Aromaatne Tai bbq-kana

Mõnus mahe ja aromaatne kana Tai bbq kastmega. Taaskordne leid umami.ee lehelt. Sipsti ja valmis see ongi. Samal ajal kui kana marineerub, saab tegeleda millegi muu meelepärasega ja ega hiljemgi kana just valvamist vaja, sõltub muidugi, mis küpsetusmeetodit kasutada.

Vaja 4-le:

1 pakk aromaatset Tai bbq marinaadi

900g kanakoibi

õli

Sega paki sisu törtsu õliga ning sega nn pastaks. Määri kana sellega kokku ja jäta 1 tunniks marineeruma. Küpseta ahjus (190kraadi 30-45min) või grillil. Serveeri meelepärasega.

allikas: umami.ee

India võikana ehk Murgh Makhani

Aeg-ajalt on mulgi inspiratsiooni ja tahtmise puudumine mõelda pikalt ning kaaluda, mida täna küll süüa teha. Kuid sel puhul aitab mind alati kapiavarustesse pandud nn kiirelt valmivad kastmed, mille olen välja valinud mingil ajahetkel inetrnetiavarustest ja endale koju valmis tellinud. Üldjuhul on need alati minu puhul idamaise hõnguga, kuna umami.ee on üks tänuväärne koht, kust aeg-ajalt tellimusi sooritan.

Siiani on kõik mis tehtud ka meelepärane olnud, aga eks ma muidu ei telliks ka ilmselt, kui nii ei tunduks.

Vaja(4-le):

1 pakk India butter chicken maitseainesegu

3spl võid

1 sibul

110 ml tomatipüreed

110ml koort (kasutasin tavalist rõõska koort)

110ml vett

450g kanafileed(isiklikult kasutan kastmetes kintsuliha)

Kuumuta pannil või ja prae selles tükeldatud sibul. Lisa tomatipüree, vesi, koor ning maitseainesegu. Kõige lõpuks lisa meelepärasteks tükkideks lõigatud liha ja lase küpseda 20 minutit, kuniks liha on valmis. Serveeri meelepärasega, meil oli selleks riis. Nagu kodune kriitik ütles "Väga hää".

allikas: umami.ee

Šokolaadivahukook

Ilusa kadripäeva ning päeva nimekangelaste ehk nimepäevaliste auks sai just see kook meisterdatud. Kes proovisid, need ka mõmisesid ning andsid mõista et lihtsalt suurepärane. Aga see ju eesmärk oligi.

Vaja:

130g võid

0,75dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

1 munakollane

50g tumedat(44%) šokolaadi

0,5tl soola

200g mõrudat(70%) šokolaadi

115g tumedat(44%) šokolaadi

3 suurt muna

0,5dl suhkrut

peale kakaopulbrit

Põhja jaoks vahusta toasoe või suhkrutega, lisa munakollane js sulatatud šokolaad ning jätka vahustamist. Lisa jahu-soolasegu ning sega tainaks. Pane tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180kraadises ahjus 15minutit või kuni põhi on läbi küpsenud.

Täidise tegemiseks sulata kastrulis tükeldatud šokolaadid, jahuta. Eralda munakollased munavalgetest. Kollased lisa šokolaadile ning valge vahusta kohevaks vahuks. Lisa vähehaaval ja pidevalt vahustades ka suhkur. Kalla šokolaadisegu munavalgevahule ja sega õrnalt läbi. Vala segu põhjale ja hoia üle öö külmikus. Serveerimisel sõelu peale kakaopulbrit.

allikas:Šokolaad (lihtsatest küpsistest hõrkude kookideni)

Vürtsikas kõrvitsasupp

Sombusel sügisõhtul sooja ning natukenegi sätsu andev supp.

Vaja (6-le):

1 küüslauguküüs
1(mahedama austajad pool) tšillikaun
1 punane sibul
1 vars varssellerit
õli
1spl india karripastat või 2tl karripulbrit
1kg kõrvitsat
2 kooritud tomatit
safranit
5dl kana- või köögiviljapuljongit
2dl kookospiima

Haki küüslauk, tšilli, sibul ja sellerivars võimalikult peeneks.
Kuumuta potis õli, lisa küüslaugu-tšilli-sibula-selleri segu ning kuumuta tasakesi u 5 minutit, kuni aedviljasegu pehmeneb, kuid ära pruunista.
Sega juurde karripasta(või pulber) ning kuumuta aeg-ajalt segades veel mõned minutid.
Koori ja puhasta kõrvits ning lõika viljaliha 2-3 cm kuubikuteks.  Lõika ka tomatid tükkideks.
Pane kõrvitsa ja tomatitükid, safran ning puljong potti. Kuumuta keemiseni, seejärel kata pott kaanega. Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 20-30 minutit või  kuni kõrvits on pehme.  Püreesta supp ühtlaseks.  Sega supi hulka kookospiim. Kuumuta supp läbi ning serveeri.
Kaunista punase tšilli või sellerilehtedega.

allikas: nami-nami

Sügisene kana-köögiviljahautis

Vaadates välja, siis see hall ja "mitte valgeks" minev ilm lausa soosib mõnusa ja sooja hautise tegemist. Ei võta väga kaua aega ka.

Vaja (6-le):

õli

4 sibulat

450g kana kintsuliha

1 purk (400g) kooritud ploomtomateid

400ml kanapuljongit

mõned oksakesed värskeid ürte (rosmariin, tüümian, pune) punti seotult

500g puhastatud kõrvitsat

1 pastinaak (200g)

3 porgandit

14 rooskapsast

sool, pipar

Tükelda sibul ja prae pannil klaasjaks ning tõsta haudepotti. Pruunista pannil kanatükid, maitsesta soolaga ja tõsta samuti potti. Vala peale tomatikonserv ja puljong, lisa ürdipundike ja hauta 25 minutit. Vahepeal tükelda kõrvits, porgand ning pastinaak, lisa potti ja hauta 15 minutit. Lõika kapsad pikuti pooleks, tõsta potti ja hauta 5 minutit. Eemalda potil kaas, tõsta temperatuuri ja keeda 10-15 minutit, kuni vedelik pakseneb. Eemalda ürdipunt, maitsesta vajadusel soolaga ning lisa musta pipart.

Serveeri meelepärasega või tarbi niisama.

allikas: Pereköök oktoober 2013