Vanilje-rabarberipirukas

Rabarberihooaeg on küll selleks aastaks möödas, aga kuna vanaema rabarber vohab aina hoolega edasi, siis proovisin kesksuvel ka va selle rabarberikoogi ära. Tegemist mõnusalt kreemika ja lihtsa valmistusviisiga koogiga, mis kevadel, kui rabarberid alles nina välja maapinnast topivad kindlasti proovimist väärt. Retsept võetud Soome toiduajakirjast ja kuna nemad meist põhjapool, siis pole ka ime, kui kesksuvel ilmuvas ajakirjas päris mitu isuäratavat rabarberikoogi retsepti leida võis.

Vaja:
150g võid
1dl suhkrut
1 muna
2 1/2dl jahu
1dl kaerahelbeid

1 pakk vaniljekastmepulbrit
1 1/2dl piima
250g mascarponet
1 muna
250g rabarberit

Vahusta pehme või suhkruga, lisa muna ning vahusta lisaks. Seejärel lisa kuivained ning sega ühtlaseks tainaks. Aseta tainas võiga määritud ja riivleivaga (-saiaga) ülepuistatud pirukavormi põhja ja äärtele. 

Täidiseks sega vaniljekastmepulber piimaga, lase veidi seista, misjärel lisa juurde muna ning mascarpone. Sega korralikult läbi, et tükke ei jääks. Aseta saadud kreem pirukapõhjale ning säti peale rabarberiviilud (suru ka veidi täidise sisse). Küpseta 200kraadises ahjus  20-30 minutit. Jahuta ning serveeri.

allikas: Ruoka.fi ajakiri

Kukeseenepirukas

Ühest seenelkäigust saab kohe mitu rooga. Kui esmalt tegime klassikalist kukeseenekastet, siis teisena sai tehtud suvikõrvitsaga pirukat ja kolmandaks otsisin veel ühe lahtise piruka. Tegemist äärmiselt kreemika ja maitsva toidupoolisega.

Vaja:

Põhi:
140g jahu
0,5tl soola
0,5tl küpsetuspulbrit
100g külma võid
2-3spl külma vett

Täidis:
1 väiksem sibul
võid praadimiseks
300-400g kukeseeni
sool, pipar
3 muna
1dl vahukoort
200g toasooja toorjuustu või Merevaiku

Sega sõelutud jahu soola ja küpsetuspulbriga, lisa tükeldatud või ja töötle köögikombainis (või haki noaga) ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi, sega kokku tainapalliks, keera toidukilesse ja pane tunniks külmikusse. Suru valmis tainas võiga määritud lahtikäivasse 24cm suurusega koogivormi põhja ja u 2cm kõrguselt äärtele, torka keskosa tihedalt kahvliga läbi ja küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit.

Tükelda sibul peeneks ja prae pannil võis madalal kuumusel klaasjaks, lisa puhastatud kukeseened ja prae edasi, kuni seentest välja tulnud vedelik on aurustunud. Maitsesta soola-pipraga, lisa veel pisut võid ja sega läbi. Klopi munad kergelt lahti, lisa koor ja toasoe toorjuust või Merevaik (võid soovi korral juurde lisada ka miskit rohelist, nt tilli, peterselli).  Tõsta seened eelküpsetatud põhjale, aja ühtlaselt laiali, vala peale täidis ja küpseta pirukat 200kraadises ahjus 30 minutit või kuni täidis on hüübinud ja kuldseks muutunud.

Jahuta veidi ja serveeri.

allikas: Jagatud rõõm

Valge šokolaadi juustukook sõstarde ja sefiiriga

See kook on magusahoolikute unistus. Tõsiselt šokolaadine, sefiirine ning vahukoorene. Hapukad punased sõstrad püüavad natuke magusust küll ohjeldada, kuid kokkuvõttes on see üks parajalt rammus ning ülimagus amps. Oli ikka tükk tegemist, et üks tavalise suurusega koogitükk ära manustada.

Vaja:

150g Domino küpsiseid

30g võid

Täidis:

300g kohupiimapastat

300g valget šokolaadi

200ml vahukoort+veidi vanillisuhkrut

200g toasooja maitsestamata toorjuustu

5-6 Domino küpsist

2-3 sefiiri

100-150g punaseid sõstraid

Kaunistamiseks:

punase sõstra kobaraid

sefiiri

Põhja jaoks sega küpsisepuru ning sulavõi. Suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäiva koogivormi põhja.

Täidise valmistamiseks sulata šokolaad vesivannil. Klopi koor vanillisuhkruga pooleldi vahtu, misjärel lisa vähehaaval toorjuust. Sega sulašokolaadile vähehaaval lisaks kohupiimapasta. Ühenda kaks segu ning sega ühtlaseks. Puista küpsised näppude vahel väiksemaks ning sega kreemi hulka. Tõsta pool täidisest põhjale, puista peale sõstraid ning sefiiritükke ning kata ülejäänud kreemiga. Silu ühtlaseks ning lase külmkapis üleöö taheneda (mina tegin hommikul ja õhtul serveerisin ning hangus ka kenasti selle ajaga ära).

Kaunista kook enne serveerimist punaste sõstarde ning sefiiriga.

allikas: Selver suvekiri

Kurgid väikese tšilli ja mündiga

Kui oma kasvuhoone kurki laialt käes, siis saab igal aastal ikka proovitud erinevaid retsepte. Kui varasemalt olen teinud võileivakurke ja ka tšillikurke, mis säilivad pikemajaliselt, siis seekordne retsept on nö kohe söömiseks. Tükelda, säti purki, lase seista ja 24 tunni möödudes võib juba proovida.

1kg kurki
2 tšillit
1tl 30%-list äädikat
1l vett
1spl suhkrut
1spl meresoola
suur peotäis värskeid mündilehti

Pese värsked kurgid (saavad eriti ruttu valmis, kui ka need viilutad) ja lao klaasist purki. Koos nendega lisa anumasse ka mündilehed ja hakitud tšillipipar. Kuumuta vesi, lisa äädikas ja maitseained. Vala kurkidele peale marinaad (vaata et kõik oleks ühtlaselt kaetud) ja jäta jahtumiseni toatemperatuurile seisma, hiljem võib purk seista nii toas kui ka külmkapis. Peale 24 tunni möödumist võid juba esimesi naksakaid proovida.

allikas: delfi.ee

Arbuusi-smuuti

Kui arbuusi võib tänapäeval osta pea aastaringi, siis meie mõistes suvel on ikka selle tipphooaeg, kus seda liigub rohkem ja valik laiem. Selle ostmisega on alati nagu on, kas ikka leiab selle õige ja hea sisuga ja kui osta, siis ikka rohkem korraga, nii terve vili ikka ju. Aga kui tegemist on suurema isendiga, siis kipib vilja ikkagi kätte jääma ja üks mõnus viis selle "likvideerimiseks" on smuuti. Soetasin hiljuti üle-lahe käies kirbukalt ühe vahva ja tõesti mitmekesise smuutiraamatu ja seal mulle just sellest viljast erinevad variandid silma jäidki. Veidi kohendasin retsepti, võttes arvesse, mis külmikus võtta ja maitsev jook oligi valmis.

Vaja:
arbuusi (ilma koore ja seemneteta)
banaani
keefiri

Pane kõik ained blenderisse ning surista jook valmis. Koguste osas luban igalühel ise timmida, kui tihket jooki keegi soovib või armastab.

inspiratsioon: Smoothiet ja mehut