Grill-liha Korea moodi

Kui eelmises postituses sai kirja esimene söögipühade grillimenüü, mis oli otsaga Aasiast, siis siit teine - Korea maitsed. Mina tegin jaanidele-eestlastele kohaselt ikkagi sealihaga. Sellest grillist sai ka minu vaieldamatu lemmik kogu sellest jaaniaegsest liha virrvarrist.

Vaja (4-le):
500g sea-või veiseliha

Marinaad:
1/2 klaas tšillikastet
2 küüslauguküünt
1,5spl pruuni suhkrut
1tl seesamiõli
1spl riivitud ingveri
1/2tl purustatud musta pipart
rohelise sibula varsi (hakitud)

Haki küüslauk ja riivi ingver ning sega kõikide teiste marinaadiainetega. Tükelda liha meelepärasteks tükkideks ja sega marinaadiga läbi. Jäta vähemalt pooleks päevaks jahedasse marineeruma. Grilli liha mõlemalt poolt ning serveeri meelepärasega.

allikas: Suvespikker

Sealiha aasiapärases marinaadis

Pikad ja kuumad pühad möödas, nüüd taas aega natuke ka blogis majandada. Jaanipäev oli sel aastal tööinimestele eriti luksuslik - 4 ja pool vaba päeva, ilmad kuumad. Mida sa hing veel ihkad, peaagu ju nagu puhkus. Kuna jaanipäeval vihma ei sadanud, vähemalt meil Lõuna-Eestis, siis olid need puhkusepäevad seda enam väärt, sai toimetada väliköögis, päikest võtta, ujumas käia ning peamine - nautida head toitu ning seltskonda. Söögiorgia pühade puhul olin mina ette valmistanud 2 sorti marineeritud liha ning ühe võileivatordi, mis kõik ka siia oma tee leiavad. Esimesena toon teieni siis sealiha aasiapärases marinaadis.

Vaja (4-6le):
700g seavälisfileed (sobib ka karbonaad)

Marinaad:
2spl sojat
2spl seesamiõli
2spl sidrunimahla (pressitud)
1-2spl hakitud või riivitud ingveri
1-2 hakitud või riivitud küüslauguküünt
1tl vedelat mett
0,5tl Cayenne'i pipart

soovi korral seesamiseemneid

Lõika liha meelepärase suurusega viiludeks või tükkideks. Sega marinaadiained omavahel, mudi liha sellega kokku, pane kaanega karpi ja tõsta 4-12 tunniks külmkappi. Grilli lihaviilud mõlemalt poolt küpseks ning serveerimisel võid soovi korral seesamiseemnetega üle puistata. Naudi!

allikas: Eesti Naine

Vol1 jaanipäevagrillist

Maasikakook vanillikreemiga

Mõnusalt suvine ja kiirelt valmistatav ning peamine, suviselt (ka hetke kuumust arvesse võttev) ahju mittevajav kook. Hetkel, mil nii värsked aia kui ka metsmaasikad igati kättesaadavad, on just sellise koogi jaoks õige aeg.

Vaja:
10 Digestive küpsist
2spl suhkrut
75g võid

1 pakk (91g) vanillikreemipulbrit (nt Ekströms)
4dl piima
1,5dl vahukoort
maasikaid

soovi korral kaunistamiseks lisaks mustikaid, melissi jne..

Purusta küpsised ning sega suhkru ja sulavõiga. Kata saadud massiga 24cm koogivormi põhi ja küljed. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise jaoks vahusta vanillikastmepulber piimaga ning pane seejärel 10ks minutiks külma. Vahusta vahukoor, sega seisnud kreemiga ja hoia serveerimiseni külmas.

Serveerimiseks tõsta vanillikreemi-vahukoore segu küpsisepõhjale ning kaunista maasikate ja soovi korral lisaks muude marjadega.

Kõige parem on kooki serveerida kui magustoitu (kook jääb pehme) tõstes seda suure lusikaga nt tassidesse või kaussidesse.

allikas: Maasikas salatites, kookides, hoidistes

Kanafilee juustu ja paprikaga

Kookide ja pirukate vahele ka midagi "rohkem" soolast. Tegemist mõnusa kanaroaga, kus siis Prantsusepärase maitse annavad küpsetuspaberilehed, mis kaetud ürtidega. Et kana veel mahlasemaks muuta on vahele pikitud riba paprikat ning juustupulk, millest viimane sulab pannil mõnusalt filee vahele laiali.

Vaja(4-le):
4 kanafileed
pool keskmise suurusega paprikat
4 juustupulka
4 Maggi Prantsuse ürtidega küpsetuspaberilehte
soola, pipart

Vajadusel kuivata kanafilee ja lõika seejärel horisontaalselt pooleks. Maitsesta soola-pipraga ning säti fileepoolte vahele riba paprikat ja üks juustupulk. Aseta kana küpsetuspaberilehe vahele nii, et murdekohad jääksid samale poole. Kuumuta pann ning aseta sinna kaks kanafileed koos paberiga. Küpseta 5-8 minutit kummaltki poolt või kuni filee on küps ja parajalt kuldne. Tõsta kõrvale, kata fooliumiga ja küpseta ülejäänud fileed samamoodi järgi. Enne serveerimist eemalda kanafileedelt paberid ning paku näiteks koos rohelise salatiga. Mõnus toekas kõhutäis ongi valmis!

allikas: Ise tehtud. Hästi tehtud

Kitsepiima kreemjuustu, spargli ja hernestega pirukas

Kuidagi rohelise ja rabarberi võiduajamiseks on viimastes postitustes läinud. Sedapuhku taas rohelise lainel. Mõnusalt kreemjas kitsejuustupirukas, mida kaunistavad spargel ning rohelised herned. Kuna põhi on tehtud valmis pärmi-lehttainast, siis 1-2-3 ja kibekiirelt see pirukas valmibki. Juurde võib pakkuda rohelist salatit.





