta 200kraadises ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 8-10 minutit.

Tambi valmistamiseks vala külmutatud hernestele kuum vesi ja lase neil sulada. Suru avokaado kahvliga puruks ja lisa kurnatud hernestele (jäta paar supilusikat herneid kaunistamiseks). Pressi hulka küüslauguküüs, lisa till ja sidrunumahl ning maitseks soola-pipart. Püreesta segu osaliselt ja töötle ülejäänu kergelt kas kahvli või pudrunuiaga, et saaksid ühtlase, aga kergelt tükilise koostise. Maitsesta vajadusel korral veel soola-pipra ja sidrunimahlaga. 

Seejärel alusta serveerimist - pane taldrikule veidi salatit, hernetampi ning aseta kõige peale viiludeks lõigatud kanašnitsel. Lisa sidruniviil, kõrvale pandud herned ning soovi korral till. Naudi!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kodujuustusalat peedi, muna ja seesamiseemnetega

Esimesed soojad kevadilmad eelmisel nädalal otseloomulikult kutsusid grilli ära puhastama ning terrassihooaja avama. Kuna tundub et isolatsioonihooajal on inimesed rohkem sööma hakanud ja isegi olen köögis tavapärasest aktiivsem küpsetama, siis liha kõrvale otsustasin serveerida seekord ühe väga lihtsa salati, mis kiideti ka mõlema käega meespere poolt heaks.

Vaja (2-3le):
330g kodujuustu
3 muna
3-5 keedupeeti
3tl röstitud seesamiseemneid
3 peotäit rukolat
peotäis rohelist sibulat
soola, pipart
peale niristamiseks oliiviõli

Keeda munad kõvaks, koori ning lõika neljaks sektoriks. Pane taldrikule peotäis rukolat, selle peale kodujuustu ning sektoriteks lõigatud peet ja munad. Maitsesta soola-pipraga. Viimaks puista salatile seesamiseemned, hakitud sibulapealseid ning nirista peale veidi oliiviõli. Naudi!

allikas: Oma Maitse märts 2020

Sparglipirukas

Korraks nagu oli juba kevad, päike paitas põski ja kasvhoones lõõmas ligi 30kraadine kuumus. Sai parajalt juba toimetada õues, terrassimööbel puhtaks, grill töökorda ning mis siis nüüd juhtus. Talv tagasi? Ei tegelt meil on maa ikkagi must, lund pole tulnud (loodame et ka ei tule), kuid jahe on õues ja hall ning isolatsioonisoovituse tagajärjel ka täielik vaikus terves alevikus. Pole ammu lõunapaiku koeraga jalutades käes näinud nii vähe inimesi. Sürr. Aga kui kevad korraks õuest kadus, siis saab seda luua ka sisetingimustes - üks mõnus sparglipirukas, kus ohtralt kollast juustu ning soolasena kõrval külmsuitsulõhe. Päris luksuslik valik hetkeolukorda meie ümber arvestades. Valmistusviisilt väga lihtne ning ülimaitsev pealekauba.

Vaja(4-6):

250g pärmi lehttainast

peotäis hakitud värskeid ürte (nt petersell, tüümian vms)

200g sparglit

300ml kohvikoort

200g riivitud juustu

2 muna

200g külmsuitsulõhet

soola, pipart

oliiviõli

soovi korral hernevõrseid serveerimiseks

Rulli tainas õhemaks ning tõsta ahjuvormi nii, et see kataks põhja ja küljed. Puista tainale hakitud ürdid, laota peale riivitud juust. Klopi munad lahti, sega koorega, maitsesta soola-pipraga ning kalla tainale. Kõige peale aseta lõpuks spargel (puised otsad eemaldatud), mis piserda üle oliiviõliga. Küpseta 200kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni tainas on kuldne ning täidis kalgendunud. Minul oli pirukas isegi vist veidi kauem ahjus, kuna esimesel korral väljavõetuna oli põhi millegipärast veidi toores. Seega veendu et peale täidise kalgendumise oleks ka tainas küps. Aga eks iga ahi on natuke erinev ja igaüks tunneb enda oma kõige paremini.

