Lihtne õunakook

Antud koogist lihtsamat õunakooki ei anna vist olla. Lihtsalt mõned vajalikud lisad lisaks õuntele ja ongi valmis.

Vaja:
500g lehttainast
õunu
suhkur
kaneel

Sulata lehtatainas vastavalt pakil olevale õpetusele. Aseta see ahjuplaadile küpsetuspaberile, vajadusel rulli või suru kätega suuremaks. Puhasta õunad ning laota endale meelepäraselt need tainale. Raputa üle suhkru ja kaneeliga ning küpseta 200-220kraadises ahjus ca 15 minutit või kuni põhi on küpsenud ja kook pealt kuldne. Soojalt eriti hea kas klaasi külma piima või jäätisepalliga.

Ploomi-clafoutis ehk Prantsuse pannikook

Clafoutis on lihtne pannikook, mida saab teha just endale sobivate marjadega/viljadega, kuid hapukas maitse sobib sellega ideaalsemalt. Ploomid on just üks sellest nö õigest valikust sinna. Seda küll peetakse magusaks roaks, kuid mina ei pelgaks seda isegi süüa hommikusöögina, soojalt ja klaasikese külma piimaga. Viimane kooslus sobib sellele roale ideaalselt.

Vaja;
125ml jahu
120g suhkrut
1tl vanillisuhkrut
4 muna
30g võid+veidi vormi määrimiseks
125ml piima
125ml kohvikoort
500g poolitatud ploome (ilma kivideta)

pealeraputamiseks tuhksuhkrut

Sega omavahel kuivained ning sega omakorda munadega. Lisa sultatud ja veidi jahtunud või ning piim ja koor. Sega hoolega kõik läbi, kuni mass on ühtlane.
Määri 20x30cm ahjuvorm võiga (või vooderda küpsetuspaberiga) ning kalla tainas vormi. Aseta peale lõikepool peal ploomid. Küpseta 180kraadises ahjus 40-45 minutit. Lase seejärel mõned minutid seista ning raputa üle tuhksuhkruga ja lase hea maitsta.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2014

Lehttaina-õunapirukas

Suve lõpp oli kaunilt kuldne ning õunadki olid omandanud samavärvi pale. Nagu ma ühes eelmiseski postituses juba mainisin, siis sügis on köögipoolelt üks mu lemmikuid, kuna kõike on niipalju võtta ja imelisi maitseid sellest luua.
Eelmine nädalavahetus oli täielik koogi ja pirukaralli ja vahelduva eduga püüan siis kõik ka siia kirja saada. Eelmine postitus "Seenepirukas" oli siis "ralli" esimene eksemplar, tänane õunakook selle järg.

Vaja:
1kg lehttainast
1kg õunu
100ml suhkruga kondenspiima
130g suhkrut
1spl vanillisuhkrut
1/2tl kaneeli
1/2tl muskaati
1spl maisitärklist

1 muna määrimiseks

Esmalt sulata lehttainas vastavalt pakil olevale õpetusele ja laota see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jaga tainas pikkupidi kolmeks võrdseks osaks, äärmised osad lõika noaga väikse diagonaali all ribadeks nagu kuusepuu (u 2cm vahedega), et nendest siis hiljem pats punuda.

Sega kooritud ja tükeldatud õunad kondenspiima ja kõige ülejäänuga ning laota taina keskmisele osale. Hakka kordamööda võtma tainaribasid ja paigutama teineteise peale, kuni pirukas on koos. Määri üle lahtiklopitud munaga ning küpseta 175kraadises ahjus 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun.

allikas: Toit&Trend september-oktoober 2014

Seenepirukas

Imeline vananaistesuvi on vist selleks korraks läbi, seda enam sobis eelmise nädala ilm seenelkäiguks. Ja kohe täitsa mitu korda. Esmalt sai neljapäeva õhtupoolik pliiats kontorilaua taga kukutatud ja koos töökaaslastega seenemetsa väisatud, kaaslaseks ka Margit Härma, kes tarkuseteri meile poetas. Tolkordsel käigul sain mina esmalt tundma nt kitsemampleid, mida mina näiteks meie Lõuna-Eesti metsade tõttu ei tundnudki, kuna neid seal pole kunagi näinudki. Samas põhja-rannikul metsaalune täis. Sekka mõned riisikad ja kukeseened ka ning lähedastel käed tööd täis terve õhtu, kuna mina suundusin otse metsast lõunasse, et võtta nädalalõpp veidi rahulikumalt.

Aga ega töö ole jänes, mis eest jookseb. Nii suundusingi peale "kodukontori" päeva koos emaga reede õhtul järgmisele ringile, sedakorda oma tavapärastele radadele. Ja no seeni oli palju, palju, eriti rikkalik oli meil kukeseenesaak.

