Vutimunadest lumememmed

Talv käes ja jõuludki selleks korraks läbi, aga mida pole on lumi ja lumememmed. Aga ega kui kuidagi ei saa, siis kuidagi saab ikka. Mingi aeg jäi silm peale neile vahvatele suupistetele, mis sobivad nagu valatult homsele vana-aasta ärasaatmispeole. Natuke pusimist on, aga kui valmis, siis nalja kõigil nabani, kes vähegi esimest korda neid näevad.

Vaja:

keedetud vutimune

keedetud porgandit (ära väga pehmeks keeda)

musti seesamiseemneid

suupistetikke

Esmalt koori munad ning lõika porganditest rattad. Ühest porgandirattast lõika omakorda palju pisikesi komnurki, nendest saavad memmedele ninad. Võta iga lumememme jaoks 1 tikk, 2 muna ning 2 porgandiratast -  üks jämedamast otsast ja teine peenemast ning mõned seesamiseemned ja üks kolmnurk ninaks. Lõika munade mõlemast otsast väikesed tükid ära, et munad alusel püsti seisaks ja pealt siledad oleks. Torka tiku otsa esmalt porgandirattad,  nii, et pisem ratas jääb suurema peale.  Jäta porgandirattad tiku ülemise kolmandiku piirile. Seejärel torka tiku otsa ka mõlemad munad, et moodustuks lumememm, kellel omakorda kaabu peas. Lumememme viimistlemiseks torka terava noa/teise tiku otsaga munadesse õigete kohtade peale pisikesed sälgukesed ja pista neisse seesamiseemned, et saaksid silmad ja nööbid. Tee nina jaoks veidi suurem sälguke ja pista sellesse porgandinina. Ja vahva seltskond memmesid ongi valmis.

allikas: nami-nami

Suitsulõhega kasukas

Kui tavaliselt kasukas (mõned teavad ka kui tekialune) sisaldab heeringat, siis siit üks versioon külmsuitsulõhega. Salat kattis meie jõululauda ja oli vahelduseks muudele salatitüüpidele väga teretulnud. Sai pühadeajal kohe ka kordusetenduse, kuid siis tavapäraselt heeringaga, et oleks jällegi teistmoodi. Kui vajalikud ained keedetud, läheb kokkupanek libedalt ning maitsev roog on lauale kandmiseks valmis.

Vaja (u 2 liitirine kauss):
200g külmsuitsulõhet
400g keedetud kartulit
1 sibul
200g keedupeeti
250g keedetud porgandit
300-400g majoneesi
2 keedetud muna

Lõika lõhe väiksemateks tükkideks ja laota ühtlase kihina klaasist(siis on kihid hästi näha) kausi põhja. Riivi/tükelda kartul, peet, porgand sibul ning muna. Järgmisena aseta lõhe peale kartul, siis kata omakorda sibulaga. Kata sibulakiht poole koguse majoneesiga. Edasi laota majoneesikihile peet, seejärel porgand ning määri peale ülejäänud majonees. Kõige peale aseta muna ning lase enne serveerimist jahedas maitsestuda.

allikas: nami-nami

Nutella juustukook

Jõululaupäev seljataga, pühad veel ees. Ilmselt paljudel veel söögiorgia jätkumas ja kingid avamata. Kui tradistiooniliselt kapsas-kartul-liha-vorstid söödud, siis hing ihkab ka ikka magusat. Nagu peaagu et tradistioonisks saanud, siis püüan alati teha midagi ilma ahjuta, kuna viimane ägab niigi liha-vorsti küpsetamise all ja seega saab magus oma etteaste teha just siis, kui selleks õige aeg käes. Samuti saab koogi juba kasvõi päev varem valmis teha ja lasta tal rahus taheneda. Siit siis meie selleaastane jõulukook.