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Nuudlid seente ja soja-meemarinaadis kanasüdametega

Varsti pea kaks nädalat juba eriolukorda ja kodus töötamist, arvasin et saan kohe joonele oma postitamata asjadega, aga ei. Aeg on lihtsalt käest jooksnud. Olen pigem õhtuti lugenud ehk et öökapil olevat hunnikut püüdnud likvideerida ning niisama logelenud. Püüan nüüd end kätte võtta ja kõik ära trükkida, mis trükkimata, et siis taas hoog sisse saada, enne kui juba oma aiast ka rabarber ja karulauk lauale jõudma hakkab. Lugemise tulemusel olen ka hakanud taas uusi retsepte ära märkima ning proovima ja siis tulebki esimene pääsuke Aasia köögi poolelt. ja soovitan soojalt mitte karta sub-produkte.

Vaja(4-le):

400g broilerisüdameid

2spl sojakastet

1spl riivitud ingverit

1 küüslauguküüs

1tl seesamiõli

1spl aasiapärast tšillikastet

1spl laimimahla

1spl mett

1spl õli

1/4tl musta pipart

250g šampinjone

250g Aasia munanuudleid

1 sibulapealne

2spl seesamiseemneid

Sega marinaadiks kokku sojakaste, pipar, seesamiõli, riivitud ingver, tšillikaste, mesi, õli ja laimimahl ning pressi hulka ka küüslauk. Vajadusel puhasta südamed ning aseta seejärel  marinaadi vähemalt 30 minutiks.

Valmista nuudlid vastavalt pakendil olevale õpetusele. Kuumuta pannil veidi õli ning pruunista tükeldatud seened ja sibulapealsete hakitud alumine heledam osa. Eemalda seejärel pannilt ning pruunista nüüd  südamed(jäta marinaad alles), segades keskmisest tugevama kuumuse juures 5-7 minutit, aseta seejärel seente juurde. Kuumuta pannil järelejäänud marinaad koos 0,5dl veega keemiseni, lisa kurnatud nuudlid ja sega korralikult läbi. Jaga kohe taldrikutesse (või aseta ühele serveerimisvaagnale) ning tõsta peale südame-seenesegu. Puista üle seesamiseemnetega ning sibulapealsetega. Naudi!

allikas: Toit&Trend märts-aprill 2020

Kilu-kodujuustupirukas

Päris kuud aega pole õnneks viimasest postitusest möödunud ja kuigi mul postitamist ootavate tegude list päris pikaks juba veninud, siis pole saanud kuidagi mahti kirjutama asuda. Kuidagi päevad lippavad käest ja kui nüüd veel varsti kevad ka rohkem uksele koputama hakkab, läheb eluke ilmselt veelgi kiiremaks. Igasugu aiatoimetused jm. 

Aga asun siis ikkagi otsast oma listi lühendama, siit esimene linnuke Vabariigi Aastapäeva peolaualt ning nagu ikka, siis ikka soolane on kiluga. Kuis siis muidu. Põhirõhu saab küll enda alla kodujuust, aga kilu on just see, mis annab mõnusa soolase meki. Ja ega varsti juba värske till ka nina kasvuhoones välja pistmas, seega viimane hetk veel sügavkülmavaru hävitada.

Põhi:
150g jahu
0,5tl soola
100g võid
3spl külma vett

Täidis:
4 muna
600g kodujuustu
2spl värsket hakitud tilli
4-6 kirsstomatit
10  kilufileed
1spl kappareid
soola, musta pipart

Taigna jaoks sega omavahel jahu ja sool, haki sisse külm või ja pudista näppude vahel puruks. Lisa külm vesi ja suru taignaks. Seda kõike võid vabalt teha ka köögikombainiga. Vajuta seejärel taignapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane kuni pooleks tunniks külmkappi.

Täidise valmistamiseks klopi munad lahti, sega kodujuustuga, maitsesta segu soola-pipraga, sega hulka hakitud till. Suru tainas õhukese kihina võiga määritud 24cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtesse. Tee kahvliga põhja sisse augud. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 8 minutit, võimalusel kasuta raskust (nt küpsetuspaberile tõstetud oad, herned või spetsiaalsed keraamilised küpsetuskuulikesed). Vala seejärel põhjale täidis. Laota sellele kilufileed ja poolitatud kirsstomatid ning kapparid. Seejärel küpseta pirukat 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne lahtilõikamist lase paarkümmend minutit jahtuda. Sobib süüa nii soojalt kui külmalt.

allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast