Karulaugutzatziki

Siit üks mõnus ja parajalt kevadest pakatav kaste -  kellele dipikaste, kellele põhiroa kõrvane.Valmib ülimalt kiirelt ja maitse on hää.

Vaja:
peotäis karulauku
värsket kurki
türgi jogurt
vajadusel sool-pipar

Tükelda karulauk ja kurk (kasutasin julienne tehnikat kurgi puhul). Sega ained türgi jogurtiga ning lase hea maitsta. Vajadusel maitsesta soola-pipraga. Kõikide ainete kogused võta vastavalt enda soovile.

inspirtasioon: nami-nami

Räimevorm

Üks igavesti lihte ja mõnus kalaroog, mida sai siis talvel, kui see veel meie maal oli, kokakoolis õpitud. Sarjast "Eesti vete kala" koolituse üks osa oli just räimevorm - selline lihtne, ma ütleks isegi veidi vanakool ja maitse isegi veel järgmisel päeval suussulav. Nagu anonüümne kriitik kokkuvõtteks ütles - "see räimevorm on ikka väga hea" ja seda veel teisel päeval.

Vaja (6-le):
1,2 kg  räimefileed
100g värsket tilli
400g 35% koort
4 muna
300g Old Saare juustu
200g sparglit
maitse järgi soola-pipart

Esmalt maitsesta räimefileed soola,pipra ja tükeldatud värske tilliga, misjärel keera fileed rulli ja aseta võiga määritud vormi ning lase ca 20min seista. Sega kausis munad ja koor ning vala vormile peale, kata fooliumiga ja küpseta ahjus 200kraadi juures 20min, eemalda foolium  ning raputa peale riivitud/tükeldatud juust ning küpseta grilliresiimil ca 5min ja serveeri koos blanseeritud spargliga.

allikas: Oma Maitse kokakool; Heimar Kuuskler

Jamie Oliveri Chilli con carne

Mõnus tex-mex roog, sedapuhku Jamie Oliveri sulest. Lihtne valmistuviis, kuna suurema osa ajast toit lihtsalt podiseb omasoodu. Palju muhedat tomatit, ube, maitsvat veiseliha ning peoga vürtse. Kõrvale saab igaüks võtta mida hing ihkab - riisi, tatart, saia jne.

Vaja (4-le):
2 keskmist sibulat
1 küüsslauguküüs
oliiviõli
2tl tšillipulbrit
1 seemnetest puhastatud tšillikaun
1tl jahvatatud vürtsköömneid
meresoola
musta pipart
450g kvaliteetset veisehakkliha
200g päikesekuivatatud tomateid oliiviõlis
800g purustatud tomatit
0,5tk kaneelikoort
800g punaseid konservube

Peenesta sibul ja küüslauk ning prae väheses oliivõlis pehmeks. Lisa tšillipulber, tšillipipar, vürtsköömen ja veidi soola ning pipart. Lisa seejärel hakkliha ja pruunista pidevalt segades. Peenesta päikesekuivatatud tomatid ja veidi õli (tomatipurgist). Lisa saadud mass hakklihale. Lisa tomatid, kaneelikoor ja 1dl vett. Maitsesta veelkord vajadusel soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni,misjärel kata pott kaanega. Alanda kuumust ja hauta 1,5 tundi (või hauta 150-kraadises ahjus sama kaua). Tunni aja pärast lisa nõrutatud konservoad.
Serveeri meelepärasega.

allikas: nami-nami

Banaanimuffinid šokolaadinööpidega

Ühe ilusa nädalavahetuse lõpetuseks sai tehtud neid mahlakaid ja šokolaadist kubisevaid muffineid. Polnud päris ammu sedalaadi magusat küpsetanud ja päris hää oli vahelduseks. Aluseks võtsin vaid muffinitaigna ja lisandiks segasin šokolaadinööpe. Ja muidugi Stockholmi reisilt toodud muffiniümbrised tahtsid ka katsetamist. Olid väärt tirimist üle lahe.

Vaja (u 12tk):
3 banaani (mida küpsem, seda parem)
2 muna
175g nisujahu
100g suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
soola
100g võid
peoga šokolaadinööpe

Sulata või ja lase veidi jahtuda.  Koori banaanid, suru kausis kahvliga katki. Sega juurde munad.
Teises kausis sega jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber, vanillisuhkur. Lisa banaani-munasegule vaheldumisi jahtunud sulavõiga. Lisa ka šokolaadinööbid. Sega tainas läbi, jaota ümbristega vooderdatud muffnivormidesse. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit või kuni muffinid on küpsed.
Lase hea maitsta!

allikas: nami-nami

Sidrunibesee tartaletid

Ühed lihtsad sidruni-beseekorvikesed ehtisid meie lihavõtte lõunalauda. Veidi nokitsemist on, aga tulemus on seda väärt-mõnusalt sidrunine amps, üldse mittegi magus.

Vaja (u 15tk):
125g toasooja võid
1,5dl suhkrut
1 muna
3,5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit

Sega kõik koostisained kokku. Pane valmis tainas kilesse ja aseta tunnikeseks külma. Jaota tainas seejärel vormidesse ning torka põhja kahvliga augud. Küpseta 200kraadi juures 10 minutit ehk kuni korvid on kuldpruunid.

Kreem:
1,5dl vett
1,5dl suhkrut
2spl nisujahu
25g võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

Pane kõik ained paksu põhjaga potti ja kuumuta pidevalt segades, et vältida tükkide teket. Kuumuta seni, kuni  tekib paks vedelik, mis natuke mullitab. Täida korvikesed kreemiga.

Besee:
4 munavalget
250g suhkrut
1tl vanillisuhkrut

Vahusta munavalged kuni pehme vahu tekkimiseni, seejärel lisa vähehaaval tavaline ning vanillisuhkur. Vahusta edasi, kuni saad läikiva massi. Pritsi besee kookidele ning küpseta 210 kraadi juures paar minutit, kuni besee omandab kuldse varjundi.

allikas: Pereköök märts 2015