Pasta kukeseene-kanakastmes

Kukeseeni võib leida juuni lõpust kuni sügise esimeste tugevate öökülmadeni. Seened kasvavad sageli hulgakaupa koos ja võivad moodustada seeneringe. Piksevihmad mõjuvad seente ilmumisele ja kasvule eriti soodsalt./wikipedia/

Tegelikult nii ongi, ma olen suvest saati metsas käinud ja no peamine mis siiani korvide kaupa välja toonud - kukeseened. Ja seda eriti palju peale vihmapäevi. Ja lõppu ei näigi ilmselt tulevat kui alles vist suured külmad käes. Kui varasemalt olen postitanud siia peamiselt pirukaid, siis siit üks mõnus kreemine kaste, mis väga sobilik pastale.

Vaja (6-le):
150g kuumsuitsupeekonit
500g kana kintsuliha
400g kukeseeni
2-3 küüslauguküünt
4dl 35% koort
soola, pipart
peotäis hakitud värsket rohelist (peterselli, murulauku, tilli)
500g meelepärast pastat

Lõika peekon väikesteks tükkideks, kanafilee ribadeks, haki küüslauk ning puhasta (vajadusel ka tükelda) kukeseened. Haki ürdid.  Kuumuta pann, lisa peekon ja kana ning maitsesta soola-pipraga. Prae aeg-ajalt segades kümmekond minutit, kuni kana on kergelt pruunistunud.  Lisa seejärel seened ja küüslauk ning prae veel 5 minutit aeg-ajalt segades. Viimaks lisa koor ja kuumuta kastet kümmekond minutit tasasemal tulel, kuni  kana on läbi küpsenud. Kastmega samal ajal keeda pasta vastavalt pakil olevale õpetusele al dente.

Sega kastme hulka värsked ürdid, vajadusel maitsesta lisaks, sega juurde nõrutatud pasta ja naudi kohe!

allikas: nami-nami

Kanaburger

Kaunid päikeselised nädalavahetused lausa kutsuvad veel väljas toimetama ja seda ka köögi vallas. Kui suvel sai tehtud klassikalisemat veiseliha burksi, siis nüüd tegime proovi kanaga. Marinaadi soovitan ise teha julgelt vastavalt oma maitseeelistustele. Kuna meil tuli tegu ekspromt, siis kasutasin väga minimaalselt selleks puhuks aega ja aineid. Kindlasti oleks saanud teha veel maitsvama ja parema. Kutsun julgelt erinevaid maitseid katsetama. Kana idee peale tulin tegelikult sellest, et käies väljas burgerit söömas, siis päris tihti proovin just linnuliha versiooni ning seal olnud ka vahel selliseid ootamatuid kooslusi, mida soovisin nüüd ka kodus järele proovida. Jäin rahule ja teen teinekordki, isegi talvel! Selleks ei pea ju ometi olema suvi, et grillida ja burksi süüa.

Vaja:
burgerikuklid
kanafilee (ise kasutasin õrnsoolatud)
salatilehti
tomat
anannassirõngad
valgehallitusjuust
majonees vm meelepärased kastmed
soola, pipart jm maitsestamiseks vastavlt soovile
jne jne

Pane esmalt kana soovi korral marinaadi(vastavalt oma maitseeelistusele tee marinaad). Mina lõikasin ühe filee kaheks, tampisin veidi toidukile vahel ning panin sojakastmesse veidikeseks seisma. Soola-pipart lisa soovi järgi ning vastavalt oma maitsele. Valmista ette kõik muud meelepärased koostisosad, mida soovid burgeri vahele panna. Meil olid nendeks - tomativiilud, ananassirõngad, salatilehed, valgehallitusjuust ning majonees. Grilli kana ning soojenda ka kuklid. Kui liha on küpse, siis hakka kiirelt kokku laduma, meil oli siis selliselt - sai, majonees, salatileht, tomat, kanafilee, juust, ananass ning viimaseks taas kukkel. Säti burger kenasti burgeritaskusse ning naudi!
Mida burgerile vahele panna on igaühe enda lõputu fantaasia. 