Vaja:
340g Oreo küpsiseid (Eesti versioonina kasutasin Mesikäpa omasid)
110g sulatatud võid (soolata)

750g toorjuustu
200g vahukoort
140g Nutellat
10g vaniljeekstrakti
65g tuhksuhkrut

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud mass 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja ning äärtele. Aseta täidise valmistamise ajaks külma. Vahusta toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt kokku, kuni kõik on kenasti segunenud ja kreemjas. Vahusta teises nõus vahukoor ning sega õrnalt toorjuustumassi hulka. Jaga mass kaheks ning lisa ühele poolele Nutella. Võta 3 suurt lusikatäit valget kreemi ning aseta tupsudena koogi põhja peale, nende vahele lisa shokolaadist kreemi. Jaota kreemid tupsudena põhja peale, võta nuga või muu vahend ning keeruta shokolaadi ja valge kreemi osad keeristeks. Aseta kook külma kuni 6 tunniks, veelparem üleöö.

Kaunist pühadeaja jätku kõigile!

allikas: youtube

Piparkoogimaania

Piparkoogid on traditsiooniline jõulude ajal söödav magustoit Eestis, Rootsis, Norras, Soomes ja Lätis.
//Wikipedia//
Pean tunnistama ausalt et piparkoogi pole ühed minu suured lemmikud, aga natuke ikka saab jõulude ajal krõbistatutud. Sedapuhku võtsin esimest korda ka tainateo ette. Olen eelnevalt assisteerinud, aga päris ise tegin eismest korda ja mitte ka kõige klassikalisemat siirpupiga, vaid apelsinimahlaga. Midagi keerulist polnud ja tainas oli täitsa piparkoogitaina maitsega. Juba etterutates võin öelda et ka küpsenud koogid olid head ja tavapärasest piprasemad.

Vaja:
6dl suhkrut
500g võid
2dl värskelt pressitud apelsinimahla
200g hapukoort
3 muna
1,2kg jahu
1,5tl soodat

2 pakki piparkoogimaitseainet VÕI
1tl kaneeli
1tl ingverit
1tl kardemoni
1tl nelki
0,25tl musta pipart
0,25tl vanillisuhkrut

Vala potti 2/3 suhkrukogusest ja sulata ettevaatlikult. Lisa vürtsid ning ülejäänud suhkur ja ettevaatlikult apelsinimahl. Kuumuta keemiseni, misjärel lisa või ja kuumuta uuesti keemiseni. Sõelu jahu ja sega soodaga ning lisa potis olevale massile ettevaatlikult segades, kuni saad ühtlase konsistentsi. Pidevalt hoia samal ajal madalat temperatuuri, et jahu nö kuumutada. Võta segu tulelt, jahuta, lisa lahtiklopitud munad ning hapukoor. Hoia tainast paar päeva külmikus ning seejärel asu küpsetama.

allikas: Oma Maitse detsember 2015

Söödavad kingitused - kaunistatud šokolaad

Jõulud on isetegemise aeg, vähemalt mulle. Meeldib nokitseda ja teisi sellega õnnelikumaks teha ja mis saab veel parem aeg olla kui jõulud. Kinkida teistele hingega tehtud maiust. Kui eelmised jõulud oli mul teemaks kommid, siis sel aastal šokolaad. Ja kuna päkapikk on pea kõikjale juba jõudnud, siis teen postituse ära. Äkki kellegil tekib veel huvi mõnd lähedast üllatada.

Vaja:
kvaliteetne šokolaad (kasutasin tumedat 70% kakaosisaldusega)
meelepärast kaunistamiseks - kasutasin goji marju, kuivatatud mustikaid, india pähkleid, mandleid ning söödavaid lilli

Maiust võib valmistada nii vormis kui vabakujulisena, nii väikestena kui suurtena, just nii, nagu endale meeldib. Kui omad spetsiaalseid silikoonist vorme, saad kasutada neid. Viimaseid kasutasin minagi. Šokolaadi osas on vabad käed, kas tume, valge või piima. Kasuta mida vaid hing ihaldab ja mille järele isu.

Enne meisterdamist pane valmis kõik vajalik, mida arvad et võib vaja minna ning vajadusel tükelda kaunistused. 

Ükskõik, millist šokolaadi kasutad, kindlasti tempereeri see. Ilma selle vaheetapita šokolaad sulab toatemperatuuril. Tempereerimise kohta loe siit.

