Palju õnne Eestile! - musta leiva ja heeringa võileivatort

Pikad pühad andsid võimaluse vahepeal ka köögipoolele aega pühendada. Tunnistan ausalt, näljas pole me olnud, lihtsalt blogiväärilist pole midagi kokku keeranud. Kui võileivatordi idee tuli meesperelt, siis mina ulatasin käe sisu idee, kokkuladumise ja kaunistamise osas. Ja selline see tort Eestile välja kukkuski.

Vaja(põhi 3x4 ja kihte 3):
u 2,5 pakki Fazer musta vormileiba (lõika koorik ära)
hapukoort u 1,5pakki (500g pakk)
majoneesi
1 suurem pakk heeringat
murulauku, tilli
5-6 muna
marineeritud kurki
kaunistuseks meelepärast - tomatit, kurki, paprikat, vürtsikilu

Keeda munad. Haki heeringas väikesteks tükkideks. Sega omavahel esmalt 1 pakk hapukoort ja maitse järgi majoneesi ning raputa sisse ka tilli ja murulauku ning sega hulka heeringas. Vajadusel lisa hapukoort, sõltub millise konsistentsiga segu soovid. Vajadusel lisa ka soola. Lao kandikule esimene 3x4 leivaviile, määri peale hapukoore-heeringasegu, selle peale lao omakorda munaviile. Pane taas uus kiht leiba, määri hapukoore-heeringaseguga ning lao peale viilutatud marineeritud kurk. Taas kiht leiba, kata pealt lihtsalt hapukoorega ning kaunista meelepärasega. Meie kasutasime selleks kirsstomateid, muna, kurki, paprikat ja vürtsikilu ning puistasime veel üle murulauguga. Lase veidi seista ja lase hea maitsta! Kuna ilmselt jääb kaunistamisest kõike hääd ja paremat ka juppidena alles, siis on paras kõrvale näksidena needki nahka pista.

Antud "meistriteos" sai postitatud ka nami-nami vahvale ettevõtmisele  - "Tort isamaa auks" konkursile.

Tai omlett

Kiire, lihtne ja veidi teistmoodi hommikusöök. Killuke Taid meie külmale põhjamaale.

Vaja(4-le):

100g väikseid puhastatud krevette (soolvees või külmutatud)

pool tomatit

pool sibulat

3 muna

2tl sojakastet

1tl valget pipart

õli

rohelist sibulat

Külmutatud krevetid sulata/soolvee omad nõruta. Haki sibul ning tomat. Viimase puhul eemalda seemned ja nende ümber olev pehme osa, kasuta roas ainult viljaliha. Klopi munad sojakastme ja pipraga lahti. Kuumuta pannil õli. Lisa krevetid, sibul ja tomat. Kuumuta paar minutit, vala peale munasegu. Lase veidi hüübida ning keera ümber ja lase ka teiselt poolt küpseda. Serveerimisel puista peale rohelist sibulat.

allikas: Pereköök jaanuar 2014

Prantsuse šokolaadikook

Viimasel ajal kohe hakkavad silma lihtsa valmistusviisiga koogid/kommid või mis iganes muud road. Sama juhtus ka sellega-popsti ta mu silme eest läbi käis, retsept talletatud kindlasse kohta ja voila, küpsetatud ka!
Ning kiitustega kitsi ei oldud. Kui retsepti vaadates tundub et tegu on ülimalt rammusa koogiga, siis nagu originaaliski soovitatud juurde marju või vahukoort, mina lisasin jäätist, teeb selle just parajalt nauditavaks. Pole liiga magus, ega liiga lahja. Šokolaadi ei saa ju kunagi liiga palju olla.

Vaja:

200g tumedat šokolaadi (vähemalt 60% kakaosisaldusega)

200g võid

200g suhkrut

4 muna

1spl jahu

Sega kausis šokolaad ja või ning sulata mikrolaineahjus või vesivannil aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.

Lisa ükshaaval, samal ajal segades, juurde munad (ei pea mikserdama, sobib ka hoolikalt segamine). Sõelu juurde jahu ning sega ühtlaseks.

Kalla tainas 24 cm lahtikäivasse koogivormi(kas võitatud või küpsetuspaberiga vooderdatud) ning küpseta 200kraadi juures kuni 25 minutit. Kook on valmis, kui on pealt küpsenud, aga seest veel pehme.

Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda.

Serveeri meelepärasega - nt vahukoor, marjad, jäätis, jne jne...

allikas: nami-nami

Maapähklivõikommid šokolaadis

Sõbrapäevaks valminud imemaitsvad kommid.
Kui ma alguses olin kõhkleval seisukohal mida teha, siis nende retsept hüppas just õigel ajal mu silma alla, et teha midagi uut ja põnevat.

