Klassikaline šnitsel kapparitega

Kokakool vol 8 - pearoog.

Endatehtud šnitsel on ikka see kõikse parem. Kui olen varem arvanud, et jube tüütu ettevõtmine, siis pole ühti. Veidi kätejõudu vasardamisel, paneering, praadimine ning voila, valmis ongi. Liha peab olema lihtsalt hea ja värske. Minu oma pärines Viljandi turult.

Vaja (4tk)

300g sea välisfileed
2 muna
5 saiaviilu (nt Kirde sai)
praadimiseks õli ja või segu
soola, pipar
serveerimiseks sidrunit, peterselli

Küpseta saiaviilud 150 kraadises ahjus krõbedaks ning purusta siis köögikombainis peeneks.
Lõika seafileest õhukesed viilud ning vasarda (toidukile vahel) väga õhukeseks. Maitsesta pipraga.
Klopi munad  taldrikus lahti, maitsesta soolaga.
Alusta praadimist nii, et kõigepealt paneeri õhukesed lihaviilud jahus, seejärel kasta ükshaaval lahtiklopitud munasse ja seejärel riivsaia. Suru kate korralikult liha külge.
Prae mõõdukas kuumuses  mõlemalt poolt kuldpruuniks, vahetult enne pannilt eemaldamist lisa tükike võid maitse ja värvi parandamiseks. Peale igat šnitslit võiks panni puhastada ja alustada praadimist uue rasvainega.
Hoia kuni serveerimiseni soojas.

Soovitus – paneering püsib liha küljes paremini kinni, kui lased jahus paneeritud lihalõike enne munasse kastmist 5min seista.

Serveerimine – puista šnitsel üle hakitud peterselli ja kapparimarjadega ja serveeri kõrvale sidruniviilud, mis  liha maitset meeldivalt mahendab.

allikas: Kaie Mei

Läätsesupp pošeeritud vutimunaga

Kokakool vol 8 - eelroog.

Üks mõnusalt maitsev ja lihtne supp läätsedega. Ingver ning sidrun tekitavad mõnusalt ootamatu maitsekoosluse. Läks kaubaks väga hästi ka neile, kes oleks tavapäraselt küsinud "Kas liha polegi?".

Vaja (4-le):

4spl võid
2 sibulat
4cm jupp ingverit
2dl punaseid läätsesid (need, mis kiiresti küpsevad)
2l kanapuljongit või vett
peotäis värsket spinatit
~ poolest sidrunist pigistatud mahl
sööjate arv vutimune

Haki mugulsibul ja ingverijuur peeneks (või riivi). Hauta need võis pehmeks ning lisa siis külma veega üleloputatud  läätsed. Sega mõned minutid, seejärel lisa puljong ning keeda mõõdukas kuumuses kuni läätsed on pehmed ja peaaegu lagunenud. Maitsesta soola-pipraga. Vahetult enne serveerimist lisa väiksemaks rebitud spinatilehed. Tasakaalusta supi maitse sidrunimahlaga ning serveeri suppi pošeeritud vutimunaga.

allikas: Kaie Mei

Banaani-hapukoorekook

Lihtsatest kodustest ainetest valmiv mahlane kook. Valmistama peaks selle paraja ajavaruga, et kook jõuaks maitsestuda ja läbi imbuda. Kaunistada glasuuriga võib vahetult enne serveerimist. Originaalretseptis oli välja toodud see kui hitt nõukaajal (70-80dad), kuid niipalju kui olen kõrvalt kuulnud/küsinud, siis paljud imestavad, et esiteks polnud banaanigi saada ja kui vaadata retsepti ilma banaanita, siis oldi ka nagu kahtleval seisukohal. Ilmselt on olnud pered erinevad ja igas majapidamises oli oma hitt! Aga igatahes oli tulemus tõsiselt mahlane ja maitsev.

Vaja:

Põhi:

2muna

2dl suhkrut

200g hapukoort

3dl jahu

1tl soodat

2spl mõrudat kakaopulbrit

Peale ja vahele:

700g paksu hapukoort

2spl suhkrut

3 banaani

immutamiseks piima või kohvi

Glasuur:

50g mõrušokolaadi

1dl vahukoort

1spl võid

2spl kakaod

Vahusta munad suhkruga, seejärel lisa omavahel segatud kuivained ja hapukoor ning laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200kraadises ahjus 10-15minutit. Lase jahtuda ning lõika kook kolmeks osaks. 2 tk lähevad kihtideks ja viimane kolmandik tükelda väikesteks kuubikuteks.

Pane serveerimisalusele 1 kiht biskviiti, immuta piima või kohviga ning määri sellele suhkruga segatud hapukoort. Lao peale viilutatud banaan. Tõsta peale teine biskviidikiht, hapukooresegu ja banaan. Sega omavahel allesjäänud hapukooresegu, banaan ning biskviidikuubikud. Kuhja segu viimase kihina koogile ja hoia torti paar tundi (kuni üleöö) külmas.