Esimese etapina võtagi ette šokolaad, tempereeri ning pane sulanud mass, kas siis spetsiaalsesse silikoonvormi või muudesse vormidesse, sõltuvalt mida kasutad. Kaunista meelepärasega.

Lase šokolaadidel rahulikult jahedamal toatemperatuuril hanguda. Kui maiused on juba enam-vähem tahedad, pane nad natukeseks külmkappi, et šokolaad saaks veidi jahedas kahaneda. See aitab neid ka kergemini vormist kätte saada.

Kui maiused on tahenenud, paki need meelepärasesse kinkekotti/karpi ning ilus kingitus ongi valmis.

Kauneid lähenevaid pühi!

allikas: nami-nami

Lõhe-brokkoli pirukas

Üks mõnus pirukas, mis ahvatles mind kohe oma iluste piltide ja sisuga. Nii kala kui aedviljad, mõlemad meile vajalikud toitained ühes koos ja ülevalatud juustuse kastmega. Mis saaks veel parem olla. Kui algul võib brokkoli võõrastav tunduda, siis lõpptulemus on ülimalt hästi harmoneeruv kooslus - parajalt kala, brokkolit ning parmesan oma soolaka maitsega. Meie perele meeldis väga ja soovitan igati proovida. Kui lisada kõrvale ka värsket salatit, siis annab mõnusa lõuna- või õhtusöögi mõõdu välja.

Põhi:
3dl jahu
150g külma võid
1tl soola
2spl külma vett

Täidis:
250-300g lõhe- või forellifileed (võib olla ka külmsuitsu)
1 (200-250 g) väiksem brokkoli
3 muna
3dl vahukoort
50-100g parmesani
hakitud tilli v murulauku
soola, (valget) pipart

Põhja jaoks näpi või haki jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Pane tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Suru tainas 24-26cm läbimõõduga võitatud vormi põhja ja servadele (u 2 cm kõrguselt, vooderda ääred fooliumiga), torka põhi kahvliga tihedalt läbi ning küpseta 250kraadises ahjus u 8 minutit. 

Täidise jaoks puhasta ja lõika brokkoli õisikuteks, hauta mõned minutid ja nõruta korralikult. Lõika kala kuubikuteks. Sega omavahel kergelt lahti klopitud munad, koor, riivitud juust ja meelepärased maitseained.  Aseta kala ja brokkoli eelküpsetatud pirukapõhjale, vala üle muna-koore seguga ja küpseta 200kraadises ahjus 25-40 minutit või kuni pirukas on pealt kuldne. 

Jahuta veidi ja serveeri.

allikas: Jagatud rõõm

Kana-brokkolipasta Roquefort juustuga

Selle pasta staar on juust - Roquefort juust.

Roqueforti juust ehk Roquefort ehk rokfoor on üks tuntumaid sinihallitusjuuste, mis pärineb Lõuna-Prantsusmaalt Roquefort-sur-Soulzonist. 
Juust on valge, vänge maitsega, mure ja pisut niiske ning seda läbivad eripärased rohelised hallitusesooned. Rokfoorile on iseloomulik butüülhappe lõhn ja maitse, rohelised sooned annavad juustule terava vänge maitse. Juustu maitse on esiti mahe, muutub seejärel magusaks, siis suitsuseks ning taandub lõpuks soolaseks.//Wikipedia//

Pasta on ikka selline argiõhtu 1-2-3 ja valmis roog. Antud roale annab erilise maitsenüansi just juust, kana ning brokkoli pigem toekama poole. Lisandina võib kasutada endale meelepärast pastat, meil oli selleks täistera  fusilli.

