Punapeedi-tzatziki

Kreekapärane peedikaste-salat, mis sobib ka ideaalselt jõulu ja aastavahetuse peolauale seltsi klassikaliselt lauda katvatele hapukurkidele, marineeritud kõrvitsale, süldile ning muule heale kraamile.

Vaja (4-le):
2 värsket või  keedupeeti (u 100g)
1 keskmine marineeritud kurk
4dl Türgi jogurtit
2 küüslauguküünt
soola, pipart

Riivi peet ning kurk jämedama riiviga. Sega jogurt ja purustatud küüslauk, maitsesta soola-pipraga. Sega kastme hulka peet ning kurk, lase vähemalt tunnike külmas maitsestuda ning naudi!

allikas: Kodukiri

Valge šokolaadi ja mustika tort marmelaadipallidega

Kuna iga jõul on meil kaks jõululauda, siis mõlemile on olnud minu kohustus valmistada midagi magusat. Ei olnud seegi aasta teistmoodi. Kui ühele sai juba eelnevalt postitatud Marianne kook, siis teisele lauale jõudis marmelaadipallidega kook. Tegemist samuti valge šokolaadi ja toorjuustukoogiga, mis ei vaja küpsetamist. Tegin mõlemad koogid ühe jutiga valmis, lihtsalt tahkumise, lõpliku kaunistamise ja ootamise aeg lauale viimiseks.

Vaja:

Põhi:

200g kaeraküpsiseid

100g võid

Kate:

400g valget šokolaadi

1dl vahukoort

800g maitsestamata toorjuustu

0,5dl suhkrut

1tl vanilliekstrakti

2 laimi mahl

1 pakk Finlandia marmelaadi

50g kaeraküpsiseid (näppude vahel väiksemaks tükeldatud)

Mustika-sidrunimoos:

250g värskeid või külmutatud mustikaid

1,5dl moosisukhrut

poole sidruni mahl (0,25dl)

Esmalt alusta põhja valmistamiseks - purusta küpsised ning sega sulavõiga. Aseta saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja.

Katte tegemiseks kuumuta esmalt vahukoor keemiseni ning aseta sinna šokolaaditükid. Sega kuni kõik on sulanud ühtlaseks massiks. Vahusta toasoe toorjuust vanilliekstrakti, laimimahla ning suhkruga, sega juurde sulašokolaadimass ning näppude vahel väiksemaks pudistatud küpsised. Aseta põhjale pool täidise kogusest, kata poolitatud marmelaadipallidega (jäta igast värvist 1 pall kaunistamiseks) ning kata seejärel ülejäänud täidisega. Hoia kooki vähemalt 4 tundi kuni üleöö külmas.

Mõned tunnid enne serveerimist keeda valmis moos - kuumuta mustikad sidrunimahlas kuni keemiseni, lisa suhkur ning keeda u 5 minutit. Jahuta.

Enne serveerimist kaunista tort poolitatud marmelaadipallidega ja mustikamoosiga.

allikas: Lia šokolaadimaagia

Marianne küpsiste kook kirsside ja valge šokolaadiga

On käes pühade viimane päev, kõhud head ja paremat täis söödud ning lõpuks aeg laua tagant tõusta ja tegusam olla. Minu puhul võtta end kätte ja kirjutada teie jaoks valmis mitmed postitused, mida siis järjepanu teieni tuua. Enne jõule sai tehtud veel viimane spurt ning valmistatud 2 šokolaadikooki, mõlema peolaua jaoks oma ning üks krehvtine peedisalat soolase vallast. 

Aga et peale sealiha-verivorsti-hapukapsa ka suu natuke  magusamaks teha, siis toon esmalt teieni ühe, ühest küljest parajalt šokolaadise ning teisest küljest parajalt piparmündise ning kirssidest hapuka koogi. Küpsetamist ei vaja, seega parajalt hea variant enne suuremaid pühadetoimetusi valmis meisterdada ning ootele panna.

Vaja:

Põhi:
150g Marianne küpsiseid
30g võid
5 Marianne kommi

Täidis:
300g kohupiimapastat
250g valget šokolaadi
200ml vahukoort
1tl vanillisuhkut
300g toasooja toorjuustu
10 Marianne küpsist (näppude vahel purustatud)
15 Marianne kommi (hakitud väiksemaks)
100g külmutatud kirsse

Kirsikaste:
300g külmutatud kirsse
2dl moosisuhkrut

Esimesena alusta kastme valmistamisest - kuumuta külmunud kirsse keemiseni, kuni vedelik eraldub, lisa moosisuhkur ja keeda madalal kuumusel aeg-ajalt segades 8-10 minutit. Lase jahtuda.