Kuna viimaseid seeni polnud kuhugi "sokutada", siis tuli midagi ise nendega ette võtta. Kohe laupäeval sai siis esimene sats pirukasse pandud.

Vaja:
500g lehttainast
mõned keedumunad
sinki (meelepärane)
kukeseeni (niipalju kui raatsid kasutada)

määrimiseks muna

Sulata lehttainas. Tükelda munad ning sink. Puhasta seened ning prae võis läbi. Sega seened, sink ja munad. Rulli tainas veidi õhemaks, aseta peale kokkusegatud täidis ning rulli kokku. Pintselda pealt munaga ning küpseta 180-200kraadi juures niikaua kuni pirukas pealt kuldne ning läbi küpsenud (vana hea tikumeetod on selle kontrollimiseks). Kõiki aineid võib panna koguseliselt vastavalt oma soovile. Soola ma ei lisanud, kuna kasutatud sink oli piisavalt soolane.

Lihtne põldmarjakook

Põldmarjad on minu jaoks alati olnud müstilised, kuna korjata ma neid kunagi kusagilt saanud pole, pole lihtsalt elanud sobivas kohas. Kuid kuna neid on taas au sisse hakatud tõstma ja Harjumaal neid ikka leiduma peaks, siis otsustasin teadjamatega veidi ringi vaadata ja üks ilus laar neid korjata õnnestuski. Olime tegelikult meelestatud, et nagunii ei saa või siis ülivähe, kuna me ainsad huvilised ole, seda enam kui nad defkad suhteliselt on. Kuid õnn oli meie poolel ja kui kaasavõetud anumad täis, sai isegi lisa palutud tuua ja planeetritud 5 km jalutuskäigust, et ah lähme vaatama, kujunes 3 tunnine korjamismaraton põhimõtteliselt 2km koduuksest.

4dl jahu
175g võid
1spl jääkülma vett
1spl suhkrut
1 muna

1dl rõõska koort (võib kasutada nii kohvikoort kui vahukoort)
2 muna
1spl jahu
1dl suhkrut
300g põldmarju

Esmalt valmista tainas - sega jahu suhkruga, lisa külmad võitükid ning haki noaga neid jahu sees nii väikeseks kui saad. Lisa muna, jääkülm vesi ja sõtku tainas kiirelt ühtlaseks. Aseta pooleks tunniks külma.

Rulli tainas õhukeseks kettaks, nii et saad katta sellega koogivormi põhja ja -servad, torgi põhja sisse kahvliga augud ja küpseta 200kraadises ahjus 7-8 minutit või kuni põhi on kuldkollane.

Vahusta munad suhkruga, lisa koor ja jahu. Kata eelküpsetatud põhi põldmarjadega ja kalla üle muna-koore seguga. Küpseta 175kraadises ahjus 30-40 minutit  kuniks täidis on hüübinud.

Kook ise oli imehea, imelihtne valmistada, mõnusalt mahlane ning mitte üldse kohe magus. Selline paras, isegi mittemagusaasrmastajad võtsid teise tüki.

allikas: Toidutare

Kanada õunapirukas

Sügis on õunte, ploomide jm andide aeg, üks minu lemmikuid aegasid just köögi jaoks. Nagu ka õunakoogid on ühed minu lemmikud ja alati "salvestan" nende retsepte, kui kusagil juhtun nägema. Nagu ka sellegagi. Tundus lihtne ja maitsev. Just selline see välja ka tuli.

Vaja:
3,75dl jahu
1tl soola
100g külmkapikülma võid
2-3spl külma vett

600g hapusid õunu
suhkrut ja kaneeli
(soovi korral 0,5 sidruni mahla)
1-2spl kartuli-või maisitärklist

määrimiseks muna

Sega sool jahuga ning näpi külma võiga segamini. Lisa vähehaaval külm vesi, kuni saad ühtlase taina. Jaga tainas kaheks ning rulli üks jahusel pinna ümmarguseks kettaks, millega saad katta 24-26cm läbimõõduga pirukavormi. Tõsta tainas rulli abil vormi.
Koori, puhasta ja tükelda õunad kuubikuteks. Sega suhkru ja kaneeliga, neid pane enda maitsemeele järgi.  Kalla pirukapõhjale, puista peale veidi tärklist. Rulli nüüd ka teine taina osa ümmarguseks kettaks ning kata sellega õunad, vajuta ääred kahvliga kinni ning määri lahtiklopitud munaga.
Küpseta 200kraadises ahjus esmalt 15 minutit, alanda seejärel temperatuur 175kraadini ja küpseta kooki veel 15-20 minutit või kuni kook on pealt ilus kuldpruun (minul oli kook ahjus kokku max 20-25 minutit). Lase veidi jahtuda ja serveeri näiteks jäätisega.

allikas: Eesti Naine

Porgandi-kukeseenepirukas

Nagu eelmises postituses mainisin, siis käesolev nädal jätkub seente lainel. Olen ka eelnevalt korduvalt teinud kukeseenepirukat, kuid seekord otsustasin proovida midagi uut. Kuna porgandid ootasid ka kapis oma aega, siis oli päris lihtne-otsime piruka kus oleks nii üht kui teist.

