Kilupirukas

Vahel kohe tekib soolase isu ja kui kodus oli parajalt olemas mõned vürtsikilu konservid, siis google abiks ja leitud see imemaitsev retsept saigi. Tegemist just parajalt soolaka ampsuga, võtad ühe ruudukese, siis teise ja nii see pirukas plaadilt kaobki. Vähemalt meil see nii juhtus. Varsti kindlasti kordusele.

Vaja:
500g pärmi-lehttainast
peotäis rohelist sibulat
4 keedumuna
1-2 karpi vürtsikilufileesid (a' 160g)
värsket tilli
2 muna
2dl 35% koort

Rulli lehttainas ahjuplaadi suuruseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Haki roheline sibul ja keedumunad, puista ühtlase kihina tainaplaadile. Laota nüüd omakorda peale vürtsikilufileed ning hakitud till. Viimasena klopi munad vahukoorega, nirista ühtlaselt pirukale. Mina tõstsin taina ääred veidi kõrgemaks, siis ei valgu kallatav segu tainalt maha.  Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni pirukas on kuldne.

Lase veidi jahtuda,  lõika parajd tükid ning serveeri.

allikas: nami-nami

Juustu-singirisoto roheliste hernestega

Kui tavaliselt võtab risoto tegemine, nö õigel meetodil, päris pikalt aega ja eelkõige vaeva, puljongi jupi haaval lisamise näol, siis see versioon haudub praktiliselt omaette. Nimelt kogu puljong lisatakse korraga ja jääbki vaid ootamise aeg, et lisada lõpuks kreemisuse saamiseks juustud ja värvina herned ning tummisuseks singitükid. Pigem võibki seda vist nimetada risoto moodi hautiseks, aga maitsev on see sellegipoolest.

Vaja(4-le):
1spl õli
1 peeneks hakitud mugulsibul
2 peeneks hakitud küüslauguküünt
300g risotoriisi
1,25L kana- või aedviljapuljongit
150g külmutatud rohelisi herneid
180g tükeldatud maasinki
2tl Inglise sinepit
3spl mascarpone't
100+50g Cheddari juustu, riivituna
soovi korral 70g hernevõrseid

Kuumuta õli suuremas paksu põhjaga potis ja küpseta seal esmalt pehmeks sibul, umbes 5 minutit. Sega seejärel sisse küüslauk, kuumuta seda seal veidi ja lisa potti ka riis. Sega kõik hästi läbi ja vala kuumale riisile peale puljong. Sega läbi, kata pott kaanega ja hauta 15 minutit keskmisel kuumusel, segades nii vähe kui võimalik. Selle ajaga peaks riis olema peaaegu valmis. Lisa potti nüüd herned, sink, sinep ja juustud (mascarpone ja 100g Cheddarit) ning kuumuta rooga veel mõni minut, kuni riis on õige pehmusega ja juustud sulanud. Maitsesta soola-pipraga ja serveeri soovi korral peotäie hernevõrsete ja peale puistatud riivjuustuga. Naudi!

allikas: Oma Maitse november 2018

Juustuga üleküpsetatud burritod

Kui ma siin enne jõule olin suurel Tex-Mex lainel, siis siit veel üks järelkaja tookord ettevõetud retseptidest. Seekordse proovi põhjustas nimelt naljakas asjaolu, et olin mingis meeltesegaduses ostnud koju hulgim riivjuustu ja ka see viimane õnnetu pakk tuli kuidagi realiseerida. Mis siis ikka, sobiv retsept oli tallel ja nii ta õhtusöögiks vormuski-juustuga üle küpsetatud burrito.

Vaja (4-6le):

tortiljasid
500g seahakkliha
100g shampinjone
1 paprika
1 purk punaseid ube soolvees
marineeritud jalopenosid
1 purk nacho-juustukastet
200g riivjuustu
soola
praadimiseks õli

Prae kuival pannil hakkliha, maitsesta soolaga. Viiluta shampinjonid, maitsesta veidikese soolaga ning prae kergelt õlis läbi. Haki paprika. Laota igale tortiljale hakkliha, seeni, paprikat, ube, juustukastet ja vastavalt sööja eelistusele jalopenosid. Keera tortilja rulli, aseta küpsetusvormi (liitekoht all), määri veidikese juustukastmega ning puista üle riivjuustuga.  Tee nii kõikide tortiljadega ning aseta 180kraadisesse ahju umbes 10 minutiks, kuniks juust on sulanud. Naudi! Soovi korral võid pakkuda ka kõrvale värsket salatit ja hapukoort.

allikas Toit&Trend november-detsember 2018

Sojamarinaadis heeringas ingveri ja tšilliga

Vastukaaluks laimikoogile, mis meie uusaastalauda kattis, siis teravama maitse eelistajatele oli pakkumisel heeringas, mida kattis ingver, tšilli ning küüslauk. Kuna meile sattus tšilli selle kõige teravamas võtmes, siis oli ikka üks paras "laks".