Vaja:
pasta
kanafilee
brokkoli
Roquefort juust (pigem vähem, kui rohkem)
toidukoor
sool-pipar

Tükelda  brokkoli ning aseta keevasse vette, keeda mõned minutid, seejärel kurna ning ehmata külma veega(see aitab värvi säilitada).  Keeda pasta vastavalt pakendil olevale õpetusele. Pruunista samal ajal kanafileetükid, maitsesta soola-pipraga (soola osas ole ettevaatlik, kuna juust on parajalt soolakas), lisa eelnevalt keedetud brokkoli, toidukoor. Kuumuta ning lisa tükeldatud juust(soovitan osade kaupa lisada, kuna juust on päris vänge ja tuleks enda maitsemeele järgi lisada). Lase sulada. Maitse, vajadusel maitsesta lisaks. Kui pasta on keenud ning kaste valmis, serveeri.

Kräsupea Sass

Kräsupea kooki teame poest ilmselt kõik, aga mina olen korduvalt ka kodust varianti saanud ja see on mõnusalt rammus ja maitsev. Olen isegi mitu korda vist retsepti uurinud ja küsinud, aga tegemiseni jõudsin alles aastaid hiljem. Parasjagu mässamist kihtidega on, kuid kokkuvõttes vägagi lihtsalt teostatav. Miks nimes ka Sass sisaldub, selle kohta ma vastata ei oska, lihtsalt pealkiri laenatud retseptis on selline ja ei hakanud ka seda muutma. Kuna vennal oli sünnipäev ja minult paluti pruuni kooki, siis otsustasin selle Sass'i ära proovida ja kõik mõmisesid. Olin veidi ärevil küll, kas õnnestus ja jumal tänatud et päev varem ette võtsin, kuna glasuur valmis juba peopäeval küünlavalgel ning terrassil gaasigrillil, kuna suured tuuled-tormid viisid elektri. Aga saab ka nii.

Vaja(2 korda):
2klaasi hapupiima või petti
3klaasi suhkrut
4 muna
2tl küpstuspulbrit
3klaasi jahu

tumedale põhjale- 4spl kakaod

1 suur pakk hapukoort
suur tahvel tumedat shokolaadi glasuuriks

1 klaas=200ml

Esmalt tuleb alustada kahe erinevat värvi põhja küpsetamisest - üks siis hele ja teine pruun. Valmistamiskäik on sama, lihtsalt tumedale tuleb lisada ka kakao.

Vahusta munad suhkruga, lisa teised ained, sega korralikult läbi ning vala saadud mass lahtikäiva küpstuspaberiga kaetud koogivormi. Küpseta 200kraadises ahjus 15-20 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb puhtaks. Mina küpsetasin mõlemad kihid 28cm vormiga ja sellest tuli päris suur kook.

Kui mõlemad kihid valmis, siis aseta pruun serveerimisalusele põhjaks, immuta veidi meelepärase mahlaga. Tükelda hele kiht kuubikuteks ning sega hapukoorega. Aseta saadud mass pruunile kihile. Viimasena sulata shokolaad ning kalla koogile glasuuriks. Aseta jahedasse. Soovitaks koogi valmis teha päev enne serveerimist, et se jõuaks imbuda ja sulashokolaadiga katta alles serveerimise päeval.

Mina lisasin koogile vahele ka kompotikirsse - immutasin pruuni põhja veidikese kirsimahlaga, katsin kirssidega ja seejärel valge kate. Sulashokolaadile lisasin ka mõned kirsid kaunistuseks, justkui kirss tordil!

Ühe-poti kanapasta

Sellest ilmselt lihtsamat pastat pole olemas, seda enam et selle valmistamiseks vaja ka ainult ühte potti/panni. Kanapasta on üldjuhul ka kõigi lemmik, eriti kreemiseks teeb lisatav parmesan.

Vaja(2-4le):
praadimiseks õli
2 kanafileed, kuubikuteks lõigatud (mina kasutasin kintsuliha)
3 küüslauguküünt, hakitud
400ml kanapuljongit
240ml vahukoort
230g pastat (penne, fussili vms)
ca 150-200g parmesani, riivitud
soovi korral kaunistuseks peterselli
sool-pipar