Vaja:

Põhi:
180g jahu
0,25tl soola
100g võid (külma )
1 muna

Täidis:
200g porgandit
300g kukeseeni
1spl võid
u 1 dl hakitud värsket peterselli
2 muna
2dl 10% rõõska koort
soola-pipart

Alusta tainast. Sega kausis jahu, sool, haki juurde külm või, misjärel lisa muna, sega läbi ja suru tainas ühtlaseks. Seejärel suru viimane pirukavormi(24 cm) põhjale ja külgedele. Pane pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Täidise jaoks riivi porgandid, pese kukeseened - nõruta hoolega, haki vajadusel väiksemaks. Kuumuta pannil või, lisa porgand ja seened, maitsesta soolaga ning prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit, kuni porgand pehmenema hakkab. Tõsta pann tulelt, lisa juurde petersell ja sega läbi.  Klopi munad rõõsa koorega lahti, maitsesta pipraga.  Eelküpseta põhja 220-kraadi juures 10-15 minutit.
Laota peale seene-porgandisegu ning kalla üle muna-kooreseguga.
Küpseta 200-kraadi juures umbes 25-30 minutit, kuni täidis on hüübinud ja pirukas pealt kuldne. Lase jahtuda ja serveeri.

allikas: nami-nami

Puravikupasta

Nädalavahetusel metsa väisates sai selgeks meilegi, et seeni on sel aastal palju, väga palju. Eriti palju on puravikke. Kui nö teised seened peale puravike ja kukeseente sai marineerimisele sokutatud, siis neist kahest saab nüüd lähipäevil nii pastat kui pirukat. Antud roog valmib kiirelt ja maitseb imeliselt.

Vaja (4-le):
400g pastat (tagliatelled sobivad minu meelest kõige paremini)

500g värskeid puravikke
2spl võid
1spl oliiviõli
1 suur küüslauguküüs
1dl kuiva valget veini või 3-4 spl Marsala veini (soovi korral)
2dl 35% rõõska koort
peotäis värsket peterselli
parmesani juustu
soola-pipart

Kuumuta pannil või ja õli ja lisa puhastatud ja tükeldatud puravikud ning kuumuta 4-5 minutit, kuni seened on veidi jumekamad. Maitsesta veidikese soolaga, lisa küüslauk ning kuumuta veel paar minutit. Kui kasutad, siis lisa sorts valget veini või Marsalat. Kuumuta seejärel 3-4 minutit.  Seejärel kalla pannile rõõsk koor ja kuumuta tasasel tulel kümmekond minutit.  Keeda vahepeal ka tagliatelled al dente. Sega valmis kastme hulka hakitud petersell, maitsesta veel vajadusel soola ja pipraga ning sega juurde ka kurnatud tagliatelled. Serveerimisel riivi peale parmesani.

allikas: nami-nami

Peedi-basiiliku pesto

Kuna meil sel aastal jänes põllul külas ei käinud, mis eelmisel aastal peedisaagi sisuliselt hävitas, sõi ju teine lehti ja viljagi, siis äsja ilmunud Kodukiri andis kohe võimlause proovida üht peedihävitusretsepti. NImelt pesto. Basiiliku oma olen sel hooajal juba purkide viisi teinud, aga see oli midagi uut. Prooviks tegini vaid 1 portsjoni, aga läheb kordamisele kindlasti. Sobib see nii võileivale kui ka nt pasta juurde, viimasele annab ilusa roosa värvi.

Vaja:

~300g keedetud peeti

3 küüslauguküünt

peotäis basiilikulehti

1dl oliiviõli

30g riivitud parmesani

0,75dl röstitud kõrvitsaseemneid

soola,pipart

Rösti kõrvitsaseemned pannil. Koori ja tükelda peet ning pane koos küüslauguküüntega köögikombaini või püreesta muu vahendiga. Lisa õli, seemned, basiilik ning püreesta edasi. Viimaks sega hulka juust ning maitse järgi soola-pipart. Eenne serveerimist hoia veidi külmas.

allikas: Kodukiri september 2014