Punapeedi-kanapirukas

Ja ega kaks jää ilma kolmandata, siit tuleb jutti kolmas piruka postitus, sest pole lihtsamat ja mõnusamat viisi valmistada kerge õhtusöök, mida saab nautida nii koos värske salati või ka iseseisva roana. Sedakorda on roa staarid peet ja kana.

Põhi:
100g võid
200g jahu
1 muna
suts soola

Täidis:
1 suur punapeet
1 suur sibul
110g punase veini äädikat
100g vett
100g suhkrut
sool
3 tüümiani oksa

4 muna
170g hapukoort
4 küüslauguküünt
75g sinihallitusjuustu
300g kanafileed
oliiviõli
sool, pipar

Sinihallitusjuustukaste:
50g sinihallitusjuustu
100g kohvikoort

Kõigepealt alusta põhjast - selleks sega omavahel jahu, või, muna ja sool ühtlaseks massiks, vormi pall, kata kilega ja pane külmkappi 10 minutiks ootele.

Täidise jaoks koori ja puhasta punapeet ja sibul ja lõika mõlemad ribadeks. Kalla potti punase veini äädikas, vesi, suhkur, tüümian ja sool ning sega kuni suhkur on lahustunud.  Lisa potti seejärel sibula ja peedi ribad ja keeda poolpehmeks. Tõsta nõrguma. Vedelik jäta alles, seda saad pärast vinegrettkastmena kasutada.

Lõika kanafilee ribadeks ja pruunista kergelt pannil, maitsesta soolaga. Kalla kaussi munad, hapukoor, riivitud küüslauk, 75g sinihallitusjuustu ja maitsesta soola ning pipraga ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.

Suru taigen 24cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta seejärel põhjale kanafileeribad, sibula ja punapeedi ribad ning vala üle muna-hapukooremassiga. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.

Viimasena valmista sinihallitusjuustukaste -  riivi potti sinihallitusjuust ja kalla juurde kohvikoor. Kuumuta segu pidevalt segades, kuni tekib ühtlane konsistents.

Serveeri küpsenud pirukat sinihallitusjuustukastme ja soovi korral peedi vinegretiga.

allikas: Kristian kokkab

Kana-quiche

Jätkates quiche lainel. Kui eelmine oli täiesti lihavaba, siis sedapuhku on tegemist kana ja sibula sõprusega, kellel seltsis koor ja roheline.

Vaja:
Põhi:
150g võid
1/2tl soola
3dl jahu
3spl vett

Kate:
üks keskmine suitsukanakoib (mina kasutasin suitsutatud kintsuliha)
3 muna
peotäis rohelist (basiilikut, spinatit, peterselli vms)
1 sibul
1dl rõõska koort
2spl hapukoort
üks pakk riivjuustu (mina lisasin u 100g)

Haki või, jahu ja sool väikesteks tükkideks, lisa vesi ja sega tainaks. Vormi tainast pall ja  aseta umbes 30 minutiks külmkappi.  Vooderda lahtikäiv pirukavorm (ise kasutasin 24cm) taignaga ja eelküpseta 200kraadises ahjus u 10 minutit.

Samal ajal valmista täidis. Haki kana ja sibul. Pruunista pannil sibul ja lisa paariks minutiks juurde ka kana. Klopi omavahel munad, koor ja hapukoor.  Lisa saadud segule kana, sibul, juust ja roheline. Maitsesta soola ja pipraga. Kalla täidis eelküpsetatud põhjale ja küpseta u 30 minutit või kuni see pealt kuldpruun.

Serveeri soojalt ja soovi korral nt rohelise salatiga.

allikas: Postimees

Quiche Türgi ubade, paprika ja Brie juustuga

Quiche'd on ühed minu lemmikud. Tavaliselt lihtne valmistada, maitsevad hästi ning mõnusalt toekas amps, mille kõrvale võib lisada vabalt veel kerge salati. Sedapuhku on tegemist juustu-ubade-paprika-tomati kooslusega. Ei grammigi liha ja imeliselt värviline roog.

