Burger

It's burgertime! Üks lihtne, sega kõik kokku, grilli, lao kokku ja hambad sisse burgeriretsept.
Seda mida sinna kõike vahele panna on igaühe enda fantaasia. Meil oli selline lihtne - kukkel, juust, kotlett, tomat, kurk ja burgerikaste.

Vaja(kotleti jaoks):
500g hakkliha (mina kasutan veise oma)
1 muna
1tl sinepit (hea oleks Dijoni, aga sobib ka tavaline)
1/2tl soola
1/2tl pipart
1tl Worcestershire kastet
1 väiksem sibul (hakitud)
1 küüslauguküüs (hakitud)

Klopi muna lahti ja lisa sinep, sool, pipar, Worcestershire kaste ning sega läbi. Pane liha kaussi, lisa sibul ning küüslauk ja viimasena kokkusegatud kaste. Mudi kõik läbi ning vormi meelepärase suurusega kotletid. Lase veidi külmas taheneda enne grillimist.

allikas: food.com

Kirsi-beseekook

Kirssidega kõigile. Kuna oli õnn saada hea hulk koduaia kirsse, siis lisaks lehttainarullide mitmekordsele küpsetamisele jagus neid veelgi sellesse kooki. Laualt kadus päris kähku.

Vaja:

Põhi:
200g jahu
130g toasooja võid
1 munakollane
1/2tl küpsetuspulbrit
2spl tuhksuhkrut
näpuotsatäis meresoola

värskeid kirsse (eemalda kivid)

Kui kasutad külmutatud kirsse, siis:
400g külmutatud kirsse
100ml mahla (kirss või jõhvikas)
75g suhkrut
1/2 sidruni mahl
2tl tärklist
50g võid

Besee:
3 munavalget
200g suhkrut

Põhja jaoks mõõda kõik ained kaussi ja sõtku ühtlaseks tainaks.  Suru saadud mass ühtlaselt pirukavormi (35x12cm) põhja ja külgedele. Hoia 30 min külmikus. Enne küpsetamist kata põhi fooliumiga ning selle peale pane raskuseks riis, herned, küpsetusoad vms. Küpseta 200kraadises ahjus 20-25 minutit.

Kui kasutad värskeid kirsse, siis aseta need põhjale.

Besee jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, kuni see on tihe ja läikiv. Tõsta besee kirssidele ja määri laiali. Küpseta 150kraadises ahjus 30 minutit (kui võimalik kuumaõhureziimil).
Jahuta ja serveeri.

Kui kasutad täidise juures külmutatud kirsse, siis talita sisuga järgmiselt:
Mõõda kastrulisse kirsid, mahl, sidrunimahl ja suhkur ning aja keema. Mõõda väiksemasse anumasse 1/2dl külma vett ja sega hulka tärklis. Kui kirsid on keema läinud, lisa tärklise ja vee segu. Sega kuni segu pakseneb. Võta tulelt, lisa või ja sega läbi ning vala eelküpsetatud põhjale.

allikas: Toit&Trend juuli-august 2014

Grillitud seafilee Hoisin kastmes

Enne puhkust jäi see omapärane grillliha mulle silma ning kiirelt enne maale põgenemist sai ka kaste Umami.ee'st tellitud. Üsna kohe sai ka grill kuumaks aetud ja liha ära proovitud. Omapärase rikkaliku maitsega, nagu seda ka Tuuli oma blogis kirjeldas, see välja tuligi.

Vaja:
seafilee (500g)
2spl Hoisin kastet
2 küüslauguküünt
veidi soola ja pipar
grillimiseks veidi õli

Sega kaste ja hakitud küüslauk ning määri sellega liha kokku ja jäta paariks tunniks maitsestuma. Grilli kuumal ja õliga määritud grillil 15-20minutit mõlemalt poolt. Enne lahtilõikamist lase lihal vähemalt 10 minutit puhata. Soovi korral võib ka marinaadile soola-pipart lisada, aga võib ka enne söömist lihatükile jahvatada. Serveeri meelepärasega, meil oli selleks ahjukartulid ja -porgandid.

allikas: Ise tehtud, hästi tehtud

Värske köögiviljasupp

Kui suvel ka värskelt valminud aedvilju ära ei kasuta, siis on ikka midagi viltu, nendest valminud road on ju kõige suurepärasemad ja ülivärsked. Tee vaid tiir aias ja õhtusöök ongi omastkäest. Köögiviljasupp piima/koorega on ikka enamuste lapsepõlveklassika, paljudel ka ilmselt õudusunenägu. Minu meelest on pigem küsimus selles, kes seda suppi tegi, sellest sõltus ka maitse ja arvamus. Lapsepõlves vanaema keedetud supp oli ikka see kõikse parem.