Vaja (16 kommi):
110g küpsiseid (Digestive)
125g maapähklivõid
20g 35% koort
125g tumedat šokolaadi
meelepärast kaunistamiseks (kuivatatud söödavaid lilli, kirsse, jne jne)

Purusta küpsised ning sega maapähklivõi ja koorega ühtlaseks massiks. Veereta käte vahel paraja suurusega palliksesed ja aseta pooleks tunniks külmkappi tahenema. Vahepeal sulata šokolaad vesivannil, seejärel kasta kommid ükshaaval sulašokolaadi sisse ja kaunista meelepärasega. Eenne serveerimist/kinkimist lase neil samuti taheneda külmikus.

allikas: Merilin maiustab

Suvikõrvitsa-kikerherne-hapukurgi-muna tortilla

Kui kodus midagi süüa pole, tuleb olla geniaalne ja ära kasutada seda, mis külmkappi seisma jäänud. Tulemus võib olla äärmiselt maitsev üllatus.

Vaja:
praemuna
sool-pipar
pool suvikõrvitsat
1 purk kikerherneid
tšilliga ketshup
marineeritud kurki
(marineeritud jalopeno)
tortillad
toorjuustu

Valmista soola-pipraga praemuna, pane kõrvale. Tükelda suvikõrvits ning kuumuta pannil, lisa juurde nõrutatud kikerherned ning 2-3 spl ketshupit. Kuumuta kuni kõrvits ja herned on pehmed. Tükelda kurk ning jalopenod.

Võta tortilla, määri peale veidi toorjuustu. Lisa pannilt suvikõrvitsa-kikerherne segu. Aseta selle peale veidi kurki, praemuna ning soovi korral jalopenot. Keera kokku ja naudi!

Šokolaadirull vahukoorega

Kokakool vol5 - magustoit.

Kel jahuga probleeme, see kook on just teile. Imemaitsev ja lihtsa valmistusviisiga  magus, milles pole grammigi jahu.

Vaja:
8 muna
200g tumedat šokolaadi
2dl suhkrut
pisut soola

500g mascarponet
pisut apelsinimahla (1-2 spl)
2,5dl 35% rõõska koort
4spl tuhksuhkrut
ca 2spl cointreau'd

Eralda munad nii, et munakollast valgete hulka ei satuks. Sulata šokolaad vesivannil. Hõõru suhkur munakollaste hulka kuni see enam ei krõbise. Vahusta munavalged vähese soolaga kohevaks vahuks. Ühenda šokolaad munakollaste hulka ning vala juurde 1/3 munavalgevahust. Sega ühtlaseks. Seejärel lisa ettevaatlikult ülejäänud munavalge. Sega õrnalt läbi ning vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 180kraadises ahjus ligi 20 minutit või kuni sissetorgatud tikk on puhas. Seejärel tõsta restile jahutma.
Vahusta mascarpone vähese apelsinimahla ja tuhksuhkruga kohevaks. Lisa vahukoor (mina vahustasin eelnevalt kergelt) ja liköör ning vahusta kuni saad tugeva kreemi.
Määri saadud kreem hästi jahtunud šokolaaditaigna peale. Keera tihedaks rulliks ning jäta kuni serveerimiseni külmikusse. Kata ülejäänud kreemiga ning puista meeleheaga üle.

allikas: Kaie Mei

Ürdikreemiga kanakintsud ja kartuli-brokkolitamp

Kokakool vol5 -pearoog.

Jamie Oliver on see kokk, kes nö "harrastab" seda töömeetodit, et maitsed ja ürdid naha alla. Iseenesest kaval ja geniaalne mõte. Proovisime meiegi koolis üht võimalikku varianti siis.

Vaja 12-le:

Ürdikreemiga kanakintsud:
12 nahaga broilerifileed või -kintsu
250g toorjuustu või mascarponet
peotäis erinevaid värskeid ürte (leesputke, peterselli, salveid, ...)
1 tšilli
1 sidrun
soola-pipart
2-3dl valget veini (või puljongit)

Haki ürdid ning sega toorjuustu või mascarponega, maitsesta sidrunikoore, -mahla ja soolaga. Eemalda kintsudelt liigne rasv (ja pepud). Sega kausis puhtad kanatükid sidrunimahlaga läbi, seejärel maitsesta vähese soola-pipraga. Suru ürdikreem broileri naha alla. Aseta ahjuvormi ning vala vormi põhjale veini. Maitsesta pind veel soolaga-see teeb nahapinna küpsemisel krõbedamaks.
Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 minutit või kuni kana pind on krõbe ja liha küpsenud.