Põhja valmistamiseks purusta küpsised peeneks, sega sulavõi ja peeneks hakitud kommidega ühtlaseks. Suru saadud mass 24cm lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise valmistamiseks sulata esmalt šokolaad vesivannil. Vahusta koor vanillisuhkruga ning lisa vähehaaval ka toasoe toorjuust. Kui šokolaad on sulanud, sega selle hulka vaikselt kohupiimapasta. Sega nüüd mõlemad (vahukoore-toorjuustu ja šokolaadi-kohupiimapasta) segud kokku. Sega saadud massile hulka näppude vahel purustatud küpsised ning hakitud kommid. Laota pool täidisest küpsisepõhjale, aseta peale kirsid ja seejärel ülejäänud täidis. Lase koogil külmas üleöö tahkuda.

Kaunista kook vahetult enne serveerimist kiriskastmega. Serveeri külmkapikülmana.

allikas: Lia šokolaadimaagia

Energiabatoonid

Päris korralik paus on postituste vahele nüüd sattunud, kuid selle võiks võtta kokku just selle pildiga:

Jhtub ka parimatega:).

Looomulikult olen pidevalt edasi toimetanud ja uusi asju teinud ja hakkan ka neid järjest nüüd kirja panema, aga kuidagi väsimus on võtnud võimust (lumeta ja pime talv ei aita ka just palju kaasa) ja seetõttu tegingi pisikese pausi, et koguda uusi mõtteid, ideid, retsepte ja valmistuda jõuludeks.  

Et energiat natukenegi toidust juurde ammutada, siis jagan üht mõnusat batooniretsepti, mis ühes kokakoolis sai kõrvaltootena tehtud ja minu südame kohe võitis. Lihtne valmistada ja miks mitte ka kingikotti sõpradele panna. Mina just nii tegingi oma kallitele töökaaslasetele, et jõuaksime ka koos uuel aastal energiast pakatavana uusi väljakutseid vastu võtma hakata.

Vaja (~10tk):
1dl tumedat siirupit
1dl kookosõli
2 muna
2,5dl täistera jämedaid kaerahelbeid
0,5dl täisterajahu
150g meelepäraseid pähkleid
75g kivideta kuivatatud datleid
70g rosinaid
70g kuivatatud aprikoose

Haki datlid, rosinad (kui kasutad suuri) ja aprikoosid väiksemateks tükkideks ja sega kausis kaerahelveste ja jahu ning pähklitega. Kuumuta kookosõli ja siirup, kalla kaussi ja sega läbi. Viimasena lisa lahtiklopitud munad ja sega kõik ühtlaseks. Kalla segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri ühtlase 1,5cm paksuse ristkülikukujulise kihina laiali. Sirgete servade saamiseks võid võtta appi ka noa. Küpseta 175kraadises ahjus 20 minutit, jahuta ja lõika tükkideks.

allikas: Oma Maitse küpsetiste kokakool

Kana panko paneeringus

Panko on Jaapani riivsai, mille kõige suurem erinevus tavalisest riivsaiast on see, et kasutatakse ainult pehmet valget saia sisu. See purustatakse helbeliseks ja õhuliseks. Panko on paneerimiseks ideaalne, sest ei vetti ära, vaid jääb alati kerge, krõbe ja puhta maitsega. //Siit nurgast ja sealt nurgast//

Olin pankost varem juba kuulnud, aga mitte kunagi proovinud. Aga kõik see mis Mari-Liis oma blogis selle kohta ütleb ja mis ma ka siia ülesse kopeerisin on "kuld". Nii ongi. Mul tavalise riivsaiaga paneerimine üldse ei õnnestu, aga nüüd pankoga, oppaaa, esimese korraga ülimalt rahul. Just see kõrbedus ja kergus võlus mind esimesest pilgust ja ilmselgelt ma tavalise juurde enam tagasi ei lähe. Panko riivsaia soetasin Umami poest, mis nüüd ka Tallinnas olemas. Kel mahti poodi minna pole, siis veebipoest saab ka kenasti kätte. Piprapood peaks ka suht alati kindla peale minek olema selles suhtes ja on isegi tavalistemates marketites kohatud. Kui paki peal oli näidisretsept küll krevettidega, siis proovisin ise kanafileega ja jäin ülimalt rahule. Kõrvale roheline salat ja maitsev kerge einegi ongi valmis.

Vaja:
kanafilee
sool, pipar
tavaline jahu
muna, vahustatud
panko riivsai

serveerimiseks kõrvale meelepärast

Kui ei soovi kanafileed tervetena paneerida, siis lõika meelepärased ribad/tükid. Niisuta panko. Maitsesta kana soola-pipraga. Püherda seejärel tavalises jahus, siis vahustatud munas ja viimaks eelnevalt niisutatud panko riivsaias. Friti 180kraadises õlis kuniks kana on kuldpruun. Kindlasti veendu et kana oleks ka seest küpsenud (mina reaalselt mõõtsin iga frititud porstu suurima tüki sisetemperatuuri ja kui see oli üle 76kraadi, siis võtsin kõik välja). Kui soovid ahjus küpsetada, siis pritsi enne õliga. Serveeri meelepärasega.

allikas: Umami

Peedilasanje sinihallitusjuustuga

Mõnusalt mahlane ja natuke teistmoodi lasanje, kuna osaliselt asendavad klassikalisi lasanjeplaate peediviilud. Kaaslaseks olev sinihallitusjuust lisab omakorda eelnevale muhedat lisamaitset.