Vaja:
4 kartulit
3 porgandit
väike kapsas
200g herneid
tilli
50g võid
4dl vahu või kohvikoort
2dl vett
soola, pipart
näpuotsaga suhkrut

Soovi korral koori kartul ja porgand, kuigi värskete puhul piisab ka korralikust pesust. Tükelda kartul, porgand, haki kapsas ning eemalda herned kaunadest. Sulata potis keskmisel kuumusel või ning hauta seal veidi aega porgandit ja kapsast. Lisa vesi, lase keema tõusta ning lisa ka kartul ja herned. Keeda vaiksel tulel mõni minut ning lisa koor. Keeda korra läbi, kuni kartul on pehme. Maisesta soola, pipra ning suhkruga. Soovi korral võid lisada ka nt Merevaiku, et supp kreemisemaks muuta. Serveerimisel lisa värsket tilli.

allikas: Toit&Trend juuli-august 2014

Vahukoore-kohupiimapasta kook

Ja märkamatult ongi möödunud juba aasta meie väikese rõõmulli sünnist. Selleks tähtsaks päevaks valmistas tädi Kati loomulikult koogi. Kuna sööjateks oli nii lapsi kui emmesid, siis sai valmistatud üks lihtne, suviselt rohkete marjadega biskviidikas.

Vaja:
mune
jahu
suhkrut
küpsetuspulbrit

vahukoort
kohupiimapastat
ohtralt marju, meil olid nendeks vaarikad ja mustikad
kaunistamiseks mandlilaaste ja sulašokolaadi
immutamiseks piima või meelepärast mahla

Valmista biskviit: vahusta munavalged suhkruga. Vahusta kergelt ka kollased ja sega need kaks omavahel õrnalt kokku. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munade hulka. Pane tainas ahjuplaadile või vormi ja küpseta 200kraadi juures kuni kuldkollane ja läbiküpsenud. Nagu näha siis biskviidi puhul mul pole pandud täpseid koguseid, põhjusega:). Tegelikult sõltub kõik kui suurt biskviiti vaja, aga süsteem järgmine - vastavalt munade arvule on supilusikaga vaja võtta ka jahu ja suhkrut, nt 4 muna, 4 spl jahu, 4 spl suhkrut. Küpsetuspulbrit tunde järgi, 1/2 tl või 1 tl.

Minu siin pildiolev kook oli tehtud ahjuplaadil ja kasutasin 5 muna. Koogis sai kasutatud 2 kihti biskviiti, vahel ning peal kohupiimapasta ning vahukoore segu (vahusta vahukoor ning sega õrnalt hulka pasta; minu koogi puhul kulus 4dl vahukoort ja 2 pakki pastat). Edasi vaid kokkuladumise vaev- biskviit, immuta nt veidikese piima/mahlaga, kata kreemiga, laota peale marjad, teine kiht biskviiti, taas immuta, kreem peale ja äärtesse ning kaunista marjade, mandlilaastude ja sulašokolaadiga.

Suvikõrvitsa-kukeseenepirukas lehttainal

Kuna viimasest korjest jätkuvalt seeni veel jagub erinevate roogade jaoks, siis siit üks lihtne suvine pirukas.