Vaja:
400g pärmi-lehttainast
1 tk muna
300g kreemjuustu kitsepiimast
200g rõõska koort
1tl kuivatatud ürdisegu Provence
soola-pipart
75g noori sparglivarsi
0,5dl külmutatud rohelisi herneid

Suru tainas lahtikäiva pirukavormi põhja ja ääretele. Pane rohelised herned kaussi ja vala peale kuum vesi, mõne minuti pärast nõruta need.
Täidise jaoks klopi muna lahti, lisa kreemjuust, rõõsk koor ja ürdisegu. Sega täidisemass ühtlaseks, maitsesta soola-pipraga ning vala tainale. Aseta peale sparglivarred ning puista üle roheliste hernestega. Küpseta 200kraadises ahjus 25 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pirukaservad krõbedad.

allikas: synnove.ee

Suitsukala ja munaga täidetud avokaadod

Nädalavahetused on hiliseks lõunaks lausa loodud. Siit üks huvitav ja kiire, kellele hommikusöök, kellele lõunane amps -  avokaado, kala ja munaga. Ühest küljest mõnusalt kreemjas, teisalt suitsune ja kolmandana muna täiustamas kahte eelnevat.

Vaja läheb:
2 avokaadot
4 muna
4 viilu suistsukala
soola ja pipart
tilli

Lõika avokaadod pooleks ja eemalda kivid. Kui õõnsus on liiga väike, tee lusikaga see veidike suuremaks. Pane õõnsusesse suitsukala viil ja löö peale muna, kui natukene munavalget üle ääre ajab, ära liialt muretse. Maitsesta soola-pipraga ja pane 200kraadisesse ahju küpsema umbes 15 minutiks.Võta ahjust välja ja kaunista tillioksaga. Naudi!

allikas: Fitlap

Rabarberi-martsipanikook munavalgemütsiga

Väikese kõrvalpõike järel taas rabarberilainel. Tegemist mõnusalt mureda põhja ning kreemika sisuga koogiga, mida kaunistab vahva munavalgevaht. Kuna retsept on pärit Anni Arro "Parimad palad" raamatust, siis võite antud maiuspala leida ka Komeedi või  Kukekese kohvikutest, kui hästi läheb:).

Vaja:

500g muretainast

450g rabarberit

1spl suhkrut

1tlkaneeli

50g mandlimartsipani

3 muna+2 munakollast

3spl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

500ml vahukoort

2spl tärklist

5 munavalget

1spl suhkrut

Suru tainas 26cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (mina katsin küpsetuspaberiga põhja, ääred võitasin). Vajadusel koori ja tükelda rabarber ning aseta vormi põhja, raputa peale suhkur ning kaneel. Haki peale martsipan. 

Mikserda kokku munad, suhkrud, vahukoor ja tärklis. Kalla saadud mass rabarberitele ja küpseta 180kraadises ahjus tund aega. Kontrolli küpsust tikuga.

Vahusta munavalged, lisa suhkur ja vahusta veel veidi, kuni saad kõva  vahu. Määri vaht koogile ja küpseta veel ca 10 minutit või kuni pealispind on kaunilt kuldne. Keera seejärel ahi kinni ja ava uks. Lase koogil jahtuda, kuna kook on parim külmalt.

allikas: "Parimad palad" Anni Arro

Avokaadopasta

Vahelduseks rabarberile korraks rohelise lainele. Siit üks mõnus kreemjas pasta avokaadoga. Ülimalt lihtne valmistada ja maitseb imehea. Isegi paadunud lihasööjad võtsid mitmeid portsjone. Mõnus kõrvalhüpe igasugustele liha sisaldavatele kastmele.

Vaja (4-le);
400g pastat
1 küüslauguküüs
pool punast tšillikauna
1 laimi mahl ja riivitud koor
2 küpset avokaadot
oliiviõli (korralik sorts)
30g riivitud Pecorino juustu
30g riivitud Parmesani juustu
soola ja musta pipart

soovi korral:
punt värsket basiilikut
punt värsket siledalehist peterselli või peotäis värsket koriandrit

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees al dente (vastavalt pakendi juhistele). Samal ajal kui pasta keeb, haki küüslauguküüs ning tšilli peeneks, pane kaussi (soovitavalt sama, kust serveerid), lisa juurde laimikoor ja -mahl. Maitsesta soola-pipraga. Seejärel lisa oliiviõli (mina kasutasin basiilikuga õli), kuubikuteks lõigatud avokaado ning soovi korral basiilik/petersell. Lisa viimasena osa riivitud juustust. Nõruta pasta (pane 1 dl keeduvett kõrvale), lisa avokaadosegule. Sega juurde veidi alleshoitud keeduvett, et kaste paremini seguneks. Lisa ülejäänud riivitud juust ja serveeri!

allikas: nami-nami