Rabarberimuffinid

Kuna rabarber juba vaikselt nina üles tõstab, siis kasutasin kohe ka turul juhust, kus üks vahva tädi andis mulle päris suure pundi kevadisi ärkajaid kõigest 1€ eest. Nii armas. Osa leidsid tee rabarberikeedisesse, millest varsti ka postitus ning teisest osast valmisid just need mufinid -  mõnusalt pähklised ja mahlased.

Vaja (ca 10-12 tk):

3,5dl jahu

2dl fariinsuhkrut

0,5tl soodat

0,5tl soola

0,5tl kaneeli

1tl vanillisuhkrut

1dl õli

1 muna

1,5dl maitsestamata jogurtit või keefiri

3dl tükeldatud rabarberit

100g hakitud kreeka pähkleid

Kate:

0,5dl fariinsuhkrut

0,5dl hakitud  kreeka pähkleid

0,5tl kaneeli

Sega omavahel jahu, suhkur, sooda, sool ning kaneel ja vanillisuhkur.  Lisa segule omakorda omavahel segatud õli-muna-jogurt(või keefir). Sega õrnalt läbi (väldi ülesegamist). Lõpuks lisa hulka rabarber ning pähklid.Tõsta tainas muffinivormidesse, täites need peeagu ääreni.

Katte jaoks sega katteained ning puista muffinitele. Küpseta 180kraadi juures 25 minutit või kasuta tikumeetodit - kui sissetorgatud tikk on puhas, siis on valmis. Minul läks igatahes vähem kui retseptis etteantud aeg. Ja jogruti asemel kasutasin keefiri. Tulemuses oli mahe, mahlane ja parajalt pähkline.

allikas: Rabarberikoogid ja -magustoidud