Vaja:

Tainas:

50g võid

1,5dl jahu

20g riivjuustu

1/2tl kuivatatud ürte

soola

veidi külma vett

Täidis:

100g külmutatud Türgi ube

100g röstitud paprikat marinaadis

120g Brie juustu

peotäis kirsstomateid

200ml vahukoort

2 muna

sool, pipar

Haki külm tükeldatud või koos jahu ja soolaga ühtlaseks puruks. Lisa riivjuust, ürdid ning vesi ja sõtku tainaks. Pane toidukilesse ja veidikeseks külma.

Rulli tainas lahti ja kata 20cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Keeda sügavkülmutatud oad soolaga maitsestatud vees mõni hetk ning jahuta kohe külma veega. Klopi munad lahti, lisa koor ja sool-pipar. Kata tainapõhi tükeldatud juustu, ubade ja paprikaga. Kalla peale munasegu ja lõpks poolitatud kirsstomatid.

Küpseta 200kraadises ahjus 30-35minutit.

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2017

Kiire lõhe-kookosekarri

Üks ülimalt lihtne, kiire ja maitsev karri. Kuna mul on olemas nii köögikombain, kui ka kannmikser, siis seekord proovisin hoopis pastat kokku suristada oma uue tarvikuga, mis jõuludeks sain. Nimelt siis esimene lisavidin minu Kenwood köögiabilisele. Tegemist siis pisikeste purgilaadsete anumatega, mida saab masina külge panna ja seal suristada igast kraami kokku. Just loodud sellise karripõhja (vm segude) valmistamiseks. Ja õigustas end kohe esimesest proovist peale. Aga sellest ise kokkusuristatud karripõhjast sai meie ühe perliikme uus lemmikarri, seega soovitan proovida.

Vaja (2-le):
400g nahata lõhe- või forellifileed
1 purk kookospiima
1 keskmine sibul
3cm tükk ingverit
3 küüslauguküünt
1 laimi mahl ja riivitud koor
1spl köömneid
2spl pruuni suhkrut
2tl teralist sinepit
2tl karrimaitseainet
2tl jahvatatud koriandrit
1tl jahvatatud kurkumit
4spl oliiviõli
soola

Tõsta kooritud ingver, küüslauk ja sibul köögikombaini või kannmikserisse, lisa ka kõik ülejäänud maitseained, laimi koor ja mahl ning õli. Surista see kõik kokku karripastaks.

Vala pasta kuumale pannile, lase korraks podisema ja lisa kookospiim, sega läbi, maitsesta soolaga. Vahetult enne serveerimist lisa kalatükid.

Serveeri koos riisi või muu meelepärasega (kinoa, tatar, läätsed). Ja oledki viidud imelisse karrimaailma.

allikas: Toit&Trend jaanuar-veebruar 2017

Kana-seene risoto

Risoto tegemine võib tunduda keeruline, kui tegelikult nii see pole. Oluline on lihtsalt puljongit lisada vähehaaval ja lasta eelnev enne sisse imbuda, kui lisad uue. Olen varasemalt teinud nii kõrvitsa kui ka primavera varianti, sedapuhku siis kana ja seentega. Kõigiga olen siiani väga rahule jäänud ja soovitan soojalt proovida ning mitte peljata nende tegemist.

Vaja (4-le):
60g võid
1 suurem sibul, hakitud
2 tüümianioksa, vars eemalda
250g shampinjone, viilutatud
300g risotoriisi
1,5L kuuma kanapuljongit
200g küpsetatud kana, tükkideks hakitud
50g riivitud parmesani+lisa serveermiseks
peterselli, hakitud

Kuumuta või pannil/potis ja lisa sibul. Kuumuta kümmekond minutit, mil sibul pehmenenud, lisa seejärel tüümian ja seened. Kuumuta segu nii 5 minutit, lisa riis, sega läbi, kuniks kõik on ilusti segunenud. Lisa veerand puljongist ning jätka keetmist, massi iga veidikese aja tagant segades, lisades juurde puljongit, kui eelmine on sisse imbunud (võib juhtuda et sa ei vaja kogu vedelikku). Kui enamik vedelikku kasutatud ja riis peaagu pehme, lisa kanatükid, kuumuta läbi. Maitsesta, sega sisse parmesan ja petersell.

Serveeri!

allikas: BBC GoodFood (detsember 2016)