Vaja:
400g lehttainast
1dl ketšupit
1dl salsat
300g suvikõrvitsat
200-300g kukeseeni
1 punane sibul
2dl riivitud juustu
1dl hakitud lehtpeterselli ja basiilikut
soola, pipart

Rulli tainas veidi lahti ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sega ketšup salsaga ning määri tainale. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks ning laota pirukale. Pruunista seened pannil ning laota samuti seejärel pirukale, maitsesta soolaga. Seejärel lisa tükeldatud sibul, riivjuust ja hakitud ürdid. Küpseta 225kraadises ahjus 10-15minutit. Jahvata peale musta pipart ning serveeri. Soojana oli see meie pere üks uusi suviseid lemmikuid.

allikas: Suvetoidud

Lehttainarullid valge šokolaadi ja kirssidega

Kirsside aeg on käes. Puud punetavad ja turgudelgi juba esimesed kohalikud müügil. Need lihtsaltvalmistatavad lehttainapirukad, mis mustavad mooniseemnetest ning punastest kirssidest, viivad kelele alla. Meie laualt kadusid need ülikiirelt ja küsiti et kas nii vähe oligi:).

Vaja:
500g lehttainast
2-3spl nisujahu
100-150g toasooja toorjuustu või merevaiku
150g hakitud valget šokolaadi
100g mooniseemneid
150g suhkrut
3-4 peotäit kirsse (külmutatud kirsid sulata ja nõruta liigsest veest, värsked puhasta kividest)
1 muna

Puista tööpinnale jahu ning rulli tainas kergelt õhemaks, kuid mitte palju. Määri toorjuust ühtlaselt laiali, raputa üle suhkruga, mooniseemnete, šokolaadi ning kirssidega. Rulli tugevalt kokku ja lõika 5cm laiused kettad. Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (pane lahtised tainaotsad saiakese alla). Suru käega lömmi, et saiakesed oleksid madalamad. Määri lahtiklopitud munaga ja raputa peale suhkrut. Lase 15-20 minutit kerkida (mina hoidsin niikaua kuniks ahi soojenes). Küpseta 185kraadises ahjus 15-20minutit, kuni saiad on kuldpruunid.
Lase hea maitsta!

allikas: Toit&Trend juuli-august 2014

Kukeseene-kanapada

Kuna pühapäevane seenesaak oli üllatavalt hea, siis asusime kohe ka neid erinevates toitudes kasutama. Käiku läks, küll mitte minu jaoks suvine toit, hautis/pada. Minu silmis on viimane ikkagi talvetoit, midagi mõnusat sooja ja podisevat. Aga kukeseened ja värske kartul on jällegi suve märksõnad. Tegelikult pole ju vahet, süüa võib ju kõike, millal aga soovi on.

Vaja(4-le):
3 kanakoiba (mina kasutasin kanakintsuliha)
1-2 sibulat
2-3 küüslauguküünt
200g kukeseeni
2-3spl õli praadimiseks
1 purk(400g) purustatud tomateid
3dl kanapuljongit
soola, pipart
suhkrut
värske basiilik

Eemalda kanakoibadelt nahk ja tükelda koivad. Koori ja haki sibul ning küüslauk. Pruunista kanatükid pannil õlis, maitsesta soola-pipraga. Tõsta potti ootele. Prae pannil sibul ja küüslauk klaasjaks, lisa samuti seejärel potti. Kuumuta pannil seeni, kuni neist eralduv vedelik on aurustunud. Lisa veidi õli ja pruunista seened, misjärel lisa needki potti. Viimasena lisa potti tomatikonserv ja puljong ning hauta pool tundi. Maitsesta soola-pipra ja veidikese suhkruga. Rebi hulka ka basiilikut.
Serveeri meelepärasega, mis suvel võiks otseloomulikult olla värske kartul:).

allikas: Suvetoidud

Grillliha Kariibide ainetel

Kuna puhkus on paljudel juba alanud ja minu oma kohe kohe algamas, siis siit väike soojendus põneva vürtsiseguga grilllihale.
Enne puhkust varusin korralikult erinevaid marinaade jm asju kokku, et siis puhkuse ajal kõvasti katsetada ja manustada. Antud segu on üks nendest.

Vaja:
liha (ükskõik milline), mina kasutasin sealiha
Jerk vürtsisegu (umami.ee)
natuke õli

Vajadusel lõika liha sobiva suurusega tükkideks, kui viitsimist tambi ning seejärel puista peale vürtsisegu. Lisa veidi õli ning patsuta liha, et kõikjalt saaks maitsestatud.

Kuumuta grill ning grilli liha mõlemalt poolt kuni soovitud küpsusaste saavutatud.