Kartuli-brokkolitamp:
10 kartulit
500g brokkolit
soola
ca 40g võid

Koori kartulid ning valmista ette brokkoli - eralda õisikud ja jaga võrdseks, vars koori ning tükelda. Aseta kartulid koos brokkolivartega soolasesse vette keema, õisikud lisa, kui potis olevad viljad on poolpehmed. Vala valmis viljadelt vesi (võid osa vedelikust jätta tambi maitsestamiseks) ning auruta tulemust. Lisa või ning sega kahvliga kuni saad ühtlase tambi (vajadusel lisa allesjäetud vedelikku, et tulemus oleks nö kreemisem).
Serveeri soojalt kanakintsude ja tekkinud praeleemega.

allikas: Kaie Mei

Rannakarbid klassikalisel moel

Kokakool vol5 eelroog.

Üks lihtsamaid ja kiirelt valmivaid eelroogasid, maitsev pealekauba, kes mereande just ei karda.

Mõnusalt seltskondlik ajaviitmine on selle manustamine samuti.

Vaja 6-le:

1l rannakakarpe (1kg kanti on tavaliselt kotid)

1 sibul

2-3 küüslauguküünt

õli

~30g võid

valget veini

1-2spl peeneks hakitud peterselli

serveerimiseks krõbedat saia

Haki sibul ja küüslauguküüned peeneks.

Valmista ette rannakarbid-vala veega täidetud kaussi ja pese. Viska ära need mis on avanenud või ei "reageeri". Kui karpide pinnale on jäänud palju meriheina, eemalda see.

Kuumuta suures potis mõõdukas kuumuses õli-võisegu sees sibul ja küüslauk pehmeks. Tõsta kuumus seejärel maksimumini ja lisa karbid, sega läbi ning vala peale vein.

Kata pott kaanega(ära ava vahepeal) ning kuumuta kuni karbid on avanenud, ca 5-7 minutit. Loksuta potti aeg-ajalt. Avanemata karpe ära söö. Serveeri karbid kaussi ning lisa potti jäänud kastmele petersell ja või(või rõõska koort). Kuumuta keemiseni ning tõsta karpide peale. Serveeri kohe ja paku lisandiks krõbeda kooriku ja pehme sisuga saia, millega on mõnus leent nautida.

allikas: Kaie Mei

Karamelline valge šokolaadi kook

Kook, mis valmib kiirelt ja küpsetamist ei nõua. Kaunistas see minu enda sünnipäevalauda. Mõnusalt kreemine ja parajalt magus.

Vaja:
180g küpsiseid (nt šokolaadi või kondenspiimamaitselisi)
70g võid
450g (3 pakki) karamelli-toorjuustukreemi
300g Kreeka jogurtit või maitsestamata kohupiimapastat
300g valget šokolaadi
100-200g meelepäraseid marju

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm lahtikäivasse koogivormi. Aseta täidise valmistamise ajaks külma.
Sulata šokolaad ja lase veidi jahtuda. Vahusta toasoe toorjuust vispliga, lisa jogurt (või maitsestamata kohupiimapasta) ning sega ühtlaseks. Vala kogu aeg vispeldades juurde šokolaad ning sega ühtlaseks. Sega õrnalt massi hulka 50-100g marju. Vala täidis vormi küpsisemassi peale ja silu pind. Kaunista kook ülejäänud marjadega, surudes mõningad ka täidise sisse. Aseta vorm vähemalt 4 tunniks külmkappi, kuni täidis on tahenenud.

allikas: Lihtsad ahvatlused (Silja Luide)

Tšilli-küüslaugu krevetid

Kuna nädalavahetus möödus pidustuste lainel, siis oli just see üks minu valikutest eelroa osas. Kiire, lihtne ja maitsev ning parajalt tšilline.

Vaja:
koorimata krevetid
õli
sool
küüslauk
tšilli

Kuumuta pannil õli, lisa tükeldatud küüslauk ja tšilli, maitsesta veidikese soolaga. Kuumuta mõned minutid, lisa krevetid. Kui viimased on värvi muutnud, on roog valmis nautimiseks.
Mõnusat krõbistamist!

Kui kasutad koorimata külmutatud krevette, siis sulata need korralikult enne pannile panemist. Sel juhul pannil nad värvi ei muuda, lihtsalt veendu et oleks läbi kuumenenud.

Banaan-šokolaadis

Üks vahva (küll veidi nokitsemist nõudev) ja maitsev snäkk-magusaamps.

Vaja:
banaan
tume šokolaad
meelepärased kaunistused
tikud

Tükelda banaan (võiks olla pigem veidi toorem kui küpsem) ca 1 cm suurusteks tükkideks. Pane igale sisse tikk. Aseta sügvakülma vähemalt tunniks(soovitav oleks panna nn ühel tasapinnal miskit aluse või kandikuga).
Sulata šokolaad ning pane valmis kaunistused. Kasta sügavkülmast välja võetud banaanid šokolaadi sisse, siis omakorda veereta/puista peale meelepäraseid kaunistusi ning aseta külma tagasi taaskord vähemalt tunniks. Enne serveerimist võiks need magusaampsud vähemalt paarkümmend minutit olla toatemperatuuril.