Mureli-õunakook

Õunahooaeg on täies hoos. Muudkui otsi vaid uusi ja huvitavaid retsepte mida katsetada. Kuna sain suvel üle lahe käies kauni uue koogivormi, millel ka kaas peale käis ning juulikuises Oma Maitse ajakirjas sellega üht kooki oli tehtud, oli õige aeg see välja oma varamust tuua ning katsetada. Pettuma ei pidanud. Vorm oli ideaalne ning kook parajalt magus-hapu. Samuti sai ka suvine murelimoos sellega oma ristsed. Kõik klappis. Valmistamine ka ülimalt lihtne, seega õuntele tuld!

Vaja:
500g muretainast
murelimoos (või kirsi- või sõstramoosi)
2-3 kooritud(vajadusel) ja viilutatud õuna

Vooderda koogivormi põhi ja ääred tainaga, viimast jäta pisut alles, et sellest koogile puru peale teha. Määri tainapõhjale moosikiht ning kata õuntega. Peale pudista tainapuru ning küpseta kooki 180kraadises ahjus 50 minutit. Lase jahtuda ning naudi!

allikas: Oma Maitse juuli 2016

Juustu-kukeseenesupp

Järjekordne seenelkäik! Nädalavahetus, ilm parajalt soe, aga vilu - paras aeg väisata metsa, seda enam et nädala alguses isegi veidi vihma tibanud. Igati soodus pinnas seente kasvamisele. Ja mis muud kui värsked seened omast käest võtta, kui ikka kokata midagi nendest. Lisaks pirukatele ja kastmetele vahelduseks hoopis üks maitsev kreemine kukeseenesupp.

Vaja(4-le):
1spl õli
1spl võid
400g (värskeid) kukeseeni
2 sibulat
2-3 porgandit
1L köögiviljapuljongit
200g sulatatud juustu
soola, pipart
maitserohelist

Puhasta kukeseened, vajadusel tükelda väiksemaks, haki sibul ning lõika porgand hästi väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potis õli ja või, lisa seened, sibul ning porgand, maitsesta. Prae 6-7 minutit aeg-ajalt segades, kuni sibul ja porgand on pehmenenud.  Lisa potti puljong, keeda suppi kümmekond minutit, kuni porgand ja seened on pehmed. Sega juurde sulatatud juust ja hakitud maitseroheline. Kui juust on sulanud, maitsesta vajadusel lisaks ning serveeri.

allikas: nami-nami

Lumekrabi salat riisi ja maisiga

Hapukoore-majoneesi salatid on olnud klassika juba pikki aegu. Eks meie kõikide lapsepõlve sünnipäevalaudu on katnud kodune kartuli-, makaroni- või riisisalat. Aga ega alati pole vaja pidu või tähtsat sündmust, mille puhul üks salat kokku panna. Selleks sobib ka tavaline argiõhtu ja singi, vorsti või muu lihakraami asemel võib vabalt kasutada ka lumekrabiliha (pidulikuma sündmuse puhul asenda nt krabilihaga). 

Vaja(4-le):

4dl pikateralist keedetud riisi

4 keedumuna (tükeldatud)

400g tükeldatud lumekrabi (või krabiliha)

200g nõrutatud konservmaisi

pool pikka tükeldatud kurki

värsket tilli

100g hapukoort

100g majoneesi

tsipa sudrunimahla

soola,pipart

Sega keedetud riis, muna, mais, kurk ja lumekrabi ning haki hulka värsket tilli, misjärel sega kõik omavahel läbi. Sega hapukoor ja majonees ning sidrunimahl omavahel, maitsesta soola-pipraga. Kalla kaste salatiainetele ning sega läbi. Lase veidi taheneda ning maitsesta vajaudsel lisaks.

allikas: OmaMaitse september 2016