Potis või sügavamal pannil kuumuta õli ning pruunista selles kanalihakuubikud, maitsesta soola-pipraga (soola pannes arvesta ka hiljem lisanduva parmesaniga, mis annab soolasust juurde). Lisa seejärel küüslauk ning pruunista veidi koos. Lisa puljong, koor ja pasta ning lase korra keema tõusta. Kata kaanega, alanda kuumust ning hauta 15-20 minutit või kuni pasta on al dente. Keera kuumus kinni, sega hulka parmesan, kaunista peterselliga ning serveeri. Nii lihtne see oligi ning maitsev õhtusöök on valmis nautimiseks. Kes suurem parmesanifänn, võib veel valmis roale lisa riivida.

allikas: Tasty

Soome lõhesupp

Lõhe kasvab tavaliselt 1 meetri pikkuseks ja kuni 10 kg raskuseks, haruldasemad on kuni 1,5-meetrised ja 46 kg raskused isendid.//Wikipedia//
Meile siia küll ilmselt nii suuri isendeid ei satu, ei merre ega ka poelettidele, kuid kala sööma peab ja siit üks ülilihtne supp, mis võiks õhtusöögilauda katta.

Vaja(4-le):
1-2 sibulat
2-3 porgandit
4 kartulit
1 L vett või kalapuljongit
400g forelli- või lõhefileed
2dl kohvikoort (võib ka vahukoort kasutada)
peotäis külmutatud herneid
soola, pipart
hakitud värsket tilli

Koori ja haki sibul väikesteks tükkideks. Pese ja koori-tükelda väikesteks tükkideks ka kartulid, porgandid. Pane poti põhja veidi õli, lisa köögiviljad, maitsesta vähese soolaga ning kuumuta läbi. Lisa seejärel vesi või puljong, kuumuta keemiseni ning lase tasasel tulel haududa, kuni köögiviljad on pehmed. Samal ajal kui köögiviljad podisemas, puhasta kala luudest ning tükelda väikesteks tükkideks. Kui köögiviljad on pehmed, lisa röösk koor, herned ning kalakuubikud. Keeda tasasel tulel u 5 minutit või kuni kala on küps. Maitsesta soovi korral veel ning lisa värkselt hakitud tilli ja lase hea maitsta.

allikas: nami-nami

Krõbedad vahvlid

Olen palju kuulnud, et tänapäeva vahvlimasinad pole ikka need, et  tulemus ei tule selline, nagu vanal heal nõukaajal. Mul küll tänapäevast masinat pole võimalust proovida olnud, aga kuna seda juttu on olnud piisavalt, hirmutamaks, et nii ongi, siis olen ammu juba otsinud/vaadanud/mõelnud, et peaks kuskilt endale selle nõukaaegse maisna muretsema. Olin juba vahepeal isegi jõudnud teema unustada, kui ühel kenal päeval nägin ühe poe vaatakeaknal karpi, kirjad kõik venekeelsed, hind ülimalt normaalne, vanemad sugulased nähes karbist pilti, olid veendunud et võib täitsa "see" olla. Kõndisin sealt iga päev mööda ja muudkui vaevas ja vaevas, kuniks ühel päeval astusin sisse ja omale ma ta saingi. Miks ma kohe ligi ei astunud ja ostu ei sooritanud, lihtne põhjus - see pood oli avatud tööinimese mõistes ülimalt kehval ajal (E-R 10-16). Aga nüüd on see olemas, esimene test ka tehtud ja juhheeiiii, tunne täpselt sama, mis lapsepõlves. Sain kohe mõned retseptid ka kaasa, aga et kindel olla, siis esimeseks prooviks said võetud need krõbedikud Ragne blogist. Jäin väga rahule.

Vaja (15-20 tk):
200g võid
3 muna
2,5dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2dl jahu
2dl tärklist
1,5dl vett

Sulata või ning jahuta, lisa seejärel hulka kõik ülejäänud ained ning sega ühtlaseks massiks.

Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta õhukesed krõbedad vahvlid. Soovi korral võid neid ka täita - nt jäätise, kohupiimakreemi või vahukoorega.

Tulemuseks olid tõesti ülimalt krõbedad ning lapsepõlve meenutavad isendid. Oeh, olen ikka nii rahul, et selle masina leidsin.

allikas: Kokkama.ee