Glasuuri jaoks kuumuta vahukoor keemiseni, tõsta kõrvale ning sulata selles või ja šokolaad, lisa kakao ja sega ühtlaseks.. Lase veidike jahtuda ja nirista koogile. Serveeri.

Olgu see mahlane ja maitsev kook siis silmadega söömiseks minu 500da postituse auks!

allikas: Eesti Naine mai 2014

Rabarberimuffinid

Kuna rabarber juba vaikselt nina üles tõstab, siis kasutasin kohe ka turul juhust, kus üks vahva tädi andis mulle päris suure pundi kevadisi ärkajaid kõigest 1€ eest. Nii armas. Osa leidsid tee rabarberikeedisesse, millest varsti ka postitus ning teisest osast valmisid just need mufinid -  mõnusalt pähklised ja mahlased.

Vaja (ca 10-12 tk):

3,5dl jahu

2dl fariinsuhkrut

0,5tl soodat

0,5tl soola

0,5tl kaneeli

1tl vanillisuhkrut

1dl õli

1 muna

1,5dl maitsestamata jogurtit või keefiri

3dl tükeldatud rabarberit

100g hakitud kreeka pähkleid

Kate:

0,5dl fariinsuhkrut

0,5dl hakitud  kreeka pähkleid

0,5tl kaneeli

Sega omavahel jahu, suhkur, sooda, sool ning kaneel ja vanillisuhkur.  Lisa segule omakorda omavahel segatud õli-muna-jogurt(või keefir). Sega õrnalt läbi (väldi ülesegamist). Lõpuks lisa hulka rabarber ning pähklid.Tõsta tainas muffinivormidesse, täites need peeagu ääreni.

Katte jaoks sega katteained ning puista muffinitele. Küpseta 180kraadi juures 25 minutit või kasuta tikumeetodit - kui sissetorgatud tikk on puhas, siis on valmis. Minul läks igatahes vähem kui retseptis etteantud aeg. Ja jogruti asemel kasutasin keefiri. Tulemuses oli mahe, mahlane ja parajalt pähkline.

allikas: Rabarberikoogid ja -magustoidud

Doonau lainete kook murelitega

See kook lihtsalt karjus, et "tee mind, tee mind". Tõeliselt isuäratav ja no mina laudsin kirsse ikka hoolega, nii et ikka taga ajama ei peaks.
Tulemuse osas aga pean ette hoiatama, et minule kui mitte niiväga või sõbrale, õigemini praktiliselt mitte-sööjale, oli see veidi liig. Oli küll hea, aga võimaitse oli päris korralik ja seetõttu väga palju ma manustada ei suutnud. Aga magusahoolikud kiitsid.

Vaja:
150g võimaitselist Rama Maestrot
3 muna
näpuotsatäis soola
150g suhkrut
300g jahu
3tl küpsetuspulbrit
180ml piima
1tl vanilliekstrakti
30g tumedat kakaopulbrit
200g kirsse (külmutatud või värsked, kivideta)

Sulata potis margariin ja pane kõrvale. Vahusta munavalged koos soolaga, vispeldamise ajal lisa järk-järgult suhkur, munakollased, jahu koos küpsetuspulbriga, vanilliekstrakt ja 150ml piiima. Lõpuks lisa sulatatud ja jahtunud margariin. Jaga tainas kaheks. Kata 28cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja vala esimene pool tainast vormi. Lisa teisele osale kakao ja ülejäänud piim ning sega. Vala kakaosegu valge segu peale, kata pealispind kirssidega (kui kasutad külmunuid, siis neid ära sulata). Küpseta 180kraadises ahjus u 30minutit või proovi vahepeal tikuga-kui see on kuiv, siis on valmis. Lase jahtuda.

täidis:
500ml piima
100g suhkrut
1tl vanilliekstrakti
30g jahu
40g kartulitärklist*
250g võimaitselist Rama Maestrot
kaunistamiseks kirsse või riivitud tumedat šokolaadi

Kuumuta pool piima koos suhkru ja vanilliekstraktiga. Sega eraldi jahu ja ülejäänud piim. Niipea kui piim hakkab keema, vala juurde jahu-piimasegu ning kuumuta keemiseni, samal ajal vispeldades, vältimaks tükkide teket. Lase jahtuda. Vispelda eraldi nõus margariini, kuni see on kerge ja õhuline ja lisa vispeldamise ajal lusikatäite kaupa jahutnud puding. Määri kreem jahutnud koogile ja jäta külma seisma u 30 minutiks. Kaunista riivitud šokolaadi ja kirissidega.

* Kuna tegemise kirjelduses tärklist enam ei mainitud, siis lisasin selle "Sega eraldi jahu ja ülejäänud piim" osas lisaks, kuna lõpptulemus pidi olema puding ja sellisena see ka mul välja tuli.

allikas: Oma Maitse aprill 2014 (Rama Maestro promoretsept)