Vaja(4-le):

300g heeringafileed ampsudeks tükeldatuna

hakitud ingverit, tšillit, küüslauku ja rohelist sibulat

Marinaad:

2-3spl sojakastet

1tl mett

1tl seesamiõli

1tl riisiäädikat (või valgeveiniäädikat)

Sega kokku kõik marinaadiained ja tõsta heeringas sinna sisse. Jäta mõneks tunniks jahedasse maitsestuma. Serveerimiseks võta heeringatükid marinaadist välja, aseta vaagnale ning kata hakitud ingveri, tšilli, küüslauku ning rohelise sibulaga. Naudi kas suupiste, leivakatte või koostisena mõnes aasiahõngulises salatis.

allikas: Oma Maitse jaanuar-veebruar 2019

Kaunist uut aastat! Hapukalt patune laimikook

Esiteks kõigile kõike kaunist sel uuel 2019 aastal. Meile tuli see üsna rahulikult-sõime, jõime, vaatasime TV'd ja mängisime juba tradistiooniks saanud "Ticket to Ride" lauamängu, sedapuhku siis ühte uut versiooni, mis endale suvel olin hankinud. Kõik kulges nii rahulikult et suutsin isegi koogi olemasolu unustada, kuniks teised meelde tuletasid, et kas kooki ei saagi? Nii leppisimegi kokku, et koogi kanname lauale peale ilutulestiku vaatamist. Kuna jõulude ajal oli ka laimikook ja sellest korrast oli laime mul üle, siis sai valitud uut aastat vastu võtma samuti laimikas, kuid kui retsepti nimi ütles patuselt hapukas, siis minu kartus et magusus ikkagi võimust võtab, sai siiski tõeks. Laimikook ise oli maitsev, aga minu ja nii mõnegi teise "mitte nii magusasõbra" jaoks oli see ikka väga väga magus, arvesse võttes isegi seda, et sisusse läks kena kogus laimimahla ja -koort. Täidisesse läinud kondenspiima hulk oli võrreldes hapuka osaga ikka üüratu. Aga suutsime öösel ikka pool koogist ära hävitada ja olen enam kui kindel et ka teine pool leiab kena lõpu võõrustajate poolt. Pärast koogiahvatlust võtsime veel suuna tagasi kodupoole, tuiskas küll hullupööra, aga rahulikult autoga kulgedes jõudsime kenasti tervelt koju ja sain veel poole nelja paiku öösel end naabrite ilutulestiku peale üles ehmatatud. Täitsa huvitav mis aja järgi nemad siis oma aastat vastu võtsid. Vastuvõtt oli ikka nii suurejooneline,et kuuldes öösel küll kolksu, saamata aru mis see olla võis, siis lõunapaiku end jalutuskäigule asutades avastasime et maja ees oli maas "kena" kivike, mis ilmselt oli siis naabrite ilutulestikust õhku lennanud ja maandunud meie katusel (ilmselt), kust ta siis alla libises. Kuna kivi oli kenasti auto kõrval, vaatasime ka selle üle, aga õnneks (ptüi, ptüi, ptüi) autol hetkel mõlki ei tuvastanud. Ju ta siis ikkagi plekkkatusel kolksuna maandus, kust omakorda alla veeres. Aga koogist edasi.

Vaja:

Põhi:
200g digestiivküpsiseid
2spl fariinsuhkrut
60g võid

Töötle küpsised köögikombainis või käsitsi peeneks puruks, lisa suhkur ning sulavõi ja sega ühtlaseks massiks. Suur saadud mass 22cm (mina kasutasin 24cm ja sobis ka kenasti) läbimõõduga koogivormi põhja ja 1,5cm ulatuses külgedele. Eelküpseta põhja 175kraadises ahjus 15 minutit, võta seejärel vorm ahjust ja lase sel täidise valmistamise ajal jahtuda. Alanda ka ahju kuumus 150 kraadini.

Täidis:
6 munakollast
600g suhkruga kondenspiima
3 keskmise laimi mahl ja riivitud koor

Täidise jaoks sega kondenspiim ja munakollased ühtlaseks massiks ning lisa laimimahl ja -koor. Sega läbi ja vala saadud segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta 30-35 minutit. Võta kook ahjust, kui täidis on enam-vähem tahke, vaid keskkoht võib kergelt võbeleda. Lase koogil toatemperatuuril maha jahtuda ja aseta siis külma paariks tunniks või veelparem üleöö.

Kate:
2dl 35% koort
veidi vanillisuhkrut
veidi riivitud laimikoort

Enne serveerimist kata kook vanillisuhkruga vahustatud koorega, riivi peale laimikoort.

Kaunist ning magusat uut aastat!

allikas: raamat Tordilõik