Vaja(6-8le):

Kaste:
400g veisehakkliha
2 küüslauguküünt
soola, pipart
1 sibul
450g tomatikastet

900g keedetud peeti
200ml 10% koort
200g riivitud juustu
6 lasanjeplaati
100g sinihallitusjuustu
võid vormi määrimiseks

Prae hakkliha koos hakitud sibulaga. Lisa pressitud küüslauk ning pruunista veel minutike. Vala peale tomatikaste, lase keema ning maitsesta soola-pipraga. Jäta ootele.

Lõika peet õhukesteks viiludeks. Võita ahjuvorm. Laota kolmandik peediviile vormi põhja, kata kolmandiku kastmega ja poolte lasanjeplaatidega. Nendele omakorda laota pool ülejäänud peediviiludest ja kastmest ning puista peale pool sinihallitusjuustust. Kata lasanjeplaatidega. Viimasteks kihtideks pane nüüd allesjäänud peet, kaste ja sinihallitusjuust. Vala vormi sisu üle koorega. Küpseta 200kraadises ahjus 25 minutit, kata riivitud juustuga ning küpseta veel 15 minutit. Lase hetk taheneda ja naudi!

allikas: Coop kliendileht

Kleepuv kana ananassiga

Külmad tuuleiilid tervitavad meid õues üha rohkem ja siit selle vastu rohtu. Ühtviisi terav, teistpidi magus - tšillikaste ning ananass saavad kokku kana ja riisiga.

Vaja (4-le):
4 kanafileed
1 punane sibul
1 punane paprika
0,5 värsket ananassi
1spl õli
soola, pipart
1 küüslauguküüs
2spl mett või suhkrut
1spl Hiina sojakastet
1dl magusteravat tšillikastet
2spl punase veini äädikat
2,5dl kanapuljongit
1spl seesamiseemneid

serveerimiseks riisi

Lõika kanafilee ribadeks, koori ja viiluta sibul ning ananass, tükelda paprika. Pruunista kanaribad õlis, maitsesta soola-pipraga, tõsta ootele. Pane riis keema.

Pruunista sibulat mõned minutid, lisa paprika, ananass, pressi juurde küüslauk. Lisa mesi või suhkur ja kuumuta segades mõned minutid. Vähenda kuumust ja sega hulka soja, tšillikaste, veiniäädikas ja puljong. Kuumuta keemiseni ja tõsta pannile tagasi ka kanaribad. Keeda kõike koos 5 minutit, maitse ja vajadusel maitsesta lisaks. Enne serveerimist puista üle seesamiseemnetega. Serveeri näiteks riisiga.

allikas: EestiNaine oktoober 2016

Küülikupraad ahjuköögiviljadega

Nädalavahetusel, kus rohkem aega, on paras aeg ette võtta ka toidualaselt natuke aeganõudvamaid ning pikemalt küpsevaid roogi. Kuna ammu polnud jänest teinud ja meeles mõlkus, et retsept tallel, siis ette võtsingi. Natuke veini toidu sisse ja ülejäänu mõnusalt kõrvale rüüpeks. Täiuslik pühapäeva õhtu oligi olemas.

Vaja (4-le):
ca 1,5kg küülik
1 küüslauguküüs
1 sidruni mahl
1-2 rosmariinioksa
1,5dl oliiviõli
1dl kuiva valget veini
2-3 porgandit
1 suurem pastinaak
7-8 kartulit
1dl vett
400g rooskapsaid
soola, pipart

Hõõru küülik soola-pipraga sisse ning pane kaussi. Sega sidrunimahl, purustatud küüslauk, pool hakitud rosmariinist ja pool oliiviõlist. Vala segu küülikule ja sega nii, et küülik oleks igast küljest marinaadiga koos. Kata kauss fooliumi või kaanega ja pane ööseks külmikusse.

Koori porgandid ja pastinaak, lõika mõnusateks juppideks. Koori kartulid ning poolita. Keeda kõiki soolakas vees 5-6 minutit ja nõruta. Sega ülejäänud rosmariini ja õliga, maitsesta soola-pipraga.

Pane küülik ahjuvormi ning kalla peale marinaad, lisa kartulid, teised juurviljad ning rooskapsad (eemalda enne koledad lehed ja vajadusel vähenda varreosa) ja vala vormi põhja vesi ja vein. Küpseta 175kraadises ahjus 40-45 minutit, küülikut aeg-ajalt praeleemega kastes. Suurenda seejärel kuumust 230kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit või kuni köögiviljad ja küülik on pruunistunud. Naudi!

allikas: Järve Keskuse kliendileht